Բոլորը սիրում են փայփայել իրենց, հարազատներին և հյուրերին համեղ քաղցրավենիքով: Ես առաջարկում եմ մի պարզ բաղադրատոմս հանդիսատեսի համակրանքի հաղթողների համար `էկլերներ, որոնք կարող են լցվել տարատեսակ քաղցր սերուցքով կամ աղի միջուկով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Էկլերը պրոֆիտերոլի հիանալի ժառանգներ են, իսկ մեզ մոտ դրանք առավել հայտնի են որպես շոկի խմորեղեն: Աղանդերի հեղինակը ֆրանսիացի խոհարար է `Անտոնին Կարեմը: Eclair- ը փոքրիկ օդային տորթ է, որը պատրաստվում է շոկի խմորից: Այս նազելի աղանդերը պարզապես ստեղծված են գայթակղության համար և միայն նրա տեսադաշտում է անգերազանցելի ախորժակը: Դժվար չէ նման տորթ տանը ինքնուրույն թխել, գլխավորը որոշակի խոհարարական գաղտնիքներ իմանալն է:
Ամենակարևորն այն է, որ բացթողումները օդային և քնքուշ լինեն: Choux խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ շատ ապրանքներ պետք չեն. Պետք է զգույշ և ջանասեր լինել: Միևնույն ժամանակ, բաղադրատոմսի մարմնացումը կլինի նույնիսկ սկսնակ երիտասարդ տնային տնտեսուհիների ուժի մեջ: Հիմնական բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, մի բան է. Էկլեր թխելիս երբեք չպետք է բացեք վառարանի դուռը, հակառակ դեպքում խմորը կտեղավորվի, իսկ հետո կստանաք բլիթներ: Եվ մնացած բոլոր առումներով, խստորեն պահպանեք բաղադրատոմսը, այնուհետև կստանաք ուտող և քնքուշ տորթեր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `260 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 200 գ
- Խմելու ջուր - 100 մլ
- Կարագ - 100 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
Խոհարարություն էկլերներ
1. Կարագը կտրատեք կտորների մեջ եւ դրեք ամանի մեջ, որը տեղադրված է ջրով լցված կաթսայի վրա:
2. Խմելու ջուրը լցնել կարագի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և տաքացնել սնունդը միջին բարձր ջերմության վրա գոլորշու բաղնիքում, մինչև այն եռա մինչև դառնա համասեռ հեղուկ հետևողականություն:
3. Տաք ջրի մեջ մի քիչ ալյուր ավելացրեք և շարունակեք եռանդուն հունցել փայտե լայն սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի մի կտոր չլինեն:
4. Դուք կունենաք ալյուրի մի կտոր: Ապա խմորով սպասքը կրկին դրեք գոլորշու բաղնիքի վրա և խմորը մանրացրեք մինչև հարթ և փայլուն զանգված: Այն պետք է ազատ մնա ճաշատեսակների ներքևից և կողքերից: Թողնել զանգվածը սառչի:
5. Ձվերը լցնել խորը ամանի մեջ:
6. Սպիտակուցները դեղնուցների հետ խառնելու համար դրանք լավ հարեք: Անհրաժեշտ չէ հարիչով հարվածել:
7. Ձվի զանգված 2-3 tbsp. ավելացնել սառեցված խմորին և խառնել մինչև հարթ:
8. Դա արեք ձվի ամբողջ զանգվածով, որպեսզի խմորի հետեւողականությունը դառնա հաստ թթվասերի նման: Ավարտված խմորը պետք է լինի հարթ, փայլուն և բավականաչափ հաստ:
9. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով թխելու համար եւ խմորը մեկ ճաշի գդալով տարածել 2-3 սմ հեռավորության վրա: թխելիս էկլերները կկրկնապատկվեն ծավալով: Խմորը թխման թերթիկի վրա չպետք է տարածվի, այլ կայուն պահի իր ձևը: Դուք կարող եք խմորը խմորի խմորից դուրս հանել:
10. Heեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան եւ ուղարկեք էկլերները թխելու համար 15-20 րոպե: Մի բացեք բրազիլի դուռը, հակառակ դեպքում նրանք չեն բարձրանա: Այնուհետեւ նվազեցրեք կրակը մինչեւ 150 աստիճան եւ չորացրեք իրերը եւս 15 րոպե: Այնուհետեւ անջատեք ջեռոցը, բացեք դուռը եւ թողեք, որ էկլերները ամբողջությամբ սառչեն:
Տեսեք նաև վիդեո բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել էկլեր:
