Pikodon պանրի կազմը, դրա օգտակար հատկությունները, պատրաստման առանձնահատկությունները և օգտագործման հակացուցումները: Ինչպե՞ս է ուտում պանիրը, Picodon- ով ուտեստների ինչ բաղադրատոմսեր կարելի է իրականացնել տան խոհանոցում:
Պիկոդոն պանիրը փափուկ, բորբոսնած պանիր է ՝ բնիկ Ֆրանսիայից, որը պատրաստվում է այծի կաթից: Այն հայտնի է իր կծու արտասովոր համով: աղի, քաղցր և կծու համը համակցված է մեկ կտորի մեջ: Ապրանքը ունի բնական ընդերք և ցածր յուղայնություն: Ավանդաբար արտադրվում է Ալպերի ստորոտին: Այն կարող է մարդուն դարձնել ավելի առողջ եւ միաժամանակ վնասել նրա մարմնին: Հետեւաբար, նախքան պանիր սպառելը, անպայման կարդացեք ստորեւ բերված տեղեկատվությունը:
Pikodon պանրի պատրաստման առանձնահատկությունները
Ֆրանսիացիները սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել պիկոդոնյան պանիր դեռ 14 -րդ դարում: Այդ ժամանակից ի վեր արտադրության տեխնոլոգիան աննշանորեն փոխվել է: Պանիրը, ինչպես և նախկինում, նկուղներում երկար չի ծերանում հասունացման համար (մինչև 5 շաբաթ), հետևաբար այն համարվում է կիսահասուն:
Կան Picodon- ի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում են արտադրանքի հասունության աստիճանից: Ամենահասուն պանիրն ունի հատուկ կոշտ, չոր միջուկ, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ կաղապարով պատված ընդերք: Քաղցր համով Պիկոդոնի սորտերն ու ձիթապտղի յուղով մարինացված պանիրները մեծ ժողովրդականություն են վայելում ֆրանսիացիների շրջանում:
Պիկոդոնի ամենատարածված և մատչելի տեսակը սովորական քաղաքացիների համար դե Լարդեշն է: Մենք դրա մասին կխոսենք ավելի ուշ:
Արդյունաբերական գործարաններում ստանդարտ Picodon սորտը արտադրվում է ամբողջ տարվա ընթացքում: Գյուղատնտեսական պանիրն ամենից հաճախ պատրաստվում է գարնանից մինչև աշնան կեսը: Դա պայմանավորված է այծերի սննդակարգի առանձնահատկություններով: Theերմ ամիսներին ֆերմերներն իրենց անասուններին արածեցնում են կանաչ արոտավայրերում ՝ դրանով ստանալով մեծ քանակությամբ կաթ ՝ հարուստ քիմիական բաղադրությամբ: Այս ընթացքում պատրաստված պանիրը միշտ պարունակում է շատ սպիտակուցներ և հատկապես օգտակար է համարվում մարդկանց համար: Արդյունաբերական տնտեսություններում կենդանիների կերակրման հետ կապված իրավիճակն այլ է. Այստեղ այծերը ողջ տարվա ընթացքում ստանում են հատուկ հարստացված կեր, հետևաբար նրանք տալիս են կայուն կաթնատվություն ՝ անկախ եղանակից:
Pikodon պանրի պատրաստման առանձնահատկությունները
- Այծի 2 ցեղատեսակի կաթի պատրաստում միաժամանակ:
- Սպիտակուցը ծալելու համար դրան ավելացնելով թարթիչ:
- Ստացված կաթնաշոռը դնել հատուկ ձևերի մեջ, որոնք նախատեսված են շիճուկը կաթնաշոռից առանձնացնելու համար (մեկ օր):
- Պանրի աղ ու հասունացում, որը տևում է առնվազն 8 օր: Հարկ է նշել, որ գյուղատնտեսության նախարարության կողմից սահմանված նորմերի համաձայն ՝ Պիկոդոնը պետք է հասունանա առնվազն 2 շաբաթով:
- Հասունացման ընթացքում պանրի գլուխները պարբերաբար լվանում են:
Հետաքրքիր է! Խոհարարության ընթացքում պանիրը ձևավորվում է բավականին փոքր գլուխների, այդ իսկ պատճառով ֆրանսիացիները Պիկոդոնը անվանում էին լվացքի մեքենա: Պանրի գլուխը չի գերազանցում 1-3 սմ բարձրությունը, իսկ քաշը `մինչև 100 գ:
