Բաղադրատոմս ՝ գազարով տորթի ընկույզով և դարչինով լուսանկարով: Համեղ նուրբ կծու դեսերտ:
Լուսանկարով բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ գազար տորթի պատրաստում
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Գազարի տորթը անուշահոտ աղանդեր է, պատրաստված հյութալի տորթերից `ընկույզով, թրջված քնքուշ թթվասերով: Այն ունի գեղեցիկ, պայծառ գույն, և այն նաև շատ ավելի առողջ է, քան մյուս աղանդերը ՝ գազարի և ընկույզի վիտամինային կազմի շնորհիվ: Tasteաշակի մեջ նկատվում է դարչինի և կիտրոնի կեղևի հստակ գերակշռություն, այնպես որ նույնիսկ միանգամից չեք կարող ասել, որ կոմպոզիցիայում գազար կա: Տորթերն իրենք մի փոքր խոնավ են, բայց դրա շնորհիվ դրանք ավելի արագ են թրջվում: Դասական բաղադրատոմսում տորթը քսում են թթվասերով, այն կարող է լինել նաև կաթնաշոռ, կարագ կամ կրեմ ՝ կախված ձեր ցանկությունից: Արդյունքում ստացվում է բավականին ծանր, բայց շատ քնքուշ, կծու և համեղ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `266 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `10 ժամ` սերուցքային պանիր պատրաստելը, 2 ժամ `տորթ պատրաստելը
Բաղադրությունը:
- Շաքար - 1 բաժակ (տորթերի համար)
- Հավի ձու - 3 հատ: (տորթերի համար)
- Գազար - 3 հատ: միջին չափի (տորթերի համար)
- Փխրեցուցիչ - 2 ճ (տորթերի համար)
- Բուսական յուղ - 60 մլ (տորթերի համար)
- Ընկույզ - 100 գ (տորթերի համար)
- Heորենի ալյուր - 1 բաժակ (տորթերի համար)
- Վանիլային շաքար - 1 պարկ (տորթերի համար)
- Կիտրոն - 1 հատ: (տորթերի համար)
- Դարչին - 1 թեյի գդալ (տորթերի համար)
- Թթվասեր 25% - 400 գ (սերուցքի համար)
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ (սերուցքի համար)
- Շաքարավազ - 0.5 բաժակ, շաքարի փոշի - 3 tbsp. (սերուցքի համար)
- Թթվասեր 15% - 350 գ (սերուցքի համար)
- Geելատին - 1 ճաշի գդալ (սերուցքի համար)
Քայլ առ քայլ գազար տորթի պատրաստում
1. Հեռացրեք կիտրոնի կեղևը մանր քերիչով, քամեք հյութը, տորթերի համար մեզ անհրաժեշտ է համը, իսկ կրեմի համար `հյութը:
2. Տորթը գեղեցիկ ձևավորելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել բավականաչափ հաստ սերուցքի հետևողականություն, դրա համար մենք 25% յուղայնությամբ թթվասերը նոսրացնում ենք կիտրոնի հյութով և գցում մաղով ՝ շոռի միջոցով, դնելով սառը առնվազն 10: ժամ, այնպես որ մենք ստանում ենք սերուցքի նման հյուսվածք `պանիր: Այն կստեղծի հիանալի դեկորատիվ կրեմ, որը լավ կպահի իր ձևը: Այսպիսով, եթե դուք պատրաստվում եք նման տորթ պատրաստել, ապա թթվասերը նախապես գցեք, լավ, կամ գնեք պատրաստի սերուցքային պանիր:
3. Այդ ընթացքում եկեք սկսենք պատրաստել տորթի խմոր պատրաստելու համար նախատեսված ապրանքներ: Մաքրել, լվանալ և քերել գազարը: Եթե այն չափազանց հյութալի է և շատ հեղուկ է արձակում, մի քամեք այն, թող այդպես լինի, պարզապես տորթերը թխելիս ավելի շատ ժամանակ տվեք նրանց:
4. Չորացնել ընկույզը տապակի մեջ կամ ջեռոցում, այնուհետեւ դանակով մի փոքր կտրատել:
5. Ձվերը շաքարավազի և վանիլի հետ հարել մինչև փափկացնելը, ավելացնել բուսական յուղը, քերած գազարը և կիտրոնի կեղևը: Ամեն ինչ լավ խառնել:
6. Այնուհետեւ ավելացրեք չոր բաղադրիչներ ՝ ալյուր, դարչին, փխրեցուցիչ: Ալյուրը մաղել մաղով: Ամեն ինչ խառնել:
7. Այս փուլում, ըստ գազարի տորթի բաղադրատոմսի, ավելացնել ընկույզ: Խառնել հարիչով կամ գդալով, մինչև հավասարաչափ տարածվի խմորի վրա: Դրա հետեւողականությունը մի փոքր ջրիկ կլինի:
8. Ավելի լավ է երկու տորթ հերթով թխել, քանի որ գազարով խմորը բավականաչափ խոնավ է, և եթե այն թխում եք բարակ տորթերով, ապա այն ավելի արագ կթխվի: Բաժանեք այն նույնիսկ երկու մասի և թխեք անջատվող ձևով (ես ունեմ 20 սանտիմետր ձև) 180 աստիճանով 30 րոպե: Դուք կունենաք երկու տորթ:
9. Պատրաստ լինելը կարելի է ստուգել բարակ փայտե շամփուրով: Դուք, իհարկե, կարող եք ամեն ինչ միանգամից թխել մեկ տորթով, այնուհետև կտրել այն մի քանի մասի, բայց հետո դա շատ ավելի ժամանակ կպահանջի: Գազարի պատճառով տորթերը մի փոքր խոնավ են, բայց միևնույն ժամանակ դրանք հում չեն:Քանի որ թխում փոշու շնորհիվ դրանք մի փոքր կաճեն ջեռոցում, յուրաքանչյուր տորթ կարելի է բաժանել ևս երկուսի: Նրանք թրծման կարիք չունեն:
10. Հաջորդը, եկեք սկսենք պատրաստել տորթի կրեմը: 1 ճաշի գդալ ժելատին լցնել 3 ճաշի գդալ սառը եռացրած ջրի հետ: Եվ մի կողմ թողեք 10 րոպե, որպեսզի ուռչի: Վերցրեք 15% յուղայնությամբ թթվասեր և հարեք շաքարով: Իհարկե, կրեմի հետեւողականությունը բավականին ջրիկ կլինի: Սա այն է, ինչի համար մենք պատրաստվում ենք օգտագործել ժելատինը: Լուծեք այն միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, ավելացրեք թթվասերի մեջ և լավ խառնեք: Իհարկե, դուք կարող եք վերցնել տնական կամ շատ ճարպային խանութի թթվասեր և ծեծել այն շաքարով: Ես օգտագործում եմ 15% թթվասեր ավելի քիչ կալորիաների դիմաց: Դուք անում եք այնպես, ինչպես ճիշտ եք համարում:
11. Այժմ եկեք սկսենք ծալել տորթը: Վերցրեք մի ուտեստ, մի գդալ սերուցք դրեք կենտրոնում, որպեսզի սոսնձեք տորթի շերտի առաջին շերտը: Հետո վերցրեք անջատվող ձև և դրեք այն տորթի վրա վերևից, քանի որ մենք կլրացնենք կրեմը, ձևը պետք է պահի այն տորթերի միջև: Կրեմը դնում ենք առաջին տորթի վրա, հետո դնում երկրորդը, և այդպես մինչև վերջ: Այս կրեմով անհրաժեշտ չէ յուղել ամենաբարձր տորթը: Այժմ տորթը դրեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի ժելատինը բռնվի, և երբ հեռացնենք օղակը, կրեմը դուրս չի հոսում:
12. Հաջորդը, պատրաստեք սերուցք `գազարով տորթը ընկույզով և դարչինով զարդարելու համար: Դա անելու համար պարզապես հարիչով հարեք սերուցքի պանիրն ու շաքարի փոշին: Ի դեպ, խառնիչը անհրաժեշտ չէ, նույնիսկ թափահարելը բավական է:
13. Հանեք տորթը, նրբորեն շրջեք բարակ դանակով, տորթերի և կաղապարի կողմերի միջև, հեռացրեք պառակտված օղակը: Թխվածքի կողքերն ու վերին շերտը թեթև քսել կրեմով: Լավ մակարդակ:
14. Այնուհետև մնացած կրեմը դրեք խողովակի տոպրակի մեջ ՝ հատուկ վարդակով և կողքերը զարդարեք սերուցքային արձանիկներով: Վրան ընկույզ ցանել:
15. Մաստիկից պատրաստել գեղեցիկ գազար եւ տեղադրել դրանք վերեւում: Այսքանը, տորթը պատրաստ է: Դրեք այն սառնարանում և թողեք լավ ներծծվի: Նման գազարով տորթը հիանալի ձևավորում կլինի տոնական սեղանի համար, և հյուրերը կուրախանան նրա աներևակայելի կծու և նուրբ համով:
Գազարով տորթի վիդեո բաղադրատոմսեր
1. Ինչպես պատրաստել գազարով տորթ.
2. Գազարով տորթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.
