Մի փոքր չորացած սպիտակ հավի միսը հիանալի կերպով լրացվում է սպիտակ և կարմիր սոուսով: Նմանատիպ բաղադրատոմսերը մրցում են միմյանց հետ, բայց սերուցքային սոուսում սնկով հավի ֆիլեն իրավամբ համարվում է համեղ ուտեստներից մեկը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Հավի ֆիլե սնկով սերուցքային սոուսում `պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ
- Թխած հավի ֆիլե սնկով սերուցքային սոուսում տապակի մեջ
- Հավի ֆիլեը սնկով գլորում ենք ջեռոցում
- Կրեմի մեջ սնկով հավի կրծքամիս սնկով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Հավի կրծքամիսը համարվում է ամենաթանկարժեք դիետիկ արտադրանքը: Այն պարունակում է առավել մարսվող սպիտակուցը և նվազագույն ճարպը: Հետեւաբար, այն ցածր է կալորիաներով, բայց շատ քմահաճ է նախապատրաստման մեջ: Այն պահանջում է նուրբ վարում: կրակի վրա չափազանց մերկացնելով, կարող եք մոռանալ հյութալիության մասին: Միսը կդառնա կոշտ, չոր և անճաշակ: Հետեւաբար, փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս կրծքերը եփել սերուցքային սոուսում, որի մեջ գրեթե անհնար է այն փչացնել: Նա հատկապես լավ կլինի սնկով ընկերությունում: Նման ուտեստը կբավարարի հյուրերի և քաղցած տնային տնտեսությունների համը:
Հավի ֆիլե սնկով սերուցքային սոուսում `պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ
- Օգտագործեք սառեցված հավ, ոչ սառեցված: Այնուհետեւ ֆիլեը կլինի ավելի քնքուշ եւ հյութալի:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, կրծքն ազատեք մաշկից, ոսկորներից, երակներից և աճառից:
- Պատրաստի հավի ֆիլեը կարելի է եփել ամբողջությամբ, կտրատել կամ ոլորել աղացած մսի մեջ:
- Միսը կտրված է միայն մանրաթելերի միջով, ապա ֆիլեը կդառնա ավելի փափուկ և ավելի արագ տապակված:
- Եթե ֆիլեը եփում եք մեկ մեծ կտորով ՝ լցոնումով, ապա համոզվեք, որ այն նախ ծեծեք: Դա անելու համար այն ծածկեք սննդի թաղանթով, ապա միսը չի կպչի մուրճին, և դրա մանրաթելերը չեն վնասվի:
- Սպիտակ սոուսը կարելի է պատրաստել սերուցքով, կաթով կամ երկուսը համատեղելով:
- Վերցրեք ցանկացած յուղայնությամբ սերուցք: Բայց հիշեք, որ որքան ավելի գեր լինեն, այնքան թանձր կլինի սոուսը:
- Դուք կարող եք լրացուցիչ համ ու բույր ավելացնել ուտեստին `ավելացնելով համեմունքներ և խոտաբույսեր:
- Միսը տապակված և շոգեխաշած է թավայի մեջ կամ ջեռոցում:
- Որպեսզի կրեմը չձգվի և խտանա, այն թափելով թթվային տաք միջավայրի մեջ, անընդհատ խառնել մինչև հարթ:
- Անտառային սունկ օգտագործեք թարմ, սառեցված, չորացրած: Չորացրած սնկերը թրջեք ջրի մեջ և թողեք ուռչի: Թարմ եռացրեք 10 րոպե: Սառեցվածները սովորաբար արդեն եփվում են սառչելուց առաջ: Հետեւաբար, դրանք կարող են անմիջապես ուղարկվել տապակի մեջ: Հարմար է նաև շամպինյոնների կամ ոստրե սնկերի ուտեստի համար:
Թխած հավի ֆիլե սնկով սերուցքային սոուսում տապակի մեջ
Կրեմի մեջ սնկով հյութալի հավի ֆիլեը հիանալի կերպով զուգորդվում է ցանկացած զարդարի հետ: Չնայած անկախ տեսքով, այն բավականին ուտելի է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `113 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 600 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Շամպինիոն - 400 գ
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Կրեմ 15% յուղ - 450 մլ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ շոգեխաշած հավի ֆիլե սնկով սերուցքային սոուսում տապակի մեջ
- Լվացեք ֆիլեը և անպայման չորացրեք այն թղթե սրբիչով: Կտրեք այն միջին կտորների:
- Լվացեք շամպինիոնները, չորացրեք դրանք և կտրեք խոշոր անհատներին, փոքրերը թողեք անձեռնմխելի:
- Մաքրել սոխը և մանր կտրատել:
- Լցնել բուսական յուղը տապակի մեջ, տաքացնել և ֆիլեները դնել մեկ շերտով: Թեթև տապակել այն ներքևի մասում և շրջել մյուս կողմը: Հեռացրեք պատրաստի մասը և ավելացրեք հաջորդ մասը:Միանգամից մի դրեք ամբողջ միսը, հակառակ դեպքում այն կսկսի շոգեխաշել և կորցնել իր հյութեղությունը:
- Սոխը տապակել մեկ այլ տապակի մեջ մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացրեք սունկը եւ շարունակեք տապակել եւս 5 րոպե:
- Ալյուրը լցնել տապակի մեջ, որի մեջ պատրաստում եք ուտեստը, խառնել և տապակել ՝ երբեմն խառնելով 2 րոպե: Լցնել կրեմը, նորից խառնել ամեն ինչ և լավ տաքացնել:
- Սերուցքով տապակի մեջ դնել հավի ֆիլեը, սունկը և սոխը: Խառնել, համեմել աղով և պղպեղով և եփ գալ 3-5 րոպե:
Հավի ֆիլեը սնկով գլորում ենք ջեռոցում
Այս ուտեստը հիանալի կերպով կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան: Հավի ռուլետը պարզվում է հյութալի, քնքուշ և փափուկ: Սովորաբար չորացրած ֆիլեն սնկով և սերուցքային սոուսով համադրությամբ հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր հարուստ համով և նուրբ բույրով:
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 2 հատ:
- Թարմ շամպինիոն - 400 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Կրեմ 22% յուղ - 300 մլ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Կարագ - 40 գ
- Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
- Համեմունքներ `համտեսել
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Հավի ֆիլեի գլանափաթեթը քայլ առ քայլ սնկով ջեռոցում
- Հավի կրծքերը երկար կտրատեք ՝ առանց դանակը մինչև վերջ հասցնելու: Բացահայտեք ֆիլեը, որպեսզի այն դուրս գա մեկ շերտով: Coածկեք փայլաթիթեղով և ծեծեք խոհանոցային մուրճով:
- Լվացեք շամպինիոնները, կտրեք փոքր խորանարդի և ուղարկեք դրանք տապակի մեջ ՝ բուսայուղի մեջ տապակելու համար:
- Կլպեք սոխը, կտրեք բարակ կես օղակների և սնկով տապակի մեջ դրեք ամբողջ խոնավության գոլորշիացումից հետո: Համեմել աղով և պղպեղով և շարունակել տապակել ՝ խառնելով մոտ 10 րոպե:
- Հավի ֆիլեը տարածեք սեղանի վրա և համընկեք կտորների հետ: Քսել դրանք մանանեխով, աղով և պղպեղով:
- Տապակած սնկերը դրեք հավի մսի վրա և նրբորեն գլորեք այն:
- Տեղադրեք գլանափաթեթը թխման փոքրիկ ամանի մեջ և վերևը լցրեք կրեմով ՝ այն ամբողջությամբ ծածկելու համար:
- Ուղարկեք ուտեստը ջեռոցում 40 րոպե թխելու համար:
- Եփելուց հետո գլորեք ամբողջովին, կտրեք օղակների, դրեք դրանք մատուցվող ուտեստի վրա և լցրեք մնացած սոուսի վրա:
Կրեմի մեջ սնկով հավի կրծքամիս սնկով
Սերուցքային սոուսում շամպինյոններով լցոնված հավի կոլոլակները իսկական տոնական ուտեստ են: Այն կզարդարի տոնական սեղանը և կուրախացնի սիրելիներին ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 300 գ
- Շամպինիոն - 10 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Կաթ - 200 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Կարագ - 20 գ
Կրեմի մեջ սնկով հավի կրծքի կոլոլակների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հավի ֆիլեը լվացեք, չորացրեք և ոլորեք մսաղացով: Համեմել աղով, պղպեղով, ձվով և խառնել:
- Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել մոտ 2 րոպե բուսական յուղով տաքացրած տապակի մեջ:
- Հեռացրեք տապակած սոխը թավայից և տապակել լվացված և չորացրած սնկերը, որոնք կտրված են փոքր խորանարդի մեջ, նույն յուղի մեջ:
- Տապակած սոխը միացրեք սնկով, աղով և խառնեք:
- Աղացած հավից կտրեք մի փոքր կտոր, որը հարթվում է տորտիլիայի տեսքով: Միջին հատվածում դրեք սնկի միջուկը և ձևավորեք կլոր կոլոլակ: Տեղադրեք դրանք տապակի մեջ մեկ շարքով:
- Մեկ այլ մաքուր, չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել կարագ, հալեցնել և խառնել: Լցնել կաթի, աղի, պղպեղի մեջ և եռացնել:
- Կոլոլակները լցնել կաթնային սոուսով, փակել կափարիչը և ուղարկել ջեռոց, որպեսզի եփ գալ կես ժամ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
