Իսկական տնական բլիթները շատերի համար սիրելի ուտելիք են: Համեղ փոքր կլոր պելմենիներ `հյութալի մսով լցոնմամբ … Ինչպես հաջողությամբ հունցել խմորը բլիթների համար և ճիշտ պատրաստել հյութալի միջուկ, կարդացեք այս հոդվածը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Պելմենի պատրաստելու հնարքներ
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ո՞վ չի սիրում տնական, հյութալի, համեղ բլիթներ: Հին ժամանակներում գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի էր պատրաստում դրանք, tk. պարզապես ելք չկար. դուք պետք է կերակրեք ձեր ընտանիքին, ինչը նշանակում է միս կտրատել, խմոր հունցել, թխած բլիթներ պատրաստել և պատրաստել: Սա իսկական ընտանեկան ուտեստ է, քանի որ ինչ էլ որ ասեն, ընտանիքի բոլոր անդամները մասնակցում են դրա պատրաստմանը: Թեև այսօր տնական բլիթները հազվագյուտ և քաղաքացիական սխրանք են ժամանակակից կնոջ համար, քանի որ դա երկար և միապաղաղ աշխատանք է: Այնուամենայնիվ, երբեմն հնարավոր է ժամանակ հատկացնել, և դուք տնային պելմենիներ կպչեք ընտանիքի վրա և հետագա օգտագործման համար …
Պելմենի պատրաստելու հնարքներ
- Մի խնայեք սոխը, այն հյութալիություն է հաղորդում աղացած միսին:
- Աղացած միսին ավելացրեք հեղուկ, և դա ջուր է, ոչ թե կաթ կամ սերուցք:
- Աղացած միսը պետք է մի փոքր յուղոտ լինի: Հետեւաբար, եթե միսը նիհար է, ապա ավելացրեք ոլորված ճարպ:
- Մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը, և ավելի լավ է դա անել ձեր ձեռքերով:
- Աղացած միսին հյութեղություն ավելացնելու համար կարող եք մանրացված սառույց ավելացնել:
- Կծու համի սիրահարները կարող են սխտոր ավելացնել աղացած միսին:
- Որքան բարակ խմորը գլորվի, այնքան համեղ են բլիթները:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `275 կկալ:
- Մատուցումներ `3,5-4 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե խմոր հունցել, 30 րոպե խմոր բուժել, 1, 5 ժամ պելմեն պատրաստել, 1 ժամ` սառեցնել բլիթներ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2, 5 ճաշի գդալ:
- Խմելու ջուր - 1 tbsp.
- Ձու - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Խոզի միս - 1 կգ
- Սոխ - 2 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Խմելու ջուր - 50 մլ
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
Տնական մսով բլիթներ պատրաստելը
1. Ալյուրը լցնել խառնիչ ամանի մեջ:
2. Աղ ավելացնել և հարել ձվի մեջ:
3. Ավելացրեք կես բաժակ խմելու ջուր և սկսեք հունցել խմորը:
4. Այնուհետեւ աստիճանաբար ջուր ավելացրեք եւ շարունակեք հունցել խմորը, մինչեւ ստանաք հարթ եւ առաձգական խմոր: Քանի որ ալյուրը բոլորի համար տարբեր է, գուցե ձեզ քիչ թե շատ խմելու ջուր պետք լինի: Այդ պատճառով միանգամից մի ավելացրեք հեղուկի ամբողջ ծավալը:
5. Խմորը փաթաթել սննդի թաղանթով եւ թողնել պառկել կես ժամ:
6. Այնուհետեւ խմորը կտրեք հավասար 8 կտորի: Միևնույն ժամանակ, ամբողջ խմորը ծածկեք պոլիէթիլենով, որպեսզի մի կտորով աշխատելիս մնացածը չթուլանա:
7. Այժմ անցեք աղացած միսի պատրաստմանը: Լվացեք և ոլորեք միսը: Կլպեք սոխը և անցեք այն մսաղացով: Հեռացրեք կեղևը սխտորից և անցեք մամուլով: Ավելացնել աղ և սև պղպեղ:
8. Բաղադրիչները լավ խառնել և լցնել խմելու սառը ջրի մեջ:
9. Աղացած միսը նորից հարել մինչեւ հարթ:
10. Հաջորդը, սկսեք պելմեններ քանդակել: Աշխատանքը արագացնելու և պարզեցնելու համար վերցրեք բլիթ պատրաստող սարք, որը ցանում եք ալյուրով:
11. Խմորի մի կտոր բաժանել երկու մասի եւ գլանափաթեթով բարակ գլորել դրանցից յուրաքանչյուրը ՝ մոտ 3 մմ: Խմորի մեկ թերթիկը դնել կաղապարի վրա:
12. Ձևի յուրաքանչյուր բջիջում դրեք մի կտոր աղացած միս ՝ ոչ ավելի, քան 1 թեյի գդալ: առանց սահիկի:
13. Վրան աղացած միսը ծածկել խմորի երկրորդ թերթիկով:
14. Գրտնակի միջոցով խմորը գլորեք այնպես, որ երկու թերթերն էլ միասին պահվեն:
15. Հեռացրեք ավելորդ խմորը եւ կաղապարը շուռ տվեք այնպես, որ ձեւավորված բլիթները ընկնեն: Այնուհետև դրանք դրեք թխման թերթիկի կամ ափսեի վրա և ուղարկեք սառնարան ՝ սառեցնելու համար: Սառչելուց հետո պելմենիները լցրեք ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ և պահեք սառցարանում:
16Երբ անհրաժեշտ է պելմեն պատրաստել, խմելու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և իջեցնել 20-30 հատ: Եռացրեք դրանք մինչև ջրի մակերևույթին լողալը: Այնուհետեւ դրանք հեռացրեք ճեղքված գդալով եւ դրեք ափսեի մեջ:
17. Պելմենին մատուցեք տաք վիճակում, անմիջապես թթվասերով, կարագով, մանանեխով, քացախով և այլ սիրված սոուսներով եռացնելուց հետո:
Խորհուրդ. Եթե դուք նման բլիթ արտադրող չունեք, ապա խմորը գլորեք, մի բաժակով սեղմեք շրջանակները, որոնք լցնում եք աղացած միսով: Կեռեք դրանք պելմենի պես, այնուհետև միացրեք երկու ծայրերը և պատրաստեք կլոր պելմենի, ինչպես արտադրության պելմենի:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել պելմենի:
