Կաղամբը գլորում է մսով `աներևակայելի համեղ բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Կաղամբը գլորում է մսով `աներևակայելի համեղ բաղադրատոմս
Կաղամբը գլորում է մսով `աներևակայելի համեղ բաղադրատոմս
Anonim

Շատերը խուսափում են կաղամբից գլանափաթեթներ պատրաստել, կարծելով, որ սա երկար և բարդ գործընթաց է: Բայց եթե դուք գիտեք բոլոր նրբությունները և դասական բաղադրատոմսը, ապա ուտեստը պատրաստ կլինի նվազագույն ժամանակում և նվազագույն ջանքերով:

Պատրաստի լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ միսով
Պատրաստի լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ միսով

Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

  • Բաղադրությունը
  • Քայլ առ քայլ խոհարարություն
  • Տեսանյութի բաղադրատոմս

Լցոնած կաղամբը ավանդաբար ուկրաինական ուտեստ է, թեև դրա նմանակները հանդիպում են բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում: Այսօր դրանց պատրաստման շատ տարբերակներ կան `Պեկինի և Սավոյայի կաղամբով, հնդկացորենով և սնկով, ջեռոցում և վառարանում, նախապես տապակած տապակի մեջ կամ առանց տապակելու: Ձեզ թույլ տալու գնալ «առաջադեմ» մակարդակի և անցկացնել խոհարարական փորձեր, դուք պետք է հասկանաք և սովորեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք դասական տարբերակով, և դրանք կաղամբի գլանափաթեթներ են ՝ մսով և բրնձով:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել մսի կաղամբի գլանափաթեթներ:

Այս ուտեստի համար կաղամբ ընտրելը հեշտ գործ չէ: Կաղամբի գլուխը պետք է լինի խիտ, բայց ոչ կոշտ, հակառակ դեպքում տերևները դժվար կլինի առանձնացնել միմյանցից: Պտղի չափը միջին է: Փոքր գլխիկներից մի քանի կաղամբի գլան դուրս կգա: Կաղամբի խիստ մեծ գլուխները նույնպես հարմար չեն, հակառակ դեպքում կաղամբի գլանափաթեթները դուրս կգան ներբանի չափի: Խոհարարության մեջ կան ևս մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնց մասին օգտակար կլինի սովորել:

  • Շոգեխաշելու համար օգտագործեք թավա հաստ կամ կրկնակի հատակով, որպեսզի կաղամբի գլանափաթեթները չայրվեն: Եթե չկա, ապա բուսական բարձ պատրաստվում է գազարից, պղպեղից, սոխից, լոլիկից և այլն: Կտրեք բանջարեղենը միջին կտորների և դրեք դրանք ուտեստի հատակին, աղով և մի քիչ ջուր ավելացրեք: Բարձին ավելացվում են նաեւ ապխտած միս կամ բեկոնի կտորներ, երշիկ, խոզապուխտ եւ այլն: Խոհարարության ընթացքում մի փոքր ջուր է ավելացվում, որպեսզի բարձը չայրվի: Բայց ավելի լավ է եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ապա լրացուցիչ ջուր չի պահանջվում:
  • Շոգեխաշելու համար ջրի փոխարեն օգտագործեք չոր գինի կամ հյութեր, օրինակ `լոլիկ, խաղող, խնձոր և այլն` ըստ ճաշակի:
  • Շոգեխաշելիս մի քանի կտոր կարագ դրեք վերևում - ուտեստը շատ ավելի համեղ կլինի:
  • Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները շոգեխաշած են ցածր ջերմության վրա փակ կաթսայում, խորը տապակած տապակում, տապակած տապի մեջ կամ սոուսով թխում թերթիկի վրա:
  • 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `96,6 կկալ:
  • Մատուցումներ - 20-25 հատ:
  • Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Պատկեր
Պատկեր

Բաղադրությունը:

  • Սպիտակ կաղամբ - 1 հատ:
  • Խոզի կամ այլ տեսակի միս `1 կգ
  • Բրինձ - 150 գ
  • Տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ
  • Թթվասեր - 400 մլ
  • Սոխ - 2 հատ:
  • Սխտոր - 3 մեխակ
  • Դափնու տերև - 4 հատ:
  • Պղպեղ ոլոռ - 3-5 հատ:
  • Բուսական յուղ - տապակելու համար
  • Աղ - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
  • Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել

Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստել միսով

Կաղամբի գլուխը եփում է կաթսայի մեջ
Կաղամբի գլուխը եփում է կաթսայի մեջ

1. waterուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա: Կաղամբի գլուխը լվացեք, հեռացրեք կեղտոտ կոշտ տերևները և դանակ կամ պատառաքաղ կպցրեք կոճղի մեջ: Թաթախեք նրա կաթսան եռացող ջրով:

Կաղամբը ապամոնտաժվում է ծաղկաբույլերի մեջ
Կաղամբը ապամոնտաժվում է ծաղկաբույլերի մեջ

2. Գլուխը եռացրեք 3-5 րոպե, որպեսզի տերևները փափկացվեն և սկսեք դրանք մեկ առ մեկ հեռացնել: Դա անելու համար ձախ ձեռքով կաղամբի գլուխը պահեք դանակի բռնակով, իսկ աջ ձեռքով մյուս դանակով կտրեք կոճղի հիմքի տերևը: Կաղամբի տերևը մանրացրեք և նրբորեն մաքրեք: Կրկնեք այս գործընթացը, մինչև հնարավորինս շատ տերևներ չհեռացնեք:

Եփած բրինձ
Եփած բրինձ

3. Բրինձը մի քանի անգամ լվացեք հոսող ջրի տակ, որպեսզի ամբողջ սնձան հանվի և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև կեսը եփվի:

Միսը և սոխը ոլորված են
Միսը և սոխը ոլորված են

4. Լվանալ միսը, հանել ֆիլմերը երակներով և այն փոխանցել մսաղացով, կամ գնել պատրաստի աղացած միս: Սոխը և սխտորը մաքրեք և նույնպես պտտեք:

Բրինձ, լոլիկ եւ համեմունքներ ավելացվում են աղացած մսի մեջ
Բրինձ, լոլիկ եւ համեմունքներ ավելացվում են աղացած մսի մեջ

5. Աղացած միսին ավելացնել եռացրած բրինձ, տոմատի մածուկ (կամ տոմատի խյուս թարմ լոլիկից), աղ, պղպեղ և ցանկացած համեմունք:

Աղացած միսը խառնել
Աղացած միսը խառնել

6. Աղացած միսը լավ խառնել մինչեւ հարթ:

Աղացած միսը դրված է կաղամբի տերևի վրա
Աղացած միսը դրված է կաղամբի տերևի վրա

7. Կաղամբի տերեւներից կտրեք կոշտ հիմքը եւ մի ծայրում դրեք միջուկի մի մասը:

Կաղամբի տերևը ծալված է ծրարի մեջ
Կաղամբի տերևը ծալված է ծրարի մեջ

ութ. Լցոնած կաղամբը փաթեթավորեք ծրարի մեջ: Սկզբում ծածկեք վերին եզրը, այնուհետև կողքերը փաթաթեք և թերթիկը փաթեթավորեք խողովակի մեջ:

Կաղամբի գլանափաթեթները տապակվում են տապակի մեջ
Կաղամբի գլանափաթեթները տապակվում են տապակի մեջ

9. Տապակը տաքացնել բուսայուղով եւ լցոնած կաղամբը դնել տապակելու համար:

Կաղամբի գլանափաթեթները տապակվում են տապակի մեջ
Կաղամբի գլանափաթեթները տապակվում են տապակի մեջ

10. Տապակել դրանք երկու կողմից, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա:

Տապակած կաղամբի գլանափաթեթները դրվում են կաթսայի մեջ `շոգեխաշելու համար
Տապակած կաղամբի գլանափաթեթները դրվում են կաթսայի մեջ `շոգեխաշելու համար

11. Տապակած կաղամբի գլանափաթեթները դրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ:

Լոլիկ, թթվասեր և ջուր խառնել
Լոլիկ, թթվասեր և ջուր խառնել

12. Պատրաստել սոուսը: Թթվասերը և 2 ճաշի գդալ լուծեք 300 մլ խմելու ջրի մեջ: տոմատի մածուկ. Համեմել աղով և պղպեղով և լավ խառնել:

Կաղամբի գլանափաթեթներ `սոուսով պատված
Կաղամբի գլանափաթեթներ `սոուսով պատված

13. Կաղամբի գլանափաթեթները լցնել պատրաստված սոուսով:

Կաղամբի գլանափաթեթները շոգեխաշած են
Կաղամբի գլանափաթեթները շոգեխաշած են

14. Կաթսան դնել վառարանի վրա, ծածկել, հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 1 ժամ:

Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթներ
Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթներ

15. Պատրաստի կերակուրը մատուցեք տաք: Servingառայելիս ուտեստը ցանկության դեպքում կարելի է լցնել թթվասերով:

Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել գազարով և սոխով լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ մսով, բրնձով և գազարով (բաղադրատոմսը խոհարար Իլյա Լազերսոնի կողմից):

Խորհուրդ ենք տալիս: