Ինչու՞ գնել ռեստորան կամ պատվիրել պրոֆիտերոլ ռեստորանում: Դուք կարող եք դրանք ինքներդ պատրաստել տանը: Ես առաջարկում եմ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ խուսափել սխալներից և պատրաստել համեղ աղանդեր: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ պատրաստում choux խմորեղեն շահույթ ստանալու համար
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Profiteroles- ը գալիս է նուրբ ֆրանսիական խոհանոցից: Ֆրանսերենում profiteroles նշանակում է «օգուտ»: Քանի որ խմորը մի փոքր հունցվում է, և թխելիս արտադրանքը մի քանի անգամ մեծանում է: Արդյունքը շատ փոքր բլիթներ են: Հետեւաբար, այս աղանդերը շատ հարմար խորտիկ է: Այժմ յուրաքանչյուր սուրճի խանութում վաճառվում են պրոֆետերոլներ: Դրանք պատրաստվում են շոկի խմորից, որը բավականին դժվար է համարվում: Հետեւաբար, տնային տնտեսուհիները հաճախ չեն որոշում այս «սխրանքի» մասին տանը: Թեև, ըստ էության, դեսերտ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, եթե գիտեք որոշ նրբություններ: Հետո խոհարարության աշխատատար գործընթացը, ինչպես թվում է առաջին հայացքից, կվերածվի հաճելի ժամանցի, և արդյունքը կուրախացնի բոլոր ուտողներին և կզարդարի ցանկացած խնջույք:
Փոքր կլոր պրոֆիտերոլները կարող են լինել ինչպես նախուտեստ ՝ համեղ միջուկով, այնպես էլ քաղցր աղանդեր ՝ կախված միջուկից: Չնայած առաջին ուտեստների համար դրանք հացի փոխարեն դատարկ են մատուցվում ՝ ապուրներ և արգանակներ: Choux խմորեղենին կարող եք ավելացնել մի շարք ապրանքներ ՝ համեմունքներից մինչև պանիր: Դա կախված է թխելու հետագա օգտագործումից: Համեմունքներ ավելացնելիս դա արեք ալյուրի հետ միաժամանակ: Եվ եթե արտադրանքը ավելի ծանր է, ապա ձու ավելացնելուց հետո:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `218 կկալ:
- Մատուցումների քանակը մոտ 13-15 հատ է:
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 150 գ
- Waterուր - 200 մլ
- Ձու - 3 հատ:
- Կարագ - 100 գ
- Շաքար - մի պտղունց
- Աղ - մի պտղունց
Պրոֆետերոլների համար choux խմորեղենի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Կարագը կտրատեք շերտերի մեջ և դրեք ամանի մեջ, որը դրված է եռացող ջրի կաթսայի վրա:
2. Գոլորշի բաղնիքում հալեցրեք կարագը և ավելացրեք ջուր: Պարբերաբար խառնեք խառնուրդը, որպեսզի ստացվի միասնական հետևողականություն:
3. Մի ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը և մաղել մանր մաղով, որպեսզի այն հարստանա թթվածնով: Այնուհետև շահույթները ավելի մեղմ և մեղմ կլինեն:
4. Պահեք ամանը կրակի վրա և լավ հունցեք խմորը մինչև հարթ և հարթ: Հեռացրեք կրակից, երբ թավայի վրա մնում է բարակ թաղանթ: Այն վառարանից հանելուց հետո շարունակեք ակտիվորեն հունցել այն, որպեսզի կտորներ չմնան: Հունցել, մինչև խմորը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և չպահվի պատերից:
5. Ձվերը մի ամանի մեջ խառնել և լավ խառնել մինչև հարթ: Քիչ -քիչ (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ) լցնել դրանք խմորի մեջ և խառնել: Մեկ մատուցման մեջ խառնելուց հետո ավելացրեք հաջորդը: Դուք պետք է խմորի հետեւողականություն ունենաք, ինչպես հաստ թթվասերը: Այսինքն, փրփուրի խմորը պետք է լինի հեղուկ, մինչդեռ շատ չտարածվի:
6. Խմորի թասը շարել մագաղաթյա թուղթով և քսել բուսական յուղով: Օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ կամ թաց ճաշի գդալ, խմորը տեղադրեք թխման թերթիկի վրա միմյանցից կարճ հեռավորության վրա (2-4 սմ), քանի որ թխելու ընթացքում այն մեծանալու է:
7. Heեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանի և ուղարկեք պրոֆիտերոլները թխելու համար 15-20 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, մի բացեք կաբինետի դուռը, հակառակ դեպքում դրանք չեն բարձրանա:
Տես նաև տեսաֆիլմերի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել պանրի խմոր խմորեղենի համար:
