Սուպերմարկետներն առաջարկում են կիսաֆաբրիկատների լայն տեսականի: Այնուամենայնիվ, կաթի մեջ խմորիչով փխրուն խմորից պատրաստված տնական խմորեղեններն ավելի համեղ են: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Կաթում խմորիչ խմորիչի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Կուզենայի շարունակել տնական խմոր պատրաստելու թեման: Եկեք խոսենք կաթի մեջ փխրուն խմորիչ խմորի մասին, որից պատրաստված թխվածքն անսովոր համեղ է, վերևից ՝ փխրուն, ներսից ՝ օդային, փափուկ և քնքուշ: Սրանք բոլոր տեսակի կարկանդակներ են, բագելներ, կրուասաններ, փքաբլիթներ, տորթերի շերտեր, գլանափաթեթներ, զամբյուղներ և այլն: Դժվար է թվարկել բոլոր այն ապրանքները, որոնք կարելի է թխել ՝ ելնելով խմորիչ խմորիչի խմորից: Ապրանքի լցոնումը կարող է օգտագործել տարբեր ճաշակի խոհարարը `խտացրած կաթ, շոկոլադ, խնձոր, կաթնաշոռ, հատապտուղներ, կրեմ, աղացած միս, բանջարեղեն, մրգեր, չոր մրգեր … Խմորը պատրաստելը դժվար չէ, բացի այդ, այն կարող է սառեցվել ապագա օգտագործման համար և օգտագործվել անհրաժեշտության դեպքում: Այնուամենայնիվ, ավելորդ չի լինի իմանալ պարզ և օգտակար առաջարկություններ տանը ՝ փխրուն խմորիչ խմոր պատրաստելու համար:
- Սննդի և ուտեստների ջերմաստիճանը սենյակում պետք է լինի մոտ 15-17 ° C:
- Ռուլետների արանքում խմորը թողնում են 1 ժամ հանգստանալ ցուրտ (սառնարանում), որպեսզի շերտերը չկոտրվեն:
- Եթե խմորի ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, կարագը ձեռք կբերի տարածվող հետևողականություն և խմորը շերտավորելու փոխարեն այն կսկսի ներծծվել դրա մեջ:
- Շատ ցածր ջերմաստիճանի դեպքում նավթը կկորցնի իր պլաստիկությունը և կսկսի քանդվել: Սա կհանգեցնի խմորի շերտերի կոտրմանը:
- Թխումը եփում են 210-220 ° С- ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում: Եթե այս պայմանը խախտվի, նավթը կսկսի հոսել արտադրանքներից, որոնցից նրանք կստանան հարթ, չոր և մի փոքր շերտավոր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `318 կկալ:
- Մատուցումներ - 500 գ
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Շաքարավազ - 30 գ
- Կարագ - 150 գ
- Ձու - 1 հատ
- Կաթ - 100 մլ
- Չոր խմորիչ - 5 գ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
Կաթում խմորիչ խմորիչի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Կաթը տաքացնել մինչեւ 37 աստիճան, ավելացնել շաքարավազը եւ խմորիչը:
2. Խառնել այնպես, որ խմորիչն ու շաքարավազը լիովին լուծարվեն և թողնել խմորը տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա կես ժամ:
3. Երբ մակերեսին հայտնվում է օդային բարձր գլխարկ-փրփուր, դա նշանակում է, որ խմորիչը արթնացել է և սկսել աշխատել: Այնուհետեւ խմորին ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի ձու:
4. Խառնել և թողնել 15 րոպե կանգնել:
5. Տեղադրեք սառեցված կարագը, կտորներով կտրված, մեկ այլ տարայի մեջ:
6. Կարագին ավելացրեք նուրբ մաղով մաղված ալյուր և մի պտղունց աղ:
7. Դանակով կարագը արագ կտրատեք ալյուրի մեջ `ալյուրի փշրանքներ պատրաստելու համար:
8. Խմորը լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ:
9. Օգտագործեք ձեր ձեռքերը խմորը եզրերին վերցնելու համար ՝ այն հավաքելով մինչև կեսը: Ավելի հարմար է դա անել սալիկի վրա: Խմորից ձևավորեք գնդիկ, որը գլանափաթեթով գլորում եք մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտով և կիսով չափ գլորում չորս մասի:
10. Խմորը դրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում 1 ժամ: Այնուհետև կրկնել կարգը. Գլորեք խմորը գլանափաթեթով, գլորեք այն կիսով չափ, փաթեթավորեք այն տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում: Դա արեք 3 անգամ, չնայած եթե ժամանակ և համբերություն ունեք, ապա այս գործողությունը կարող է կատարվել մինչև 7 անգամ: Այնուհետեւ խմորն օգտագործել թխելու համար կամ թողնել սառնարանում 2-3 օր, սառցարանում `մինչեւ 3 ամիս:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել արագ փքված խմորիչ խմոր:
