Ի՞նչ են nachos եգիպտացորենի չիպսերը, ինչպես են դրանք պատրաստվում: Սննդային արժեքը և կազմը, օգուտներն ու վնասները: Սննդի բաղադրատոմսեր և արտադրանքի պատմություն:
Nachos- ը մեքսիկական ազգային խոհանոցի արտադրանք է, խրթխրթան չիպսեր, որոնք նախ պատրաստվել էին տորտիլայից (բարակ եգիպտացորենի տորտիլա), իսկ այժմ դրանք անմիջապես թխվում են եգիպտացորենի ալյուրից: Սովորաբար չիպսերն արտադրվում են եռանկյուն թերթիկների տեսքով: Գույնը `ոսկեգույն, դարչնագույն -բեժ, համը` կծու, մեծապես կախված է հավելումներից: Օգտագործվում է որպես խորտիկ կամ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Ինչպես է պատրաստվում nachos- ը:
Չիպսերը պատրաստելու համար հատուկ գործիքներ կամ պարագաներ չեն պահանջվում: Խոհանոցային գործընթացներին տիրապետելու համար հարկավոր չէ խոհարարական գիտելիքներ ունենալ:
Ինչպես պատրաստել nachos տանը.
- Tortilla … Վառարանը ջեռուցվում է մինչև 190 ° C: Եգիպտացորենի տորտիլաներ `4 հատ, կենտրոնով կտրված եռանկյունների: Թխում թերթիկը ծածկված է ձիթապտղի յուղով քսած մագաղաթով: Նույն յուղը վերևից ցողում են բացերի վրա: Շաղ տալ կարմիր պղպեղի փոշիով `պղպեղ, ավելացնել աղ: Հնարավոր է ավելացնել սև պղպեղ: Նաչոները թխեք տանը 20 րոպե, մինչև փխրուն լինի:
- Ալյուրից … Հունցել շոկի խմորը. 40 մլ ձիթապտղի յուղ լցնել եռացող ջրի մեջ (1, 5 բաժակ): Դուք կարող եք այն փոխարինել արեւածաղիկով, բայց հետո ուտեստի համը կկորչի: Աստիճանաբար լցնել եգիպտացորենի ալյուրը `պահանջվում է մոտ 400 գ: Դուք պետք է ձեռք բերեք առաձգական մի կտոր խմոր, որը չի կպչի ձեր ափերին: Գլանափաթեթը գլորում են եգիպտացորենի ալյուրի մեջ, լցնում սեղանի վրա և 2 մմ հաստությամբ շերտը գլորում, ոչ ավելին: Կտրեք գլանվածքը շերտերի մեջ, այնուհետև ադամանդների կամ քառակուսիների, քանի որ դա ավելի հարմար է: Aածկեք թխման թերթիկը մագաղաթով, ջեռոցը դրեք 180-190 ° C ջերմաստիճանի վրա, կտորները դրեք և շաղ տվեք աղով, պղպեղով և դարչինով: Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Դուք կարող եք տապակել nachos չիպսերը: Եռացրեք արևածաղկի ձեթը և եփեք դրա մեջ բլանկներ ՝ բոլոր կողմերից համեմված համեմունքների խառնուրդով: Հեռացրեք խորը ճարպից `օգտագործելով սիլիկոնե ճեղքված գդալ:
Տնական նաչոներն ուտում են ինքնուրույն, թաթախում տարբեր տեսակի սոուսների մեջ կամ օգտագործում ավելի բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Նաչոսի կազմը և կալորիականությունը
Ամենաբարձր սննդային արժեքը, երբ տապակվում է: Այն հասնում է 736-926 կկալի 100 գ-ի ՝ կախված յուղի տեսակից և ներծծման աստիճանից:
Նաչոսի կալորիականությունը ջեռոցում թխելուց հետո կազմում է 500-557 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 7 գ;
- Fatարպ - 25-34 գ;
- Ածխաջրեր - 57-61 գ;
- Waterուր - 1, 6 գ;
- Մոխիր - 1, 6 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 4.0 մկգ;
- Բետա -կարոտին - 42,0 մկգ;
- Վիտամին E - 1.4 մգ;
- Վիտամին K - 33,6 մկգ;
- Վիտամին C - 2.0 մգ;
- Վիտամին B1 - 0.1 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.2 մգ;
- Վիտամին B3 - 1,5 մգ;
- Վիտամին B4 - 18.1 մգ;
- Վիտամին B6 - 0.2 մգ;
- Վիտամին B9 - 7, 0 մկգ:
Հանքանյութեր 100 գ -ի դիմաց
- Կալցիում - 124 մգ;
- Երկաթ - 1,7 մգ;
- Մագնեզիում - 70 մգ;
- Ֆոսֆոր - 184 մգ;
- Կալիում - 185 մգ;
- Նատրիում - կախված է աղի քանակից;
- Incինկ - 0.9 մգ;
- Պղինձ - 0,2 մգ;
- Սելեն - 6,7 մկգ
Օրական 100 գ եգիպտացորենի չիպսեր ուտելը կարող է լրացնել ճարպերի օրական տոկոսադրույքը 40%-ով, ածխաջրերը ՝ 19%-ով, իսկ սպիտակուցները ՝ 9%-ով:
Նաչոսի բաղադրության մեջ կան այլ նյութեր
- Օրգանական թթուներ - պահպանում են մարմնի թթու -բազային հավասարակշռությունը:
- Խոլեստերինը հիմնականում վնասակար է, դրա ավելցուկով ՝ անոթների լուսատարները նեղանում են, իսկ արյան հոսքը ՝ խանգարում:
- Օսլա - կանխում է թունավորումը, պաշտպանում է լորձաթաղանթը մարսողական հյութերի ագրեսիվ ազդեցությունից:
- Դիետիկ մանրաթել - արագացնում է peristalsis- ը և փափկացնում արտաթորանքը:
- Տրանս ճարպեր - նպաստում են քաշի ավելացմանը և բացասաբար են անդրադառնում լյարդի առողջության վրա:
- Բետա -կարոտին - առանց դրա մաշկը չորանում է, եղունգներն ու մազերը կոտրվում են, տեսողությունը արագ վատանում է, իսկ երեխաները աճում են:
- Վիտամին B4 - կանխում է նյարդային բջիջների ոչնչացումը և կայունացնում է իմպուլսի փոխանցումը:
- Կալցիում. Երբ այն անբավարար է, ոսկորները դառնում են փխրուն և հաճախ կոտրվում:
- Կալիում.
- Նատրիում - առանց դրա, սպիտակուցների քայքայումը տեղի չի ունենում, ազոտը կուտակվում է, երիկամների աշխատանքը խախտվում է:
- Ֆոսֆոր - անբավարարությամբ, կա մշտական թուլություն, անքնություն, վերջույթների ցնցում:
Եգիպտացորենի չիպսերը դիետիկ արտադրանք չեն և չպետք է ներառվեն քաշի կորստի դիետայում, նույնիսկ փոքր քանակությամբ: Եվ եթե իսկապես ուզում եք ճռճռալ, պետք է սահմանափակվեք մի քանի բանով: Թեեւ շատ դժվար է կանգ առնել, եթե արդեն սկսել եք ուտել: Դարչինի, պղպեղի և աղի նման համերը բարձրացնում են ձեր ախորժակը, իսկ եգիպտացորենի նաչոսից հրաժարվելը կամքի ուժ է պահանջում:
Նաչոսի օգտակար հատկությունները
Եթե կա ընտրություն, թե որ չիպսերն ավելի անվտանգ են, ապա պետք է նախընտրել եգիպտացորենը: Նրանք շատ ավելի քիչ օսլա և տրանս ճարպեր են, քան կարտոֆիլը: Եվ եթե դուք ինքներդ պատրաստեք ապրանք, ապա կարող եք վստահ լինել, որ այն չի պարունակում ԳՁՕ: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք վայելել համեղ փխրուն եռանկյունիներ:
Nachos- ի առավելությունները
- Նրանք արագ վերականգնում են էներգիայի պաշարը, բարձրացնում տոնուսը:
- Նրանք վերականգնում են արյան ճնշումը, կայունացնում սրտի աշխատանքը:
- Արագացնել peristalsis, խթանել արտադրությունը դառնություն աղերի, աղաթթվի եւ նպաստել մարսողությունը սննդի.
- Եթե շատ հոգնած եք, զգում եք թույլ և անտարբերություն, կարող եք արագ վերականգնել և վերականգնել ուժը:
- Խթանում է ախորժակը և օգնում է գիրանալ:
Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել ինքնուրույն նաչոս, դուք չեք կարող վախենալ, որ ալերգիկ ռեակցիա տեղի կունենա:
Եթե դուք նախատեսում եք բուժել երեխաներին, ապա պետք է նվազեցնել աղի ու պղպեղի քանակը ճաշ պատրաստելու ընթացքում կամ խմորը շաղ տալ շաքարով եւ դարչինով: Իհարկե, խրթխրթան քաղցր տորտիլան չի կարելի անվանել իսկական մեքսիկական նաչոս, սակայն մարմնի վրա բացասական ազդեցությունը զգալիորեն կնվազի:
Հակացուցումները և վնասը nachos- ին
Չնայած արտադրանքի բաղադրության մեջ վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությանը, սպառման առավելությունները նվազագույն են:
Nachos- ն կարող է վնաս պատճառել մարդկանց
- ստամոքսային հյութի թթվայնության բարձրացումով `չարաշահումից հետո կարող է հայտնվել այրոց, սրտխառնոց, աղիքային խանգարում;
- պեպտիկ խոցով և քրոնիկ գաստրիտով;
- լյարդի հիվանդություններով;
- երիկամների անկայուն գործառույթով - միզուղիների համակարգի գերբեռնվածությունը առաջացնում է այտուցի տեսք.
- զարկերակային հիպերտոնիայով - մեծ քանակությամբ աղի պատճառով ջուրը պահպանվում է մարմնում, արյան ճնշումը բարձրանում է.
- հոդատապով - կարող է սրացում առաջանալ:
Nachos- ի կանոնավոր օգտագործումը վտանգավոր է. Աճում է աթերոսկլերոզի և շաքարային դիաբետի զարգացման հավանականությունը, խախտվում է արյունաստեղծ և իմունային համակարգերի աշխատանքը և զարգանում է գիրություն: Այս արտադրանքը հատկապես վնասակար է տղամարդկանց համար: Ամեն օր ուտելիս լիբիդոն նվազում է, տեստոստերոնի արտադրությունը նվազում է, իսկ սերմի որակը վատանում է:
Nachos եգիպտացորենի չիպսերի արտադրության մեջ սննդամթերքի գործարանները պարտադիր օգտագործում են կոնսերվանտներ `պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար, բուրավետիչներ` արտադրության ծախսերը նվազեցնելու համար, սննդի գույներն ու կայունացուցիչները `արտադրանքը ավելի գրավիչ և փխրուն տեսք տալու համար: Խոհարարական հավելումները վտանգավոր են որպես ալերգեններ: Հետեւաբար, սննդակարգում նոր ապրանք ներդնելիս պետք է վերլուծել սեփական զգացմունքները:
Nachos չիպսերի բաղադրատոմսեր
Ավանդական մեքսիկական նախաճաշ - nachos եգիպտացորենի չիպսեր սոուսով: Օրը սկսելու ամենապարզ տարբերակներն են.
- ketchune - խառնել կետչուպի 2 մաս և մայոնեզի 1 մաս;
- թթվասեր - միավորել թթվասերի 3 մաս, մայոնեզի 1 մաս և սխտորի 3 մանրացված ատամներ;
- ավոկադո - արևադարձային մրգերի խյուս, հարել բլենդերով `կրաքարի հյութով և աղով;
- վիտամին - տոմատի հյութը գոլորշիանում է, առատաձեռնորեն պղպեղում, աղում, ընդհատում բլենդերի մեջ ՝ ռեհան, կիլանտրո և մաղադանոս:
Միջին մեքսիկացու նախաճաշի ամենահաջողակ հավելումը պանրի սոուսով նաչոսն է: Չիլիի պատիճն ընդհատվում է սննդի մշակման մեջ ՝ միջնապատերն ու սերմերը հեռացնելուց հետո, թթվասերով և ծովի աղով: Տարածեք կաթսայի մեջ:Կոշտ պանիրը քերած է մանր քերիչով, հալվում է միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի ստացվի պանրի մածուկ: Տարածել այն թթվասերով չիլի խյուսով: Ակտիվացրեք և անմիջապես քսեք չիպսերին մինչև թանձրանալը:
Nachos բաղադրատոմսեր.
- Casserole լոբիով … Բացեք կարմիր պահածոյացված լոբի բանկա: Վառարանը ջեռուցվում է մինչև 110 ° C: Bakingածկեք թխման թերթիկը մագաղաթով, դրեք նաչոսի շերտ, իսկ վերևում `հատիկները հավասար շերտով, լցրեք մի փոքր քանակությամբ գուակամոլի և սալսայի սոուսներ, շաղ տվեք կոշտ աղած պանիր: Թխել 7 րոպե: Տաք ուտեստը կարելի է մատուցել ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով, սակայն պանիրը պետք է նախընտրելի լինի:
- Nachos բանջարեղենով … Հունցել 2-2,5 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր ՝ խառնելով 1,5 բաժակ տաք ջրի, մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի, աղի և դարչինի հետ: Խիտ առաձգական մի կտորը բաժանված է մի քանի մասի և յուրաքանչյուրից գնդակ է գլորվում ՝ նմանվելով թենիսի գնդակի չափին: Անհրաժեշտ չէ այն գլորել: Իսկական մեքսիկացի տնային տնտեսուհիները թավայի ներքևը ցանում են ալյուրով և խմորը սեղմում տորտիլայի մեջ: Տապակել յուրաքանչյուր կողմում թավայի մեջ 30-40 վայրկյան ձիթապտղի յուղի մեջ, այնուհետև կտրել այնպես, որ ստացվի երկարացած գագաթով եռանկյուններ: Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, եռացրեք և իջեցրեք ապագա չիպսերը: Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը և փխրուն դառնալը: Հանեք սիլիկոնե ճեղքված գդալով, դրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Թխում թերթիկը մագաղաթով պատել և քսել նաչոսները մինչև սառչի: Տաքացրեք ջեռոցը 180 ° C- ով, յուրաքանչյուր չիպ շաղ տալ համեմունքներով `պղպեղ և աղ: տարածել 1 թեյի գդալ: ճարպային թթվասեր և շաղ տալ քերած պանիրով: Թխել 3 րոպե, մինչև թթվասերը սկսեն պղպջել և պանիրը հալվի: Տեղադրեք պատրաստի նաչոները ափսեի մեջ, որպեսզի մեջտեղում տեղ լինի - շրջանագծով, վերևում թափվում են բարակ թակած բանջարեղենի շերտեր. Բուլղարական պղպեղ, թթու չիլի, սոխ, լոլիկ, ձիթապտուղ `կտրված 3-4 կտորով. Coածկեք չիպսերի մեկ այլ շերտով, իսկ մեջտեղը սահեցրեք թթվասերով:
- Մեքսիկական աղցան … Հավի ֆիլե, 700-800 գ, թխած գրիլում կամ ջեռոցում, ձեռքով ապամոնտաժված առանձին մանրաթելերի մեջ: Նեխուրի ցողունը, կարմիր սոխի կես գլուխը և մի քանի կանաչ, բազմագույն բուլղարական պղպեղ `նարնջագույն, կարմիր և կանաչ, մանր կտրատեք: Ընդամենը կեսը վերցրեք: Պատրաստել սոուսը ՝ խառնել 1/2 բաժակ մայոնեզ, 2 ճ. պղպեղի մածուկ կամ 1 թեյի գդալ: գունավոր պղպեղի խառնուրդ, նուրբ թակած cilantro - մի փունջ, 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ. Աղցանի մեջ լցրեք մի բուռ թակած նաչո և համեմեք: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ: Կա ներկայացման ևս մեկ տարբերակ ՝ նախ նրանք աղցան են պատրաստում, այնուհետև զարդարում են չիպսերով:
- Լոբի աղցան … Եփել 300 գ բաճկոնով կարտոֆիլ, մաքրել և կտրատել խորանարդի: Բացեք տոմատի սոուսով լոբի բանկա և լոբին քամոցով դրեք, որպեսզի հյութը չորանա: Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել մի կտոր թարմ վարունգ, 200 գ պահածոյացված եգիպտացորեն, 150 գ քերած կոշտ պանիր: Շաղ տալ մանրացված նաչոսով և համեմել թթվասերով:
- Եգիպտացորենի աղցան … Նաչոսը, առանց փաթեթը բացելու, հունցում է: Բացեք 200 գ տուփ պահածոյացված եգիպտացորեն, բովանդակության կեսը գցեք քամոցով: Բոլորը խառնել, ավելացնել արիշտա կտրատած ծովախեցգետնի ձողիկներ `50 գ Սեզոն մայոնեզով: Աղ ու պղպեղ պետք չէ, բավական համեմունքներ կան:
Հետաքրքիր փաստեր nachos- ի մասին
Այս ուտեստը, ինչպես շատերը, պատահաբար է հորինվել 1943 թվականին: Մեքսիկայի Կոահուիլա նահանգի Պիեդրաս Նեգրաս փոքրիկ քաղաքում, որը գտնվում է ԱՄՆ Տեխաս նահանգի հետ սահմանին, տեղակայված էր ամերիկացի զինվորների կայազոր, ովքեր այնտեղ էին ժամանել իրենց երեխաների և կանանց հետ: Տեղի այցելուներին դուր չէր գալիս, և կար մի պատճառ. Նրանք վերաբերվում էին բնիկներին առանց հարգանքի:
Մի անգամ զինվորների կանայք, գնումներ կատարելուց հետո, գնացին տեղական «Նաչո» ռեստորան, որը պատկանում էր Ռոդոլֆո դե լոս Սանտոսին:Նրանք չէին ամաչում այն փաստից, որ հաստատության բացման ժամերն արդեն ավարտվել էին, և ուտեստներին պատրաստություն չէր մնացել: Ռեստորանի պատիվը չկորցնելու համար գլխավոր մատուցող Իգնացիո «Նաչո» Անայան արագ դուրս եկավ իրավիճակից: Նա տորտիլաները (որոնք Մեքսիկայում մատուցվում են հացի փոխարեն, ուստի պաշարները միշտ ընդարձակ են) կտրեց եռանկյունների, տարածեց դրանք խորովածի վրա, քսեց մնացած չեդերը, շաղ տվեց վերև և առատորեն համեմեց:
Prարմանալի է, որ նոր ուտեստը ստացվեց որպես աստվածապարգև: Հետագայում բաղադրատոմսը բարելավվեց, համեմունքներ ավելացվեցին, պանիրը մատուցվեց առանձին, և ոչ թե թխվեց տորտիլայի հետ: Առաջին տարբերակում ուտեստի մեջ կար ընդամենը 4 բաղադրիչ ՝ տորտիլա, աղ, պղպեղ և հանրաճանաչ կոշտ չեդեր:
Nachos- ի օրիգինալ բաղադրատոմսը դեռ արտադրվում է Piedras Negras- ում Diner Moderno- ում: Բայց սա միակ վայրը չէ, որտեղ կարելի է վայելել եգիպտացորենի չիպսեր ՝ տարբեր սոուսներով: Նույն քաղաքում Անայան բացեց իր սեփական «Նաչոս» ռեստորանը: Այս ուտեստի առաջին հիշատակումն առկա է «Համ Տեխասի» խոհարարական գրքում, թվագրված 1949 թ.: Իսկ 1959 թվականին Լոս Անջելեսում եգիպտացորենի չիպսերը ներկայացվեցին Jolo մեքսիկական ռեստորանում:
Ինչպես պատրաստել nachos - դիտեք տեսանյութը.
Դժվար թե հյուրեր հրավիրելիս նրանք առաջարկեն, որ նաչոսը սեղանին դրվի որպես հյուրասիրություն: Բայց եթե ցանկանում եք անակնկալ մատուցել ձեր ընտանիքին, կարող եք այս ապրանքից թխվածքաբլիթ կամ աղցան պատրաստել: Հյուրերը գոհ կլինեն և երկար ժամանակ կպահանջեն կռահել, թե ինչից է պատրաստվել օրիգինալ ուտեստը:
