Սալսա սոուս `կազմ, պատրաստում, բաղադրատոմսեր

Բովանդակություն:

Սալսա սոուս `կազմ, պատրաստում, բաղադրատոմսեր
Սալսա սոուս `կազմ, պատրաստում, բաղադրատոմսեր
Anonim

Ի՞նչ է ներառված սոուսի մեջ, ինչպիսի՞ն են սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Սալսայի օգտակար հատկությունները և օգտագործման հակացուցումները:

Սալսան բավականին կծու բանջարեղենային սոուս է մեքսիկական խոհանոցից, որն ունի անսովոր վառ համ և գույն: Այն ներառված է մեքսիկական այլ սոուսների մեջ և մատուցվում է հիմնականում հիմնական ուտեստների հետ: Այն ունի շատ օգտակար նյութեր, ուստի այն ի վիճակի է տոնայնացնել մարմինը ոչ միայն իր բոցավառվող համի շնորհիվ: Չնայած բոլոր օգտակար հատկություններին, կան սպառողների կատեգորիաներ, որոնք պետք է հրաժարվեն կծու արտադրանքից:

Սալսա սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը

Սալսայի տեսք
Սալսայի տեսք

Սալսա սոուսի ստանդարտ կազմը ներառում է մի քանի բաղադրիչ, գլխավորն այն է, որ առկա են առավել հասած, կարմիր և հյութալի լոլիկները, ինչպես նաև տաք չիլի պղպեղը: Սոխը, թարմ cilantro- ն, աղը և թթու կրաքարի հյութը օգտագործվում են որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ `սոուս պատրաստելու համար:

Սալսան ծագումով Մեքսիկայից է, այստեղ սոուսը կոչվում է «Սալսա Ռոխա» `իր հարուստ կարմիր գույնի պատճառով. Այս արտահայտությունը իսպաներենից թարգմանվում է որպես« կարմիր սոուս »:

Ըստ ավանդական մեքսիկական խոհանոցի կանոնների ՝ սալսան կարելի է մատուցել երկու տեսակի ՝ հում կամ խաշած: Խոզի սոուսի բաղադրիչները կարող են կտրվել փոքր կամ մեծ կտորների: Սովորաբար տաք սոուսը օգտագործվում է ոչ թե որպես սոուս ծառայելու, այլ նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ կամ այլ թխվածքներ պատրաստելու համար:

Սալսա սոուսի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց 29 կկալ է, որից

  • Սպիտակուցներ - 1,5 գ;
  • Fatարպ - 0.2 գ;
  • Ածխաջրեր - 6, 7 գ;
  • Դիետիկ մանրաթել - 1, 8 գ;
  • Waterուր - 89, 18 գ:

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ՝ 1: 0, 1: 4, 5:

Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի համար

  • Վիտամին C - 4 մգ;
  • Վիտամին B1 - 0.1 մգ;
  • Վիտամին PP - 1.1 մգ;
  • Վիտամին B6 - 0.1 մգ;
  • Վիտամին A - 28 մկգ

Հանքանյութեր 100 գ սալսա սոուսի դիմաց

  • Կալցիում, Ca - 12 մգ;
  • Երկաթ, Fe - 2.2 մգ;
  • Մագնեզիում, մգ - 16 մգ;
  • Ֆոսֆոր, P - 30 մգ;
  • Կալիում, K - 270 մգ;
  • Նատրիում, Na - 430 մգ;
  • Incինկ, Zn - 0.2 մգ;
  • Պղինձ, Cu - 0.1 մգ;
  • Սելեն, Se - 0.4 մկգ:

Գրառման վրա: Մեկ թեյի գդալը պարունակում է 6 գ սալսա սոուս, իսկ 25 գ ՝ ճաշի գդալով:

Սալսա սոուսի առավելությունները

Սալսա սոուս չիպսերով
Սալսա սոուս չիպսերով

Այս սոուսից առավելագույնը ստանալու համար այն պետք է ուտել հում վիճակում: Այսպիսով, բանջարեղենը կպահպանի ոչ միայն իրենց հարուստ համային գունապնակը, այլև վիտամինների և հանքանյութերի ընդարձակ համալիրը:

Սալսան բավականին ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը զերծ է կենդանական ճարպերից և վատ խոլեստերինից: Այդ պատճառով դրանից անհնար է ավելի լավը դառնալ: Ապացուցված է նաև, որ պատշաճ պատրաստված սոուսը նպաստում է մարդու օրգանիզմում էնդորֆինների արտադրությանը (ուրախության հորմոններ և միևնույն ժամանակ ցավազրկողներ):

Սալսայի առողջության օգուտները սննդաբանների և առողջապահության այլ մասնագետների քննարկման հաճախակի թեման են: Արտադրանքի հիմնական բուժիչ հատկությունները.

  1. Օպտիմալացնում է մարսողությունը, բարելավում է ախորժակը … Հագուստը պարունակում է կապսաիցին, որը խթանում է արյան շրջանառությունը մարսողական համակարգում: Դրա շնորհիվ ստամոքսում ավելանում է արտազատվող մարսողական հյութերի ծավալը, ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի աշխատանքը օպտիմիզացված է: Բացի այդ, ալկալոիդը մի տեսակ միջոց է փորկապության կանխարգելման համար:
  2. Օգնում է բրոնխիալ հիվանդությունների դեպքում … Միևնույն կապսաիցինը ակտիվորեն ներգրավված է բրոնխներում կուտակված լորձի նոսրացման գործընթացում: Ի դեպ, այս ալկալոիդը սալսայում հայտնվել է այրվող բաղադրիչներից մեկի ՝ չիլի պղպեղի շնորհիվ:
  3. Ապահովում է ընդհանուր բուժիչ ազդեցություն ամբողջ մարմնի վրա … Սոուսը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և այլ սննդանյութեր, որոնք օպտիմալացնում են շրջանառու համակարգի աշխատանքը, ամրացնում իմունային համակարգը, բարելավում մարմնի, մազերի և եղունգների մաշկի վիճակը:

Հետաքրքիր է! «Սալսա» բառը ունի երկու նշանակություն ՝ բառացի թարգմանված իսպաներենից, նշանակում է «սոուս», և նաև լատինաամերիկյան հայտնի պարի անուն է:

Սալսա սոուսի հակացուցումները և վնասը

Սալսա սոուսից հիպերտոնիայի հարձակում
Սալսա սոուսից հիպերտոնիայի հարձակում

Դուք չպետք է տարվեք սոուսով և այն ուտեք գրեթե ամեն օր. Սննդաբաններն ու գաստրոէնտերոլոգները, օգտակար հատկությունների հետ մեկտեղ, ակտիվորեն քննարկում են սալսա սոուսի վնասակարությունը:

Վիտամինային սոուսն ունի բավականին սուր ճաշակ, ուստի այն կարող է լուրջ վնաս հասցնել ձեր ստամոքսին, հատկապես, եթե դուք հազվադեպ եք տաք սնունդ օգտագործում (չիլի պղպեղ, մանանեխ և այլն): Նույն պատճառով, սոուսը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ստամոքսի բորբոքային և էրոզիվ հիվանդություններով տառապող մարդկանց:

Շատ սպառողներ չեն գիտակցում, որ մեծ քանակությամբ սալսա սոուսի կանոնավոր սպառման դեպքում կարող եք կորցնել բերանում տեղակայված համային բադերի զգայունությունը: Նման հանգամանքներում մարդը դադարում է զգալ սննդի համը, ուստի ցանկացած ուտեստ իրեն անշուք է թվում:

Նաև բժիշկները շեշտում են, որ սալսան, ինչպես ցանկացած այլ կծու արտադրանք, կարող է առաջացնել հոդատապի, միզաքարային հիվանդության և հիպերտոնիայի սրացումներ: Հետեւաբար, եթե դուք ունեք նշված պաթոլոգիաները, նվազագույնի հասցրեք սոուսի սպառումը կամ ամբողջությամբ հրաժարվեք դրանից:

Ինչպե՞ս պատրաստել սալսա սոուս:

Սալսա սոուսի պատրաստում
Սալսա սոուսի պատրաստում

Բացարձակապես բոլորը, ովքեր չունեն հատուկ խոհարարական գիտելիքներ և հմտություններ, կարող են տանը պատրաստել սալսա սոուս: Աշխատանքային գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե:

Դասական սալսա սոուսի բաղադրատոմս

  • Մաքրել 0.5 կգ առավել հասած և հյութալի լոլիկից: Այնուհետեւ կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ցանկանում եք, որ սոուսը լինի հարթ հետևողականություն, մանրացրեք լոլիկը մինչև խյուս:
  • 2 սոխ կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ:
  • Կտրել թարմ cilantro- ն որքան հնարավոր է փոքր (մի քանի ճյուղ):
  • Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և համտեսել դրանք ըստ ցանկության աղ և պղպեղ:
  • Մաքրել մեկ չիլի պղպեղ սերմերից, մի մոռացեք, որ դրա ներքին միջնապատերը պետք է կտրվեն սերմերի հետ միասին: Ավելացրեք այս բաղադրիչը այն չափով, որը ձեզ համար ամենալավն է աշխատում: Հիշեք, որ չիլին սոուսը շատ տաք է դարձնում:
  • Երբ սնունդը գրեթե պատրաստ է, համեմեք մի փոքր կրաքարի հյութով: Այս բաղադրիչը հաճելի թթվայնություն կհաղորդի վիրակապին:
  • Սոուսը պատրաստ է ուտել: Հիշեք, որ միշտ կարող եք պահպանել լցոնումը ձմռանը, դրա համար պետք է եփել պատրաստված սոուսը և գլորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Լիցքավորման առաջին բաղադրատոմսը գոյություն ունի երկար տարիներ: Տարիների ընթացքում սալսայի պատրաստման եղանակը և դրա բաղադրիչները փոխվել և կատարելագործվել են: Այսպիսով, ժամանակակից խոհարարները նախընտրում են բոլոր տեսակի լրացուցիչ բաղադրիչները `բանջարեղենը և նույնիսկ մրգերը, ավելացնել սալսայի ստանդարտ բաղադրատոմսին: Մրգերի և հատապտուղների համակցված սոուսը շատ տարածված է:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բալի սալսայի պահածոյացված այս օրիգինալ բաղադրատոմսերից մեկը

  1. Լվանալ 1 կիտրոն և մանր կտրատել դեղին կեղևը: Դա ավելի հեշտ դարձնելու համար օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ:
  2. Մի մեծ ամանի մեջ նետեք կեղևը և պահածոյացված կեռասը (ընտրեք 670 մլ բանկա):
  3. Այս խառնուրդին ավելացրեք մեկ կարմիր սոխի կեսը, մանր կտրատած:
  4. Կոճապղպեղի մի փոքր կտոր մաքրեք և մանր քերիչով քերեք: Այս խառնուրդը ավելացնել սոուսին:
  5. Համեմեք պատրաստված սոուսը 2 ճաշի գդալով: լ թարմ ռեհան (նախապես թակած):
  6. Տաք և քաղցր սոուսը պատրաստ է ուտել: Այս սոուսը իդեալական է մսային ուտեստների կամ լյարդի համար: Սոուսի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 10-15 րոպե է:

Ոչ բոլորը գիտեն այնպիսի բույսի գոյության մասին, ինչպիսին է բանջարեղենի ֆիզալիզը:Սոլանովի ընտանիքի անդամը լոլիկի մերձավոր ազգականն է, ուստի այն կարող է օգտագործվել նաև տանը սալսա սոուս պատրաստելու համար:

Սալսայի բաղադրատոմսեր

Մսի ձողիկներ սալսա սոուսով
Մսի ձողիկներ սալսա սոուսով

Մեքսիկական ավանդույթների համաձայն ՝ սալսան միշտ համեմվում է տարտիլայի տորթերով, նաչոներով և այլ տեսակի ազգային խորտիկներով: Սոուսը հիանալի կերպով համակցվում է աղցանների և մսային ուտեստների հետ:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում սալսա օգտագործող ուտեստների մի քանի պարզ բաղադրատոմս.

  • Մեքսիկական բրնձի աղցան … Եփել 2, 5 tbsp. բրինձ. Լվանալ այն սառը ջրի տակ (փխրուն պահելու համար) և թողնել չորանա մագաղաթի վրա: Պատրաստել 100 գ սալսա սոուս և խառնել 2 ճաշի գդալ: լ կրաքարի հյութ: Խառնուրդին ավելացրեք իտալական աղցանի սոուս (100 գ) և եփած բրինձ: Նյութի մանր կտրատել 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ և 220 գ թարմ եգիպտացորենի միջուկ (նպատակահարմար է օգտագործել միջուկը մի փոքր եռացնելուց առաջ): Խառնուրդին ավելացրեք մի քանի ճյուղ կիլանտրո և սխտոր (մանր կտրատած): Աղցանը պատրաստ է, այժմ նա պետք է եփվի սառնարանում `հերմետիկ կոնտեյներով:
  • Մսի գլանափաթեթներ … Նյութի մանր կտրատել 1 գլուխ սոխ և 1 միջին սխտոր: Բաղադրիչ բաղադրիչները 1 ճաշի գդալով: լ բուսական յուղ: Երբ բանջարեղենը գրեթե եփվում է, նրանց ավելացրեք 340 գ աղացած տավարի միս: Օգտագործեք սպաթուլա `տապակելիս ակտիվորեն կոտրեք մսի կտորները: Միսը տապակի մեջ պահեք 3 րոպե, այնուհետև լցրեք 0,5 ճաշի գդալ: սալսա և շաղ տալ ՝ 2 ճ. չիլի փոշի, աղ և պղպեղ: Խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա 10 րոպե եփեք: Գնել խանութից տորտիլա և տաքացնել դրանք միկրոալիքային վառարանում: Պատրաստի աղացած միսը դրեք տորթերի վրա, որպեսզի այն բարակ շերտ կազմի: Կարեւոր է, որ տորթի եզրերը մնան անձեռնմխելի: Աղացած միսը շաղ տալ քերած չեդդեր պանիրով: Գլորեք տորթերը խողովակների մեջ: Այժմ դրանք պետք է ուղարկվեն ջեռոց: Դա անելու համար նախուտեստները տեղադրեք փայլաթիթեղով պատված թխում թերթիկի վրա: Մի փոքր բուսական յուղ շաղ տալ խողովակների վրա: Թխել 10 րոպե: Theառայել տորթերը, երբ դրանք դառնան ոսկե դարչնագույն: Թթվասերի գլանափաթեթներն ավելի համեղ են:
  • Ձուկ փայլաթիթեղի մեջ … Գնեք սպիտակ ձկան ֆիլե - այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 900 գ ապրանք: Ձուկը քսել բուսական յուղով, աղով և պղպեղով: Պատրաստեք ձկան մարինադ. Սալսան նետեք մի փոքր կիտրոնի հյութով, մանր կտրատած սոխով, 2 հյութալի լոլիկով և 2 ճաշի գդալ: լ թակած մաղադանոս: Պատրաստի մարինադը դրեք արդեն պատրաստված ձկան ֆիլեի վրա: Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ջեռոցում 15-18 րոպե:
  • Տաք պանրի սենդվիչներ … Խառնել 45 գ կարագ քերած պարմեզան պանիրով (ընտրեք պանրի քանակը ձեր հայեցողությամբ): Խառնուրդին ավելացնել սալսա սոուսը և մանր կտրատած մաղադանոսը: Այժմ սկսեք պատրաստել բագետը: Հետագայում այն թխելու եք ջեռոցում, այնպես որ կտրեք հացը, որպեսզի դանակը չհասնի հիմքին, և մի կողմի բոքոն մնա ամբողջական: Տեղադրեք պատրաստված միջուկը հացի շերտերի միջև և տեղադրեք բագետը ջեռոցում: Թխել խորտիկը 15 րոպե: Finishedարդարեք պատրաստի ուտեստը խոտաբույսերով:
  • Տավարի միս կծու սոուսով … Բուսական յուղի մեջ տապակել 1 սոխ և 1 բուլղարական պղպեղ (թակած): 0.5 կգ տավարի միսը կտրեք երկարավուն կտորների և ավելացրեք այն բանջարեղենով տապակի մեջ: Տապակել միսը մինչև փափկացնելը: Գրեթե պատրաստի ուտեստին ավելացնել 1 ճաշի գդալ: սալսա սոուս, 400 գ պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները դանդաղ կրակի վրա եփեք 3-5 րոպե: Տավարի միսը պատրաստ է: Serառայել այն ցանկացած կողմնակի ուտեստով:

Հետաքրքիր փաստեր Սալսայի մասին

Սալսա սոուս
Սալսա սոուս

Հայտնի է, որ սալսայի բաղադրատոմսը Մեքսիկայից է: Այն Եվրոպա բերեցին իսպանացի նվաճողները հեռավոր 16 -րդ դարում: Լցնումն անմիջապես ընկավ եվրոպացիների ճաշակին, բայց դրա արդյունաբերական արտադրությունը հաստատվեց միայն քսաներորդ դարի սկզբին Նոր Օռլեանում:

Այս պահին սոուսի տարբեր տեսակներ վաճառվում են արտասահմանյան խանութներում:Այն հատկապես հայտնի է Ամերիկայում: Այնուամենայնիվ, ներքին շուկաները գործնականում չեն գնում այդ ապրանքները: Սալսա կարող եք վայելել միայն մեքսիկական ռեստորաններում:

Ինչպես պատրաստել սալսա սոուս - դիտեք տեսանյութը.

Հանրաճանաչ լատինաամերիկյան սոուսը առողջ սնունդ է, որը պետք է ուտել սահմանափակ քանակությամբ: Բաց թողեք լիցքավորումը, եթե դուք տառապում եք աղեստամոքսային տրակտի լուրջ խնդիրներից կամ արյան բարձր ճնշումից: Եթե դուք չեք կարողանում սալսա գտնել տեղական խանութների դարակներում, պատրաստեք այն տանը. Դա ձեզանից կպահանջի ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Խորհուրդ ենք տալիս: