Բրազիլական կարիոկարի և դրա ուտելի պտղի պեկիի նկարագրությունը: Արեւադարձային հատապտուղների կալորիական պարունակությունը, օգտակար հատկությունները, վնասը եւ օգտագործման հակացուցումները: Բաղադրատոմսեր և հետաքրքիր փաստեր: Պեկուի արտաքին օգտագործումը դադարեցնում է սնկային ֆլորայի կենսագործունեությունը:
Պտուղը ուտելը և այն յուղով քսելը մեծացնում է մկանների աշխատանքը և թեթևացնում ողնաշարի ցավը և միալգիան:
Պեկիի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Pequi- ի պտուղներն ունեն բարձր կալորիականություն, ուստի դրանք չպետք է մտցվեն քաշ կորցնողների սննդակարգ: Խորհուրդ չի տրվում չարաշահել այս հատապտուղները ոչ ակտիվ ապրելակերպ ունեցող մարդկանց համար, որպեսզի խուսափեն մարմնի ճարպի առաջացումից:
Պեկիի օգտագործման հակացուցումը անհատական անհանդուրժողականությունն է. արտադրանքի համար անծանոթ մարդկանց մոտ ալերգիկ ռեակցիաները սովորական էին:
Պետք է զգույշ լինել շատ համեղ յուղոտ միջուկով ՝ արյան բարձր մակարդելիությամբ, անձեռնմխելիության նվազումով:
Դուք չպետք է սկսեք ծանոթանալ նոր արտադրանքի հետ հղիության ընթացքում. Հայտնի չէ, թե դա ինչ ազդեցություն կունենա մարմնի վրա: Բացի այդ, պետք է հիշել, որ հղի կանանց մոտ արյան մածուցիկությունը մեծանում է, իսկ պեկուի պտուղներն իրենց հումքով կամ յուղով կարող են հրահրել վարիկոզ երակների զարգացում և թրոմբոֆլեբիտի արագ անցում:
Ինչպես ուտել պեկա և ինչ պատրաստել մրգերով
Հում վիճակում արտադրանքը հազվադեպ է օգտագործվում իր չափազանց յուղոտ սուր ճաշակի պատճառով, որը հազվադեպ է դուր գալիս որևէ մեկին:
Խոհարարությունը բաղկացած է բարակ մաշկը ողողելուց և ոսկորը հեռացնելուց: Մի փորձեք թքել այն ուտելով պտուղը: Ոսկորների մակերեսը ծածկված է սուր փուշերով, որոնք խրված են լնդերի մեջ կամ ներդրված են կերակրափողի լորձաթաղանթի մեջ:
Պեկուի ուտելի սերմեր ստանալու համար քարի խիտ կեղևը ճեղքվում է սովորական մուրճով կամ ընկույզով, ինչպես ծիրանի սերմերը: Մի օգտագործեք «էքսպրես մեթոդ» և ծակեք ոսկորները ՝ դրանք մեկ շերտով տարածելով պլաստիկե փաթաթայի տակ: Փշերի բեկորները թակարդված են միջուկի մեջ, իսկ սերմերը դառնում են ուտելի:
Տեղացիներն օգտագործում են հատապտուղներ կոկտեյլներ պատրաստելու համար, համեմում թույլ տապակած կամ խաշած պեկուի բրնձով կամ լոբով: Բացի այդ, պղպեղից պատրաստվում են ձկան և մսի սոուսներ: Աղցանները համեմվում են կարիոկար մրգերի յուղով:
Pequi բաղադրատոմսեր
- Գարեջրի խորտիկ … Սերմերը «հանվում» են պտղատու սերմերից, տապակվում չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Յուղ ավելացնելու կարիք չկա, այն բավական է սերմերի բաղադրության մեջ: Համի համար կարող եք շաղ տալ աղով, պղպեղի խառնուրդով, չոր սխտորով կամ այլ համեմունքներով: Խորտիկն ունի տապակած գետնանուշի համ:
- Պեկուի լոբի … Մի բաժակ լոբի գիշերը թրջվում է սառը ջրում, իսկ առավոտյան լվանում: Պեկուի միջուկը տապակել տապակի մեջ ՝ առանց յուղի, որպեսզի այն մի փոքր եփվի: Desirableանկալի է ապահովել, որ կոշտ համն անհետանա: Պեկը հանվում է թավայից, սոխը տապակվում է դրա վրա - կարիք չկա յուղ ավելացնել: Պեկուիին ավելացնում են լոբին եռացնելուց անմիջապես հետո ՝ 1-2 րոպեում, և միասին բերում լիարժեք պատրաստության: Խառնել սոխով ամենավերջում, կրակը անջատելուց հետո: Օգտագործելով նույն ալգորիթմը, բրինձը համակցվում է պտուղների հետ:
- Mերմ աղցան … Բաղադրությունը ՝ 5 կծու պտուղ և 10 կորիզ սերմ, բալի լոլիկ ՝ 100 գ, կամեմբերտի մի փոքր կտոր ՝ 50-60 գ, աղացած պղպեղ, կանաչ աղցան ՝ 4 տերև, մի քանի թարմ վարունգ: Սերմերը տապակվում են չոր տապակի մեջ: Այնուհետեւ պեկուի միջուկը քսում են դրա վրա և, երբ յուղ է հայտնվում, այն հանվում է կրակից և քամվում կարտոֆիլի պյուրեում: Հազարի տերեւները ձեռքով պատռվում են, լոլիկը, վարունգը եւ պանիրը կտրվում են փոքր խորանարդի: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, ավելացվում և համեմվում ըստ ճաշակի:Նախքան ծառայելը, ուտեստը տեղադրվում է միկրոալիքային վառարանում 2-3 րոպե: Պտղի մեջ պարունակվող յուղը բավարար է աղցան պատրաստելու համար:
- Սերմերի աղցան … Կարիոկարի սերմերը ՝ մոտ 50 գ, տապակվում են չոր տապակի մեջ: Հավի ֆիլեը խաշած է կամ օգտագործվում է ապխտած հավի ֆիլե: Աղցանը շարեք շերտերով. 1 շերտ `հավի խորանարդի մեջ; 2 -րդ շերտ - 2 խաշած հավի ձու, պատառաքաղով տրորված; 3 -րդ շերտ - պահածոյացված եգիպտացորեն; 4 -րդ շերտ - նուրբ թակած սպիտակ կաղամբ: Դուք կարող եք յուրաքանչյուր շերտը ծածկել մայոնեզով կամ առատորեն յուղել կաղամբի շերտը սոուսով: Աղցանը վերևում շաղ տալ տապակած պեկուի սերմերով և զարդարել պղպեղի կտորներով: Այսպիսով, դուք կարող եք էկզոտիկ համ ավելացնել ավանդական եվրոպական աղցանին:
- Պեկա սոուս … Չիլի պղպեղի կեսից սերմերը հանվում են, իսկ կեղևը կտրվում է փոքր ժապավենների մեջ: 1 մեխակ սխտորը և մի փոքր սոխի կեսը ընդհատվում են բլենդերի մեջ ՝ ամանի մեջ ավելացնելով 1/3 բաժակ տապակած պեկուի սերմեր: Կարիոկարի պտուղները քամվում են յուղոտ հյութ ստանալու համար, տաքացվում են կաթսայի մեջ, և բլենդերի խառնուրդը դրվում է այնտեղ: Կաթսայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, նույնքան տաք հավի արգանակ, մի փոքր փոխանցված cilantro և մի թեյի գդալ քերած մուգ շոկոլադ: Եռացրեք մինչև թանձրանալը, զտեք, շփեք մեծ բջիջներով մետաղալարով: Մատուցեք սոուս նիհար մսի կամ թռչնի համար:
Տապակած պեկուի սերմերը կարելի է ավելացնել քաղցր խմորի մեջ `կարկանդակներ կամ տորթերի շերտեր թխելու համար: Տեղացիները բանանի հացը համտեսում են կարիոկարի ալյուրով:
Պեկսը կարելի է ավելացնել մրգային կոկտեյլներին: Խմիչքի բաղադրատոմսեր
- Մրգային կոկտեյլ … Պեկուն 2-3 ժամ թրջվում է սառը ջրի մեջ, մանրակրկիտ լվանում, իսկ ոսկորները հանվում են: Արմավը նույնպես լվանում են և նաև ազատվում սերմերից: Այնուհետեւ բոլոր պտուղները միասին աղացած են բլենդերի մեջ: Պեկայի միջուկը պետք է 2 անգամ ավելի մեծ լինի, քան արմավից: Այն կիսով չափ նոսրացվում է առանց գազի սառը հանքային ջրով և զտվում: Հաստը հետ է շպրտվում, և ըմպելիքը նորից լցվում է բլենդերի ամանի մեջ, այնտեղ դրվում է բանան, 0.5-1 վանիլային պատիճ և մի փոքր կարոբի փոշի: Beեծել մինչև հարթ: Սպառված է ցուրտ: Ավելի լավ համտեսելու համար նրանք նախ պատրաստում են դատարկ նյութ և դնում սառնարանը: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ընդհատեք համեմունքները:
- Շոկոլադե կոկտեյլ … Պեկուի սերմերը, մի փոքր չորացրած թավայի մեջ, ընդհատվում են բլենդերի մեջ ՝ բանանի և թզենի հատապտուղների հետ միասին: 10 սերմերի համար `1 բանան և 2 թուզ հատապտուղ: Լցնել մի բաժակ ջուր, ավելացնել ճաշի գդալ կակաո և մի փոքր վանիլին `ըստ ճաշակի: Ընդհատել մինչեւ համասեռ կառուցվածքը: Մատուցելուց առաջ հովացեք և խմիչքին սառույց ավելացրեք: Հատուկ համի հասնելու համար խմիչքը աղած է:
Խաղադաշտից պատրաստված կամ կարիոկի յուղ պարունակող ըմպելիքները չպետք է մատուցվեն արծաթով համաձուլված մետաղյա տարաներում: Սա մթագնում է ազնիվ մետաղը:
Հետաքրքիր փաստեր բրազիլական կարիոկարի մասին
Փայտի հատուկ ամրության և քայքայմանը դիմակայելու ունակության պատճառով քարի 20 -րդ դարի կեսերին կարիոկարը անխղճորեն կտրվեց և գործնականում ոչնչացվեց: Այսօր այն ընդգրկված է վտանգված բույսերի ցանկում: Փայտանյութի արտահանումը խստիվ արգելված է, գործարանը պաշտպանված է Բրազիլիայի տարածքում, և դրա հատումը սպառնում է երկարաժամկետ ազատազրկմամբ:
Տեղի բուժիչները մրգերից և սերմերից քամած յուղոտ միջուկն ու յուղն օգտագործում էին ցեղատեսակների և եվրոպացիների արևայրուքների տարբեր տեսակների քարաքոսերի բուժման համար: Manեսերից առաջ շամանները մաշկը շփում էին պտղի միջուկով:
Նախքան սելվայով ճանապարհորդելը, պեկուն մաշկը յուղազերծեց: Աբորիգենի հագուստը սահմանափակվում էր մի կտորով, իսկ ավելացած հարթությունը օգնում էր խուսափել վնասվածքներից և խիտ թփերի մեջ հյուսվող բույսերի փշերից կտրվածքներից: Եվրոպացի ճանապարհորդներից մեկը, որը երկար ճանապարհորդությունից առաջ վարձել էր ուղեցույց, տեղի ցեղից մի աղջիկ, զարմանքով նկարագրեց, որ փշերը պատռել են սպիտակ ճանապարհորդների հագուստները և սահել աղջկա մերկ կրծքի վրայով ՝ առանց վնաս պատճառելու:
Պտուղների հասունացումը կախված է կլիմայական պայմաններից `արևադարձային անձրևների տևողությունից և առատությունից: Հավաքածուն բավականին աշխատատար է: Բնիկ մարդիկ ՝ ուսերին մետաղյա զամբյուղներ ունենալով, բարձրանում են կարիոկարի բեռնախցիկով և ձեռքով հավաքում մրգերի փնջեր: Ապագայում պտուղները ուղարկվում են վերամշակման:
Յուղի արդյունաբերական թորումը բաղկացած է պտուղները քամելուց, սերմերով կամ առանց սերմերի, և ցենտրիֆուգայի մեջ սեղմելը: Տեղացիներն օգտագործում են սառը սեղմման մեթոդը `օգտագործելով մամլիչ:
Լատինամերիկացիները, ովքեր կանոնավոր կերպով օգտագործում են կարիոկարի պտուղները, առանձնանում են երկարակեցությամբ, չեն տառապում սրտանոթային հիվանդություններից և ունեն առողջ, հարթ մաշկ: Բայց միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք տեսնել, որ մեծամասնությունը ավելորդ քաշ ունեն, ինչը, սակայն, չի խանգարում նրանց ազատ տեղաշարժվելուն:
Հումքից ստացված յուղը հաստ է, յուղոտ, թափանցիկ, ոսկեգույն երանգով: Այն օգտագործվում է կոսմետիկ և բժշկական արդյունաբերության մեջ: Կոսմետիկ քիմիկոսներն այն օգտագործում են որպես մաշկի քսուքների և դիմակների բաղադրիչ, լվացող միջոցներ և մազերի խնամքի կոսմետիկա: Դեղագործները յուղ են ավելացնում դիետիկ հավելումներին, որոնք օգտագործվում են աթերոսկլերոզի, կորոնար զարկերակների հիվանդության, հիպերտոնիայի կանխարգելման համար:
Հնդկացիները սովորեցին, թե ինչպես պետք է օճառ պատրաստել պեկուի միջուկից, որը չորացման ազդեցություն չունի և պաշտպանում է կիզիչ արևից: Այցելուները հաճույքով գնում են յուրահատուկ հատկություններով մաքրող միջոց:
Դիտեք տեսանյութ Պեկսի մասին.
Եթե ձեզ հաջողվի pequi փորձել հարավային երկրներում ճանապարհորդելիս, ապա պետք է սկսել փոքր կտորից, որպեսզի մարսողական խանգարում չառաջացնեք: Մի փորձեք ձեր սիրելիներին բերել յուղոտ հատապտուղ, այն երկրորդ օրը փչանում է սառնարանում: Օճառը կլինի լավագույն հուշանվերը տաք երկրներից: Միայն ափսոս կլինի օգտագործել այն:
