Եփած եգիպտացորենը ամենաամառային ուտեստներից է: Ինչպես ճիշտ պատրաստել այն մանկությունից ծանոթ համը վայելելու համար, կարդալ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով: Եգիպտացորենի պատրաստման խորհուրդներ, գաղտնիքներ և նրբություններ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Եգիպտացորենը Եվրոպա է բերվել 16 -րդ դարում արևոտ Մեքսիկայից: Եվրոպացի գուրմանները չկարողացան դիմադրել նրբաճաշակ նրբաճաշակությանը, և եգիպտացորենն իր արժանի տեղը զբաղեցրեց ինչպես աղքատների, այնպես էլ թագավորական ընտանիքի սեղաններին: Հետեւաբար, այսօր շատ տարբերակներ կան համեղ, հյութալի, հասած, քաղցր, քնքուշ եգիպտացորեն պատրաստելու համար: Դրանք բոլորը պարզ են, գլխավորը ՝ բարձրորակ ձագեր ընտրելն ու խոհարարության որոշ նրբություններին տիրապետելն է:
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ականջները:
Որպեսզի եգիպտացորենը լինի համեղ, սննդարար և փափուկ, ուշադիր հաշվի առեք դրա ընտրությունը: Գնեք տերևներով ձագեր (հացահատիկի բնական «փաթեթավորում»): Նրանք պաշտպանում են ականջները վնասից և մեխանիկական վնասվածքներից: Տերևները պետք է կանաչ լինեն: Դեղին սաղարթը ցույց է տալիս բանջարեղենի թարմության աստիճանը: Միջուկները պետք է լինեն փափուկ, քաղցր, բորբոսազուրկ, կաթնագույն դեղին և հեշտությամբ կտրվեն բակից: Մեկ այլ փոքրիկ հնարք, որը թույլ է տալիս ճանաչել երիտասարդ ականջը. Հատիկների ներսը պարունակում է սպիտակ մածուցիկ հեղուկ, որը կաթ է հիշեցնում: Վառ դեղին գույնը ցույց է տալիս ականջի տարիքը. Որքան պայծառ է, այնքան հին է եգիպտացորենը: Կոշտ և վառ դեղին հատիկները եռալուց հետո դառնում են կոշտ:
Եգիպտացորեն պատրաստելու գաղտնիքները
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, տերեւներից կեղեւավորված ականջները կարող եք որոշ ժամանակ թրջել ջրի մեջ, որպեսզի ձավարեղենը մեղմվի:
- Եգիպտացորենը եփել անաղծ ջրի մեջ, ինչպես կամենա աղը կարծրացնելու է հատիկները: Աղացրեք պտուղը կամ եփելուց 5 րոպե առաջ, կամ մատուցելիս:
- Եփելիս ջրի մեջ մի քիչ շաքար կամ կարագ ավելացրեք: Սա եգիպտացորենին կտա նուրբ համ:
- Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ բանջարեղենը եփում են տերևներով: Սա տալիս է բուրմունք և հյութալիություն:
- Խոհարարության ընթացքում վերցրեք նմուշ: Եգիպտացորենը պատրաստ է. Հացահատիկը փափուկ, քաղցր և համեղ է:
- Նույն չափի լոբին եփեք, այլապես անհավասար կպատրաստվեն: Եթե ականջները մեծ են, եռացնելուց առաջ կտրեք դրանք կիսով չափ:
- Եռանալուց հետո ականջները պետք է մի փոքր «հասնեն»: Թափել ջուրը, տապակը փաթաթել տաք սրբիչով և թողնել որոշ ժամանակ:
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում եգիպտացորեն եփելու համար:
Եգիպտացորենի պատրաստման ժամանակը կախված է դրա հասունության աստիճանից: Որքան հին է բանջարեղենը, այնքան ավելի երկար կպահանջվի: Երիտասարդ ականջները եփվում են ոչ ավելի, քան 20-30 րոպե, հասունացած `30-40 րոպե, ամբողջությամբ հասունացած` 2-3 ժամ: Կարեւոր է եգիպտացորենը չչափել եւ ճիշտ պահը բաց չթողնել, հակառակ դեպքում հատիկները կսկսեն կարծրանալ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `125 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորեն (երիտասարդ ձագեր) - 4 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Եգիպտացորենի ճիշտ պատրաստման քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Մաքրել և լվանալ եգիպտացորենը:
2. Ականջները լցրեք սառը ջրով և թողեք կես ժամ, որպեսզի խոնավությունը ներծծվի: Սա նրանց կդարձնի ավելի հյութալի և համեղ:
3. Ականջները դնել ճաշ պատրաստելու մեջ: Եթե եգիպտացորենը մեծ է և չի տեղավորվում կաթսայի մեջ, պտուղը կիսով չափ բաժանեք:
4. Եգիպտացորենի վրա խմելու ջուր լցրեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ պատի ականջները: Դրեք այն վառարանի վրա, եռացրեք, նվազեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի և եփեք բանջարեղենը 15 րոպե: Այնուհետև համեմել աղով և եփել ևս 5 րոպե, մինչև փափուկ դառնա:
Պատրաստի եգիպտացորենը լցնել կարագով և սկսել թագավորական ճաշը: Արժե եգիպտացորեն ուտել եփելուց անմիջապես հետո, քանի որ սառչելուց հետո այն սկսում է կարծրանալ:
Եգիպտացորենի պատրաստման այլընտրանքային մեթոդներ
Միկրոալիքային վառարանում
Նախկինում թրջված ականջները դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և լցրեք մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Ամուր կապեք այն, մի քանի փոքր անցք կատարեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա, դրեք այն հատուկ ամանի մեջ և ուղարկեք այն միկրոալիքային վառարան: Եգիպտացորենը եփել 850 կՎտ հզորությամբ 15 րոպե:
Ջեռոցում
Յուղով քսել խորը կաղապարը, փռել ձագերը, ջուր լցնել այնպես, որ այն պատի կեսը: Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում: Խոհարարության ժամանակը կախված է հատիկների հասունությունից: Վառարանում եգիպտացորեն պատրաստելը կարող է տևել 40 րոպեից մինչև 120 րոպե:
Multicooker- ում
Լոբին դրեք մուլտիկուկերի մեջ, ջուրը լցրեք առավելագույն մակարդակի վրա, ծածկեք հեռացված տերևներով, բարձր ճնշման ռեժիմը և ժամաչափը դրեք 15 րոպե:
Կրկնակի կաթսայում
Մետաղական դարակը քսել կարագով և ավելացնել եգիպտացորենը: Լրացրեք բեռնարկղը ջրով: Կափարիչը սերտորեն դրեք շոգենավի վրա և եգիպտացորենը եփեք 40 րոպե:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես եգիպտացորեն եփել:
