Խաղողի տերևներով տոլման կովկասյան խոհանոցի «թագուհին» է: Թեեւ իրականում `մի տեսակ լցոնված կաղամբ: Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, կարդացեք այս ակնարկը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոզի տոլմայի լուսանկարով
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Տոլման ավանդաբար եփում են կովկասյան երկրներում ամենահայտնի մսով `գառան միսով: Այնուամենայնիվ, մեր երկրում խոզի, տավարի, հավի միսը հարմար է արևելյան նրբության համար … Սոխի քանակությունը աղացած մսի մեջ կարող է կամայական լինել: Ներդրեք այն այնքան, որքանով հարմար եք համարում: Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, համեմունքներին եւ անուշաբույր խոտաբույսերին, նախապատվությունը տվեք արեւելյաններին: Այնուհետեւ տոլման կունենա ավանդական նուրբ համ: Տոլման ներառում է նաև բրինձ, սովորաբար կլոր հացահատիկ: Բայց սա էլ ճաշակի հարց է: Դրա քանակը պետք է լինի չափավոր և չպետք է գերակշռի աղացած մսի մեջ: Ավելին, այն պետք է նախապես եփվի մինչև կեսը եփվի: Եվ եթե աղացած միսը շատ խիտ չէ, ապա ավելացրեք մեկ հում ձու:
Theաշատեսակին պետք չէ օգտագործել խաղողի թարմ տերեւներ, որոնք կարելի է ձեռք բերել միայն խաղողի աճեցման շրջանում: Ամբողջ տարին տոլմա պատրաստելու համար հարկավոր է տերևները թարմ պահել: Օրինակ, փակեք մի քանի բանկա կամ սառեցրեք դրանք հետագա օգտագործման համար: Այնուամենայնիվ, ամենահամեղ տոլման գալիս է խաղողի թարմ տերևներով: Որպեսզի բուժումն ավելի հեշտ լինի, ես պատրաստել եմ մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ լուսանկարով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `235 կկալ:
- Մատուցումներ - 25
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 500 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Սոխ - 3 հատ:
- Cilantro - փունջ
- Խաղողի տերևներ `25 հատ:
- Կարագ - 30 գ
- Բրինձ - 4 ճաշի գդալ
- Սամիթ - փունջ
Քայլ առ քայլ խոզի տոլմա պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվանալ խաղողի տերեւները, կտրել ճյուղերը եւ ծածկել տաք ջրով: Թողեք 5 րոպե, հեռացրեք ջրից և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Լվացեք բրինձը և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև կեսը եփած:
3. Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ:
4. Երբ կարագը հալվի, ավելացրեք մանր կտրատած սոխ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Ֆիլմից միսը մաքրեք երակներով, լվացեք և ոլորեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով:
6. Կանաչիներ (cilantro, սամիթ, մաղադանոս), լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսին: Կտրեք սխտորը և ուղարկեք այն դեղաբույսերի հետևից:
7. Աղացած մսի մեջ ավելացնել տապակած սոխը:
8. Եփած բրինձը, աղը, աղացած պղպեղը և ցանկացած արևելյան համեմունք դնել համեմունքներով:
9. Աղացած միսը լավ հարել: Դա արեք ձեր ձեռքերով ՝ այն մատների արանքով փոխանցելով:
10. Խաղողի տերեւը դեմքով ներքեւ դրեք տախտակի վրա: Վրան դնել մի կտոր աղացած միս:
11. sheetալեք թերթիկը երկու կողմից ՝ ծածկելով աղացած միսը:
12. Այնուհետեւ ծալեք ստորին եզրը:
13. sheetալեք թերթիկը գլանաձև: Կարող եք նաև տոլմա ծալել քառակուսի ծրարի մեջ:
14. Տոլման ամուր ծալեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ:
15. itածկեք այն մնացած տերևներով:
16. Լրացրեք մաքուր ջրով կամ արգանակով, որպեսզի այն պատի բոլոր գլանափաթեթները:
17. Քաշը դրեք վերեւում: Օրինակ, ավելի փոքր կաթսա կամ ափսե տեղադրեք, որի վրա տեղադրեք մի բանկա ջուր:
18. Կաթսան ուղարկեք վառարան, եռացրեք, նվազեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի և եփեք ուտեստը կես ժամ:
19. Եփած տոլման մատուցել խոզի մսով տաք վիճակում: Սովորաբար այն մատուցվում է թթվասերի սոուսով: Այն պատրաստելու համար թթվասերը միացրեք մանրացված սխտորի, աղի և պղպեղի հետ:Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի թակած կանաչի:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել տոլմա:
