Բոլորին, ովքեր դեռ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել փլավ, մենք կդարձնենք հարգելի խոհարարական գուրու, ով պատրաստում է աշխարհի ամենահամեղ փլավը: Ի վերջո, սա բարդ գործընթաց չէ: Մնում է միայն հավաքել սնունդը և հետևել նկարագրված հրահանգներին: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ փլավ պատրաստելը 30 րոպեում
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Պլաֆը անհիշելի ժամանակներից եղել է Արևելքի ամենահայտնի ուտեստը: Այս պատվավոր ուտեստը մատուցվում էր ցանկացած առիթի համար, ներառյալ: և մեծ տոներին, հարսանիքներին և ոգեկոչումներին: Theաշատեսակի հիմնական արտադրանքը միսն ու բրինձն են: Բայց, չնայած արտադրանքի նման սակավ ընտրությանը, ուտեստը շատ գաղտնիքներ ունի:
- Շատ խոհարարներ վստահ են, որ լավագույն փլավը եփում են չուգունի կաթսայում բաց կրակի վրա: Բայց ժամանակակից բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ցույց տալ իր երևակայությունը և ստեղծել իր յուրահատուկ խոհարարական գլուխգործոցը տանը `տապակի մեջ վառարանի վրա: Հիմնական բանը այն է, որ թավան հաստ հատակով է, գերադասելի է թուջե:
- Մեկ այլ համոզմունք է, որ փլավը, անշուշտ, պետք է պատրաստվի գառից (կրծքամիս, կողիկներ, ուսի բերան կամ գառան հետևի մասից): Այնուամենայնիվ, Արևելքում խոհարարները հաջողությամբ օգտագործում են տավարի, խոզի և թռչնի միս: Հիմնական բանը այն է, որ միսը ճարպի շերտեր ունի, ապա փլավը կլինի համեղ և անուշաբույր: Բայց մի վերցրեք սառեցված միսը, այն համեղ փլավ չի պատրաստի:
- Փլավի երկրորդ հիմնական բաղադրիչը բրինձն է: Փլավը փխրուն դարձնելու համար ավելի լավ է վերցնել օսլայի ցածր պարունակությամբ երկարահատիկ սորտեր: Դրանք ներառում են տաջիկական եւ ուզբեկական բրինձ: Այն խիտ է, թափանցիկ հատիկներով, չի եռում, ջուրը լավ է ներծծում և սառչումից հետո մնում է փխրուն: Մեքսիկական, արաբական և իտալական բրինձը բացառապես պաելայի համար է: Հնդկական, թաիլանդական և վիետնամական բրինձները միասին եփում են: Լավ փլավը նրանց հետ չի աշխատի: Բայց եթե այլ տարբերակ չկա, ապա լվացեք բրնձը սառը ջրով և ներծծեք 2-3 ժամ ՝ փոխելով ջուրը ՝ հանելով օսլան:
- Ավանդույթի համաձայն, իրական փլավը եփում են ճարպի պոչի ճարպով, ղիով կամ բուսական յուղերով: Կենդանական ճարպի վրա փլավը ավելի ճարպոտ և հագեցնող կլինի, և ուտեստը կունենա հատուկ հոտ: Ավելի քիչ կալորիականությամբ կերակուրը դուրս կգա առանց հոտի նուրբ յուղի մեջ: Հաճախ, բուրմունքն ընդհատելու և փլավի մարսողությունը բարելավելու համար, ճարպի պոչի ճարպը խառնվում է բուսական յուղի հետ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `359 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Միս - 1 կգ (խոզի բաղադրատոմսով)
- Գազար - 1 հատ:
- Զաֆրան - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Առանց հոտի բուսական յուղ - տապակելու համար
- Բրինձ - 200 գ
- Աղացած կարմիր պղպեղ քաղցր - 0.5 թեյի գդալ
- Սխտոր - 3 գլուխ
- Համեմունք փլավի համար - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ փլավ պատրաստելը 30 րոպեում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք ավելորդ ճարպը, երակները և ֆիլմը: Կտրեք միջին չափի կտորների: Փլավի մեջ միսը պետք է հյութալի լինի, ուստի ավելի լավ է կտրել այն խոշոր կծումներով ՝ ընկույզի չափ:
2. Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրատել 1x3 սմ չափսի ձողերով:
3. heavyանր հատակով տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և միսը տեղադրեք անընդմեջ: Այսպիսով, խոզի միսը տապակվելու է, և եթե այն դնում եք սարում, այն շոգեխաշած կլինի, որից այն կկորցնի իր հյութեղությունը:
4. Երբ խոզի միսը բաց շագանակագույն կեղև ունի, դրան ավելացրեք գազար:
5. Միսը եւ գազարը տապակել մոտ 5 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել յուղ, քանի որ գազարը սիրում է ճարպը և ակտիվորեն կլանում է այն: Այնուհետեւ համեմեք կերակուրը զաֆրանով, փլավի համեմունքով եւ բուլղարական պղպեղով: Համեմել աղով և պղպեղով:
6. Խառնել եւ եփել 5 րոպե:
7. Մաքրեք սխտորը վերևի կեղտոտ կեղևից ՝ թողնելով վերջին շերտը:Լվացեք այն և դրեք տապակի մեջ մսով և գազարով:
8. Լվացեք բրինձը, լավ լվացեք օսլան և դրեք թավայի մեջ հավասար շերտով: Մի փոքր աղացրեք և մի խառնեք:
9. Բրինձը միսով լցրեք ջրով, որպեսզի մակարդակը 1 մատով ավելի բարձր լինի:
10. Եռացնել, կրակը նվազեցնել մինչև շատ ցածր, ծածկել տապակը և եփ գալ 10-15 րոպե, մինչև բրինձը կլանի ամբողջ ջուրը: Այնուհետեւ անջատեք կրակը, բայց մի բացեք կափարիչը: Թողնել ուտեստը թրմվի 10-15 րոպե: Այս ժամանակից հետո փլավը պատրաստ կլինի 30 րոպեից: Նրբորեն խառնել այն, որպեսզի չկոտրի բրինձը և մատուցել:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես եփել համեղ փլավ 30 րոպեում:
