TOP-4 բաղադրատոմսեր ՝ արքայական Easterատկի տորթի լուսանկարով: Տնային խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Կուլիչը պայծառ տոնի ՝ Քրիստոսի Հարության ամենահին խորհրդանիշն է: Սա պարզապես համեղ խմորեղեն չէ, դա ծիսական սնունդ է, որը լույս, շնորհք է բերում և լիցքավորված է հատուկ էներգիայով: Անհիշելի ժամանակներից տորթերի խմորը հունցում էին մաքուր հինգշաբթի օրը, շաբաթ օրը պատրաստի տորթը օծվում էր եկեղեցում, և պայծառ կիրակի նրանք հաց էին ուտում: Այնուամենայնիվ, այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց ընտանիքին չեն վերաբերվում թարմ թխված Easterատկի տորթով, քանի որ ավելի հեշտ է այն գնել խանութից: Բայց հաճելի հոտով թարմ կարմրավուն տորթի իսկական համը կարող եք գնահատել միայն վառարանից: Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել հարուստ և փափուկ արքայական Easterատկի տորթ ՝ ծածկված փայլով, շողոքորթ մրգերով, ընկույզով, չամիչով … Սրանք հատուկ բաղադրատոմսեր են, որոնց արդյունքը ձեզ կզարմացնի:
Խոհարարության խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Տորթի հիմնական բաղադրիչներն են ցորենի ալյուրը, կարագը, կաթը կամ սերուցքը, ձվերը, շաքարը, խմորիչը և աղը:
- Օգտագործեք միայն թարմ, բաց գույնի խմորիչ `հաճելի բնորոշ հոտով:
- Վերցրեք լավագույն պրեմիում դասի ալյուրը ՝ չորացրած և մաղելով բարակ մաղով:
- Երբեք կարագը չփոխարինեք մարգարինով: Յուղը պետք է լինի ամենաբարձր յուղայնությամբ, թարմ և գերազանց որակով: Նախքան խմորի մեջ դնելը, այն սովորաբար հալվում է, բայց չի հասցնում եռման:
- Թագավորական տորթի համար խմորի հավելումները կարող են տարբեր լինել, բայց միշտ պետք է ներկա լինեն մեծ քանակությամբ: Խմորի մեջ դրվում են շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ, կոկոսի փաթիլներ, ընկույզներ, չրեր եւ այլն:
- Easterատկի տորթերի մեջ պետք է գերակշռի կծու բույրը: Դա անելու համար օգտագործեք հետեւյալ համեմունքները ՝ հիլ, մեխակ, դարչին, մշկընկույզ, վանիլ, կիտրոնի համ, զաֆրան … Վերջին համեմունքը ծառայում է նաեւ որպես դեղին ներկ:
- Անհրաժեշտ է տորթեր ուղարկել լավ ջեռուցվող ջեռոցում թխելու համար:
- Ավելի լավ է խմորը թխել լոգարիթմական տարաներում, առատ յուղով: Ներքևը կարելի է ծածկել յուղով թրջված հաստ թուղթով:
- Կաղապարները լցրեք խմորով, սովորաբար 1/4 կամ 1/3 մասով, քանի որ ջեռոցում տորթը դեռ կաճի:
- Ապրանքը այրվելուց խուսափելու համար մի բաժակ ջուր դրեք ջեռոցում: Խոնավացած վառարանը ավելի լավ կթխի:
Easterատիկ տորթ «arsարսկի» կոնյակով և համեմունքներով
Հարուստ խմորեղեն `համեղ միջուկով` բուրավետ և օդային արքայական Easterատկի տորթ `քաղցր շողոքորթ մրգերով և նուշով: Իսկ կոնյակի եւ համեմունքների թեթեւ նոտաները տալիս են անսովոր հոտ եւ զարմանալի համ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `498 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `6 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 կգ
- Կիտրոնի համ - 3 թեյի գդալ
- Վանիլային շաքար - 4 ճաշի գդալ
- Ձվի սպիտակուց - 3 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Կաթ - 1-1, 5 tbsp.
- Աղացած մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
- Չոր խմորիչ - 22 գ
- Քաղցր մրգեր - 2 ճաշի գդալ
- Չամիչ - 100 գ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Ձվի դեղնուց - 10 հատ:
- Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ
- Կարագ - 200 գ
- Աղացած հիլ - 0,5 թեյի գդալ
Tsարսկի Easterատկի տորթ պատրաստել կոնյակով և համեմունքներով
- Խմորի համար մաղած ալյուրը (400 գ) միացրեք խմորիչի, վանիլային շաքարի և տաք կաթի հետ: Coածկեք սրբիչով և թողեք տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա 1,5 ժամ:
- Դեղնուցները տրորել շաքարավազի և սպիտակ աղի հետ, լցնել հալված (եռման չհասած) կարագը, կոնյակը և խառնել:
- Միավորել դեղնուցները հարած խմորի հետ, ավելացնել մնացած ալյուրը, աղացած համեմունքներն ու համը: Խմորը հունցել և թողնել տաք տեղում ևս մեկ ժամ: Պատրաստի խմորը հարել:
- Շաքարավազի պտուղները չամիչով գլորում են ալյուրի մեջ և ուղարկում խմորին:
- Սպիտակուցները հարել ամուր ու պինդ փրփուրի մեջ եւ ավելացնել խմորին: Թիակով խառնել մեկ ուղղությամբ:
- Խմորը տեղափոխեք յուղացված թխման ափսեի 1/3 մասով և թողեք նստի 30 րոպե, որ նորից բարձրանա:
- Քսեք խմորը դեղնուցով և ուղարկեք Easterատիկը թխելու տաքացված ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե:Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 160 ° C և թխեք ևս 30 րոպե, մինչև փափուկ դառնա:
- Հեռացրեք տաք պատրաստված Easterատիկը բորբոսից, տեղադրեք մետաղալարերի վրա և սառը: Coածկեք այն սպիտակուցներով կամ շոկոլադե պաղպաղակով, շաղ տալ մանրացված ընկույզով կամ հրուշակեղենի փոշով:
Easterատկի տորթ շողոքորթ մրգերով և կրաքարիով
Այս արքայական Easterատկի տորթը շողոքորթ մրգերով և կրաքարիով լիովին արդարացնում է իր անունը: Կրեմով և դեղնուցներով խմորը չոր և փափուկ չէ: Իսկ կրաքարի համը, շաղված շաքարավազը և չամիչը կոնյակի մեջ տալիս են զարմանալի բուրմունք և համ:
Բաղադրությունը:
- Թարմ խմորիչ - 50 գ
- Heորենի ալյուր - 1120 գ
- Կրեմ 20-22% - 750 մլ
- Շաքարավազ - 230 գ
- Չամիչ - 100 գ
- Կոնյակ - 30 մլ
- Քաղցր կիտրոն - 100 գ
- Ձու - 16 հատ:
- Կարագ - 200 գ
- Լայմ - 1 հատ:
- Շաքարի փոշի - 5 ճաշի գդալ
- Հրուշակեղեն շաղ է տալիս `համտեսել
Easterատկի տորթ եփել շողոքորթ մրգերով և կրաքարիով
- Լցնել տաք սերուցքը (250 մլ) ամանի մեջ, կտրատել թարմ խմորիչը և մատներով քսել, որպեսզի ամբողջովին լուծվի:
- Կրեմի մեջ լցնել մաղած ցորենի ալյուրը (160 գ) խմորիչով և խառնել թափահարիչով կամ ձեռքով: Ավելացրեք ավելի մաղած ալյուր (3, 5 ճաշի գդալ) և շաքար (50 գ):
- Հունցել բավականաչափ հաստ խմոր, ամանը ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել տաք տեղում 20-30 րոպե, որ բարձրանա:
- Լվացեք չամիչները, չորացրեք դրանք սրբիչի վրա, միացրեք շողոքորթ մրգերի հետ և լցրեք կոնյակով: Թողեք դրանք թրմվեն 30 րոպե:
- Միավորել ձվի դեղնուցները (15 հատ) մնացած շաքարավազի հետ և մանրացնել մինչև համասեռ խառնուրդ ստանալը:
- Երբ խմորը մեծանա, այն միացրեք դեղնուց-շաքարավազի խառնուրդի հետ, ավելացրեք փափուկ կարագ և հունցեք արտադրանքը:
- Ստացված խմորի մեջ լցնել տաք սերուցք, խառնել մինչև հարթ և ավելացնել մաղած ալյուրը (2 ճաշի գդալ):
- Ձեռքերով խմորեք խմորիչի խմորը, ավելացնել չամիչով շողոքորթ մրգեր ՝ կոնյակի և քերած կրաքարի համի հետ միասին:
- Լցնել մնացած ալյուրը, խմորը ձեռքերով հունցել 5-7 րոպե, ծածկել սրբիչներով և թողնել տաք տեղում 2 ժամ, որպեսզի ծավալը 2,5 անգամ ավելանա:
- Թարմացած խմորը մի փոքր ճմլել ու բաժանել երկու հավասար մասի:
- Քսեք երկու մեծ թխման տարաներ մի փոքր յուղով և խմորը դրեք դրանց մեջ ՝ լցնելով ծավալի ոչ ավելի, քան 1/2 մասը: Թողնել խմորը բարձրանա 15 րոպե և մակերեսը քսել մնացած դեղնուցով:
- Տորթերը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե ՝ կախված չափսերից:
- Տեղադրեք պատրաստի տորթերը տակառի վրա և զգուշորեն հանեք դրանք կաղապարից: Պատրաստել սառույցը հարած սպիտակուցներով և շաքարով, տորթերը ծածկել խոհարարական խոզանակով և շաղ տալ հրուշակեղենի շաղերով:
Tsarskiy kulich կրեմի վրա `կոնյակով և զաֆրանով
Easterատկի նուրբ ու օդային տորթ: Համեղ, բարձրահասակ և փափկամազ: Հիանալի համ և աներևակայելի բուրավետ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3,5 կգ
- Կրեմ 20% - 250 մլ
- Չոր խմորիչ - 15 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Վանիլային շաքար - 1 պարկ
- Դեղնուցներ - 4 հատ:
- Կարագ - 100 գ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Չամիչ - 50 գ
- Քաղցր մրգեր `50 գ
- Չորացրած լոռամիրգ - 50 գ
- Չորացրած նարնջի կեղև - մի պտղունց
- Աղացած հիլ - 0,5 թեյի գդալ
- Աղացած մշկընկույզ - պտղունց
- Զաֆրան - 0.5 թեյի գդալ
- Կոնյակ - 2 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
Arառի Easterատկի տորթը կրեմով կոնյակով և զաֆրանով եփելը
- Խմորի համար թույլ տաքացրեք սերուցքը ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն հազիվ տաքանա: Ավելացնել շաքար (1 ճաշի գդալ), մի պտղունց աղ, խմորիչ և մաղած ալյուր (2 ճաշի գդալ): Խառնել բովանդակությունը հարիչով, խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա 20 րոպե:
- Չոր զաֆրանը լցնել հավանգի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և մանրացնել մինչև հարթ: Կոնյակը տաքացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև տաքանա, վրան լցրեք զաֆրան և թողեք, որ խառնուրդը թրմվի:
- Լվանալ չամիչը, լցնել եռացրած ջուրը և թողնել ուռչել 15 րոպե: Այնուհետեւ ջուրը քամեք, չամիչը դրեք թղթե սրբիչի վրա եւ չորացրեք:
- Չամիչը խառնել չորացրած լոռամրգի հետ, ցանել ալյուրով և խառնել:
- Ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք մինչև հարթ:
- Խմորը հունցել: Դա անելու համար ավելացրեք հարած ձվի դեղնուցները, նախապես հալված կարագը, բոլոր համեմունքները խմորին, թափեք թրմված և մուգ զաֆրանը, ավելացրեք վանիլային շաքար:
- Խմորը հունցել և աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը: Խմորը հունցել 15 րոպե, մինչև այն դառնա պլաստիկ և հարթ:
- Փափուկ և ոչ շատ հաստ խմորը ծածկել սրբիչով և տեղադրել տաք տեղում ապացուցելու, թրմելու և բարձրացնելու համար: Պատրաստ խմորը կկրկնապատկվի ծավալով:
- Հետո չորացրած պտուղները դնել խմորի վրա, կնճռոտել և դասավորել ձևերով ՝ դրանք լցնելով 1/3 մասի մեջ:
- Theածկեք կաղապարները սրբիչով և թողեք կանգնեն և բարձրանան 1, 5 ժամ: Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան և խմորով ձևերը ուղարկեք դրա մեջ: Bատիկը թխում ենք մինչև փափուկ, մոտ 35-40 րոպե:
- Հեռացրեք պատրաստի արտադրանքը ջեռոցից, դրեք այն իր կողքին 10 րոպե, գլորեք այն և հանեք այն կաղապարներից: Սառեցրեք, փայլեցրեք և զարդարեք խմորեղենի շաղ տալով:
Arարական Easterատկի տորթ
Բաղադրատոմսը առանձնանում է մեծ քանակությամբ համեմունքներով, ձվի դեղնուցներով և չրերով: Հացաբուլկեղենը ծակոտկեն է, շատ փափուկ եւ հարուստ համով: Theելյուլոզը մուգ ոսկեգույն է և շատ անուշաբույր:
Բաղադրությունը:
- Մաղած ալյուր - 1, 8 կգ
- Թարմ խմորիչ - 100 գ
- Կաթ - 4 tbsp.
- Ձվի դեղնուց - 20 հատ:
- Շաքարավազ - 500 գ
- Կարագ - 400 գ
- Չամիչ - 200 գ
- Կոնյակ - 50 գ
- Քաղցր մրգեր `50 գ
- Քերած կիտրոնի համ - 6 թեյի գդալ
- Աղացած հիլ - 2 թեյի գդալ
- Քերած մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ
- Վանիլային շաքար - 6 թեյի գդալ
- Աղ - 2 թեյի գդալ
- Զաֆրանի թուրմ - 2 ճ.
Արքայական Easterատկի տորթ պատրաստելը
- Խմոր պատրաստել: Դա անելու համար լցնել 200 գ ալյուր 2 tbsp. տաք կաթ: Խառնել մինչև հարթ և առաձգական: Լուծեք խմորիչը 2 ճաշի գդալով: տաք կաթ, ավելացնել 200 գ ալյուր և թողնել 10 րոպե: Միավորել երկու խառնուրդները, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել տաք տեղում մեկ ժամ:
- Ձվի դեղնուցները, միացրեք աղով և շաքարով: Կտրեք դրանք փարթամ և թեթև զանգվածի մեջ:
- Խմորին ավելացնել հարած ձվեր, ավելացնել 500 գ ալյուր, հունցել արտադրանքը և դնել տաք տեղում 1 ժամ:
- Այնուհետև ավելացրեք մնացած դեղնուցները, ավելացրեք 1 կգ ալյուր և հունցեք խմորը, մինչև այն սկսի ընկնել ձեր ձեռքերի հետևից: Աստիճանաբար լցնել տաք հեղուկ յուղի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, կոնյակ և թողնել, որ խմորը բարձրանա:
- Այնուհետև ավելացնել չամիչը շաքարած մրգերով, նախապես դրանք փաթաթելով ալյուրի մեջ և թողնել, որ խմորը նորից բարձրանա:
- Լրացրեք թխում ուտեստը խմորով և տեղադրեք տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա: Քսեք գագաթները դեղնուցով և թխեք 45 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Պատրաստի տորթը ծածկեք ձեր նախընտրած ցանկացած սառույցով:
