Ի՞նչ պատրաստել 2020 թվականի Սուրբ Christmasննդի համար: TOP 7 օրիգինալ բաղադրատոմսեր ՝ լուսանկարներով տանը: Ավանդական ուտեստներ տոնական սեղանի համար: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Հունվարի 6-ի լույս 7-ի գիշերը ուղղափառ քրիստոնյաները նշում են Քրիստոսի Natննդյան լուսավոր կրոնական տոնը: Ընտանեկան ընթրիքի համար շատ տնային տնտեսուհիներ նախապես պատրաստում են հունվարի 6 -ի Սուրբ երեկոյի ճաշացանկը ՝ հաշվի առնելով բոլոր ավանդույթները: Եթե չգիտեք ինչ պատրաստել, կամ ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել սեղանը նոր բաղադրատոմսերով, մենք առաջարկում ենք Սուրբ Christmasննդյան օրիգինալ ուտեստների ընտրանի:
Ավանդական ուտեստներ
Հունվարի 6 -ին, երբ առաջին աստղը հայտնվում է երկնքում, ամբողջ ընտանիքը նստում է սեղանի շուրջ և սկսում ճաշը: Ավանդաբար, Սուրբ Christmasնունդին պատրաստվում են 12 անմիս ուտեստներ, ինչը համապատասխանում է առաքյալների թվին: Բայց այս օրերին պարզությունը ձեր սրտով չէ, ուստի ամանորյա սեղանը գցված է Ամանորի նման `առատաձեռն, հարուստ, սնուցող և համեղ:
Հիմնական ծիսական հյուրասիրություններն են `կուտիան (սոչիվո) և ուզվարը (չորացրած մրգերի կոմպոտը): Բացի այդ, թխած հնդկահավը կամ լցոնված բադը պետք է վերագրվեն հիմնական անփոխարինելի ուտեստներին: Մնացած ավանդական ուտեստներն են ՝ ծծիկ խոզուկ, ձկնկիթ ձուկից, ժելե, նրբաբլիթներ, տնական երշիկ, մեղրով մեղրաբլիթ … isանկալի է ունենալ ցորենի խմորեղեն, աղցաններ բանջարեղենից և ծովամթերքից, լոբի, լոբի, սնկով ուտեստներ, պանիրներ, սառը և Սուրբ Christmasննդյան սեղանի վրա տաք խորտիկներ թռչնաբուծությունից և այլն:
Ընտրելով խմիչքներ, բացառությամբ uzvar- ի, նախապատվությունը տրվում է թեյերին, մրգերի և հատապտուղների մրգային խմիչքներին, տաք գինուն և գինիներին: Այս դեպքում ալկոհոլը չպետք է չարաշահվի, քանի որ Եկեղեցին խստորեն խորհուրդ է տալիս, որ տոնն անցկացվի հարգալից, առանց աղմկոտ զվարճանքի և ալկոհոլային խմիչքների: Ամանորյա խմորեղենը հատկապես հայտնի է, դրանք միշտ համեղ և պայծառ են դառնում: Ավանդաբար, «բախտի համար» մետաղադրամները թխվում են ամանորյա քաղցրավենիքի մեջ: Քաղցրավենիքը զարդարված է շատ գեղեցիկ ՝ փայլ ու շոկոլադի առատությամբ:
Այս հոդվածում մենք առաջարկում ենք ամանորյա սեղանի ուտեստների պարզ գաղափարներ: Նրանք աշխատատար, ժամանակատար չեն և խոհարարական փոքր փորձ են պահանջում:
Կուտիա
Ավանդաբար, ամբողջ ցորենը կամ գարին օգտագործվում են որպես կուտիայի հիմք: Բայց այսօր ես օգտագործում եմ այլ հացահատիկներ ՝ բրինձ, գարի, ոսպ և այլն: Նիհար կուտյայի համար այն մեղրով և կակաչի սերմերով է համեմված, ինչը խորհրդանշում է լավ կյանք և լավ առողջություն: Առատաձեռն կուտիա պատրաստելիս ուտեստին ավելացվում են մի շարք հավելումներ, որոնցից որքան շատ, այնքան լավ տարին կանցնի: Դա կարող է լինել ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, չոր մրգեր, շոկոլադ, կոնյակ, սերուցք, կաթ, կարագ, սերմեր, քնջութի սերմեր, կոմպոտ և այլն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `295 կկալ:
- Մատուցումներ - 500-700 մլ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Heորեն - 1 tbsp.
- Չամիչ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Ուզվար - 100-150 մլ
- Waterուր - 3 tbsp. ճաշ պատրաստելու համար
- Ընկույզ - 50 գ
- Մեղր - 1-2 ճաշի գդալ
- Կակաչ - 3 ճաշի գդալ
Խոհարարություն kutya:
- Ամբողջ ցորենի հատիկը մի փոքր ջրով մանրացրեք հավանգի մեջ ՝ արտաքին կեղևը հանելու համար: Եթե ցորենն արդեն վերամշակված է և գոլորշիացված, այն անմիջապես պատրաստ է եռման: Այսպիսով, ցորենը լվացեք և գիշերը թրջեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի ուռչի:
- Լվացված և այտուցված հատիկները դնել կաթսայի մեջ: Լցնել դրանք մաքուր սառը ջրով, եռացնել, հեռացնել մակերեսին առաջացած փրփուրը, աղը և եփել թույլ կրակի վրա ՝ առանց կափարիչի 1 ժամ առանց միջամտության: Անհրաժեշտության դեպքում լրացրեք եռացող ջուրը (!), Եթե սառը ջուր լցնեք, հացահատիկը ներսում պինդ կլինի:
- Կակաչի սերմերը և չամիչը առանձին գոլորշիացրեք 30 րոպե եռացող ջրով: Այնուհետև չամիչը քամեք ավելորդ հեղուկից և կակաչի սերմերը շաքարավազով հարեք բլենդերի մեջ 3-4 րոպե:
- Մաքրել և կտրատել ընկույզը դանակով:
- Մեղրը լուծարեք ուզվարի մեջ և համեմեք խաշած շիլայով: Թողեք այն 5-10 րոպե, որպեսզի հեղուկը մի փոքր ներծծվի:
- Կուտյային ավելացնել չամիչով և ընկույզով կակաչի սերմերը: Խառնել և կարող եք մատուցել հյուրասիրությունը:
Սաղմոնով և սպանախով կարկանդակ
Սերուցքային սպանախով սաղմոնը ՝ շերտավոր խմորով շրջանակված, դասական ֆրանսիական ուտեստ է (Salmon en croute), որը մի փոքր նման է մեր կուլեբյակային: Ավանդական տարբերակով սաղմոնը թխում են սպանախ-մասկարպոնի կափարիչի տակ ՝ շերտավոր խմորով: Առաջարկվող տարբերակը փոքր -ինչ տարբերվում է, բայց ոչ պակաս տպավորիչ համով և տեսքով:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմորիչ `առանց խմորիչի - 500 գ
- Սաղմոնի, սաղմոնի կամ իշխանի ֆիլե - 1 կգ
- Սպանախ - 500 գ
- Կարագ - 20 գ
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած մշկընկույզ - պտղունց
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Համեմունքներ ձկների համար `համտեսել
- Ձու - 1 հատ: քսելու համար
- Ալյուր - փոշու վրա
- Աղ `համտեսել
Սաղմոնի սպանախով կարկանդակ պատրաստելը
- Fishգուշորեն հեռացրեք մաշկը ձկներից, հանեք բոլոր ոսկորները և կտրեք 2 մասի:
- Կաթսայի մեջ լցնելու համար միացրեք սպանախը, կարագը և մշկընկույզը: Թողնել ամեն ինչ դանդաղ կրակի վրա ծածկված, մինչև սպանախը փափկի մոտ 5 րոպե: Պատրաստի սպանախը թողեք սառչի: Այնուհետև թեթև քամեք այն խոհանոցի թղթի թերթիկներով ՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար:
- Եփած սպանախը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի և կիտրոնի հյութի հետ: Աղ, պղպեղ և համեմել ըստ ճաշակի:
- Հավաքեք տորթը: Դրա համար աշխատանքային մակերեսը փոշիացրեք ալյուրով, խմորը գլորեք 30x50 սմ ուղղանկյունի մեջ և ուղղանկյունը կիսեք երկայնքով:
- Խմորի առաջին կտորը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան տեղադրել սաղմոնի կեսը և ծածկել սպանախի շերտով:
- Վերևում դրեք սաղմոնի երկրորդ կտորը, խմորի եզրերը սաղմոնի շուրջը քսեք հարած ձվով և խմորի երկրորդ կտորը դրեք վերևում: Սեղմեք ներքև խմորի եզրերին, որպեսզի միջուկի ներսը փակվի և վերևը քսեք հարած ձվով:
- Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 աստիճան, կես ժամ: Թխել տորթը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Wellington տավարի կարկանդակ
Հյութալի և քնքուշ փափկամիս, թեթև տապակած մինչև ոսկե դարչնագույն, ծածկված մանանեխի բարակ շերտով սնկով պատված և փաթաթված Պարմայի խոզապուխտի բարակ շերտով: Ի վերջո, փխրուն շերտավոր խմորի կեղև ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել և խորհուրդ է տրվում ձեր Սուրբ ննդյան տոնի համար:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմորիչ `առանց խմորիչի` 250 գ
- Տավարի փափկամիս - 850 գ
- Շամպինիոն - 500 գ
- Ֆրանսիական մանանեխ - 30 գ
- Պարմա խոզապուխտ (շերտ) - 140 գ (կարելի է փոխարինել բեկոնով),
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Դեղնուց - 1 հատ:
- Ուրց - մի քանի ճյուղ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Wellington տավարի կարկանդակ պատրաստելը
- Տավարի փափկամիսը ներկայացնում է երկարաձգված կաթիլ: Մի կողմից, թանձրացած ծայրը չափազանց հարթ և առույգ չէ, իսկ մյուս կողմից ՝ ավելի բարակ: Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է հաստ կտոր փափկամորի կեսից ՝ հավասար, հարթ և կոկիկ: Այսպիսով, մաքրեք միսը տեսանելի ֆիլմերից և երակներից:
- Ձիթապտղի յուղով տաքացրեք գրիլ տապակը և արագ տապակեք փափկամորը բոլոր կողմերից մինչև թեթև ընդերքը, համեմեք աղով և պղպեղով:
- Հեռացրեք միսը թավայից և մանանեխը հավասարաչափ քսեք ամբողջ մակերևույթին:
- Լվացեք շամպինիոնները, մանրացրեք փշրանքների մեջ սննդի պրոցեսորի մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով և ավելացրեք մամուլով անցած սխտորը:
- Սնկով զանգվածը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ ՝ առանց յուղի և տապակել մինչև աղացած սնկով ստանալը: Ավելացնել ուրցի տերևներ, խառնել և հեռացնել կրակից:
- Կպչուն ֆիլմի վրա դրեք Պարմայի խոզապուխտի կտորները մեկ շարքում ՝ 1-1,5 սմ համընկնումով: Այնուհետև դրեք խոզապուխտի երկրորդ շարքը վերևում:
- Սառեցված աղացած սունկը հավասար շերտով դրեք խոզապուխտի վրա, իսկ սառեցված փափկամորը տեղադրեք դրա կենտրոնում:
- Բարձրացրեք ֆիլմի եզրը և պտտեք խոզապուխտը ամբողջ փափուկ կտորի վրա: Պտտեք ամուր գլան և հանեք ֆիլմը:
- Պտտեք խմորը և փափկամիսը դրեք բեկոնի մեջ: Պտտեք այն բոքոնի պես և ծայրերը սերտորեն փակեք կարով:
- Տավարի միսը խմորի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա և դեղնուցը հավասարաչափ քսել ամբողջ մակերեսին: Ուղարկեք այն թխելու 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե:
Լցոնված հնդկահավ խնձորով
Խնձորով և արքայախնձորով պանիրով լցոնված հնդկահավը ամանորյա ավանդական հիմնական ուտեստն է Սուրբ Christmasննդյան տոների համար: Եթե դուք չեք գտնում հնդկահավ, այն փոխարինեք հնդկադաքսով կամ պարզ բադով: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ հնդկահավն ունի ավելի քնքուշ, ավելի քիչ ճարպային և դիետիկ միս:
Բաղադրությունը:
- Թուրքիա - 1 հատ: (մոտ 8 կգ)
- Սխտոր - 3 գլուխ
- Ձիթապտղի յուղ - 30 գ
- Համեմունքներ `ըստ ճաշակի (Պրովանսի խոտաբույսեր, խնկունի, ռեհան, ուրց, եղեսպակ, անանուխ, կծու, օրեգանո, մարջորամ, մշկընկույզ)
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Խնձոր - 4 հատ:
- Պահածոյացված կամ թարմ արքայախնձոր `300 գ
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
Խնձորով լցոնված Թուրքիա պատրաստելը
- Մարինադի համար երկու գլուխ սխտոր փոխանցեք մամուլով, ծածկեք ձիթայուղով, ավելացրեք համեմունքներ, աղ, պղպեղ և խառնեք: Թող մարինադը մնա 20 րոպե:
- Լվացեք հնդկահավը և չորացրեք սրբիչով: Ձեր ձեռքերով շփեք մարինադը դիակի ներսում և դրսից, փաթեթավորեք տոպրակի մեջ և թողեք մարինացվի ամբողջ գիշեր:
- Միջուկի համար արքայախնձորը և խնձորը կտրատեք խորանարդի: Մաքրել և կտրատել սխտորը: Կտրեք պանիրը հաստ շերտերի մեջ: Կիտրոնից քամեք հյութը: Միավորել բոլոր ապրանքները, ավելացնել աղ, պղպեղ, ցանկացած համեմունքներ և խառնել:
- Հեռացրեք թթու հնդկահավը տոպրակից և սերտորեն լցրեք պատրաստված միջուկով: Կապեք ոտքերը և դրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է փայլաթիթեղի մեծ կտորով:
- Հնդկահավը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և տեղադրեք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ: Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և թխեք դիակը 50-60 րոպե արագությամբ ՝ իր քաշի 1 կգ-ի դիմաց: Երբ հնդկահավը ծակվում է, պատրաստի հնդկահավից թափվում է թափանցիկ հյութ:
Նարինջով լոր ջեռոցում
Փոքրիկ պնդուկներ ՝ Սուրբ Christmasննդյան տոնի համար - համեղ և անուշաբույր լոր `դարչինի, թթու նարնջի և կծու պղպեղի քաղցր նոտաներով: Լորերը կարող են թխվել ինքնուրույն կամ լցոնվել բրնձով, հնդկաձավարով կամ աղեղով: Այն գոհացուցիչ կդառնա, և լրացուցիչ կողմնակի ուտեստ պատրաստելու կարիք չկա:
Բաղադրությունը:
- Լոր - 4-6 հատ:
- Նարինջ - 1 հատ:
- Մեղր - 1 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ
- Կծու պղպեղ - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Դարչին - 1 ձողիկ
- Աղացած համեմ - մի պտղունց
- Աղ - մի պտղունց
Նարինջով լոր պատրաստելը ջեռոցում
- Մարինադի համար միացրեք նարնջի հյութ, ձիթապտղի յուղ, մեղր, համեմունքներ, թակած պղպեղ և աղ:
- Լվացեք լորը, չորացրեք և շփեք մարինադը ներսից և դրսից:
- Դրանք նորից դրեք թխման թերթիկի վրա և վրան լցրեք մնացած մարինադը: Դուք կարող եք կապել ոտքերը, որպեսզի սոուսը չթափվի:
- Heեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան և ուղարկեք լորերը կես ժամ թխելու համար մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Գերմանական Stollen թխվածքաբլիթ
Shtolen- ը դասական գերմանական Սուրբ Christmasննդյան խմորեղեն է: Սա դարչինով հարուստ, անուշաբույր և չափավոր քնքուշ խմորիչ է: Չորացրած մրգերը թրջված են ռոմով, կիտրոնի և նարնջի կեղևով, մածուցիկ և քաղցր նուշի մածուկով և մեջտեղում ընկույզի ճռճռան կտորներով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 400 գ
- Կաթ - 150 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 50 գ մեկ խմորի համար, 110 նուշի մածուկի համար
- Կարագ - 50 գ
- Թարմ խմորիչ - 21 գ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Կոնյակ - 50 մլ
- Չորացրած մրգեր (ցանկացած) - 200 գ
- Ընկույզ - 50 գ
- Քաղցր մրգեր `50 գ
- Կիտրոնի համ - 3 պտուղով
- Նարնջի համ - 3 պտուղով
- Կեղևավորված նուշ - 110 գ
- Լիկյոր - 0.5 թեյի գդալ
- Ձվի սպիտակ - 1 հատ:
Ստոլինացված թխվածք պատրաստելը
- Միջուկի համար ընկույզը մանր կտրատել: Չորացրած մրգերն ու շողոքորթված մրգերը մանր քերիչով քերել: Կիտրոններն ու նարինջները լվացեք, չորացրեք և կեղևը հանեք բանջարեղենի դանակով, որը կտրում է բարակ արիշտա: Միացրեք այլ մթերքները, բացի ընկույզից և մի օր թրմեք ռոմի մեջ կափարիչի տակ:
- Նուշի մածուկի համար նուշը մանրացրեք մանրեցուցիչով և միացրեք շաքարավազի, լիկյորի և սպիտակուցի հետ: Ապրանքները բլենդերով մանրացրեք մինչև միատարր կառուցվածք չունեցող մածուկ, որպեսզի այն լավ կպչի պլաստիլինի պես և չկպչի ձեր ձեռքերին:
- Խմորի համար ալյուրը մաղել և տրորել խմորիչով:Ավելացնել աղ, դարչին, շաքարավազ և տաք կաթ ՝ ձվերով և կարագով: Խմորը հունցել, ձևավորել գնդակի մեջ և թողնել 1 ժամ տաք տեղում պլաստիկե փաթաթայի տակ, մինչև այն 2,5 անգամ լայնանա:
- Հունցել համապատասխան խմորը և համադրել ընկույզի և չրերի հետ: Քանի որ չորացրած պտուղները խոնավ են, խմորը դրանք ավելացնելուց հետո կպչուն կդառնա, բայց ալյուր մի ավելացրեք:
- Խմորը դնել մաքուր ալյուրապատ մակերևույթի վրա և գլորել այն օվալաձև շերտի մեջ:
- Նուշի մածուկը գլորեք երկար երշիկի մեջ և դրեք խմորի վրա:
- Գլորեք խմորը այնպես, որ նուշի միջուկը ներսում լինի և փակեք խմորի ծայրերը:
- Հարթեցրեք ստոլենը, դրեք թխման թերթիկի վրա, ծածկեք սրբիչով և թողեք պնդի 40 րոպե, մինչև այն ավելանա 1,5 անգամ:
- Ուղարկեք ստոլենը թխել ջեռուցվող ջեռոցում մինչև 180 աստիճան կես ժամ, ծածկված փայլաթիթեղով պատրաստման կեսին: Պատրաստի թխված արտադրանքը դրեք մետաղալարով և 10 րոպե անց քսեք հալած կարագով:
Gingerbread Man Cookies
Gingerbread Men- ը ամանորյա կծու, փխրուն թխվածքաբլիթ է: Այն ոչ միայն համեղ է, այլև տոնական գեղեցիկ: Եվ եթե թխվածքաբլիթների մեջ անցքեր եք ծակում կաթսայի խողովակով, ապա կարող եք ժապավեններ լցնել պատրաստի արտադրանքի մեջ և զարդարել Ամանորի ծառը: Կարող եք նաև թխվածքաբլիթներ տեղադրել գեղեցիկ թեմատիկ տուփի մեջ և նվիրել ձեր ընկերներին: Հատուկ հաճույք է զարդարել մեղրաբլիթ տղամարդիկ, որտեղ հնարավոր է իրականացնել բոլոր ֆանտազիաները:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 400 գ
- Կարագ - 100 գ
- Շաքար `100 գ խմորի համար, 50 գ` ջնարակի համար
- Մեղր - 100 գ
- Ձու - 2 հատ: խմորի համար, 1 հատ: ջնարակի համար
- Աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Փխրեցուցիչ - 2 ճ
- Ձու - 1 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - մի քանի կաթիլ
Խոհարարություն Gingerbread Man Cookies:
- Փափուկ կարագը տրորել շաքարավազի հետ, ավելացնել հալված (բայց ոչ եռացրած) մեղր և խառնել:
- Անընդհատ խառնելով ՝ կարագին ավելացրեք նախապես հարած ձվերը, կոճապղպեղը և դարչինը: Խառնել, ավելացնել թխում փոշու հետ համակցված ալյուրը և հունցել խմորը:
- Խմորը գլորում ենք մոտ 5-7 մմ բարակ շերտով և դնում մագաղաթյա թերթիկի վրա: Եթե խմորը ավելի հաստ գլորվի, բլիթները կլինեն ավելի փափուկ, ավելի բարակ `փխրուն:
- Կտրեք պատկերները հատուկ կաղապարներով կամ տրաֆարետով, հանեք բեկորները և փոքրիկ մարդկանց տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա անմիջապես մագաղաթով:
- Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանի և ուղարկեք թխման թերթիկը, որպեսզի թխվածքաբլիթները թխվեն 8-10 րոպե:
- Պաղպաղակի համար հարել ձվի սպիտակուցը, շաքարավազը և կիտրոնի հյութը: Այս հիմքին կարող են ավելացվել հալված շոկոլադ, խմորեղենի վերև, կոկոսի փաթիլներ, գազարի հյութից բնական ներկանյութեր, խաշած ճակնդեղ, մաղադանոս, հապալաս կամ սննդի ներկեր և այլն:
- Պատրաստի թխվածքաբլիթները սառեցրեք, զարդարեք սառույցով և թողեք մինչև պնդանա:
