Հոդվածը պարունակում է սալորի սոուսների 9 բաղադրատոմս `բաղադրիչներ և քայլ առ քայլ պատրաստում:
Տոմատի սալորի սոուս
Լոլիկի հասած համեմունքը արժանացել է միջազգային ճանաչման, քանի որ այն հիանալի կերպով համակցված է բոլոր տաք և սառը ուտեստների և նախուտեստների հետ: Յուրաքանչյուր երկիր իր հարմարեցումներն է կատարում այս օգտակար արտադրանքի բաղադրատոմսում, սակայն լոլիկը շարունակում է մնալ դրա հիմքը, որին կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք: Մենք առաջարկում ենք փորձել տոմատի-սալորի անսովոր սոուս, որը կ ազնվացնի ուտեստները ՝ օգնելով նրանց բացահայտել իրենց իսկական համը:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2 կգ
- Սալոր - 2 կգ
- Սոխ - 2-3 հատ:
- Շաքարավազ - 150 գ
- Սխտոր - 100 գ
- Աղ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Չիլի պղպեղ - 1-2 պատիճ
- Նեխուրի ցողուն - 2 հատ:
- Ռեհան - փունջ
- Սամիթ - փունջ
- Cilantro կանաչ - փունջ
Տոմատի-սալորի սոուս պատրաստելը
- Լվանալ լոլիկը և սալորը: Նրանց վրա խաչաձև կտրվածքներ արեք և դրանք տաք ջրով դրեք տարայի մեջ 15 րոպե: Այնուհետեւ զգուշորեն հեռացրեք մաշկը դրանցից եւ հեռացրեք ոսկորը արտահոսքից: Պտտեք լոլիկը և սալորը մսաղացով:
- Մաքրել սոխը, չորացնել և անցկացնել մսաղացի միջին մետաղալարով:
- Լվանալ նեխուրը և ռեհանն ու աղալ:
- Թավայի մեջ դնել ոլորված սալորը, լոլիկը, սոխը, նեխուրը և ռեհանը, ավելացնել աղը, շաքարավազը և եփ գալ ուժեղ կրակի վրա: Դրանից հետո նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև ամենացածրը և զանգվածը եփեք 1, 5 ժամ:
- Մաքրեք սխտորը և սեղմեք այն մամուլով: Լվացեք սամիթն ու սամիթը և մանր կտրատեք: Այս համեմունքները կաթսայի մեջ ավելացրեք պատրաստման ավարտից 30 րոպե առաջ:
- Մաքրել չիլի պղպեղը և սերմերը, մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին պատրաստման ավարտից 15 րոպե առաջ:
- Սառեցրեք սոուսը և գլորում ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Սալոր սոուս սխտորով
Սալորով սոուսի բաղադրատոմսը սխտորով շատ տարածված է աշխարհի շատ խոհանոցներում: Այն, իհարկե, կարելի է շշերով ձեռք բերել մի շարք մթերային սուպերմարկետներում, սակայն ավելի լավ է փորձել ինքներդ պատրաստել ՝ հետևելով այս բաղադրատոմսին: Այս սոուսը հիանալի կերպով դիվերսիֆիկացնում է ձեր սովորական սնունդը ՝ դրան ավելացնելով ճաշակի անսովոր նոտաներ:
Բաղադրությունը:
- Հասած լոլիկ - 1 կգ
- Սալոր - 0.5 կգ (առանց կորիզի)
- Սպիտակ սոխ - 1 հատ: (մեծ չափ)
- Սխտոր - 2 գլուխ
- Խնձորի քացախ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Աղացած չիլի - 1/2 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - 1/2 թեյի գդալ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Աղ - 1, 5 ճաշի գդալ (սլայդով)
- Շաքարավազ - 150 գ
Սխտորի սալորի սոուս պատրաստելը
- Լվանալ սալորն ու լոլիկը: Հեռացրեք սերմերը սալորից, մինչ ուշադիր զննում եք պտղի ներսը, եթե ճիճուներ եք գտնում, ապա հեռացրեք դրանք: Կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ խմելու ջուր, դնել սալորը լոլիկով, ծածկել կափարիչով, եռացնել և գոլորշիանալ 5-6 րոպե, որպեսզի նրանք եռան և վերածվեն փափուկ զանգվածի: Այնուհետեւ հեռացրեք նրանց կեղեւը `սալորի եւ լոլիկի զանգվածը քամելով քերելով մաղի միջոցով:
- Լվացեք կեղևավորված սոխը, կտրեք 4 մասի և մանրացրեք մսաղացով:
- Սալորի եւ տոմատի խյուսը եւ սոխի զանգվածը դնել կաթսայի մեջ, եռացնել, նվազեցնել կրակը եւ եփել սնունդը 2 ժամ:
- 1, 5 ժամ հետո զանգվածին ավելացրեք աղ, շաքար, մեխակ, պղպեղ, դափնու տերև, քացախ և սխտոր:
- Խոհարարության վերջում հեռացրեք դափնու տերևը ketchup- ից և բլուերով խյուսեք սոուսը մինչև հարթ:
- Եվս մեկ անգամ, թույլ տվեք, որ սոուսը եփի կետչուպը և լցրեք այն ստերիլ բանկաների մեջ ՝ փաթաթված ստերիլ կափարիչներով: Սոուսը պահեք սառնարանում կամ նկուղում:
Դանդաղ կաթսայում սալորի կծու սոուս պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս.
Տկեմալի սալորի սոուս
Տկեմալին ավանդական վրացական սալորի սոուս է: Պատրաստվում է հատուկ տեսակի հասած կամ չհասած թթու սալորներից `տկեմալի (բալի սալոր): Այնուամենայնիվ, փորձը ցույց է տալիս, որ սոուսը համեղ է ցանկացած տեսակի սալորից, կախված այն բանից, թե ինչից է ստացվում քաղցր կամ ավելի թթու, և ketchup- ի գույնը նույնպես տատանվում է:
Բաղադրությունը tkemali- ի համար
- Թարմ սալոր - 4,5 կգ
- Աղացած համեմ - 1,5 թեյի գդալ
- Անանուխ - փունջ
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Շաքարավազ - 2,5 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Խմելու ջուր - 450 մլ
Խոհարարություն tkemali:
- Լվանալ սալորի պտուղները, դնել դրանք 5 լիտր կաթսայի մեջ և լցնել ջրի մեջ: Տեղադրեք կաթսա վառարանի վրա և եփեք բարձր կրակի վրա: Կրճատեք ջերմաստիճանը միջինից և եփեք սալորը մոտ 2 ժամ: Այս ընթացքում նրանք պետք է դառնան փափուկ, մաշկը պետք է պայթի, իսկ միջուկը պետք է առանձնացվի սերմերից: Այնուհետեւ սալորի զանգվածը հանել կրակից եւ սառեցնել մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը:
- Վերցրեք ևս մեկ կաթսա, վրան քամիչ դրեք, փոխանցեք սալորի զանգվածը և մանրացրեք այն ՝ թողնելով մաշկը և դեն նետելով սերմերը:
- Սրբված և մաքրված խառնուրդը հետ ուղարկեք վառարան: Ավելացնել համեմ, լվացված անանուխի տերևներ, մամուլով քամած սխտոր, շաքար և աղ: Միջին կրակի վրա անընդհատ խառնելով եռացրեք և եփեք ևս 5 րոպե: Քանի որ տկեմալի սոուսը վրացական սոուս է, կարող եք ձեր ճաշակին ավելացնել պղպեղ `տաք կարմիր կամ սև պղպեղ:
- Պատրաստեք ստերիլիզացված բանկաներ, որոնցում դնում եք տաք զանգվածը և պտուտակեք այն մետաղական ստերիլիզացված կափարիչներով: Փաթաթեք բանկաները տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչեն:
Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Չինական սալորի սոուս
Այն խանութներում, որտեղ վաճառվում է ամեն ինչ սուշիի համար, չինական սալորի սոուսը կարելի է գնել պատրաստի վիճակում: Բայց ինչու? Ի վերջո, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել ինքներդ տանը:
Չինական սալորի սոուսը կարելի է մատուցել ոչ միայն չինական ուտեստների հետ: Այն նաև համ կհաղորդի սովորական ամենուրեք ուտելիքին: Օրինակ, համեղ է օգտագործել մսի, և հատկապես խոզի և բադի հետ:
Բաղադրությունը:
- Սալոր - 1 կգ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Բրնձի քացախ - 120 մլ
- Ginger արմատ - 40 գ
- Սխտոր - 40 գ
- Բադյան - 2 աստղ
- Դարչինի փայտ - 1 հատ:
- Մեխակ - 4 բողբոջ
- Համեմի սերմեր - 1,5 թեյի գդալ
Չինական սալորի սոուս պատրաստելը
- Լվացեք սալորը, հեռացրեք փոսերն ու մաշկը: Դուք կարող եք ազատվել կեղևից 2 եղանակով ՝ 15 րոպե եռացրած ջուր լցնել պտուղների վրա և հեռացնել կեղևը, կամ դրանք եռացնել 5 րոպե և շփել մաղով:
- Այնուհետեւ սալորի զանգվածը դրեք կաթսայի մեջ, ցանկալի է ՝ հաստ հատակով: Ավելացրեք սոուսի բոլոր բաղադրիչները ՝ շաքար, բրնձի քացախ, կոճապղպեղի մաքրած և մանր կտրատած արմատ, սեղմված սխտոր, աստղային անիսոն, մեխակ, համեմի սերմեր և դարչինի փայտ:
- Կաթսան դրեք վառարանի վրա, եռացրեք միջին ջերմության վրա և եփեք մոտ 30 րոպե, մինչև սալորները փափկացվեն:
- Հեռացրեք աստղի անիսոն աստղը, մեխակի բողբոջները, համեմի սերմերը և դարչինի ձողը թավայից, և սոուսը հարիչով հարեք մինչև հարթ:
- Լցնել տաք սոուսը ստերիլիզացված շշերի մեջ և փակել ստերիլացված կափարիչներով: Սոուսը փաթաթեք տաք սրբիչով և թողեք ամբողջովին սառչի:
Խնձորի սալորի սոուս
Սալորի սոուսի բոլոր բաղադրատոմսերը մի փոքր նման են միմյանց, բայց եթե ավելացնեք տարբեր համեմունքներ և ապրանքներ, միշտ կարող եք ստանալ բոլորովին նոր սոուս: Սալորից և խնձորից սոուս պատրաստելով ՝ կարող եք ձեռք բերել կծու, չափավոր տտիպ և թեթևակի քաղցր սոուս, որտեղ քաղցրությունը հաճելիորեն զուգակցվում է կծու հետ:
Բաղադրությունը:
- Սալոր - 0,5 կգ
- Խնձոր - 0,5 կգ
- Խմելու ջուր - 50 մլ
- Շաքարավազ - 500 գ (Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել քիչ թե շատ շաքար: Դա կախված է պտղի քաղցրությունից):
- Աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ
- Մեխակ - 5 բողբոջ
- Կոճապղպեղի արմատ - 1 սմ (2-4 գ)
Խնձորի սալորի սոուս պատրաստելը
- Լվացեք սալորն ու խնձորը: Հատուկ դանակով խնձորից կտրեք միջուկը, իսկ սալորից հանեք ոսկորը: Պտուղը կտրեք 4-6 մասի, դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք ջուր և եռացրեք 10 րոպե: Երբ զանգվածը գոլորշիացվի և փափուկ լինի, շփեք այն մաղով:
- Խյուսը դնել մեկ այլ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եփ գալ մոտ 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք մաքրած կոճապղպեղի արմատը, դարչինը եւ մեխակը: Boանգվածը եռացրեք առնվազն 5 րոպե և կետչուպի խտությունը, որը ցանկանում եք ստանալ: Որքան երկար է սոուսը գոլորշիանում, այնքան ավելի հաստ է դառնում:Բացի այդ, համոզվեք, որ համտեսեք սոուսը, գուցե անհրաժեշտ լինի աղ կամ շաքար ավելացնել:
- Պատրաստի կետչուպից հեռացրեք մեխակի բողբոջները: Տաք սոուսից հետո գլորեք այն ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով:
- Նման սոուսը հիանալի կերպով կհամապատասխանի տարբեր աղանդերի, ինչպիսիք են պաղպաղակը, նրբաբլիթները կամ նրբաբլիթները, և եթե մատուցելուց առաջ ավելացնեք կիլանտրոյի կանաչի, թակած սխտոր և համեմեք աղով, ապա այն կարող է օգտագործվել որպես մսի, ձկան, թռչնի սոուս, եւ այլն
Տավարի միս սալորի սոուսում
Բացի այն, որ սալորի սոուսը մատուցվում է մսային ուտեստներով, այն կարող է օգտագործվել նաև տարբեր տեսակի միս թթու դնելու և պատրաստելու համար: Հետևյալ բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք, թե ինչպես դա անել: Այսպիսով, մենք ներկայացնում ենք տավարի բաղադրատոմսը սալորի սոուսում: Պատրաստման այս եղանակով միսը ձեռք է բերում մի փոքր թթու համ, կծու-սխտորի բույր, փափկություն և հյութալիություն:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 0.5 կգ (ավելի լավ է նիհար մասը)
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Կանաչ սոխ - 2 փետուր
- Սոյայի մուգ սոուս - 200 մլ:
- Սալորի սոուս - 2, 5 ճաշի գդալ
- Մեղր - 1, 5 թեյի գդալ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Թարմ աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Գետնանուշ կարագ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Refտված բուսական կամ այլ յուղ `տապակելու համար
Սալորի սոուսում տավարի պատրաստում
- Լվացեք տավարի միսը, կտրեք ֆիլմը և ամբողջ ճարպը և կտրեք բարակ շերտերով ՝ 5 սմ երկարությամբ և 1 սմ հաստությամբ, որոնք դրված են ցանկացած ձևի: Եթե դուք միսը նախապես տեղադրեք սառնարանում 25 րոպե, ապա կտրելը ավելի հեշտ ու բարակ կլինի:
- Պատրաստել մարինադը: Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք մեղրը, աղը, պղպեղը, սոյայի սոուսը և սալորի սոուսը: Ստացված խառնուրդով լցնել տավարի շերտերը, զգուշորեն խառնել, որպեսզի բոլոր շերտերը հավասարաչափ ծածկվեն դրանով և ուղարկվեն սառնարան 2 ժամ, կամ ավելի լավ ՝ մեկ գիշեր:
- Այս ժամանակից հետո միսը հանեք սառնարանից և տեղադրեք սեղանին 20 րոպե, որպեսզի տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը բարձր կրակի վրա: Ավելացնել մարինացված տավարի միս և սոխ, կեղևավորված և թակած կես օղակների մեջ: Եփել 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
- Theաշատեսակը պատրաստ է: Հեռացրեք տավարի միսը վառարանից, տեղադրեք այն սպասքի ամանի մեջ, ցողեք գետնանուշի կարագով և մատուցեք տաք կամ տաք: Վրան շաղ տալ քնջութի սերմերով և թակած կանաչ սոխով:
Խոզի միս սալորի սոուսում
Խոզի միսը միշտ համեղ է, և եթե այն նաև սալորի սոուսում է, ապա այն պարզապես գերազանց է: Սոուսը միսին կտա հատուկ բուրմունք, համեմունքների թեթև բուրմունք, թեթև թթուություն, հաճելի բուրմունք և հազիվ նկատելի քաղցրություն: Բացի այդ, խոհարարության այս մեթոդը բարելավում է պատրաստի ուտեստի տեսքը ՝ խոզի միսը շատ ավելի գեղեցիկ դարձնելով ավանդական բաղադրատոմսերի համեմատ:
Բաղադրությունը:
- Խոզի ֆիլե - 500 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կանաչ սոխ - 3 փետուր
- Vegetableտված բուսական յուղ - 2,5 թեյի գդալ տապակելու համար
- Սալորի սոուս - 6 ճաշի գդալ
- Թարմ կոճապղպեղի արմատ - 3 սմ
- Սոյայի սոուս - 1, 5 ճաշի գդալ
- Ընկույզ - 10 գ
Խոզի միս սալորի սոուսում
- Կտրեք ամբողջ ճարպը խոզի ֆիլեից: Յուղը լավ տաքացրեք մեծ, ջերմակայուն տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա և միսը դրեք մեկ կտորի մեջ: Տապակել այն միջին ջերմության վրա 15 րոպե ՝ շրջելով այն ամեն 3 րոպեն մեկ, մինչև հավասարաչափ դարչնագույն դառնա:
- Այնուհետև միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և ընկղմեք այն համապատասխան չափի կաթսայի մեջ եռացրած աղած խմելու ջրով: Եռացնել և եփ գալ 7 րոպե: Այնուհետև միսը հանեք թավայից, հանեք փայլաթիթեղը, չորացրեք և կտրեք շերտ:
- Մաքրել և քերել կոճապղպեղը միջին կամ կոպիտ քերիչով կամ կտրել 0.5 մմ խորանարդի: Մաքրել և կտրատել սխտորը: Ավելացրեք այս համեմունքները այն տապակի մեջ, որի մեջ տապակել եք միսը և եփել դրանք 30 վայրկյան: Այնուհետեւ ավելացրեք սոյայի եւ սալորի սոուսներ եւ 4 tbsp. ֆիլտրացված ջուր խմելը:
- Թակած խոզի միսը դնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը եւ տապակել ուտելիքը եւս 2 րոպե:
- Պատրաստի ուտեստը դրեք ափսեների վրա և շաղ տվեք մանրացված ընկույզով: Նման խոզի համար իդեալական կողմնակի ուտեստը շոգեխաշած լոբի է կաղամբով: Շատ համեղ կլինի, եթե բանջարեղենը եփվի նաև սալորի կետչուպի մեջ:
Հավի սալորի սոուսում
Թեթև և նուրբ ուտեստ ՝ նուրբ և բուրավետ համով, կարելի է պատրաստել հավով և թարմ սալորով: Թռչնաբուծությունը հիանալի կերպով համակցված է քաղցր և թթու մրգային նոտաներով: Այն արագ հագեցած է դառնում համեմունքների և սոուսի բույրով: Բնօրինակ բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել տոնական խնջույքի համար: Այն կգնահատեն թռչնամիսը մրգերով և անուշաբույր համեմունքներով համադրելու սիրահարները:
Բաղադրությունը:
- Հավի (հավի մի մաս) - 1 կգ:
- Սալորի սոուս - 4 ճաշի գդալ
- Սալոր - 300 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Սալորով հավ պատրաստելը
- Լվանալ հավը հոսող ջրի տակ, չորացնել, կտրատել մասերի և լավ քսել աղով, սև պղպեղով և աղացած համեմով:
- Կլպեք սխտորը և կտրեք բարակ շերտերի մեջ, որոնք տեղադրվում են հավի մասերի մաշկի տակ:
- Հավը առատորեն քսեք սալորի սոուսով բոլոր կողմերից և մեկ ժամ մարինացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Սալորը լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք, կտրեք կիսով չափ և հանեք սերմերը:
- Քսեք թխում թերթիկը յուղով, հավը դրեք դրա վրա, շաղ տվեք թակած սալորով և ծածկեք պատրաստման փայլաթիթեղով: Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և հավը թխեք 50-60 րոպե: Theաշատեսակը լիովին եփվելուց 15 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ թռչունը դարչնի:
Մենք ձեզ տվեցինք անուշաբույր սալորի սոուսներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսերի օրինակներ, ինչպես նաև սրտանց ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել դրանց հիման վրա: Եթե սիրում եք ձեր ուտեստը համտեսել տարբեր սոուսներով, ապա խորհուրդ եմ տալիս ձմռանը համալրել սալորի սոուսը: Բացի այդ, ես նշում եմ, որ չնայած սոուսը հիմնականում պատրաստվում է սալորից, բայց նույն հիմնական բաղադրատոմսերի համաձայն, սոուսը կարելի է պատրաստել դդումի, դեղձի, ծիրանի և նույնիսկ սեխի որոշ տեսակների միջոցով:
