Ձմռանը ելակ հավաքելը: Ելակի պահածոյացված TOP 4 բաղադրատոմս: Ինչպես պատրաստել ջեմ, ջեմ, կոմպոտ և քերած ելակ շաքարով: Խոհարարության գաղտնիքները և տեսանյութերի բաղադրատոմսերը:
Հատապտուղների սեզոնը եռում է, ուստի ժամանակն է սկսել պահպանել: Այս վերանայումը կենտրոնանում է ձմռանը ելակի բերքահավաքի վրա: Ամենահեշտ ելքը պտուղը սառեցնելն է սառնարանում: Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր մի շարք պահածոյացված ելակի համար, որոնք կարող են պատրաստվել ձմռանը: Սրանք պահածոներ, մուրաբաներ, հյութեր, կոմպոտներ և համեմունքներ են, շաքարավազով հատապտուղներ և նույնիսկ կետչուպ: Ձմռանը ոչ մի նախապատրաստություն ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Հետեւաբար, մենք ժամանակ չենք կորցնում եւ անցնում պահածոյացմանը: Հոդվածը պարունակում է լավագույն բաղադրատոմսեր `ելակի շերտերի լուսանկարներով և դրա պատրաստման բոլոր գաղտնիքներով:
Ելակի պահպանում - խոհարարության հիմնական սկզբունքները, խորհուրդներն ու հնարքները
- Նախքան պահելը, հատապտուղները մանրակրկիտ դասավորեք: Ընտրեք հասած ելակ `ամուր, հարուստ կարմիր գույնով, կանաչ և թարմ ցողունով:
- Մանրացված և վնասված հատապտուղները հարմար են կոմպոտի համար, իսկ ջեմի, ժելեի և ջեմի համար `միայն ամբողջական և թունդ պտուղներ: Հակառակ դեպքում, ճաշ պատրաստելու ընթացքում ելակները կսողան, կփչացնեն պատրաստի արտադրանքի համն ու տեսքը:
- Իդեալում, եթե հատապտուղ հավաքելու և բերքահավաքի միջև նվազագույն ժամանակ է անցնում, քանի որ ելակները քմահաճ և քնքուշ են, և մի քանի ժամ հետո նրանք սկսում են ճմլվել և արտահոսել հյութից: Նման պտուղներն այլեւս պիտանի չեն ճաշ պատրաստելու համար:
- Ավելի լավ է ոչ թե լվանալ ելակը բերքահավաքից առաջ, այլ սրբել դրանք խոնավ շորով: Բայց եթե հատապտուղների վրա շատ ավազ կա, զգուշորեն լվացեք այն ավազանում, որպեսզի չվնասեք: Մի լվացեք պտուղը ծորակի տակ:
- Լվացված ելակը տարածեք մաքուր, չոր վաֆլի սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա:
- Theեմը / ժելեն եփելիս մակերեսին փրփուր առաջանալուց խուսափելու համար տաք օշարակին ավելացրեք 1 թեյի գդալ: կարագ, այն կպահի պղպջակների կուտակումից:
- Հատապտուղներ պատրաստելու համար օգտագործեք էմալապատ ուտեստներ: Ալյումինե կոնտեյներով պտուղները օքսիդանում են, իսկ չժանգոտվող պողպատում նրանք ստանում են տհաճ համ:
- Շաքարով քերած ելակները շաքարավազ չթողնելու համար աշխատանքային կտորին ավելացրեք մի քիչ քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Այս ապրանքները կօգնեն ջեմը հավասարապես թանձրանալ, պահպանել իր գույնը, հեռացնել թավշյա համը և ավելացնել թթվայնությունը:
- Կոմպոտի մեջ կիտրոնաթթուն ծառայում է որպես կոնսերվանտ և դադարեցնում քաղցրահամ քաղցր համը:
- Կափարիչներով բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայով, լվացեք հոսող ջրով և ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա կամ դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և եռացրեք կոպերը:
- Տաք վիճակում թափեք թափոնները բանկաների մեջ: Կոնտեյները նույնպես պետք է տաք լինի:
- Եթե ելակի ջեմով, ժելեով և ջեմով բանկայի կափարիչը սառչելուց հետո չի իջել, այսինքն. չի դառնում գոգավոր, այնուհետև պահեք սառնարանում և նախ օգտագործեք այն:
- Պահածոները, ժելեները և ջեմերը կարող են լցոնումներ դառնալ կարկանդակներ և կարկանդակներ թխելու համար, հիմք դոնդողի և ժելեի համար:
Ելակի մուրաբա
Եթե սիրում եք փորձեր և անսովոր համեր, ելակի ջեմ պատրաստելիս ավելացնել համեմունքներ կամ այլ հատապտուղներ: Օրինակ, ելակը հիանալի կերպով համակցված է կիտրոնի կեղևի, դարչինի, վանիլի, հիլ և կոճապղպեղի հետ: Հետաքրքիր համ է ստացվում `ելակը ծիրանի եւ դեղձի հետ համադրելով:
Տես նաեւ, թե ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ ձմռանը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `329 կկալ:
- Մատուցումներ `1.6 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 800 գ
- Անանուխ - 10 տերև
- Կիտրոնի հյութ - 50 մլ
Ձմռանը ելակի ջեմ պատրաստելը
- Տեսակավորեք թարմ ելակները ՝ տեսակավորելով փչացածները: Հեռացրեք ցողունները, տեղադրեք քամոցով և լվացեք:
- Հատապտուղները դրեք ալյումինե տարայի մեջ, ծածկեք շաքարով և թողեք 2-3 ժամ, որպեսզի թողնի հյութը հոսել:
- Ելակը դնել կրակի վրա և բերել եռալ: Փրփուրը հանեք փայտե գդալով:
- Ավելացնել անանուխի տերևներ և եփ գալ, երբեմն խառնելով, 10 րոպե: Այնուամենայնիվ, ինքներդ որոշեք պատրաստման ժամանակը: Եթե շատ հյութ կա, ավելի երկար եփեք և ջեմը հասցրեք ցանկալի հետևողականության: Միեւնույն ժամանակ, հիշեք, որ կարծրացումից հետո ջեմը կդառնա նույնիսկ ավելի հաստ: Jamեմը նրբորեն խառնել, որպեսզի խուսափեն հատապտուղները մանրացնելուց:
- Տեղադրեք ջեմը պատրաստված տարայի մեջ և գլորեք ստերիլ կափարիչներով:
- Շրջեք բանկան և դրեք այն կափարիչի վրա: Փաթաթեք տաք վերմակով և զովացրեք ելակի ջեմը ամբողջական հատապտուղներով: Աշխատանքի կտորը պահեք նկուղում կամ մառանում:
Ելակի ժելե
Ելակի ժելեի բաղադրատոմսում ավելացվում է ժելատին, որը կհարթեցնի արտադրանքը և կբարելավի ձմռանը աշխատանքային մասի պահեստավորումը: Բացի այդ, նման կոնսերվանտը ավելի օգտակար կդառնա, քանի որ ժելատինը լավ է հոդերի համար:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 700 գ
- Latելատին - 2 թեյի գդալ
- Waterուր - 80 մլ
Ձմռանը ելակի ժելե պատրաստելը
- Պատրաստի ելակները դրեք հատուկ ամանի մեջ և ծածկեք շաքարով: Նրբորեն խառնել, որպեսզի չվնասի պտղի ամբողջականությունը: Թողեք այն 2 ժամ, որպեսզի հատապտուղները բաց թողնեն հյութը:
- Geելատինը ջրի մեջ լուծեք փաթեթավորման ցուցումներին համապատասխան և սպասեք, մինչև այն ուռչի:
- Ելակը դնել կրակի վրա և բերել եռալ:
- Եռացրած խառնուրդին ավելացնել լուծված ժելատին և 20 րոպե շարունակել եռալ չափավոր կրակի վրա:
- Պատրաստի ժելեն ժելատինով գլորեք ստերիլ բանկաների մեջ և դանդաղ սառեցրեք վերմակի տակ: Այն ձեռք կբերի իր բնորոշ հաստ հետևողականությունը միայն ամբողջովին սառչելուց հետո: Պահպանեք ժելեը սառը, մութ տեղում:
Կարդացեք նաև ձեր սեփական հյութի մեջ ձմռանը ելակ հավաքելու մասին:
Ելակի կոմպոտ
Ելակի կոմպոտը իդեալական տարբերակ է ձմռանը հատապտուղներ հավաքելու համար զբաղված և ծույլ տնային տնտեսուհիների համար: Մնում է միայն մաքուր բանկաները լցնել հատապտուղներով, լցնել քաղցր օշարակ և գլորել կոպերը: Desiredանկության դեպքում, այլ հատապտուղներ և պտուղներ կարող են ավելացվել պահպանության մեջ, իսկ կիտրոնաթթուն կարող է փոխարինվել թարմ քամած կիտրոնի հյութով:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 3 կգ
- Շաքարավազ - 650 գ
- Կիտրոնաթթու - 0.5 թեյի գդալ
- Waterուր - 1 լ
Ձմռանը ելակի կոմպոտ պատրաստելը
- Հեռացրեք սեպալները լվացված և չորացրած հատապտուղներից:
- Պտուղները դասավորեք պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ ՝ դրանք լրացնելով կեսից մի փոքր ավելի:
- Օշարակը եփեք ջրից և շաքարից:
- Երբ շաքարը լուծարվում է, ավելացրեք կիտրոնաթթու և խառնեք մինչև լուծարվի:
- Օշարակը լցնել ելակի վրա, ծածկել երկաթե կափարիչներով և գլորել:
- Շրջեք բանկաները, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Կոմպոտը մառան ուղարկեք պահեստավորման համար:
Կարդացեք նաև, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել ելակը:
Ձմռանը քերած ելակ շաքարով
Բնական և թարմ համի սիրահարների համար հարմար է ձմռանը շաքարով քերած ելակի բաղադրատոմսը: Շաքարը կանխում է պատրաստման խմորումը: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է աշխատանքային կտորը պահել սառնարանում:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 0.5 կգ
- Շաքարավազ - 500 գ
Ձմռանը շաքարով քերած ելակ եփելը
- Նախապես պատրաստեք ապակե տարա:
- Մաքուր և չոր ելակները առանց պոչերի տեղադրեք մեծ ամանի մեջ և խառնել բլենդերով: Կտրեք կարտոֆիլի մղիչով կամ պտտեք մսաղացով:
- Ելակի խյուսի մեջ լցնել շաքարավազը ՝ թողնելով 100 գ, որպեսզի բանկաները լցվեն և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
- Լրացրեք կոնտեյները քերած ելակով, իսկ վերևում ՝ մնացած շաքարավազը: Մի խառնեք:
- Փակեք բանկան կափարիչով և ելակը դատարկ պահեք ձմռանը սառնարանում կամ նկուղում: Նման պահպանությունը պահվում է մոտ 4-5 ամիս:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ելակի մուրաբա
Ելակ սեփական հյութի մեջ:
