Ինչպե՞ս պատրաստել թխած ձու տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմս լուսանկարներով: Խոհարարների խորհուրդներն ու գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Տապակած ձուն ֆրանսիական ձվի ուտեստ է, որն ավանդաբար մատուցվում է նախաճաշին: Դրա պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ նուրբ սպիտակուցային թերթիկները պատում են փափուկ և յուղալի դեղնուցը: Հեշտ է ձվի նման հետևողականություն ձեռք բերել, եթե գիտեք փորձառու խոհարարների նրբությունները, խորհուրդներն ու գաղտնիքները: Այս հոդվածում մենք առաջարկում ենք տապակած ձվի դասական բաղադրատոմս և այն պատրաստելու այլ հետաքրքիր եղանակներ: Եվ մենք նաև հստակ ցույց կտանք վիդեո բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ որսած ձու:
Խոհարարների խորհուրդներն ու գաղտնիքները
- Հիմնական կանոնն այն է, որ ձվերը պետք է թարմ լինեն, այնուհետև սպիտակուցը չի ցրվի և չի վերածվի լաթի, այլ կփակվի դեղնուցը տոպրակի մեջ: Եթե հավի տակից հնարավոր չէ ձվեր վերցնել, ապա առանձնացրեք սպիտակուցի հեղուկ մասը: Դա անելու համար ձուն կոտրեք քամիչի վրա, որի միջով կանցնի ավելցուկը, իսկ մնացածը օգտագործեք ճաշ պատրաստելու համար:
- Theաշատեսակը ոչ միայն հագեցնող, այլև գեղեցիկ դարձնելու համար վերցրեք ամենամեծ ձվերը:
- Ձուն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ձու եռացնելիս ջուրը չպետք է շատ եռա: Սա կվնասի դեղնուցը:
- Թխած ձվերը միշտ պատրաստվում են առանց պատյանների:
- Դեղնուցի խտությունը կախված է պատրաստման ժամանակից: Եթե ձուն եռացնեք 3 րոպե, դեղնուցը կդառնա փափուկ և յուղալի, 5 րոպե `ավելի խիտ, ավելի քան 7 րոպե - դուք կստանաք խաշած ձու: Բայց ավանդական որսած ձուն այն վայրն է, որտեղ դեղնուցը տարածվում է, երբ սպիտակուցը պատառաքաղով ծակում են:
- Եռացող ջրի մեջ ավելացրեք ոչ միայն աղ, այլև կիտրոնի հյութ կամ սպիտակ քացախ: Նրանք ապահովում են ուտեստի ամենակարևորը `նրանք օգնում են սպիտակեցնել սպիտակուցը, որպեսզի այն ավելի լավ պարուրի դեղնուցը: Սպիտակ քացախն ամենալավն է, բայց այլընտրանք է խնձորի կամ սովորական սեղանի քացախը:
- Ձուն չվնասելու համար նախ այն կոտրեք ամանի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք այն պատրաստման տարայի մեջ:
- Մեկ կոնտեյների մեջ մի՛ եփեք ավելի քան 2-3 ձու: Նրանք կպչեն միմյանց, իսկ ձվերի մեծ քանակի պատճառով ջերմաստիճանը կնվազի, ինչը բացասաբար կազդի վերջնական արդյունքի վրա:
- Թխած ձվերը սպառվում են ինքնուրույն կամ օգտագործվում են որպես հիմք տարբեր ուտեստների համար, օրինակ ՝ ձու Բենեդիկտոսը: Բացի այդ, ապուրին կամ արգանակին ավելացնում են որսած ձվերը, դրանով լրացնում են սպագետտիի կամ բանջարեղենի աղցանները, դրա հետ պատրաստվում են սենդվիչներ և սենդվիչներ:
Թխած ձու `դասական բաղադրատոմս
Տապակած ձվերը եփում են տաք ջրում ՝ առանց կեղևի: Նրանց համը շատ նուրբ է, յուղալի և փափուկ: Յուրաքանչյուր խոհարար կարող է դրանք պատրաստել, եթե հետևեք ստորև բերված հրահանգներին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `59 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `5 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձու - 1 հատ:
- Waterուր - 1 լ
- Սեղանի քացախ կամ սպիտակ քացախ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
Եփած ձու եփել ըստ դասական բաղադրատոմսի
- Լվացեք ձվերը, չորացրեք թղթե սրբիչով, կոտրեք կեղևները և նրբորեն բաց թողեք բովանդակությունը փոքր ամանի մեջ:
- Wideուրը եռացրեք լայն կաթսայի մեջ, աղը `ըստ ճաշակի, լցնել քացախի մեջ և խառնել: Միացրեք կրակը, մինչև ջուրը դանդաղ եռա:
- Լցնել մի մեծ գդալ կամ հարել եռացրած ջրի մեջ և խառնել շրջանաձև շարժումով ՝ մեջտեղում ձագար ձևավորելու համար:
- Այս պահին ձուն անմիջապես բաց թողեք ձևավորված ձագարի մեջ: Նրա շարժման շնորհիվ սպիտակը պարուրելու է դեղնուցը:
- Սպասեք 1 րոպե, որպեսզի սպիտակուցը չսկսի փաթաթել դեղնուցը և նրբորեն խառնել, որպեսզի ձուն չկպչի հատակին:
- Ձվերը եփեք ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե ՝ յուղալի դեղնուց ստանալու համար:
- Հեռացրեք դրանք ճեղքված գդալով և մատով թեթև սեղմեք դեղնուցի վրա ՝ խտությունը որոշելու համար:
- Տապակած ձվերը տեղափոխեք սառը ջրի տարայի մեջ `քացախը լվանալու համար:
- Պատրաստի ձվածեղը դրեք ափսեի մեջ և խոհարարական մկրատով զգուշորեն կտրեք ձվի սպիտակուցի անհավասար եզրերը:
Թխած ձու պատրաստելու 3 եղանակ
Շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են հում ձուն լցնել տաք ջրի կաթսայի մեջ, մինչդեռ նրանք ցանկանում են խնջույք անել որսագողության հետ: Կա լուծում: Դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել թխած ձու ՝ օգտագործելով տարբեր խոհանոցային պարագաներ:
Տապակած ձու միկրոալիքային վառարանում
Օգտվեք միկրոալիքային վառարանից `համեղ տապակած ձվերից գուրման նախաճաշ պատրաստելու համար: Դա շատ ավելի արագ և հեշտ է, քան այն վառարանի վրա եփելը:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 1 հատ:
- Waterուր - 120 մլ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Տապակած ձվերը միկրոալիքային վառարանում եփելը
- Լցնել ջուրը համապատասխան բաժակի կամ միկրոալիքային վառարանի համար ապահով բաժակի մեջ:
- Fullyգուշորեն կոտրեք կեղևը, որպեսզի չվնասեք դեղնուցը և ձուն բաց չթողնեք այս բաժակի մեջ:
- Ձուն պետք է ամբողջությամբ սուզվի ջրի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր լցրեք, որպեսզի ձուն ծածկված լինի ջրով:
- Տեղադրեք գավաթը միկրոալիքային վառարանում, ծածկեք, փակեք դուռը և եփեք թխած ձու 850 կՎտ հզորությամբ 1 րոպե:
- Հանեք ձուն և նայեք դրան: Սպիտակը պետք է լինի կոշտ, իսկ դեղնուցը ՝ հեղուկ: Եթե սպիտակուցը հեղուկ է, ձուն վերադարձեք միկրոալիքային վառարան և եփեք ևս 15 վայրկյան: Այնուհետեւ նորից ստուգեք ձուն:
- Հեռացրեք շոգեխաշած որսագողը կտրված գդալով և դրեք ափսեի վրա: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Տապակած ձվերը տոպրակի մեջ
Տապակած ձուն կարելի է եփել սովորական պլաստիկե փաթեթի կամ տոպրակի միջոցով, ինչը հաստատ կանխելու է սպիտակուցի տարածումը թավայի մեջ: Սա չի պահանջում որևէ հմտություն:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Փոքր պայուսակ կամ կպչուն ֆիլմի կտոր
Տապակի մեջ եփած ձու եփելը
- Փոքր ամանը ծածկեք տոպրակով և յուղեք այն բուսական յուղով:
- Eggգուշորեն կոտրեք ձուն, որպեսզի չվնասեք դեղնուցը և պարունակությունը լցրեք տոպրակի մեջ:
- Հավաքեք տոպրակի ծայրերը և կապեք դրանք հնարավորինս ձվին մոտ:
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և պտտել կրակը, որպեսզի ուժեղ եռում չլինի:
- Պարկի մեջ ձուն թաթախեք եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի:
- Շոգեխաշածը եռացրեք 3 րոպե և ձուն հանեք ջրից:
- Կտրեք տոպրակը և հանեք պատրաստի ձուն:
- Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Որսված է սիլիկոնե կաղապարների մեջ
Տապակած ձու պատրաստելու համար սուպերմարկետներում վաճառվում են հատուկ որսած պատրաստողներ: Բայց եթե այդպիսի տարաներ չկան, ապա սովորական սիլիկոնային կաղապարներ կեքս կամ թխելու համար պատրաստ կլինեն:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - 0.5 թեյի գդալ
- Սեղանի քացախ - 1 թեյի գդալ
- Waterուր - 1 լ
- Սիլիկոնե կեքս բաժակներ - 1 հատ:
Սիլիկոնե ձուլվածքների մեջ եփած ձու եփելը
- Քսեք սիլիկոնե կաղապարները ձիթայուղով:
- Նրբորեն կոտրեք ձուն այնպես, որ դեղնուցը մնա անձեռնմխելի, և լցրեք պատրաստված կաղապարի մեջ: Աղացրեք այն և ծածկեք սիլիկոնե կափարիչով:
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել:
- Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի, լցրեք քացախի մեջ և ձվի ուտեստը ուղարկեք տապակի մեջ: Համոզվեք, որ ջուրը չի լցվում ձվի հետ տարայի մեջ:
- 5 րոպե եփած տապակած տապակած սիլիկոնային կաղապարների մեջ:
- Հեռացրեք ձվի սկուտեղը ջրից, թողեք սառչի 1 րոպե և հանեք կափարիչը:
- Շրջեք բորբոսը և հանեք ձուն:
