Անդերի լանջերին աճում է քիչ հայտնի, բայց չափազանց օգտակար բույս, հացահատիկի բերք `քինոա: Հնդիկներն, իհարկե, առիթը բաց չթողեցին ՝ սնուցելու իրենց մարմինները հացահատիկի բուժիչ հատկություններով և դրանք օգտագործեցին որպես սննդի հիմնական աղբյուր: Ինկաները նրան տվեցին «ոսկե հատիկ» անունը, ինչը հաստատում է այս փոքրիկ ուշագրավ խոտի արժեքը: Ռուսաստանում քինոան հայտնի է նաև որպես «բրինձ քինոա» կամ «քինոա» (ուշադրություն դարձրեք բառի ուղղագրությանը, այն բառի մեջ կարող է պարունակել «v» տառը, թե ոչ, ճիշտ կլինի և այսպես և այնպես): Quinoa- ն ընտելացվել է մոտ 3000 հազար տարի առաջ: Եվ ժամանակի ընթացքում, սննդային արժեքի շնորհիվ, այն Անդերից տեղափոխվեց Տիբեթի և Հիմալայների հովիտներ:
Քինուայի արտաքին հատկությունները
Բույսը նման է սորգի - այն խոզանակ է կազմում: Ունի ճյուղավորվող ուժեղ ցողուն և կարող է հասնել 4 մետր բարձրության: Սերմերը նման են կորեկի `սկավառակի տեսքով և որոշ չափով նման ասպիրինի դեղահատի (միայն շատ փոքր չափերի): Տարբերում են կարմիր, սև և սերուցքային բույսերը, սակայն, բացի գույնից, դրանք այլ տարբերություններ չունեն:
Ռուսաստանում հացահատիկն արժե 246 ռուբլի 350 գ -ի դիմաց: Ուկրաինայում դրանք հիմնականում վաճառվում են 250 գ տուփերով ՝ 34 UAH գնով: անսովոր սերուցքային գույնի հացահատիկի համար (ստորև ներկայացված լուսանկարում կարող եք տեսնել փաթեթավորումը), իսկ տուփի մեջ ծաղիկների խառնուրդի համար ստիպված կլինեք վճարել մոտ 65 UAH: Այսպիսով, եթե խանութում դրա ընտրությունը ունեք, ապա նախապատվությունը տվեք շիլայի միագույն գույնին, քանի որ անիմաստ է վճարել երկու անգամ ավելի:
Quinoa- ի հետաքրքիր փաստեր
- Քինուան ունի շագանակագույն բրնձի համ: Այսպիսով, դուք ինքներդ ձեզ համար նոր համային սենսացիաներ չեք գտնի, չնայած որ համի մեջ ինչ -որ բուրմունք կա: Գոնե բրնձից ավելի մեղմ ու հաճելի է:
- Հին ժողովուրդները բույսը հավասարեցրին եգիպտացորենի և կարտոֆիլի հետ, բայց ժամանակակից աշխարհում այն լայն տարածում գտավ միայն վերջերս:
- Հեռացող 2013 թվականը հայտարարվեց բրնձի կարապի միջազգային տարի: ՄԱԿ -ի գլխավոր քարտուղարը հրապարակավ հայտարարել է, որ հենց այս հացահատիկն է, որ կարող է անգնահատելի ներդրում ունենալ ամբողջ աշխարհի պարենային անվտանգության ապահովման գործում:
Quinoa կազմը `վիտամիններ և հանքանյութեր
Quinoa- ն սպիտակուցների գանձ է: Դրա գումարը միջինում կազմում է 16%: Հաշվի առնելով, որ բրինձը պարունակում է ընդամենը 7,5%, իսկ նույնիսկ ավելի քիչ ցորենի և եգիպտացորենի մեջ `3,5%, քինուան շատ ավելի մեծ օգուտ ունի: Իսկ որոշ սորտեր պարունակում են դրա մինչև 20% -ը:
Սպիտակուցների ամինաթթուների կազմը չափազանց հավասարակշռված է և նման է կաթի սպիտակուցներին: Սպիտակուցը պարունակվում է մի ամբողջ վիճակում ՝ դարձնելով այն դյուրամարս և, հետևաբար, օգտակար հղի կանանց, մարզիկների և երեխաների համար: Բացի սպիտակուցի յուրահատուկ կազմից, հացահատիկն ունի էական նյութերի ամբողջական շարք `ածխաջրեր, ճարպեր (հագեցած լեցիտաթթվով), հանքանյութեր, մանրաթելեր, B վիտամիններ, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ, կալիում և կալցիում: Հացահատիկներում պարունակվող լիզին ամինաթթուն նպաստում է հյուսվածքների ապաքինմանը և երեխաների մոտ ամուր ոսկրերի ձևավորմանը: Այս բոլոր բաղադրիչներն անհրաժեշտ են մարմինը գեղեցկության և առողջության պահպանման համար:
Quinoa- ի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց
մոտավորապես 334 կկալ (1415 կJ):
- Սպիտակուցներ - 14, 8 գ
- Fatարպ - 5.0 գ
- Ածխաջրեր `58.5 գ
Քինուայի առողջության օգուտները
Յուրաքանչյուր դիետոլոգ հնդիկների անսովոր հացահատիկի հետևորդն է: Այն պարունակում է շատ անգամ ավելի շատ ալֆա-տոկոֆերոլ, ֆոլաթթու, մանրաթել, ռիբոֆլավին և բարդ ածխաջրեր, քան բրինձը, ցորենը և գարին: Նրա հեշտ մարսելիությունը և յուրահատուկ սպիտակուցային կազմը հնարավորություն են տալիս համեմատել հացահատիկները կրծքի կաթի հետ: Լիզինով հագեցվածությունը օգնում է խուսափել այնպիսի խնդիրներից, ինչպիսիք են սակավարյունությունը, մազաթափությունը, դյուրագրգռությունը, վատ ախորժակը և աճի կասեցումը: Քինուայի այլ առավելությունները ցուցադրվում են շաքարային դիաբետով, հիպերտոնիայով և սրտի հիվանդություններով տառապողների համար:Տրիպտոֆանի նման նյութի առկայությունը դրանում թույլ է տալիս մարմնին արտադրել ուրախության հորմոն `սերոտոնին: Իսկ ֆիտաթթուն նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և հանդիսանում է քաղցկեղի կանխարգելում:
Սա առանց գլյուտենի հացահատիկային ապրանքներ, հետևաբար, այն հաճախ սահմանվում է ալերգիա ունեցողներին `այն մարդկանց, ովքեր չեն դիմանում դրան:
Տեսահոլովակ քինուայի առավելությունների մասին.
Խոհարարություն quinoa - ինչպես պատրաստել
Շատ դիետոլոգներ կատակով տիեզերագնացների համար կոչում են քվինո հացահատիկ և խորհուրդ են տալիս բոլոր նրանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, այն ներառել իրենց սովորական սննդակարգում: Շիլայի գույնը ընտրելը հիմնված է անձնական գեղագիտական նախասիրությունների վրա: Քանի որ դրանց համն ու կազմը լիովին նույնական են: Ամենատարածված տեսակը բեժ քինոան է (ինչպես իմ լուսանկարում): Թեթև փխրուն շիլա, որը ծանոթ է բոլորին:
Ինչպե՞ս պատրաստել քինոա:
Խորշերը թրջվել չեն պահանջում, բայց ոմանք խորհուրդ են տալիս թրջվել: Ես առաջին անգամ եփեցի այն առանց թրջելու, այնուհետև այն 2 ժամ թրմեցի ջրի մեջ ՝ մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ ավելացնելով - արդյունքը չնկատեցի, նույնիսկ առանց սթեյքի ինձ ավելի շատ դուր եկավ շիլան, քանի որ հատիկները ավելի ամբողջական և փխրուն:
Այնուամենայնիվ, նախքան ճաշ պատրաստելը այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի տակ: Սերմերն իրենք ունեն կեղև, որը շիլային դառը համ է հաղորդում, սակայն խանութներում սովորաբար վաճառում են արդեն մաքրած քինուան: Լվանալով այն ջրի տակ ՝ դուք կազատվեք կեղևի հնարավոր մասնիկներից: Եթե կասկածում եք սերմերի մաքրության վերաբերյալ, կարող եք փորձել մեկը: Եթե դառնություն եք զգում, հարկավոր է մեկ -երկու ժամ թրմել հացահատիկները, ապա մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ: Այն պատրաստվում է ավանդաբար `շիլայի և ջրի 1: 2 հարաբերակցությամբ: Հիշեք, որ պատրաստման տարան պետք է ավելի մեծ լինի, քան դրա մեջ հեղուկի ծավալը, քանի որ հացահատիկը կլանում է ջուրը և զգալիորեն մեծանում մինչև 4 անգամ:
Toուրը մի փոքր աղ ավելացնելուց հետո, եռացնելուց հետո անմիջապես ավելացրեք քինուա, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և կաթսան (կամ ավելի լավ թուջե կաթսա) ծածկեք կափարիչով: Երբ քինուան կլանել է ամբողջ ջուրը, շիլան պատրաստ է: Ընթացքում անհրաժեշտ է խառնել ձավարեղենը, որպեսզի հատակը չայրվի ՝ ամբողջությամբ մնալով առանց ջրի: Դուք պետք է այն եփեք 15 րոպե, այնուհետև բացեք կափարիչը և պահեք այն ևս 2-3 րոպե, որպեսզի մնացած խոնավությունը գոլորշիանա:
Դուք կարող եք եփել ոչ միայն շիլա հացահատիկից: Նրա սերմերը օգտագործվում են ապուրների, թխվածքաբլիթների, աղցանների մեջ: Կարող եք նաև թխված ապրանքներ շաղ տալ հատիկներով, դա նրան կտա յուրօրինակ, հիշարժան համ:
Բրինձ քվինոա աղցանի բաղադրատոմս
Աղցանները շատ համեղ են, դրանցից մեկը պատրաստել են Ինկերի ժառանգները.
- 250 գ քինուա հացահատիկ;
- 0.5 լիտր ջուր;
- 1/4 թեյի գդալ աղացած չաման և համեմ;
- 4 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ (կամ կրաքարի);
- 1 ճաշի գդալ cilantro, կտրված փոքր կտորների
- 350 գ խաշած լոբի;
- 250 գ բուլղարական պղպեղ;
- 500 գ նուրբ թակած լոլիկ:
Խոհարարության համար նախ պետք է քվինան եռացնել, շիլան թողնել սառչի: Այս պահին կտրեք բոլոր բաղադրիչները, խառնեք դրանք և ավելացրեք սառեցված շիլա: Մնում է ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, և աղցանը պատրաստ է: Այն պարունակում է շատ սակավ քանակությամբ բուսական բուսական ճարպ և օգտակար վիտամինների, հետքի տարրերի և ամինաթթուների ամբողջական փաթեթ:
Դիետիկ քինոա աղցանի վիդեո բաղադրատոմս.
Մեկ այլ համեղ բաղադրատոմսը սնկով փլավն է
Բաղադրությունը:
- քինուա 500 գ;
- ձիթապտղի յուղ - մի ճաշի գդալ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 500 գ շամպինիոն;
- 0,5 լ հավի արգանակ;
- մաղադանոս
Դուք պետք է սկսեք սնկով `տապակել դրանք ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել սոխ և շարունակել գործընթացը մինչև վերջինս փափուկ դառնա: Այնուհետեւ քվինան լցնել սնկերի մեջ եւ ավելացնել մանրացված սխտորը: Տապակել մի քանի րոպե և լցնել արգանակի մեջ: Եփ գալ ուտեստը մոտ 15 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Վերջում փլավը մաղադանոս ցանեք, կարող եք նաև զարդարել կարմիր պղպեղի օղակներով և մատուցել:
Կարդացեք նաև բաղադրատոմսեր
- Quinoa աղցան. TOP-3 բաղադրատոմսեր
- Հավի քինուա. TOP-3 բաղադրատոմսեր
Լցոնված լոլիկը կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ
Ձեզ հարկավոր կլինի ՝ հացահատիկ, լոլիկ, ֆետա պանիր, ձիթապտուղ, արտիճուկ:
Եփեք շիլան, կտրեք լոլիկը և գդալով հանեք միջուկը:Միավորել բոլոր բաղադրիչները (քինուա, ձիթապտուղ, պանիր, ռեհան և տոմատի միս) և լցնել լոլիկը: Թխել 20 րոպե:
Բրնձի քինոայի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Որպես այդպիսին, հակացուցումներ չկան: Քանի որ հացահատիկները պարունակում են շատ օքսալատներ (օքսալաթթվի աղեր և էստերներ), որոնց ավելցուկը կարող է հանգեցնել երիկամների խնդիրների, պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ այն ուտելուց առաջ, կամ պարզապես աստիճանաբար այն մտցրեք ձեր սննդակարգ: Նաև խորհուրդ է տրվում ձեռնպահ մնալ կերակրող մայրերի համար քվինո օգտագործելուց, քանի որ հայտնի չէ, թե ինչպես է փոքր, փխրուն մարմինը արձագանքելու վիտամինների նման հզոր լիցքին:
