Թռչնի բալի ալյուրի առանձնահատկությունները, բնութագրերը, արտադրության եղանակը: Արտադրանքի կալորիականությունը և քիմիական կազմը, ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա: Խոհարարական օգտագործման բազմազանություն, արտադրանքի պատմություն:
Թռչնի բալի ալյուրը սննդամթերք է, որը պատրաստված է ջրազրկումից հետո համանուն բույսի հատապտուղներից: Կոտորակ - միատեսակ, փոշոտ; գույն - շագանակագույն, դարչնագույն, նման կակաոյի; համ - քաղցր, դառնությամբ և նուշի ակնարկով; հոտը թույլ է, փայտային, երկարատև պահպանմամբ, այն ավելի հագեցած է, ինչպես համանուն հատապտուղը: Այն չափազանց հազվադեպ է վաճառվում, շատ դեպքերում այն պատրաստվում է ինքնուրույն:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում թռչնի բալի ալյուրը:
Սալորի ընտանիքի բույսի պտուղները հայտնի չեն: Հատապտուղի կառուցվածքը մեծ քար է, միջուկի բարակ շերտ և սև փայլուն ընդերք: Չափ - մինչև 10 մմ տրամագծով, հաճախ ավելի փոքր: Թռչնի կեռասի ալյուրի պատրաստման արտադրության խնդիրը լուծվեց համեմատաբար վերջերս ՝ քսաներորդ դարի վերջին: Մինչ այդ արտադրությունը կատարվում էր ձեռքով:
Հատապտուղները հատվում են ճյուղերից հատուկ էտիչներով: Բերքը լվանում են, չորացնում, դնում դարակաշարերի վրա կոնվեկցիոն չորացման պալատներում: Հումքի պահանջները `խոնավություն` մինչև 14%, վնաս `մինչև 3%; չհասած պտուղներ `մինչև 4%; խառնուրդներ `ճյուղերի մնացորդներ, օրգանական նյութեր` մինչև 2%:
Հաջորդը, իրականացվում է առաջնային հղկում. Միջանկյալ հումքը անցնում են մաղով կամ մշակվում ցենտրիֆուգայում `ճյուղերն ու ցողուններն առանձնացնելու համար: Որոշ խոշոր գործարաններում ջրազրկումն իրականացվում է վակուումային բլոկում: Հղկման համար օգտագործվում է կենտրոնախույս ջրաղաց: Հղկումը մի քանի անգամ մաղվում է և փաթեթավորվում հյուսված տոպրակների մեջ (50 կգ), որոնք առաքվում են օդափոխվող պահեստ: Մինչ խանութներ առաքելը, դրանք փաթեթավորված են 100-400 գ թղթե փաթեթներով:
Ինչպես պատրաստել թռչնի բալի ալյուր տանը
- Հավաքված հատապտուղները ձեռքով բաժանվում են ցողուններից, հանվում են ճյուղերն ու բեկորները:
- Տեղադրեք ջեռոցում չորացնելու համար մեկ շերտով `40-45 ° C ջերմաստիճանում: Եթե վառարանը հագեցած չէ կոնվենցիայով, ավելի լավ է դուռը մի փոքր բացել: Եթե կա պտուղ-բանջարեղենի չորանոց, օգտագործեք այն:
- Մի վախեցեք պտղի մակերեսին սպիտակ ծաղկման տեսքից: Դրանք ընդամենը շաքարի բյուրեղներ են: Եթե ունեք շաքարային դիաբետի պատմություն կամ հակված եք այս հիվանդությանը, կարող եք կրկին ողողել հումքը և կրկնել ջերմային բուժումը:
- Մանրացրեք մանրացված կամ մուրճով: Փոսերն այնքան կոշտ են, որ նախնական նախապատրաստումը անտեսելը կարող է վնասել սրող դանակը:
- Բերեք ցանկալի հետևողականությունը `օգտագործելով սննդի պրոցեսոր, բլենդեր կամ մսաղաց:
- Շագանակագույն փոշին կարճ ժամանակով չորանում է ջեռոցում ցածր ջերմաստիճաններում (մոտ 30 ° C), բարակ շերտով փռված մագաղաթի վրա, սառչում և լցվում հերմետիկ տարայի մեջ: Դրեք այն սառը, մութ տեղում: Հատկություններն ու համը պահպանվում են 1 տարի:
Թռչնի բալի ալյուրից պատրաստված ուտեստներն ավելի համեղ կլինեն, եթե սերմերից ստացված փոշուց բացի, բաղադրության մեջ մնան թթվային տտիպի կեղևի մասնիկներ: Բայց եթե նախատեսվում է երկարաժամկետ պահեստավորում, ապա այն հեռացնելու համար պետք է մանրացնել մաղով:
