Լեզվով, կաղամբով և վարունգով նրբաճաշակ աղցան կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան: Սա համեղ և չափավոր արագ խորտիկ է ՝ հարմար յուրաքանչյուր ճաշի համար: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Լեզուն, չնայած որ այն ենթամթերքներին է պատկանում, իսկական նրբություն է համարվում: Այն մատուցվում է և՛ որպես առանձին ուտեստ, և՛ որպես ժելե ուտեստ: Այն օգտագործվում է նաև որպես աղցանի բաղադրիչ: Օրինակ ՝ լեզվով, կաղամբով և վարունգով աղցանը կարող է զարմացնել ցանկացած գուրմանի: Սննդի հիմնական բաղադրիչը լեզուն է (խոզի կամ տավարի միս): Ամենակարևորը `հիմնական բաղադրիչը ճիշտ պատրաստելն է, այսինքն. եփել ջրի մեջ ՝ աղի, համեմունքների և դափնու տերևի հավելումով: Այնուհետեւ դուք կստանաք իսկական նրբություն, որը հիանալի կերպով կհամապատասխանի տարբեր ապրանքներին: Օրինակ ՝ սնկով, խոզապուխտով, պանրով, կաղամբով, եգիպտացորենով, լոբով, վարունգով … Նախքան ճաշատեսակի պատրաստումը սկսելը, մենք կսովորենք աղցանի համար լեզու պատրաստելու բարդությունները:
- Սառեցված լեզուն պետք է հալեցնել ՝ թողնելով այն ամբողջ գիշեր սառնարանի ստորին դարակում:
- Եթե հալեցման ժամանակը կարճ է, թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ:
- Հալած կամ սառած լեզուն ողողել սառը հոսող ջրով, դնել կաթսայի մեջ, ջուր լցնել այնպես, որ այն միսը պատած լինի, և ենթամթերքը եռացնել:
- Ամբողջ համը պահպանելու համար լեզուն դրեք եռացող ջրի մեջ: Բարձր ջերմաստիճանից արտադրանքի ամբողջ մակերևույթի վրա ձևավորվում է եփած սպիտակուցի շերտ, ինչը կանխելու է ներքին հյութերի արտանետումը: Հյութը չի արձակվի արգանակի մեջ, այլ կմնա լեզվի մեջ, ինչը հատկապես համեղ է դարձնում:
- Լեզվի հետ միասին սոխը, գազարը և աղը դնում ենք կաթսայի մեջ:
- Միսը եռացրեք նվազագույն եռալով:
- Խոհարարության ժամանակը 2-2.5 ժամ է, բայց դա կախված է լեզվի չափից:
- Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ կաթսայի մեջ դնել դափնու տերևներն ու սև պղպեղի հատիկները:
- Եփած լեզուն անմիջապես դրեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք սառը ջրով: Կոնտրաստային լոգանքն ավելի դյուրին կդարձնի մաշկը կոպիտ մաշկով, որով այն ծածկված է:
Տես նաեւ, թե ինչպես պատրաստել տոնական լեզվով աղցան:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `198 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե կտրատելու համար, գումարած` լեզուն եռացնելու ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 250-300 գ
- Բուսական յուղ - հագնվելու համար
- Վարունգ - 2 հատ: կախված չափից
- Աղ - պտղունց կամ համտեսել
- Խոզի լեզու - 1 հատ:
Լեզվով, կաղամբով և վարունգով աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Եփեք խոզի լեզուն և մաքրեք այն վերը նշված հրահանգներին համապատասխան: Այնուհետև սառեցրեք այն և կտրեք շերտերով կամ ցանկացած այլ ձևի:
2. Լվացեք սպիտակ կաղամբը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
3. Լվացեք վարունգները, չորացրեք բամբակյա սրբիչով, կտրեք ծայրերը և կտրեք օղակների մեջ:
4. Բոլոր պատրաստված ուտելիքները դրեք ամանի մեջ:
5. Աղցանը համեմել լեզվով, կաղամբով և վարունգով `աղով, լցնել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով և խառնել: Այն սառեցրեք սառնարանում 15-20 րոպե և մատուցեք:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել լեզվով և թթու վարունգով աղցան:
