Խնձորի ջեմի քիմիական կազմը, դրա օգտակար հատկությունները և ուտելու հակացուցումները: Ինչպե՞ս է ուտում այս ապրանքը, և ինչ բաղադրատոմսեր են այն սիրում հոբբիստները:
Խնձորի ջեմը երեխաների սիրված նրբությունն է, առողջ և ամբողջական արտադրանք, որը չի պահանջում լրացուցիչ պատրաստում, անփոխարինելի միջուկ թխվածքաբլիթների և աղանդերի համար: Այն ունի մրգի խյուսի համ և դրանից տարբերվում է միայն ավելացված խտությամբ: Ձեր տան խոհանոցում ջեմ պատրաստելը դժվար չի լինի: Ի՞նչ է ներառված այս ապրանքի մեջ և ի՞նչ հետաքրքիր փաստեր պետք է իմանան դրա մասին ժամանակակից սպառողները:
Խնձորի ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Խնձորի ջեմի ստանդարտ բաղադրությունը ներառում է շաքարավազ և միրգ: Որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում են ջուր, տարբեր կայունացուցիչներ և համեմունքներ: Բաղադրատոմսը կախված է արտադրողի ցանկություններից, թեև կա ԳՕՍՏ, որը որոշում է ջեմի բաղադրիչները և դրա համը:
Եթե ցանկանում եք ապրանք գնել առանց արհեստական բաղադրիչների ավելացման, ընտրեք ԳՕՍՏ -ի համաձայն պատրաստված արտադրանք:
Jam- ը, որն արտադրվել է ըստ տեխնիկական պայմանների (փաթեթում նշված է որպես TU), միշտ չէ, որ համապատասխանում է ամենաբարձր որակին: Այն կարող է պարունակել հավելումներ, որոնք նախատեսված չեն ստանդարտ բաղադրատոմսում:
Խնձորի ջեմի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 250 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ `0.4 գ;
- Fatարպ - 0 գ;
- Ածխաջրեր - 65 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 1 գ;
- Waterուր - 32,9 գ:
Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի դիմաց
- Վիտամին B1, թիամին - 0.01 մգ;
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.02 մգ;
- Վիտամին PP, նիասին համարժեք - 0.2 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.02 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 0.5 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `0.5 մգ:
Հանքանյութեր 100 գ արտադրանքի մեջ
- Կալիում (K) - 129 մգ;
- Կալցիում (Ca) - 14 մգ;
- Մագնեզիում (մգ) - 7 մգ;
- Նատրիում (Na) - 1 մգ;
- Ֆոսֆոր (P) - 9 մգ;
- Երկաթ (Fe) - 1.3 մգ:
Հետաքրքիր է! Աշխարհի տարբեր երկրներում խնձորը համարվում է ամենաառողջ պտուղներից մեկը, հետևաբար, դրանից ջեմը ուտում են հատուկ խանդավառությամբ: Անգլիայում ենթադրվում է, որ ամեն օր մեկ խնձոր ուտող մարդը երբեք լուրջ հիվանդությամբ չի հիվանդանա:
Խնձորի ջեմի օգտակար հատկությունները
Խնձորի ջեմի առավելությունները մեծ քանակությամբ վիտամինների պարունակությունն են, որոնք օգնում են ամրապնդել իմունային համակարգը, բարելավել մաշկը և մազերը: Այնուամենայնիվ, եթե արտադրանքը պատրաստվել է տեխնոլոգիայի խախտմամբ, դրա մեջ վիտամինների տոկոսը կարող է կրիտիկական ցածր լինել:
Բացի այդ, ջեմի օգտակարության աստիճանը ուղղակիորեն կախված է դրա արտադրության համար արտադրանքի բնութագրերից: Որքան հասած, թթու և հյութալի լինեին խնձորները, այնքան ավելի շատ վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր կլինեն պատրաստի արտադրանքի մեջ: Հետեւաբար, փորձագետները խորհուրդ են տալիս այն գնել միայն վստահելի արտադրողներից: Եվ ավելի լավ է խնձորի ջեմի պատրաստումը վերցնել ձեր վրա:
Ապրանքի օգտակար հատկությունները
- Արյան մաքրում խոլեստերինից և ծանր մետաղներից: Ֆրուկտոզան պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտիններ ՝ նյութեր, որոնք հեռացնում են արյունից վնասակար կեղտերը:
- Մարսողական տրակտի մաքրում և մարմնի արագ հագեցում ՝ առանց ենթամաշկային ճարպի նստվածքի: Մանրաթելն օպտիմալացնում է մարսողությունը, դետոքսիզացնում է աղիքները և արագացնում է հագեցածության զգացումը: Գրեթե անհնար է վերականգնել մանրաթելից, այն առկա է դիետիկ սննդակարգերում:
- Բարոյականության բարելավում: Ինչպես բոլոր քաղցրավենիքները, այս ջեմը նպաստում է օրգանիզմում սերոտոնինի արտադրությանը `երջանկության հորմոնին:
Հակացուցումները և վնասը խնձորի ջեմին
Խնձորի ջեմի վնասը շաքարախտով հիվանդների և ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար ակնհայտ է, արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար `մոտ 60%:
Նույն պատճառով, խորհուրդ չի տրվում երեխաներին մեծ քանակությամբ քաղցրավենիք տալ, ատամի էմալը կարող է դրանից տուժել:
Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի ջեմ:
Քչերն են դրա մասին մտածում, սակայն անորակ պտուղները օգտագործվում են ջեմ պատրաստելու համար: Այս արտադրանքի համար արդյունաբերական արտադրողները հազվադեպ են գնում առաջին կարգի խնձոր: Թեթև պառկած պտուղները փտած և փորվածքով մանրակրկիտ լվացվում են, մաքրվում են բացակայող մանրաթելերից և խառնվում շաքարավազի հետ:
Հետեւաբար, եթե դուք կուտակել եք շատ «անորակ» պտուղներ տանը, կարող եք ապահով եփել նրբություն: Տանը հեշտ է խնձորի ջեմ պատրաստել, բայց դա երկար ժամանակ է պահանջում: Նրա համար ընտրվում են թթվայնությամբ խնձոր, նախընտրելի է ամառային: Նման պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին `նյութ, որն օգնում է թանձրացնել պտղի զանգվածը:
Քաղցրությունը անուշաբույր դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել բոլոր տեսակի համեմունքներ ՝ դարչին, մեխակ և այլ բաղադրիչներ: Օրիգինալ համին հասնելու համար արտադրանքի մեջ հաճախ ավելացվում է նույնիսկ սննդային թթու:
Տնական խնձորի ջեմի պարզ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, միջին, առանց հավելումների
- Թխելու համար պատրաստեք 2,5 կգ կանաչ թթու խնձոր: Դա անելու համար մաքրեք պտուղը կեղևից և սերմերից, կտրեք դրանք 4-6 մասի և դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա:
- Թխել խնձորները ջեռոցում մինչև եփած: Եթե ձեր վառարանը փչանա, ապա խնձորները կարող են եփվել մի փոքր ջրի մեջ կամ եփվել կրկնակի կաթսայում:
- Քսել թխած պտուղը բարակ մաղով:
- Ստացված զանգվածին ավելացրեք 1,5 կգ շաքար և ուղարկեք վառարան: Եփ գալ մինչեւ ջեմը թանձրանա: Դուք կարող եք ստուգել արտադրանքի հաստությունը հետևյալ կերպ. Մի կաթիլ ջեմ տարածեք ափսեի վրա, եթե զանգվածը չի տարածվում, ուրեմն նրբությունը պատրաստ է:
- Եթե ձմռան համար խնձորի ջեմ եք պատրաստում, տեղադրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք այն փակ կոպերով: Փաթաթեք բանկաները տաք վերմակով և թողեք այս դիրքում մի քանի ժամ: Եթե դուք մտադիր եք մոտ ժամանակներս ուտել պատրաստված նրբագեղությունը, տարաները կարող են փակվել նեյլոնե կափարիչով եւ պահվել սառնարանում:
Ստացված ջեմը հետևողականությամբ նման կլինի ջեմի: Ապրանքը մարմելադի պես հաստ ու առաձգական դարձնելու համար ստիպված կլինեք մի քանի ժամ եփել:
Մանրամասն հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ, որը կարելի է կտրել դանակով
- Կեղևավորված պտուղը կտրեք 6 -ական կտոր:
- Խնձորը եփեք 15 րոպե մեծ տարայի մեջ, 3-4 ճաշի գդալ թափելուց հետո: լ ջուր (որպեսզի պտուղը չայրվի):
- Փափուկ խնձորները մանրացրեք խյուսի մեջ:
- Sugarեմին ավելացնել շաքարավազ ՝ 1 կգ պտղի դիմաց 500 գ հատիկավոր շաքար: Մրգերի շիլան դանդաղ կրակի վրա եփեք մի կաթսա, որի կափարիչը բաց է 4-5 ժամ:
Խնձորի ջեմի բաղադրատոմսերը դրանով չեն ավարտվում: Բավական է դրան ավելացնել կիտրոն, նարինջ կամ քացախ պատրաստման փուլերից մեկում, և արտադրանքը ձեռք կբերի բոլորովին անսպասելի համ և բույր:
Պետք է իմանալ! Շատերը սխալվում են ՝ կարծելով, որ ջեմն ու ջեմը հոմանիշներ են: Jamեմի բաղադրությունը ներառում է ոչ միայն մրգեր և հատապտուղներ, այլև այդ մրգերի կեղևը, իսկ երբեմն նաև սերմերը: Jamեմը պատրաստված է բաղադրիչներից, քսում մաղի միջոցով: Նման արտադրանքի կառուցվածքը ավելի միասնական և հաստ է:
Apple Jam բաղադրատոմսեր
Jamեմը կարող է սպառվել իր մաքուր տեսքով. Դրա համար բավական է այն կտոր -կտոր անել և ուտել թեյի հետ: Բայց եթե ունեք ազատ ժամանակ, ինչու՞ չօգտագործել արտադրանքը որպես լցոն համեղ տնական թխվածքաբլիթների համար:
Jamեմով թխելու մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք խոհարարին շատ ժամանակ չեն տա.
- Սպունգ գլան … Հարել 3 (5 ճաշի գդալ) շաքարով լցված հավի ձու: Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ ՝ ըստ ճաշակի, 1/3 թեյի գդալ: սոդա, մարված քացախով, 5 tbsp. լ ալյուր և նույն քանակությամբ կաթի փոշի:Խմորը մանրակրկիտ խառնել և տարածել այն պատրաստված թխման թերթիկի մակերեսին (ծածկել մագաղաթյա թուղթով, քսել կարագով և տաքացնել ջեռոցում): Թխել խմորը մոտ 10 րոպե: Պատրաստի կարկանդակը տարածեք ջեմով և գլորում գլորում: Կարևոր է դա անել նրբորեն և արագ, մինչ տորթը տաք է: Հակառակ դեպքում, այն կարող է ճեղքել:
- Կեքս … Մաղով անցկացրեք 280 գ ալյուր, որպեսզի այն թթվածնի և ստացվի փափուկ խմոր: Ալյուրին ավելացնել 1 ճ / գդ: լ փխրեցուցիչ, 2 գ աղ, 1 ճ. վանիլին և 120 գ հատիկավոր շաքար: Մեկ այլ ամանի մեջ ծեծեք 2 ձու, ավելացրեք նրանց 200 մլ կաթ և կարագ (մոտ 80-90 գ): Չոր խառնուրդը խառնել հեղուկի հետ: Խմորի հետեւողականությունը պետք է նմանվի հաստ թթվասերի: Խմորը բաժանել կեքսերի ձևերի մեջ ՝ միայն կիսով չափ լցված: Խմորի հետ յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ մի գդալ ջեմ դրեք և մնացած խմորը լցրեք վերև: Թխել աղանդերը 20 րոպե, պատրաստի կեքսերի գագաթը ծածկել կարագով և թաթախել շաքարավազի մեջ: Theաշատեսակը պատրաստ է ուտել:
- Apple Jam Sand Pie … 2 ձու հարել 1 ճ.գդ. Սահարա. Ստացված զանգվածին ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ: սոդա, մարված քացախով, 3 tbsp. ալյուր և մի փաթեթ փափկեցված մարգարին: Խմորը հունցել այնպես, որ ձեռքերին չկպչի: Բաժանեք այն երկու մասի ՝ տարբեր քաշով: Խմորը թողնել սառցարանում, մինչև ամբողջովին սառչի: Սառեցված խմորի ամենամեծ կտորը քերել և լցնել թխման ամանի մեջ: Վերևում դրեք միջին հաստության ջեմի շերտ: Սառեցված խմորի մնացած կտորը քերել և ծածկել ջեմը: Թխել կարկանդակը նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե: Շագանակագույն աղանդերը կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով:
- Տապակած կարկանդակներ խնձորի ջեմով … Կլպեք, եռացրեք և կտրատեք 4 կարտոֆիլ բլենդերի մեջ: Եթե դուք չունեք այս սարքը, օգտագործեք սովորական հրիչ: Ավելացնել 85 գ փափուկ կարագ և 3 tbsp. լ բանջարեղեն: Խառնել խառնուրդը և ավելացնել 2 թեյի գդալ դրա մեջ: չոր խմորիչ, մի պտղունց աղ, 5 ճաշի գդալ: լ շաքարավազ, 150 մլ ջուր և նույն քանակությամբ տաք կաթ: Հունցել խմորը. Դրա համար պատրաստի կարտոֆիլի զանգվածին ավելացրեք 800 գ ալյուր (պակաս): Պատրաստ խմորը թողեք տաք տեղում, որ տեղավորվի: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն պետք է ստացվի փափուկ և մի փոքր կպչուն ձեր ձեռքերին: Եթե ձեր խմորը չափազանց հեղուկ է, դրան մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Երբ այն թրմվում է և մի քանի անգամ ավելանում է ծավալով, այն պետք է բաժանել հավասար մասերի և ձևավորել կարկանդակներ: Այս գործընթացը հեշտացնելու համար ձեռքերը թրջեք բուսական յուղի մեջ: Կարկանդակները լցնել ջեմով և տապակել բուսական յուղի մեջ: Պատրաստի կարկանդակները դրեք թղթե սրբիչի վրա `ավելորդ յուղից ազատվելու համար: Բարի ախորժակ!
Հետաքրքիր փաստեր խնձորի ջեմի մասին
Այսօր ոչ ոք չի կարող պատասխանել, թե որտեղ է հորինվել խնձորի ջեմը եւ որ թվականին: Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ այս նրբությունը գալիս է Հեռավոր Արևելքից, մյուսները վստահ են, որ Հռոմեական կայսրության բնակիչները հորինել են ջեմը: Այս ապրանքի մասին առաջին հիշատակումները հայտնվել են Քրիստոսի ծննդից հետո 1 -ին դարում: «Jam» անունը ծագել է լեհական «powidla» - ից:
Հին ժամանակներում լեհ վարպետները խնձորի ջեմ էին պատրաստում 60 ժամ: Նման արտադրանքի վրա շաքար չի ավելացվել: Նրանք քաղցրությունը պահում էին կավե անոթների մեջ, որտեղ այն կարելի էր պահել բացարձակապես ուտելի մի քանի տարի:
Modernամանակակից արտադրողները, հետապնդելով վաճառքի ավելացում, իրենց արտադրանքին ավելացնում են սինթետիկ նյութեր: Այսպիսով, բացի համի ուժեղացուցիչներից և կոնսերվանտներից, կարելի է ավելացնել ներկեր, որոնք միշտ չէ, որ օգտակար են մարդու մարմնի համար:
Հիշեք, որ բնական արտադրանքն ունի մուգ երանգ: Եթե խանութի վաճառասեղանին կա վառ կարմիր կամ կանաչ ջեմ, ապա մեծ հավանականություն կա, որ դրան ներկեր են ավելացվել:
Շատ սպառողներ սխալվում են այն համոզման մեջ, որ խնձորի ջեմը լի է վիտամիններով և անփոխարինելի է երեխաների սննդակարգի համար:Շատ դեպքերում մարսողության ընթացքում վիտամինները գոլորշանում են պտղի զանգվածից: Պատրաստի արտադրանքի մեջ, թարմ խնձորի համեմատ, մնում է սննդանյութերի միայն 10-30% -ը:
Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ - դիտեք տեսանյութը.
Խնձորի ջեմը անփոխարինելի արտադրանք է քաղցր ատամ ունեցողների համար, սննդանյութերի աղբյուր և սրտանց խորտիկ, որը կարող է արագ հագեցնել մարդուն կարճատև աշխատանքային ընդմիջման ժամանակ: Միևնույն ժամանակ, փորձագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել նրբությունը ողջամիտ չափաբաժիններով, հատկապես երեխաների համար: Այն պարունակում է չափազանց շատ շաքար, ինչը բացասաբար է անդրադառնում արյան գլյուկոզայի, ատամի էմալի և քաշի վրա: Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ ձեր տան խոհանոցում ցանկացած աղբյուրից `ինտերնետից, թեմատիկ ամսագրերից, հեռուստահաղորդումներից: Տնական արտադրանքը շատ ավելի առողջարար է, քան խանութից գնվածը:
