Կեղծ մեղրի նշաններ և տեսակներ: Կեղծիքը արտաքին նշաններով և քիմիական ռեակցիաներով տարբերելու եղանակները: Առաջարկություններ, թե ինչպես չփչացնել մեղվի նեկտար: Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես տարբերել իսկական մեղրը կեղծից, բայց դա բացարձակ անհրաժեշտ հմտություն է: Բնական մեղվի նեկտարի օգուտներն անհերքելի են, բայց դա չի կարելի ասել կեղծված նեկտարի մասին, այն ոչ պիտանի է ոչ միայն սննդի, այլև կոսմետիկայի պատրաստման համար: Եվ եթե դուք չեք ցանկանում գումար վճարել անիմաստ կեղծիքի համար, ապա արժե սովորել, թե ինչպես ճանաչել այն:
Բնական մեղրի հատկությունները և բնութագրերը
Մեղրը սիրում են առողջության բարձրացման քաղցրությամբ, ի տարբերություն, օրինակ, շաքարի: Նույն պատճառներով, այս ապրանքը ավելի թանկ է, և, հետևաբար, գրավիչ է խարդախների համար, քանի որ ձեռնտու է կեղծելը:
Նրանց հնարքներին չընկնելու համար դուք պետք է իմանաք իսկական մեղրի նշաններն ու հատկությունները.
- Հետեւողականություն … Իսկական մեղվի նեկտարում այն միատարր է, առանց տեղումների, շերտավորման և կեղտերի: Բայց դա կարող է տարբեր լինել (կախված շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից և տարվա եղանակից). Երիտասարդ մեղրի համար այն հեղուկ է, իսկ հասուն մեղրի համար (մոտավորապես ձմռան վերջին) այն բյուրեղանում է: Քաղցրավենիքը տեղի է ունենում աստիճանաբար, որքան մոտ է ցուրտը, այնքան ավելի հաստ ու հաստ է դառնում արտադրանքը, ավելի թեթև ու պղտոր:
- Հեղուկություն … Այն տիրապետում է միայն հեղուկ մեղրին: Այն պետք է երկար ժամանակ թափվի ՝ բարակ թելով, առանց առանձին կաթիլների պոկելու, ափսեի վրա սահիկ է ձևավորում, իսկ վերջին կաթիլը աղբյուր է բարձրանում և ձգվում ՝ ասես վեր թռչելով: Բարձրորակ հասած նեկտարը կարելի է փաթաթել գդալի շուրջը ՝ պտտելով այն: Եվ անհասը ջրի պես հոսում է ներքև: Դա տեղի է ունենում, քանի որ դրա մեջ երկու անգամ ավելի շատ ջուր կա, քան որակով, բայց քիչ են ֆերմենտները և սախարոզան: Բանն այն է, որ մեղուները մեկ շաբաթ նեկտար են մշակում, մեղրը ներծծվում է, ջուրը գոլորշանում է դրանից, բարդ շաքարերը քայքայվում են, արտադրանքը հարստանում է ֆերմենտներով: Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, մեղուները մեղրամոմը կնքում են մոմով: Բայց անբարեխիղճ մեղվաբույծները կարող են քամել այդ նյութը նույնիսկ կնքումից առաջ ՝ սանրերը ազատելու համար, և վաճառքում հայտնվում է ոչ հասուն արտադրանք:
- Համ … Բնականաբար, մեղրի համը քաղցր է, բայց նաև անպայման տտիպ, հաճելի դառնության առկայությամբ, որը կոկորդը շատ չի ցավեցնում: Որոշ սորտերի դեպքում համը հատուկ է, ավելի տտիպ կամ ավելի ուժեղ դառնությամբ, որն առաջացնում է նույն ուժեղացած կոկորդը, բայց ոչ մի դեպքում այն չպետք է լինի թթու (սա սկսված խմորման նշան է) և հստակ դառը (սա նշանակում է որ ապրանքը սխալ է պահվել և խառնվել):
- Հոտ … Բնական մեղրը աննկատ հոտ է գալիս ծաղիկներից, կեղծված է կամ ընդհանրապես հոտ չունի, կամ անբնական կտրուկ է, կարամել է տալիս, ինչը նշանակում է, որ այն տաքացել է:
- Գույն … Դեղինի տարբեր երանգներ, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե նեկտարն ինչ բույսերից են հավաքել մեղուները: Հնդկացորենի մեղրը մուգ է, դարչնագույն, սաթի նման կրաքարի երանգով, ակացիայի մեղրը բաց դեղին է, իսկ ծաղկի մեղրը `թափանցիկ բաց դեղին: Սպիտակը անբնական է բնական արտադրանքի համար:
- Քաշը … Մեղուի նեկտարն ավելի ծանր է, քան ջուրը. 1 լիտր տարայի մեջ կշռված կլինի մոտ մեկուկես կիլոգրամ մեղր:
- Թափանցիկություն … Հեղուկ մեղրը բավականին թափանցիկ է (բայց ոչ շատ), միայն ակացիայի մեղրը փոքր-ինչ պղտոր է, մյուս սորտերը պղտորվում են միայն շաքարով ծածկված (բյուրեղացված) ժամանակ:
- Բյուրեղացում … Այս գործընթացը բավականին արագ է ընթանում ՝ կաշառքից հետո երկուից չորս շաբաթ (կախված մեղրի տեսակից): Սովորաբար, նեկտարը քաղցրացվում է մինչև աշուն, բայց որոշ սորտեր, դրանց մեջ ֆրուկտոզայի բարձր պարունակության պատճառով, դրանով քաշվում են մինչև դեկտեմբեր (ակացիա, թուզ, շագանակ) կամ նույնիսկ ավելի երկար (մինչև մեկ տարի), հատկապես, եթե տարան բավական սերտորեն փակված: Քաղցր մեղրի մեջ եղած բյուրեղները պետք է փոքր լինեն, և այն ինքնին նման է գեյի:
- Փրփուր … Այն կարող է ներկա լինել միայն չհասած արտադրանքի մեջ, այն դեպքում, որտեղ սկսվել է խմորման գործընթացը, այն չպետք է լինի բարձրորակ:
Հիշե! Դուք պետք է մեղր գնեք սեզոնի ընթացքում (զանգվածային պոմպը սկսվում է օգոստոսի 14-ին, Honey Spas- ում) ՝ հայտնի մեղվաբույծից, ով պարբերաբար զբաղվում է նման արհեստով և գնահատում է իր հեղինակությունը: Ավելի ձեռնտու է մեծածախ գնումներ կատարել (այն քանակությամբ, որն անհրաժեշտ է ձեզ մեկ տարվա ընթացքում), կարող եք վաճառողից զեղչ խնդրել:
Բնական մեղրի կեղծիքների տեսակները
Ինչ հնարքներ են օգտագործում խաբեբաները ՝ մեղվի կեղծ նեկտար պատրաստելու համար: Դրա համար օգտագործվում են կավիճ, ալյուր, շաքար, օսլա, մելաս … Ավելին, երբեմն կեղծ մեղրը շատ դժվար է հայտնաբերել նույնիսկ լաբորատորիայի առկայության դեպքում:
Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք կեղծիքների տեսակները.
- Բնական մեղր հավելումներով … Ամենավտանգավոր կեղծիքը: Այսպիսի կեղծ, թեյով ներկված շաքարի հաստ օշարակ ստեղծելու համար ավելացվում է բնական մեղրին: Եվ հաշվի առնելով այն փաստը, որ շաքարավազն այժմ էլ էժան չէ, օշարակը կարող է փոխարինվել արտաքինով նման տարբեր նյութերով `համային հավելումների հավելումով, բայց արդեն շատ ավելի վնասակար առողջության համար, քան շաքարն ու թեյը:
- Արհեստական մեղր … Այն պատրաստվում է շաքարավազից (ճակնդեղ կամ եղեգ) գործարաններում, ինչպես նաև սեխի, ձմերուկի, եգիպտացորենի և շաքարավազի բարձր պարունակությամբ հյութից և զաֆրանով, Սուրբ Հովհաննեսի գինու կամ թեյի եփուկներով ներկված: Նման նյութի մեջ չկան ֆերմենտներ, այն չի հոտում ծաղիկների, բայց արտաքինից և ճաշակով դժվար է տարբերակել այն իրականից: Արհեստական մեղրը որպես բնական չի անցնում բարեխիղճ վաճառողների կողմից, այլ վաճառվում է դրա ծագումը նշող համապատասխան պիտակներով («Beակնդեղի մեղր», «Ձմերուկի մեղր», «Սեխի մեղր»): Բայց խաբեբաները կարող են նման արտադրանքը փոխանցել որպես բնական ՝ գերագնահատելով դրա գինը:
- Մեղր, որը պատրաստված չէ նեկտարից … Եթե մեղվի փեթակի կողքին տեղադրեք շաքարի օշարակով սնուցողներ, ապա միջատներին դժվար չի լինի նեկտար ստանալ, այլ շաքարից մեղրը խմորեք: Արդյունքը գրեթե սովորական տեսքի արտադրանք է, որը զիջում է բնական համին և օգտակար հատկություններին: Նման մեղրը շատ թեթև է, սպիտակավուն, դանդաղ բյուրեղանում է: Բայց եթե այն խառնում եք իրականի հետ, ապա գրեթե անհնար է դառնում կեղծիքը նույնականացնել նույնիսկ լաբորատոր պայմաններում: Հետևաբար, այնքան կարևոր է ունենալ ծանոթ մեղվապահ, ում վստահում եք, և որի պարկեշտությանը չեք կասկածում:
- Մեղր մեղր … Դա մեղրի տեսակ է, որը խմորվում է մեղուների կողմից ոչ նեկտարից: Բայց դրա աղբյուրը ոչ թե շաքարի օշարակն է, այլ պահոցը: Պադյա երկու տեսակի նյութերի անուն է: Առաջինը կենդանական ծագման բարձիկ է: Այս քաղցր կպչուն հեղուկը արտազատվում է որոշ միջատների կողմից (փաստորեն, սա նրանց արտաթորանքն է) ՝ մակաբուծելով բույսերը, օրինակ ՝ աֆիդները: Երկրորդ տեսակը բուսական ծագում ունի: Որոշ ծառերի (փշատերև, կաղնու, ուռենու, բալի, մոխրի, սալորի, խնձորի, թխկի) կադրերն ու տերևները արտանետում են քաղցր հեղուկ, որն իր արտաքին նմանության և համի համար կոչվում է մեղրոտ կամ ոչ գունավոր նեկտար: Սովորական տարիներին մեղուները մեղր չեն հավաքում, քանի որ դրանից մեղրը վատ է պահվում, չի բյուրեղանում, թթվում է, և նման արտադրանք ուտելը նվազեցնում է նրանց կյանքի տևողությունը 2 անգամ կամ ավելի: Մեղուների կողմից մեղրամսի հավաքման պատճառը ծաղկած բույսերի բացակայությունն է: Դա տեղի է ունենում չոր ամռանը կամ աշնանը: Բայց մի՞թե մեղրը չի կարող մեղր լինել, քանի որ միջատների կողմից այն հավաքվում է մայիս-հունիս ամիսներին, երբ ամեն ինչ ինտենսիվորեն ծաղկում է: Արտասահմանում մեղրախոտը բարձր է գնահատվում իր բուժիչ հատկությունների համար, այն սովորականից 12 անգամ ավելի շատ կալիում է պարունակում: Բայց կենդանական ծագման մեղրից ստացված արտադրանքը համարվում է երկրորդ դասարան, քանի որ այն պարունակում է սպիտակուցների քայքայման արտադրանք: Tsարական Ռուսաստանում մեղվաբույծը, ով մեղրի մեղր էր թողնում որպես ծաղկի մեղր, մեծ դժվարությունների մեջ էր. Նա իրավունք չուներ իր ապրանքները շուկայում ցուցադրել առանց հատուկ պիտակի, և առևտրի համար ամենաանհարմար տեղը նրան հատկացվեց: Խիստ ասած, կեղծ ապրանքը չի կարող կեղծ անվանել, բայց նաև սխալ է այն վաճառել առանց նախազգուշացման: Մեղվաբույծը պետք է գնորդին զգուշացնի, թե կոնկրետ ինչ է գնում:Եվ չնայած նման մեղրը պարունակում է ավելի շատ հետքի տարրեր և համարվում է շատ օգտակար արտադրանք թուլացած երեխաների, սակավարյունությամբ հիվանդների և հետվիրահատական շրջանում, դրա հատկությունները բավականաչափ ուսումնասիրված չեն, ավելի լավ է չօգտագործել այն ՝ առանց բժշկի նախնական խորհրդատվության:
- Հալված բնական մեղր … Գարնանը կամ ամռան սկզբին անբարեխիղճ վաճառողները գնորդներին առաջարկում են այս տարվա բերքից ենթադրվող հեղուկ նեկտար: Փաստորեն, սա անցյալ տարվա գերտաքացած արտադրանքն է, որը տաքացնելիս կորցրել է իր ամբողջ արժեքը (40 աստիճանից բարձր): Գերտաքացած արտադրանքը կարելի է առանձնացնել իր կարամելի համով, այն հաճախ անցնում է որպես հնդկաձավար, քանի որ տաքացնելիս այն կարող է մթնել և ձեռք բերել բնորոշ դարչնագույն երանգ կամ մայիս: Փաստորեն, գործնական մեղվաբույծը երբեք չի վերցնի մեղուներից (ավելի ճիշտ ՝ իրենց ապագա ձագից) այն սնունդը, որն անհրաժեշտ է աճի և զարգացման համար: Վաղ գարնանը մեծ քանակությամբ մեղր մղելով ՝ մեղվաբույծն աշնանը չի ստանա տասնյակ կիլոգրամ նեկտար, քանի որ դանդաղաշարժ և թույլ մեղուները պարզապես չեն հավաքի այն մեծ քանակությամբ: Մայիսյան արտադրանքը իսկապես մղվում է մեղվաբույծների կողմից, բայց փոքր քանակությամբ և, որպես կանոն, անձնական օգտագործման համար, և ոչ թե վաճառքի և արդյունաբերական մասշտաբով:
Մի փոքր հնարք: Եթե դուք իսկապես իսկապես ցանկանում եք գնել մայիսյան մեղր, խնդրեք վաճառողից ձեզ տալ դրա մի մասը մեղրախորշերում, քանի որ խաբեբաները չեն կարող դրանք կեղծել: Այս կերպ Դուք կարող եք վստահ լինել ձեր գնման բնականությանը, իսկ մոմը ծամելը կամրապնդի ձեր ատամներն ու լնդերը:
Ինչպես գործնականում հաստատել մեղրի իսկությունը
Խարդախներին հետաքրքրում է, որ իրենց արտադրանքը գնվի իրական գնով: Հետեւաբար, նույնիսկ փորձառու գուրման կարող է շփոթել բնական եւ կեղծ մեղրի հետ: Բայց եթե որոշ հնարքներ գիտեք, ապա կեղծիքը բավականին հեշտությամբ որոշվում է ինչպես արտաքին նշաններով, այնպես էլ քիմիայի օգնությամբ:
Մեղրի որակի որոշում արտաքին նշաններով
Դուք կարող եք որոշել, թե ինչ է ձեր առջև ՝ կեղծ կամ իսկական մեղր, առանց լաբորատոր հետազոտությունների: Ահա մի քանի խորհուրդ մեղվի նեկտարի արտաքին հատկությունների վերաբերյալ `ձեզ ճանապարհից հեռու պահելու համար.
- Համ … Նախ փորձեք ապրանքը: Եթե այն լուծարվում է առանց մնացորդի, լեզվին շաքարի ամուր բյուրեղներ չեն մնացել, և կոկորդը պատռված է տտիպ համից, ապա այն բարձրորակ է: Ավելին, մի հապաղեք և հանեք այն գդալով հենց ներքևից (դա կեղծված բանկայի ներքևում է, որ կարող է լինել մելաս): Եվ եթե վաճառողը դեմ է դրան, ապա ավելի լավ է շրջանցել նման մեղրը:
- Հոտ … Իսկական նեկտարն անպայման կունենա բնորոշ բուրավետ ծաղկային բույր: Կեղծը հոտ չունի:
- Բյուրեղացում … Եթե շաքարավազի մեջ տեսնում եք մեծ և կոշտ բյուրեղներ, ապա ամենայն հավանականությամբ սա կեղծ է, մեղուների կողմից շաքարավազի օշարակից խմորված: Բնական արտադրանքի մեջ բյուրեղները պետք է լավ լինեն:
- Հեղուկ վիճակ … Գնորդներին ավելի շատ է դուր գալիս ապրանքը այս տեսքով, չնայած բյուրեղացածն ընդհանրապես չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները: Բայց եթե հեղուկ մեղրի պահանջարկ կա, նշանակում է, որ խաբեբաները կկազմակերպեն առաջարկը `լուծարելով (հալեցնելով) հին մեղրը: Այն այլեւս չի պարունակի օգտակար նյութեր, միայն մաքուր գլյուկոզա: Այն կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները 37 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում, ուստի, ի դեպ, առողջության համար առանձնապես օգուտ չկա մեղրով տաք թեյ խմելը, այլ ոչ թե շաքարավազը: Միայն ակացիան, թուզը և շագանակի նեկտարը շաքարավազ են ավելի ուշ, քան մյուս բոլոր սորտերը և կարող են հեղուկ մնալ ամբողջ տարվա ընթացքում (դրանք պարունակում են ավելի շատ ֆրուկտոզա): Otherանկացած այլ իրական մեղր չի կարող հեղուկ լինել ձմռանը: Եթե վաճառքում տեսնում եք նման ապրանք, նշանակում է, որ այն կամ հալվել է, կամ կեղծվել (մեղուները խմորել են ոչ թե նեկտարից, այլ շաքարի օշարակից կամ մեղրից): Եթե ձեր առջև դրված է հեղուկ արտադրանք, որը կնքված է բջիջների մեջ, կարող եք վստահ լինել, որ այս մեկը չի գերտաքացվել: Trueիշտ է, նրանք ապահովագրված չեն կեղծիքներից (մեղուները կարող էին կերակրվել օշարակով):
- Թափանցիկություն, նստվածք և շերտազատում … Մեղրը, իհարկե, թափանցիկ է, քանի դեռ գտնվում է հեղուկ վիճակում:Բայց եթե այն չափազանց թափանցիկ է, և դրա միջով նույնիսկ կարող ես տեսնել բանկայի հատակը, և նեկտարն էլ սաթ է գցում ՝ ունենալով փայլուն փայլ և կարամելի համ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, գործ ունես հալված արտադրանքի հետ: Ակացիայի մեղրը կարող է լինել թափանցիկ և մի փոքր պղտոր, մնացած բոլոր սորտերը կամ թափանցիկ են (մինչ այժմ հեղուկ), կամ բյուրեղացած: Եթե դրա մեջ կա նստվածք կամ շերտավորում (նյութը ներքևում ավելի խիտ է, քան վերևում), ապա դա հաստատապես կապված է կեղտերի հետ: Դա տեղի է ունենում, եթե, օրինակ, խաբեբաները բանկայի հատակին դնում են մաղադանոսով խառնված մելասա, իսկ դրա վրա լցնում իսկական մեղր:
- Կեղտաջրեր … Բնական արտադրանքի մեջ, եթե ուշադիր նայեք, կարող եք տեսնել փոշու և մոմի մասնիկներ: Հանգիստ գնեք այս մեղրը: Բայց եթե մեղուների մարմնի խոտերն ու մասերը լողում են դրանում, նույն մոմը բավական մեծ կտորներ են, սա նշանակում է, որ կամ նեկտարն է բնական, և վաճառողը շատ անփույթ է, եթե ոչ անմաքուր, կամ նա միտումնավոր ավելացրել է այս ամբողջ աղբը նրա կեղծ կամ անորակ վավերական ապրանքները: Ամեն դեպքում, ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ գնումներից:
- Փրփուրի առկայություն … Նման մեղրը չարժե գնել, այն սկսեց խմորվել կամ չմշակված պոմպ դուրս հանվեց: Բարձր որակի դեպքում փրփուր չպետք է լինի:
- Հեղուկություն … Լավ արտադրանքը չունի բարձր հեղուկություն, բայց թթու, անհաս (վատ է պահվում, արագ թթվում է) կամ նոսրացվում է բրնձով - այո, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ջուր: Նրա պատճառով է, որ կեղծ արտադրանքը, եթե ընկնի ցածրորակ թղթի վրա, որը լավ է ներծծում խոնավությունը (օրինակ ՝ թերթ կամ զուգարանի թուղթ), կտարածվի դրա վրա կամ նույնիսկ կթափվի ՝ շուրջը խոնավ բծեր ձևավորելով: Lowածրորակ մեղրը չի կարելի գլորել գդալի վրա, այն կաթել է ՝ շաղեր ու պղպջակներ առաջացնելով մնացած նյութի մակերեսին: Բայց իսկական, եթե մաքուր փայտե փայտը թաթախես դրա մեջ, ապա բարձրացնես այն, այն կքաշվի երկար անխափան թելով, որը, պոկվելով, ամբողջովին կիջնի ՝ կազմելով սահիկ:
- Ներծծում … Եթե փորձեք ձեր մատների արանքով մի կաթիլ մեղր քսել, ապա բնականը մաշկի մեջ կներծծվի առանց մնացորդի, իսկ կեղծը ձեր մատների վրա կթողնի պտտվող մի կտոր:
- Քաշը … 800 մլ ծավալով բանկա պետք է տեղավորվի 1 կգ քաշով արտադրանքի մեջ: Եթե ոչ, ապա դա նշանակում է, որ այն շատ ջուր ունի (այսինքն ՝ այն հասուն չէ կամ նոսրացած): Իսկ մեկ լիտր տարայի մեջ, ըստ քաշի, պետք է լինի առնվազն 1 կգ 400 գ մեղվի նեկտար:
- Առողջություն … Մայրենիի մեղրը հանգստացնում է, իսկ ազնվամորու և լորենու մեղրը օգտակար են մրսածության դեպքում: Բայց երբ վաճառասեղանի մոտ ես, չես կարողանա ստուգել այդ որակները: Բայց եթե տանը զգացիք համապատասխան ազդեցությունը (օրինակ, ազնվամորուց անպայման պետք է ջերմության մեջ գցեք), ապա վերադառնաք վաճառողին և նման ապրանքներ ձեռք բերեք ապագա օգտագործման համար: Ավելի լավ է, վերցրեք այս մեղվաբույծի կոորդինատները, որպեսզի հետագայում բաց չթողնեք արժանի ապրանք գնելու հնարավորությունը:
- Թխած մեղր … Պատահում է, որ շուկան ապրանքը վաճառում է կտորներով: Այսինքն, այն այնքան թակած է, որ այն պահելու համար բանկ այլևս պետք չէ, և նույնիսկ նման մոնոլիտը դանակով կտրելը բավականին դժվար է: Միանշանակ է, որ սա ընթացիկ տարվա և, գուցե, անցյալի արտադրանք չէ: Եթե վստահում եք մեղվապահին, ապա այդպիսի մեղր կարելի է գնել, բայց, իհարկե, ավելի էժան, քան թարմը: Բայց ավելի լավ է չկապված ապրանքներ չվերցնել չճշտված վաճառողներից: Փաստն այն է, որ մեղրը կլանում է հոտը և խոնավությունը: Եթե վատ պահված է, այն կարող է պարունակել անհայտ և ոչ օգտակար բաղադրիչներ:
- Մեղր մեղր … Եթե դուք մտադիր եք նման ապրանք գտնել կամ, ընդհակառակը, չեք ցանկանում գնել, ապա հիշեք, որ այն տարբերվում է նրանով, որ չունի սովորական մեղրի հոտ, այն դարչնագույն է, մուգ, երբեմն նույնիսկ կանաչավուն: Նրա համը շատ քաղցր է, բայց բնորոշ նեկտարային համ չկա: Մեղր մեղրը երկար ժամանակ մնում է հեղուկ, այն հիգրոսկոպիկ է և, հետևաբար, վատ պահված, արագ թթու:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ! Նախքան շուկայում մեղր գնելը, վաճառողից խնդրեք ապրանքի որակի վկայական: Իսկ խանութում ուշադրություն դարձրեք պիտակի գույնին:Եթե այն սպիտակ է, նշանակում է, որ սա ամենաբարձր որակի արտադրանքն է: Եվ եթե այն կապույտ է, ապա սա ցույց է տալիս, որ այն անորակ է կամ մեղրոտ: Նաև ուշադիր կարդացեք այն, ինչ գրված է այնտեղ: Պետք է լինեն այդպիսի տվյալներ. Մեղրի տեսականին և բուսաբանական տեսակը, որտեղ և երբ է այն հավաքվել, մատակարարի հասցեն և անունը, ստանդարտ:
Կեղծ մեղրի որոշում քիմիական ռեակցիաներով
Ընտրելով այնպիսի ապրանք, որը տեսողականորեն ձեզ դուր է գալիս շուկայում, մի շտապեք միանգամից գնել մեծ քանակությամբ այն: Նույնիսկ իմանալով, թե ինչպես կարելի է տարբերակել մեղրը կեղծից արտաքինով, հոտով և համով, միևնույն է, կարող եք խաբվել: Որպեսզի դա տեղի չունենա, գնեք 100 գ նմուշի համար, վերցրեք վաճառողի կոնտակտները և համաձայնեք, որ եթե դա ձեզ դուր գա, հետագայում կվերցնեք մեծ խմբաքանակ: Եվ տանը, հանգիստ ուսումնասիրեք այն, ինչ գնել եք ՝ օգտագործելով պարզ քիմիական ռեակցիաներ:
Ստուգելու տարբեր եղանակներ կան.
- Waterուր և ալկոհոլ … Խառնել 1 ճաշի գդալ մի բաժակ տաք թորած ջրի մեջ: լ մեղր Բարձր որակը, առանց կեղտերի, կլուծվի առանց մնացորդի: Եթե առկա են կեղտոտ նյութեր, դրանք կլուծվեն կամ կբարձրանան: Եվ եթե այնտեղ ավելացնում եք ալկոհոլի ծավալի քառորդ մասը, և լուծումը չի պղտորվում, նշանակում է, որ արտադրանքը մեղրամիս չէ: Լուծույթի կաթնագույն գույնը և մինչև ներքև նստած թափանցիկ կպչուն դեքստրինը նշանակում է, որ մեղրի մեջ օսլայի օշարակ կա: Մեկ այլ եղանակ ՝ լուծարվել 5 ճ.գ. թորած ջուր մեղվի նեկտար (1 թեյի գդալ), ավելացնել մեթիլ սպիրտ (6 թեյի գդալ): Եթե մեծ քանակությամբ սպիտակ-դեղին նստվածք է առաջացել, ապա դրա մեջ շաքարի օշարակ կա:
- Կրաքարի … Այս թեստը առաջարկել է Ա. Ֆ. Գուբինը: Մեղրը խառնել կրաքարի ջրի մեջ և ավելացնել թորած ջուր (10: 1: 1): Բարկանալ: Եթե խառնուրդում հայտնվում են շագանակագույն փաթիլներ, ապա արտադրանքը մեղրոտ է:
- Յոդ … Լուծեք մեղրը թորած ջրի մեջ, ապա ավելացրեք մի քանի կաթիլ յոդ: Կապույտ դարձավ? Կա օսլա կամ ալյուր:
- Օսլա … Մի կաթիլ մեղր շաղ տալ մի պտղունց օսլայով: Եթե այն մնում է վերևում, ինչպես սպիտակ գլխարկը, ապա դուք լավ ապրանք եք գնել: Հակառակ դեպքում, սա կեղծ է:
- Լապիս և ալկոհոլ … 10ամը 10 -ին Լ. խառնել 1 թեյի գդալ ջուր: մեղր, այս լուծույթի կեսին ավելացրեք մի փոքր բժշկական սպիրտ: Եթե այն սպիտակվի, օսլայի օշարակը խառնվեց նեկտարին: Լապիսը ավելացրեք մնացած լուծույթին: Սպիտակ նստվածքը նշանակում է, որ արտադրանքը խառնվել է մելասի հետ:
- Կրակով … Մեղրը գցեք թղթի վրա և լուսավորեք այն: Արդյո՞ք թուղթն այրված է, իսկ նեկտարը չի այրվում կամ հալչում: Նշանակում է, որ այն բարձրորակ է, իրական: Կեղծը կհալչի, եթե մեղուները խմորեն օշարակից և կդառնա դարչնագույն, եթե այն արդեն շաքարով նոսրացվել է մարդկանց կողմից: Մեկ այլ եղանակ ՝ լուսավորեք բյուրեղացած մեղրը: Issնցված, ճաքճքված - կեղծ, լուռ հալված - իրական:
- Չժանգոտվող պողպատից մետաղալար … Heերմացրեք այն, օրինակ, գազի այրիչի կամ ավելի թեթև կրակի վրա տաքացնելով և կտրուկ իջեցրեք այն մեղրի: Հանել. Եթե մետաղալարը մաքուր է, արտադրանքը իրական է, բայց դրա վրա կպչուն զանգվածը կեղծման վկայություն կլինի:
- Ջնջիչ … Մեղր գցեք դրա վրա և թողեք 3-5 րոպե: Եթե այս ժամանակից հետո ներքևի թուղթը թրջված չէ նեկտարի հակառակ կողմում, ապա այն իրական է: Եվ որքան երկար թուղթը չթրջվի, այնքան ավելի լավ նյութը: Trueիշտ է, որոշ փորձագետներ (Վ. Գ. Չուդակով) վստահեցնում են, որ դա իդեալական մեթոդ չէ: Նա կեղծը որոշում է 100% ճշգրտությամբ, բայց պատահում է, որ բնական մեղրը ընկնում է կեղծիքի կատեգորիայի մեջ:
- Քացախ … Եթե կավիճը խառնվել է մեղրի մեջ, ապա այն շատ հեշտ է հայտնաբերել ՝ քացախ գցելով դրա մեջ: Կավիճը `կավիճի հավելումով, կսուլացնի:
- Քիմիական մատիտով … Թղթի վրա քսել մեղրի շերտ և նկարել մատիտով: Ալյուրի կամ օսլայի հավելումներով ապրանքի մեջ կմնա գունավոր հետք: Trueիշտ է, նույն Վ. Գ. Չուդակովը կարծում էր, որ այս մեթոդը 100% երաշխիք չի տալիս:
- Հաց … Բարձրորակ նեկտարի մեջ շատ քիչ ջուր կա, և եթե մի կտոր հաց թաթախեք դրա մեջ 10 րոպե, այն կմնա պինդ: Բայց շաքարի օշարակով նոսրացած մեղրի մեջ այն կթրջանա, կփափկվի կամ նույնիսկ ընդհանրապես կսողա:
- Ցուրտ … Մեղրի բանկան դրեք սառնարանում:Լավ արտադրանքը չի մնա հեղուկ, այլ կպարունանա, ի տարբերություն հալվածի կամ այն ջրի, որին ջուր է ավելացվել:
- Թեյ … Մանրակրկիտ մի քիչ նեկտար խառնեք չամրացված թեյի մեջ: Եթե նստվածք կա, դա նշանակում է, որ մեղրը կեղծ է: Բնական արտադրանքը պարզապես կդարձնի այն մի փոքր ավելի մուգ և վերջ:
- Եթեր … Սա շատ դժվար մեթոդ է իսկական քիմիկոսների համար: Նրանք որոշում են, թե արդյոք մեղրը տաքացվել է: Այս դեպքում, անկասկած, դրա մեջ պետք է ձևավորվեր շրջված շաքար: Դրանում վստահ լինելու համար շփեք 1 թեյի գդալով: նեկտարը փոքր քանակությամբ եթեր է: Ստացված լուծույթը զտեք բաժակի մեջ, այնուհետև գոլորշիացրեք մինչև չորություն և մնացորդին ավելացրեք 2-3 կաթիլ ռեզորցինոլի և հիդրոքլորաթթվի թարմ 1% լուծույթ: Կեղտի նարնջագույն, կարմիր կամ բալի գույնը նշանակում է, որ սա կեղծ է:
Կարևոր! Լավ մեղրը ժամանակի ընթացքում թանձրանում և բյուրեղանում է, և եթե ձեր ձեթը մեկ -երկու տարի հետո չի շաքարավազ ստանում, հավանաբար դա կեղծ կամ մեղրագործական արտադրանք է: Եթե գնումից որոշ ժամանակ անց այն սկսեց բաժանվել երկու շերտերի (ներքևում ավելի հաստ և վերևում ՝ ավելի բարակ), դա նշանակում է, որ դուք գնել եք չհասած նեկտար: Այն պետք է արագ կիրառվի խմորումից առաջ:
Ինչպես ինքներդ չփչացնել բնական մեղրը
Այսպիսով, դուք գնել եք որակյալ ապրանք: Այժմ մնում է փոքրին `ճիշտ պահել և օգտագործել այն, որպեսզի այն չփչանա: Հետևեք այս երկու խորհուրդներին և ամեն ինչ լավ կլինի:
- Մի տաքացեք … Բոլոր վերը նշվածներից դուք արդեն հասկացել եք, որ մեղրը 37 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանի տաքացնելը նրան զրկում է իր բոլոր օգտակար հատկություններից: Եզակի ֆերմենտները ոչնչանում են, հակասեպտիկ հատկությունները անհետանում են: Եվ եթե այն տաքացնեք մինչև 80-85 աստիճան, ապա կստանաք քաղցկեղածին նյութ, որը պարունակում է թունավոր օքսիմեթիլֆուրֆուրալ: Հետեւաբար, նեկտար չի կարելի ավելացնել թեյի, կաթի կամ կակաոյի մեջ: Եվ նույնիսկ կոսմետիկ նպատակներով (դիմակներ, մացառներ և այլն), նյութը շատ տաքացած չէ:
- Մի պահեք մետաղական տարաներում … Բնական արտադրանքի մեջ կան թթուներ, որոնք օքսիդացնելով մետաղը, նրա մասնիկները կբերեն մեղրի մեջ, սակայն դրանում նման քիմիական ռեակցիաներից օգտակար նյութերի քանակը կնվազի: Նման նեկտար սպառելուց հետո, լավագույն դեպքում, կստանաք այրոց, իսկ վատագույն դեպքում ՝ թունավորում: Որպեսզի դա տեղի չունենա, ձեր գնումները պահեք ապակե տարաներում, հարմար են նաև հողե սափորների, փայտե լոգարանների, ճենապակյա և կերամիկական ուտեստների համար: Անհրաժեշտ չէ նաև մետաղյա կափարիչով մեղրով բանկա գլորել, այն հիանալի կպահպանվի սովորական պլաստիկի տակ:
Իմիջայլոց! Միֆ կա, որ մեղուները սարերում հավաքած մեղրն ավելի լավ է, քան սովորական, հարթ մեղրը: Փաստորեն, ամբողջ առավելությունը կայանում է նման լեռնային նեկտարի բնապահպանական բարեկամության մեջ: Բայց սննդանյութերի կոնցենտրացիան ամենևին կախված չէ այն վայրերի բարձրությունից, որտեղ այն հավաքվել է: Լավ մեղվաբույծը, նույնիսկ հարթավայրում, մաքուր տեղ կգտնի ճանապարհներից և արդյունաբերական օբյեկտներից հեռու և նույնիսկ կարող է պայմանավորվել ֆերմերների կամ գյուղատնտեսական ձեռնարկության ագրոնոմի հետ `մեղվանոց տեղադրել ծաղկած դաշտերի մոտ (սա ձեռնտու է բոլորին): Եթե վստահում եք վաճառողին և գիտեք, որ մեղուները ճանապարհի երկայնքով նեկտար չեն հավաքել, ապա կարող եք վստահ լինել, որ նման մեղրը ոչ մի կերպ չի զիջում լեռնային մեղրին: Ինչպես տարբերել իսկական մեղրը կեղծից - նայեք տեսանյութին.
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճանաչել կեղծ մեղրը, կիրառեք ձեր գիտելիքները գործնականում և երբեք չեք ընկնի անբարեխիղճ վաճառողների հնարքների վրա: Իսկ պահպանման կանոններին համապատասխանելը կպահի ձեր քաղցր գնումը փչանալուց:
