Ի՞նչ օգուտ ունի կիտրոնը, կարո՞ղ է այն վնասել: Կալորիականության պարունակությունը և վիտամինների և հանքանյութերի կազմը: Ինչպե՞ս ընտրել պտուղները և ինչ ուտեստներում օգտագործել դրանք: Կիտրոնի ջեմի և լիմոնադի բաղադրատոմսեր: Հետաքրքիր փաստեր.
Կիտրոնը համանուն ցիտրուսային ծառի պտուղն է: Գործարանի հայրենիքը Հնդկաստանն է, Չինաստանը, Խաղաղ օվկիանոսի արեւադարձային կղզիները: Հատկանշական է, որ մշակույթը բնության մեջ չի հանդիպում, և, հետևաբար, կա մի տեսություն, ըստ որի այն ինքնաբուխ ձևավորված հիբրիդ է: Այսօր կիտրոնը աճեցվում է մերձարևադարձային կլիմայի բոլոր շրջաններում: Տարեկան բերքը կազմում է մոտ 14 մլն տոննա: Արտահանման առաջատարներն են Հնդկաստանը և Մեքսիկան: Մշակույթի պտուղները հայտնի են բոլորին և ձվաձև պտուղ են, երկու ծայրերում նեղացած և փոքր չափերով `մոտ 7 սմ երկարությամբ և 5 սմ տրամագծով: Պտղի գույնը վառ դեղին է, բույրը ՝ ցիտրուսային, համը ՝ թթու: Կիտրոնը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, ուստի այն սննդակարգի ամենաթանկ բաղադրիչն է: Այնուամենայնիվ, այս ցիտրուսը ճաշատեսակները դարձնում է ոչ միայն ավելի առողջ, այլև ավելի համեղ: Այն օգտագործվում է բաղադրատոմսերի լայն տեսականի պատրաստելիս ՝ ապուրներ, տաք, աղցաններ, աղանդեր, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքներ, պահածոներ, ջեմ և այլն:
Կիտրոնի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում ՝ կիտրոնի պտուղներ
Կիտրոնը ցածր կալորիականությամբ միրգ է, ցածր ածխաջրերով և շաքարով:
Կիտրոնի կալորիականությունը կազմում է 34 կկալ 100 գ -ի համար, որից
- Սպիտակուցներ `0.9 գ;
- Fatարպ - 0.1 գ;
- Ածխաջրեր - 3 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 2 գ;
- Waterուր - 88 գ:
Նման ցածր կալորիականությամբ պարունակվող պտուղը, սակայն, ունի բարձր սննդային արժեք, այն պարունակում է վիտամիններ, հանքանյութեր և առողջ ճարպաթթուներ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 2 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0,01 մգ;
- Վիտամին B1 - 0.04
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.02 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 5.1 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.2 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.06 մկգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 9 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `40 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 0.2 մգ;
- Վիտամին PP, NE - 0.2 մգ;
- Նիասին - 0.1 մգ
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 163 մգ;
- Կալցիում - 40 մգ;
- Սիլիցիում - 2 մգ;
- Մագնեզիում - 12 մգ;
- Նատրիում - 11 մգ;
- Ulծումբ - 10 մգ;
- Ֆոսֆոր - 22 մգ;
- Քլոր - 5 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Ալյումին - 44,6 մկգ;
- Բոր - 175 մկգ;
- Վանադիում - 4 մկգ;
- Երկաթ - 0,6 մգ;
- Յոդ - 0.1 մկգ;
- Կոբալտ - 1 մկգ;
- Մանգան - 0.04 մգ;
- Պղինձ - 240 մկգ;
- Մոլիբդեն - 1 մկգ;
- Նիկել - 0,9 մկգ;
- Ռուբիդիում - 5.1 մկգ;
- Սելեն - 0,4 մկգ;
- Ստրոնցիում - 0,05 մկգ;
- Ֆտոր - 10 մկգ;
- Քրոմ - 0,2 մկգ;
- Zինկ - 0, 125 մգ:
- Zիրկոնիում `0.03 մկգ:
Կիտրոնի ածխաջրածնային մասը ներկայացված է պարզ շաքարներով `գլյուկոզա, սախարոզա, ֆրուկտոզա: 3 գ ածխաջրերից շաքարավազի թվարկված տեսակներից յուրաքանչյուրին բաժին է ընկնում 1 գ:
Gարպաթթուներ 100 գ -ի դիմաց
- Հագեցած - 0,039 գ;
- Օմեգա -3 - 0,026 գ;
- Օմեգա -6 - 0, 063 գ:
Այնուամենայնիվ, կիտրոնի պտուղը արժեքավոր է ոչ միայն և ոչ այնքան իր վիտամին և հանքային կազմի համար, որքան կոնկրետ բաղադրիչների առկայության համար `օրգանական թթուներ (կիտրոնաթթու, խնձոր), պեկտին, ֆիտոնցիդներ, ֆլավոնոիդներ, եթերայուղեր և կենսաբանական ակտիվ այլ բաղադրիչներ: առողջության համար:
Կիտրոնի օգտակար հատկությունները
Նույնիսկ փոքր երեխան գիտի կիտրոնի օգտակարության մասին, ցիտրուսը հաստատուն տեղ է գրավել ոչ միայն մեր խոհանոցներում, այլև ժողովրդական բժշկության մեջ: Այն օգտագործվում է որպես տնային դեղամիջոցների լայն տեսականի բաղադրիչ, սակայն այն առավել ակտիվորեն օգտագործվում է ARVI- ի և գրիպի կանխարգելման և բուժման համար: Բացի այդ, դրա արդյունավետությունը նշվում է լյարդի հիվանդությունների բուժման մեջ `դեղնախտով, այտուցվածությամբ, ցածր թթվայնությամբ գաստրիտով, հակամակաբուծական թերապիա: Այն լավ է ոչ միայն ներքին, այլ նաև արտաքին օգտագործման համար.
Կիտրոնի օգուտները տղամարդկանց համար
Պտուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C ՝ 100 գ պղպեղի մեջ ՝ օրական դոզայի գրեթե կեսը: Այս վիտամինը կարեւոր դեր է խաղում կոլագենի սինթեզում, որն իր հերթին բարերար ազդեցություն է ունենում հոդերի վրա: Առողջ հոդերը օգնում են տղամարդուն զբաղվել սպորտով և ֆիզիկապես աշխատել:
Թթու պտուղը դրական ազդեցություն ունի սերմի որակի վրա:Ենթադրվում է, որ այն սննդակարգին ավելացնելը մեծացնում է երեխա հղիացնելու հավանականությունը ՝ ոչ միայն որակի բարելավման, այլ նաև սերմնահեղուկի մակարդակի բարձրացման միջոցով:
Բացի այդ, ցիտրուսը հնարավորություն ունի բարձրացնել տեստոստերոնի մակարդակը և պահպանել այն առողջ մակարդակի վրա, և, հետևաբար, նվազում է տղամարդկանց հիվանդությունների, այդ թվում `ամորձու քաղցկեղի զարգացման հավանականությունը:
Դրական ազդեցություն է ունենում կիտրոնի օգտագործումը, երբ այն օգտագործվում է աթերոսկլերոտիկ և խոլեստերինի սալերի բուժման համալիր թերապիայի մեջ: Ապրանքը օգնում է ոչ միայն վերացնել վտանգավոր ավանդները, այլև ամրացնել արյան անոթների պատերը, դրանք դարձնել ավելի առաձգական և ամուր:
Կիտրոնի առավելությունները կանանց համար
Ապրանքը դրական ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա, սա կարևոր է կանանց համար, քանի որ նրանք ավելի հակված են անհարկի անհանգստությունների և սթրեսի, քան տղամարդիկ: Պտուղը հաճախ օգտագործվում է նևրոզների, նեվրալգիայի, անքնության, դյուրագրգռության և այլնի բուժման համար:
Կիտրոնը քաշի կորստի համար հիանալի է գործում: Այն պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք խթանում են ստամոքսային հյութի և նորմալ մարսողության ֆերմենտների արտադրությունը: Այսպիսով, սնունդը ավելի արդյունավետ է ներծծվում, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի լավ է հագենում, և անընդհատ ուտելու ցանկություն չկա: Բացի այդ, արտադրանքը ունի հակասեպտիկ ազդեցություն, նպաստում է տոքսինների և տոքսինների հեռացմանը, ինչը նույնպես դրական ազդեցություն է ունենում քաշը կորցնելու գործընթացի վրա:
Citիտրուսը դրական ազդեցություն ունի երկաթի եւ կալցիումի կլանման վրա `երկու շատ կարեւոր բաղադրիչ կանանց առողջության համար: Երկաթը պաշտպանում է սակավարյունությունից, կալցիումը ՝ օստեոպորոզից. Առաջին խնդրի հետ հաճախ բախվում են դաշտանադադարի աղջիկները, երկրորդը ՝ ընդհակառակը, նրանք, ովքեր արդեն դաշտանադադարի մեջ են: Այսպիսով, եթե դուք որոշակի հանքանյութ եք ընդունում որպես սննդային հավելում, համոզվեք, որ ձեր սննդակարգում ներառեք կիտրոնը:
Կիտրոնի մեկ այլ օգուտ կանանց համար նրա հակաօքսիդիչ գործունեությունն է: Հակազդելով ազատ ռադիկալներին ՝ այն կանխում է մաշկի վաղ ծերացումը:
Կարևոր է նշել, որ մարդկության գեղեցիկ կեսի համար նախատեսված արտադրանքը կարող է օգտագործվել ոչ միայն խոհանոցում, այլև լոգարանում, քանի որ այն հիանալի հիմք է տարբեր կոսմետիկայի համար:
Կիտրոնի առավելությունները երեխաների համար
Կիտրոնը երեխաների անձեռնմխելիության համար պարզապես անփոխարինելի է: Այն պարունակում է ոչ միայն վիտամին C ՝ օրգանիզմի պաշտպանությունն ամրապնդող ամենակարևոր բաղադրիչը, այլև բիոֆլավոնոիդներ ՝ տարրեր, որոնք նպաստում են ասկորբինաթթվի ներծծմանը: Հաշվի առնելով, որ երեխաների համար դեղամիջոցները, հատկապես փոքրերը, շատ անցանկալի են, կիտրոնը, հատկապես մեղրի հետ համատեղ, մրսածության դեմ առաջին դեղամիջոցն է:
Պտղի հակամանրէային ազդեցությունը կարևոր է նաև երեխաների համար, քանի որ նրանք գտնվում են նախակենդանիների վարակման վտանգի տակ: Բացի այդ, ցիտրուսը օգնում է պայքարել բերանի խոռոչի բակտերիաների դեմ: Trueիշտ է, դժվար թե կարողանաք երեխային ստիպել թթու պտուղը ծամել ձեր բերանում, սակայն ելքը կիտրոնով ջուրն է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանից հետո դուք պետք է ձեր բերանը ողողեք պարզ ջրով, որպեսզի թթուն չմնա ձեր բերանում և բացասաբար չանդրադառնա ատամի էմալի վրա:
Կիտրոնի առավելությունները հղի կանանց համար
Հղի կանայք նույնպես պետք է անպայման օգտագործեն թթու պտուղը իրենց սննդակարգում: Այս դեպքում հատկապես արժեքավոր են կիտրոնի հակաբակտերիալ հատկությունները, որոնց շնորհիվ այն հուսալիորեն պաշտպանում է միզասեռական համակարգը տարբեր ծագման վարակներից, որոնք բնորոշ են ապագա մայրերին:
Իհարկե, արտադրանքը ոչ պակաս կարևոր է հղի կանանց անձեռնմխելիության համար, քան երեխաների անձեռնմխելիությունը: Ապագա մայրը չի կարող իրեն թույլ տալ հիվանդանալ. Դա, անշուշտ, կազդի պտղի վրա, բայց նրա անձեռնմխելիությունը նվազում է: Այդ նպատակով կանխարգելիչ նպատակներով անպայման պետք է ցիտրուս ուտել:
Կիտրոնը կարողանում է ազատել այտուցը, պայքարել այրոցի դեմ `հղի կանանց բնորոշ խնդիրները վերջին փուլերում: Այնուամենայնիվ, առաջին եռամսյակում դա ավելորդ չի լինի, քանի որ դա շատ արդյունավետ է տոքսիկոզի դեպքում. Թթու պտուղը օգնում է թեթևացնել սրտխառնոցը:
Ի վերջո, հարկ է նշել, որ պտուղը լավ է նոսրացնում արյունը, դա նվազեցնում է երակների վարիկոզ լայնացման հավանականությունը, որի ռիսկը հղիության ընթացքում բավականին մեծ է:
Կիտրոնի հակացուցումները և վնասը
Unfortunatelyավոք, չնայած բոլոր օգտակար հատկություններին, որոշ իրավիճակներում ավելի լավ է կիտրոն չուտել, այս ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ եթերայուղեր և այլ ակտիվ բաղադրիչներ, որոնք ամրացնում են առողջ մարմինը, բայց բացասական ազդեցություն են ունենում որոշակի հիվանդությունների առկայության դեպքում:
Կիտրոնը կարող է վնասել նրանց, ովքեր.
- Տառապում է մարսողական համակարգի հիվանդություններով … Հատկապես վտանգավոր է պտուղն ուտել ստամոքսի կամ տասներկումատնյա աղիքի խոցով: Բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով դա այնքան էլ վտանգավոր չէ, բայց կարող է հրահրել այրոց, ցավեր:
- Ունի թույլ ատամի էմալ … Պտղի մեջ պարունակվող թթուները ոչնչացնում են բերանի խոռոչի մանրէները, բայց դրանք վտանգավոր են նաև թույլ էմալի համար:
- Հակված են ալերգիկ ռեակցիաներին … Ինչպես ցանկացած այլ ցիտրուս, կիտրոնը ալերգենիկ արտադրանք է և հաճախ կարող է անհատական անհանդուրժողականություն առաջացնել:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հղի և կերակրող կանայք նույնպես պետք է զգույշ լինեն պտուղը ուտելիս, փոքր քանակությամբ այն պետք է տրվի երեխային փորձելու համար, պայմանով, որ նա առնվազն 3 տարեկան է: Ապրանքը բժշկական նպատակներով օգտագործելիս անհրաժեշտ է խորհրդակցել մանկաբարձ-գինեկոլոգի կամ մանկաբույժի հետ:
Նշում! Եթե ունեք բժշկական պայման, որը պահանջում է բուժական դիետա, համոզվեք, որ ձեր բժշկի հետ խորհրդակցեք, թե արդյոք կարող եք օգտագործել կիտրոնը:
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ կիտրոնը:
Մեր խանութների դարակներում կիտրոնը բավականին հայտնի ապրանք է: Մենք սովոր ենք միրգ գնել առանց շատ վարանելու, այնուամենայնիվ, գրագետ ընտրությունը մեզ թույլ է տալիս ընտրել ամենափափուկ և հաճելի համով պտուղը:
Կիտրոնի շատ տեսակներ կան, և կախված տեսակից, պտուղները տարբերվում են ձևով, մաշկի հարթությամբ, կեղևի ստվերով, բայց դրանք բոլորը նույնն են, չնայած ոչ պատշաճ պահպանման պատճառով պտուղները կարող են չափազանց դառը դառնալ:
Ահա թե ինչու հատկապես կարևոր է ուշադրություն դարձնել կիտրոնի տեսքին.
- Գույն … Գույնը պետք է լինի միատեսակ, մուգ բծերը, կասկածելի կետերը պետք է բացակայի: Բացի այդ, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ գույնը պետք է լինի դեղին, առանց կանաչավուն երանգների: Սև կետերի առկայությունը նշանակում է, որ պահպանման ընթացքում պտուղը հիպոթերմային է եղել, մինչդեռ նրա համը, անշուշտ, տուժել է: Մուգ բծերը ցույց են տալիս քայքայման գործընթացի սկիզբը, իսկ կանաչ տարածքները ՝ անհասուն: Կարևոր է ասել, որ չմշակված պտուղները, ընդհանուր առմամբ, կարելի է գնել, եթե չես նախատեսում դրանք օգտագործել անմիջապես գնելուց հետո, պտուղը հիանալի հասունանում է մի քանի օրվա ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանում:
- Հարթություն … Որակյալ պտղի կեղևը հարթ է, առանց ընկճվածության, կնճռոտ և թառամած հատվածների:
- Բուրմունք … Հասած պտուղը ցիտրուսային թեթև բույր է հաղորդում նույնիսկ մաշկի միջով:
- Էլաստիկություն … Երբ պտուղը սեղմվում է ձեռքին, այն պետք է մնա առաձգական, բայց մի փոքր սեղմվի, որի դեպքում գործ ունենք հասած, բայց ոչ փչացած պտղի հետ:
- Քաշը … Պտուղը պետք է ծանրակշիռ զգա ձեռքում, թեթևը, ամենայն հավանականությամբ, չի լինի հյութալի, բայց չոր:
- Չափը … Մի գնեք չափազանց մեծ կիտրոններ, դրանք ավելի քիչ վիտամին C ունեն:
Կա ևս մեկ հետաքրքիր փորձություն պտղի որակի վերաբերյալ. Եթե դրան չոր անձեռոցիկ կցեք, դրա մակերեսին կարող եք տեսնել եթերայուղերի հետքեր, որի դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ պտուղը աճեցվել է առանց քիմիական մշակման: Այնուամենայնիվ, եթե անձեռոցիկի վրա հետքեր չկան, դա չի նշանակում, որ արտադրանքը անորակ է, այլ պարզապես մատնանշում է անբնական պայմաններ:
Նաև հետաքրքիր նրբություն է պտղի մաշկի հաստությունը: Կան ցիտրուսներ ՝ հաստ և բարակ կեղևով, մինչդեռ կարծիք կա, որ նախընտրելի է միշտ ընտրել երկրորդը: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է հասկանաք, որ հաստ կեղևը նաև առավելություններ ունի. Միջուկի և կեղևի միջև սպիտակ շերտը այս դեպքում ավելի ծավալուն է, և այն հակված է ավելի շատ սննդարար նյութեր կուտակել, քան միջուկը: Բացի այդ, ավելի հաստ մաշկներն ավելի լավ են կարողանում պահել հյութեղությունն ու սնուցիչները: Մյուս կողմից, բարակ մաշկ ունեցող պտուղները սովորաբար առաջին բերքի պտուղներ են, ինչը նշանակում է, որ դրանց միջուկն ավելի առողջ է, քան հաստ կիտրոնի միջուկը:
Այսպիսով, և՛ այդ, և՛ այլ կիտրոններն օգտակար են, և, հետևաբար, վերջնական ընտրությունը կախված է նպատակից:Այսպիսով, հաստ մաշկ ունեցող պտուղը կատարյալ է ուտեստներին ավելացնելու համար, և եթե պատրաստվում եք կիտրոնի հյութ պատրաստել, ապա պետք է ընտրեք բարակ կեղևով պտուղներ:
Ինչ վերաբերում է կիտրոնի պահեստավորմանը, ապա պետք է ասեմ, որ այն երկար ժամանակ չի վատանում: Հասուն պտուղների իդեալական վայրը սառնարանի ներքևի դարակն է: Եթե պտուղը պետք է պահվի, օրինակ, գյուղական տանը, որտեղ սառնարան չկա, կարող եք տեղադրել կամ սառը ջրի մեջ, կամ, թղթի վրա փաթաթելուց հետո, մաքուր, չոր ավազի մեջ:
Եթե կիտրոնն արդեն կտրված է, քացախը, շաքարը կամ աղը կերկարացնեն նրա կյանքը: Անհրաժեշտ է մշակել կտրված եզրը այս կամ այն բաղադրիչով:
Ինչպե՞ս պատրաստել տնական լիմոնադ լիմոնադ:
Կիտրոնը չի կորցնում իր արդիականությունը տարվա ցանկացած ժամանակ `ձմռանը և աշնանը, կարող եք տաքացնող կծու թեյ պատրաստել կոճապղպեղով, մեղրով և համեմունքներով, իսկ ամռանը` համեղ լիմոնադ: Եվ եթե թեյի հետ ամեն ինչ այնքան էլ հետաքրքիր չէ. Բոլորը կարող են այն պատրաստել ինքնուրույն, ապա դուք անպայման պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել կիտրոնից լիմոնադ:
Անմիջապես պետք է ասել, որ այս խմիչքի համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Այնուամենայնիվ, դասական լիմոնադի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ ՝ կիտրոն, ջուր և շաքար:
Դասական կիտրոնի կիտրոնի բաղադրատոմս
- Կիտրոնները (3 հատ) կտրատել, դնել կաթսայի մեջ:
- Լրացրեք պտղի շերտերը շաքարով (1 կգ) և ծածկեք տաք ջրով (2 լ):
- Կաթսայի բովանդակությունը եռացրեք, ապա անմիջապես անջատեք կրակը:
- Սառեցրեք ըմպելիքը և մատուցեք սառույցի վրա:
Լիմոնի դասական ըմպելիքին կարող են ավելացվել լրացուցիչ բաղադրիչներ, բայց կարևոր է ընտրել ճիշտը. Դրանում կզգան միայն վառ համով բաղադրիչները, իսկ մյուսները պարզապես կկորչեն: Իդեալականորեն միացրեք լիմոնադը կոճապղպեղով, անանուխով, ռեհանով, նարդոսով, եղեսպակով և այլն:
Կիտրոնի կիտրոնի մի քանի բաղադրատոմսեր.
- Կոճապղպեղի լիմոնադ … Լուծեք եղեգի շաքարավազը (50 գ) տաք ջրում (1 բաժակ), ավելացրեք կոճապղպեղի քերած արմատը (50 գ) և թողեք, որ օշարակը եփվի մոտ 10 րոպե: Կիտրոններից քամեք հյութը (4 հատ), խառնեք ջրով (7 բաժակ), խառնուրդը խառնեք օշարակով:
- Citիտրուսային ըմպելիք անանուխով … Ամբողջ կիտրոնները (2 հատ), կրաքարը (2 հատ), նարինջը (1 հատ) լցնել եռացող ջրով, պահել դրա մեջ մեկ րոպե: Հեռացնել, սրբել անձեռոցիկով, զգուշորեն հանել համը, տեղափոխել կաթսա և այժմ միայն դրա վրա լցնել եռման ջուր (1,5 լ): Կտրել պտուղը, քամել հյութը, ավելացնել թավայի մեջ: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը (5 ճաշի գդալ), եռացնել եւ անմիջապես հեռացնել կրակից: Սառեցված լիմոնադի մեջ ավելացնել անանուխ (1/2 փունջ), որը նախկինում մի փոքր մանրացված էր հավանգի մեջ և տեղափոխել սառնարան կամ մատուցել սառույցի վրա:
- Նարդոսի լիմոնադ … Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը (500 մլ), ավելացնել շաքարավազը (100 գ) և չորացրած նարդոսը (2 ճաշի գդալ): Միջին կրակի վրա եռացրեք, նվազագույնի հասցրեք, եփեք 5 րոպե: Հեռացրեք կրակից և թողեք մեկ ժամ փակ կափարիչի տակ: Քամեք և ավելացրեք կիտրոնի հյութ (3 հատ): Սառեցրեք և մատուցեք սառույցի վրա:
Կան նաև լիմոնադի ավելի անսովոր բաղադրատոմսեր. Խմիչքին ավելացվում է խտացրած կամ կոկոսի կաթ `համեմված հատապտուղների, մրգահյութերի հետ, բայց այս դեպքում այն արդեն դժվար է անվանել լիմոնադ, այլ պարզվում է` պարզապես կիտրոնով խմիչք:
Ինչպե՞ս պատրաստել կիտրոնի ջեմ:
Կիտրոնի ջեմը մեկ այլ ստորագրության «ուտեստ» է, որը դուք անպայման պետք է պատրաստեք այս ցիտրուսից: Այն ունի օրիգինալ բազմակողմանի համ, որը պարունակում է քաղցրություն, թթուություն և դառնություն: Կիտրոնի ջեմը և՛ դեղամիջոց է, և՛ համեղ անկախ նրբություն, և՛ կարկանդակի հիանալի միջուկ:
Դուք կարող եք այն պատրաստել, ինչպես լիմոնադը, տարբեր եղանակներով, բայց, կրկին, նախ պետք է ուշադրություն դարձնել դասական բաղադրատոմսին, և կրկին մեզ միայն շաքար, ջուր և հենց պտուղներն են պետք:
Դասական կիտրոնի ջեմի բաղադրատոմսը
- Կիտրոններից կեղևը (1 կգ) կտրեք, դրանք 15-20 րոպե ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև կտրեք շերտերի մեջ և համոզվեք, որ հեռացրեք բոլոր սերմերը, հակառակ դեպքում ջեմը շատ դառը կդառնա:
- Լցնել ջուրը (250 գ) կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը (500 գ), եռացնել մինչև հաստ օշարակ ստանալը:
- Օշարակի մեջ դրեք կիտրոնի շերտեր, եռացրեք, անմիջապես անջատեք կրակը, սառեցրեք:
- Մի քանի ժամ անց նորից կրակի վրա դնել, 5 րոպե եռացնել, պետք է 3-5 նման «մոտեցում» անել, ամեն անգամ ջեմը լիովին հովացնել:
Դասական ջեմը դառնում է քաղցր և թթու ՝ մի փոքր դառնությամբ, եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի հստակ լինի, կեղևը թողեք կիտրոնների վրա:
Կիտրոնի ջեմը հաճախ պատրաստվում է այլ բաղադրիչների հետ միասին, և կան բազմաթիվ տատանումներ, որոնք և՛ ավանդական են, և՛ անսովոր:
Կիտրոնի և գազարի ջեմ պատրաստելու համար գազարը եփեք (1 կգ), մաքրեք, կտրեք գեղեցիկ շերտերի մեջ, դրեք կաթսայի մեջ և շաղ տվեք շաքարով (1 կգ): Կիտրոնը մաքրեք (1 հատ), վերջինին լցրեք եռացող ջրով և եփեք քաղցրահամ ջրի մեջ մոտ մեկ ժամ: Կտրեք միջուկը բարակ շերտերի մեջ, դրեք գազարի վրա, այնտեղ ավելացրեք պատրաստի համը: Եփել այնքան, մինչեւ օշարակը թանձրանա, իսկ գազարը թափանցիկ լինի: Այս ջեմը հիանալի փոխզիջում է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կիտրոնի օգուտները, բայց չեն սիրում դրա ընդգծված համը:
Կաղամբից ՝ կաղամբով մուրաբա պատրաստելու համար, լավ լվացեք նրանց ծաղիկները (100 գ), ծածկեք շաքարով (6 ճաշի գդալ), ավելացրեք ջուր (2 ճաշի գդալ), թակած կիտրոնի միջուկ (50 գ): Թողնել միասին 20-30 րոպե, դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել անանուխի տերևներ (ըստ ճաշակի), եփել 15 րոպե:
Կիտրոնը հիանալի կոնսերվանտ է, ինչպես և շաքարավազը, ուստի այս երկու բաղադրիչները միաձուլվելիս ցիտրուսային ջեմը ապահովում են շատ երկար պահպանման ժամկետ, սակայն, այնուամենայնիվ, ամենալավն այն թարմ ուտելն է ՝ օգուտներն առավելագույնի հասցնելու համար:
Կիտրոնի բաղադրատոմսեր
Խոհանոցում կիտրոնը, ըստ էության, համընդհանուր արտադրանք է, այն ոչ միայն հիանալի կերպով խաղում է հիմնական խաղացողի դերը `լիմոնադներում և ջեմում, այլև հիանալի կերպով հաղթահարում է բարդ ուտեստի մաս լինելու խնդիրը: Citիտրուսը լավ է լրացնում ապուրները, աղցանները, տաք ուտեստները և, իհարկե, աղանդերը: Տարբեր կատեգորիաների կիտրոնի ուտեստների մի քանի բաղադրատոմսեր:
Կիտրոնով հիմնական դասընթացներ
Citիտրուսը իդեալականորեն կլրացնի ցանկացած ձկան ուտեստ, բայց դա նաև շատ տեղին կլինի միսից, թռչնաբուծությունից, բանջարեղենից բաղադրատոմսեր պատրաստելիս.
- Հավի կիտրոնով և համեմունքներով … Կտրեք հավի ֆիլե (1 կգ) երկայնքով, եթե այն շատ հաստ է, կարող եք երկարությամբ կտրել 3 մասի: Կտրեք միսը բարակ շերտերի մեջ և տապակեք ձիթայուղի մեջ (50 մլ) բարձր ջերմության վրա: Հեռացրեք հավը և միևնույն յուղի մեջ տապակեք մանր կտրատած մաղադանոս (4 գլուխ), սխտոր (8 մեխակ), վարդագույն պղպեղ (5 գ): Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, հավը հետ տվեք, ավելացրեք կիտրոնի հյութ (2 հատ), թակած մաղադանոս (4 ճաշի գդալ), նուրբ քերած կեղևը (2 թեյի գդալ), եփեք մի քանի րոպե: Veառայել թխած կարտոֆիլով և բաց կանաչ աղցանով:
- Կծու կարտոֆիլ ձիթապտուղով … Ձիթապտուղը (1/4 բաժակ) դանակով տրորեք: Կարտոֆիլը (400 գ) կոպիտ կտրատել, ավելացնել ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ), քերած կիտրոնի կեղև (1 թեյի գդալ), չաման (1/2 թեյի գդալ), աղ (1/2 թեյի գդալ), պղպեղ (1/4 թեյի գդալ). Շաղ տալ կիտրոնի հյութով (ըստ ճաշակի), լավ խառնել: Կաթսայի մեջ ջուրը տաքացրեք (1 բաժակ) և եռացրեք, կծու կարտոֆիլը տեղափոխեք կաթսայի մեջ, եփեք 10-15 րոպե փակ կափարիչով, ապա բացեք կափարիչը և գոլորշիացրեք ջուրը: Serառայել խոտաբույսերով և կարագով:
- Կիտրոնով տապակած կաղամար … Կաղամարը կտրեք (500 գ), ողողեք, կտրեք օղակների մեջ, չորացրեք, այնուհետև թեթև փոշիացրեք ալյուրով (3 ճաշի գդալ): Ձիթապտղի յուղը տաքացնել, կաղամարը տապակել 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Տապակելու գործընթացում ավելացնել կիտրոնի հյութ (մեկ պտուղից), աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի: Մատուցել տաք կաղամար 1 փունջ մաղադանոսով:
- Դորադո կիտրոնով … Ձուկ (1 հատ), մաքուր և առանց ընդերքի: Փայլաթիթեղի թերթիկը քսել ձիթապտղի յուղով, ձուկը դնել վրան, աղ ու պղպեղ անել, քսել ձիթայուղով: Վերցրեք 1 կիտրոն, կեսը կտրեք շերտերի վրա, մյուսից քամեք հյութը: Կտրեք շերտերը ձկան որովայնի մեջ, այնտեղ դրեք ռեհան տերևները (1 փունջից): Լցնել կիտրոնի հյութը ձկների վրա, փաթաթել փայլաթիթեղով և տեղադրել ջեռոցում 20-30 րոպե:
Աղցաններ և նախուտեստներ կիտրոնով
Կիտրոնի հյութը աղցանների օրիգինալ սոուսների անբաժանելի մասն է, այն համատեղելով որոշակի բաղադրիչների հետ, կարող եք ստանալ համերի հսկայական տեսականի.
- Լոբի աղցան … Լվացեք պահածոյացված կարմիր լոբին սեփական հյութի մեջ (400 գ): Նյութի մանր կտրատել կարմիր սոխը (50 գ): Ձեռքով պատռված կանաչ հազար (100 գ), լոբի, սոխ, աղացած սխտոր (2 պճեղ) դրեք սպասքի ամանների մեջ: Միավորել ձիթապտղի յուղը (50 մլ), կիտրոնի հյութը (1 հատից), կաթնաշոռը (200 գ), աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի: Ավելացրեք սոուսը հիմնական բաղադրիչներին, խառնեք և կերեք 5-10 րոպե հետո:
- Տանձ և ոչխար պանիրով աղցան … Արուգուլան (150 գ) լվանալ սառը ջրում և չորացնել: Մաքրել տանձը (2 հատ), կտրել չորս մասի, հեռացնել սերմերն ու միջնապատերը, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Տաքացնել տապակը, լցնել չոր սպիտակ գինու մեջ (150 մլ), երբ այն տաքանա, ավելացնել շաքարավազ (1 թեյի գդալ), թող գինին կիսով չափ գոլորշիանա: Տանձը դնել տապակի մեջ, եփել մինչև փափկացնելը: Կտրեք պանիրը (50 գ) բարակ շերտերի մեջ: Տարածեք ռուկոլան մասնատված ափսեների վրա, վերևում ՝ տանձ, սոճու ընկույզ (25 գ): Պատրաստել սոուսը `խառնել կիտրոնի հյութ (2 թեյի գդալ), խաղողի յուղ (2 թեյի գդալ), աղ, պղպեղ` ըստ ճաշակի: Լցնել աղցանի վրա, խառնել և անմիջապես ուտել:
- Աղցանի խառնուրդ օրիգինալ սոուսով … Նյութի մանր կտրատեք կարմիր սոխը (50 գ), մաքրեք գրեյպֆրուտը (2 հատ) ֆիլմերից, կտրեք միջուկը: Լվացեք և չորացրեք ռուկուլան (200 գ) և չարը (200 գ): Անանուխի տերևները (50 գ) դնել բլենդերի մեջ, լցնել ձիթայուղի մեջ (50 մլ), նարշարաբի սոուս (10 մլ), կիտրոնի հյութ (1 պտղից), ավելացնել շաքար (20 գ), աղ, պղպեղ, հարել Լցնել սոուսը սոխի և գրեյպֆրուտի վրա, թող նստել 5-10 րոպե, այնուհետև խառնել աղցանի տերևները:
- Քինուայի տաք աղցան … Հացահատիկը եփել (1 բաժակ): Կտրեք գազարը (1 հատ) շերտերի մեջ, ուղարկեք դրանք թավայի մեջ ՝ շոգեխաշելու: 5 րոպե հետո ավելացրեք կտրատած նեխուրը (2 ցողուն) և բուլղարական պղպեղը (1): Եվս 5-10 րոպե հետո ավելացնել չորացրած ռեհանն ըստ ճաշակի, ավելացնել քինուան, խառնել: Եփ գալ ևս մեկ րոպե, ավելացնել կիտրոնի հյութ (կտորի 1/3 -ից), աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Աղցանը մատուցեք մանրացված սոխով (1 փունջ), ձիթապտղի յուղով և կտրատած «Ադիղե» պանիրով (50 գ):
Կիտրոնով ապուրներ
Կիտրոնի աննշան թթվայնությունը, ընդհանուր առմամբ, կզարդարի գրեթե ցանկացած ապուր, բայց որոշ բաղադրատոմսերում, օրինակ ՝ դասական թոմ յամայում, պտուղը պարզապես անփոխարինելի կլինի: Կիտրոնի հետ առաջին հետաքրքիր դասընթացները.
- Ֆիննական սերուցքային ապուր … Heavyանր հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը (3 ճաշի գդալ), եռացրեք պրասը (1 հատ), երբ փափուկ լինի, ավելացրեք ջուրը (3 բաժակ) և դափնու տերևը (1 հատ): Եռացրեք, ավելացրեք խոշոր կտրատած կարտոֆիլ (350 գ), նվազեցրեք կրակը և եփեք 15 րոպե: Ավելացրեք սաղմոնի կտորները (350 գ) և եփեք ևս 5 րոպե: Լցնել սերուցքը (3/4 բաժակ): Օսլա (1 ճաշի գդալ) խառնել ջրի հետ (1 ճաշի գդալ), ավելացնել խառնուրդը ապուրի մեջ, եփել մինչև թանձրանա: Ի վերջո, ավելացնել կարագ (1 ճաշի գդալ), ավելացնել կիտրոնի հյութ ՝ ըստ ճաշակի, համեմել աղով և պղպեղով: Serառայել խոտաբույսերով:
- Թոմ Յամ … Preheat հավի արգանակ (2 L) - կարող է փոխարինվել ջրով, բայց համը մի փոքր այլ կլինի: Ավելացնել մանր կտրատած կոճապղպեղի արմատ (30 գ), կրաքարի տերևներ (4 հատ), կիտրոնի խոտ (2 թարմ ցողուն և 2 ճաշի գդալ չոր), եփել 5 րոպե: Ավելացնել տոմատի յամի պղպեղի մածուկ (100 գ), եփել ևս 2 րոպե: Ավելացնել ձկան սոուս (20 մլ), շաքար (50 գ), ծովախեցգետին (500 գ), կտրատած սնկով (200 գ), նուրբ թակած չիլի պղպեղ (1 հատ), լցնել կոկոսի կաթի մեջ (200 մլ), բերել մինչև բարկանալ. Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ (2 պտուղից), ավելացնել թակած cilantro (50 գ), կրկին եռացնել և հեռացնել կրակից:
- Ոսպով ապուր … Waterուրը (1 լ) կամ արգանակը եռացրեք, ավելացրեք կարմիր ոսպ (150 գ) - այն պետք է նախապես լվանալ: Սոխը (1 հատ) մանր կտրատել, գազարը քերել (1 հատ), տապակել բանջարեղենը: Երբ նրանք փափուկ լինեն, ավելացրեք ալյուր (30 գ) և եփեք մի քանի րոպե: Տեղափոխեք բանջարեղենը մի կաթսայի մեջ, երբ ոսպը պատրաստ լինի, ավելացնել աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի, կիտրոնի հյութ (2-3 ճաշի գդալ), լցնել կրեմի մեջ (50 մլ) և ապուրը հարել բլենդերով:
Աղանդեր կիտրոնով
Ի վերջո, հաշվի առեք կիտրոնով աղանդերի կատեգորիան, այն, իհարկե, ամենաբազմաթիվ և շատ բազմազան է, բայց միևնույն է, ցիտրուսը իդեալական է տարբեր կարկանդակների, կեքսերի, կեքսերի համար.
- Պարզ կիտրոնի թխվածքաբլիթ … Փափկեցրած կարագը տրորել շաքարով, ավելացնել ձվի դեղնուցները (6 հատ), ապա քերած կիտրոնի համը (1 թեյի գդալ), ցորենի ալյուրը (2 բաժակ), չամիչը (75 գ) և ցանկացած շողոքորթ մրգեր (50 գ) `ըստ ճաշակի: Խմորը լավ խառնել: Ձվի սպիտակուցները առանձին ծեծեք (6 հատ) և նրբորեն ավելացրեք խմորի մեջ: Քսեք բորբոսը կարագով, դրեք խմորը, թխեք 30-50 րոպե 180 ջերմաստիճանումՕC. veառայել շաքարի փոշիով:
- Կիտրոնի կրեմով կարկանդակ … Փափկեցված կարագը (50 գ) շաքարավազի հետ (50 գ) խառնել, ավելացնել ձու (1 հատ), ալյուր (200 գ), խառնել: Տարածեք խմորը ձևով `ներքևի և կողմերի երկայնքով, դրեք սառնարան: Պատրաստեք կրեմը ՝ քերեք կիտրոնի կեղևը (1 հատից), քամեք հյութը հենց կիտրոններից (2 հատ): Ձուն (2 հատ) հարել շաքարով (250 գ), ավելացնել համ, օսլա (30 գ), հալած կարագ (50 գ), կիտրոնի հյութ, հարել: Կրեմը լցնել խմորի մեջ, թխել 40 րոպե 180 -ումՕԳ. Դուք պետք է կտրեք և ուտեք այն սառը վիճակում, հակառակ դեպքում միջուկը չի պահի իր ձևը:
- Տորթ խնձորով և խուրմայով … Կլպեք խնձորները (3 հատ) միջուկից և կեղևից, արմավը (300 գ) սերմերից, երկուսն էլ կտրեք փոքր խորանարդի: Հեռացրեք կիտրոնի կեղևը (1 հատ), քամեք հյութը: Կաթսայի մեջ տաքացրեք հյութը, համը, մեղրը (3 ճաշի գդալ), դարչինը `ըստ ճաշակի: Անջատեք կրակը եւ անմիջապես ավելացրեք խուրմա, ապա 5-10 րոպե հետո խնձոր, խաղողի կորիզի յուղ (70 մլ), վարսակի ալյուր (1 բաժակ), ալյուր (100 գ): Խմորը դնել կաղապարի մեջ, թխել 20-30 րոպե 180 ջերմաստիճանումՕC. Պատրաստի տորթը կտրատել բրաունիի մեջ, զարդարել ընկույզով:
Հետաքրքիր փաստեր կիտրոնի մասին
Մեկ ծառից մեկ սեզոնին կարելի է մոտ 300 պտուղ քաղել, սակայն կան նաեւ ռեկորդակիր ծառեր, այս պահին ռեկորդը 2500 պտուղ է:
Կիտրոնի ծառի կյանքի տեւողությունը 40 տարի է, իսկ դրա «աճը» `ընդամենը 5-7 մետր:
Կիտրոնի կեղևը զբաղեցնում է պտղի զգալի մասը, եթե այն հաստ է, ապա այն կարող է կազմել պտղի ընդհանուր քաշի 50% -ը:
Եթե դուք գնել եք չհասած կիտրոն, և այն ձեզ անհապաղ և հասուն է պետք, կես րոպե դրեք այն միկրոալիքային վառարանում:
Միջին դարերում օձի խայթոցները բուժվում էին ցիտրուսով. Պտուղը համարվում էր ամենաուժեղ հակաթույնը: Բացի այդ, դրա հյութն օգտագործվել է ախտահանման համար: Եվ, իհարկե, պտուղը իսկական դեղամիջոց դարձավ խրձի համաճարակի համար. Jamesեյմս Կուկն առաջինն էր, ով թթված ցիտրուսների օգնությամբ իր նավաստիներին փրկեց վիտամինի պակասից:
Եվրոպայում որոշ ժամանակ կիտրոնները կոչվում էին «հնդկական խնձորներ», քանի որ դրանք բերել էր Ալեքսանդր Մակեդոնացին Հնդկաստանում արշավից հետո: Ի դեպ, այս տարածաշրջանը շատ է սիրում այնպիսի օրիգինալ նրբություն, ինչպիսին թթու կիտրոններն են:
Իսպանիայում պտուղը համարվում էր անպատասխան սիրո խորհրդանիշ. Երիտասարդ տիկնայք հաճախ այն ներկայացնում էին որպես նվեր նյարդայնացնող և անհարկի ընկերներին:
Պտուղը անփոխարինելի է ոչ միայն խոհանոցում, այլև կոսմետոլոգիայում, այն օգտագործվում է դեմքի դիմակներ, մազերի բալզամ, եղունգների ամրացման միջոցներ պատրաստելու համար.
Դիտեք տեսանյութ կիտրոնի հատկությունների մասին.
Կիտրոնը շատ առողջարար արտադրանք է, որը պետք է ներկա լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում: Իհարկե, օգտագործման հակացուցումների բացակայության դեպքում: Այս ցիտրուսը ոչ միայն հագեցնում է ցանկացած ուտեստ վիտամիններով, այլ նաև ընդգծում է համը, դարձնում այն ավելի բազմակողմանի, ավելի հետաքրքիր: Բացի այդ, այն բացարձակապես ունիվերսալ է և հարմար ցանկացած կատեգորիայի ուտեստներ պատրաստելու համար:
