Դուք կենդանու ներքին օրգաններից պատրաստված կերակուրներ չեք ուտում, քանի որ Արդյո՞ք մեծ սպի կտրելու հեռանկարը ձեզ վախեցնում է աշխատանքի բարդությամբ: Այլևս մի անհանգստացեք: Այս ուղեցույցը ցույց կտա ձեզ, թե որքան հեշտ և համեղ է պատրաստել այս ապրանքը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
-
Ինչպես պատրաստել տավարի տավարի համեղ - գաղտնիքները խոհարարներից
- Ինչպե՞ս մաքրել սպի:
- Ինչպե՞ս ազատվել հոտից:
- Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:
- Ինչպես պատրաստել տավարի միս - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
-
Տավարի տապակած ուտեստներ. Ինչ պատրաստել:
- Տապակած տափակ մետաղալարերի վրա
- Չորբան սպիով
- Աֆղանական բրնձի տորպ
- Տավարի տափակ ռոլ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Տավարի միսը սննդամթերք է, որը ստացվում է կովի ստամոքսի փափկամորթից: Սովորաբար այն վերցված է սմբակավոր գյուղացիական կենդանիներից, բայց այն կարող է օգտագործվել նաև այլ կենդանիներից: Այն օգտագործվում է որպես աշխարհի բազմաթիվ տեղական խոհանոցների բաղադրիչներից մեկը: Այս ապրանքը ինքնին բավականին բազմակողմանի է և կարող է ներառվել մի շարք ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ապուրները, շոգեխաշածները, մակարոնները և այլն:
Ինչպես պատրաստել տավարի համեղ տապակ - գաղտնիքները խոհարարներից
Ձեր կյանքը հեշտացնելու համար հարկավոր է ձեռք բերել ամբողջովին մաքրված սպի, որը կխնայի ձեր ժամանակը: Եթե չեք գտնում սա, ապա չպոկված եղեք ՝ ընտրելով ամենաամպիտակ կտորները: Հետագա նախապատրաստումը մենք կբաժանենք երեք փուլի և յուրաքանչյուրը կքննարկենք առանձին:
Ինչպե՞ս մաքրել սպի:
Կախված սպիի վիճակից, մաքրման գործընթացը կարող է տարբեր լինել: Մսավաճառների մեծ մասն այն վաճառում են կեղևավորված: Այնուամենայնիվ, եթե այն ձեռք եք բերել անձեռնմխելի, ապա ինքներդ մաքրեք այն:
- Լվացեք տորպը, լցրեք եռացրած ջուր և թողեք 10 րոպե: Այնուհետև նորից մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով և վրձինով մաքրեք վերին մոխրագույն շերտը, թաղանթը և լորձը `հեռացնելով կեղտի փոքր մասնիկները: Այն կարող է խրվել արտադրանքի փափուկ մասում: Եթե դուք այնպիսի կեղտ եք ստանում, որը դժվար է քերել, հեռացրեք վերին շերտը: Ապրանքը ունի շերտավորված կառուցվածք և առաձգական է, այնպես որ նման վերաբերմունքով դուք չեք կարող վախենալ այն պատռելուց: Բացի այդ, կախված դրա հետագա օգտագործումից, հնարավոր է հեռացնել սպիի փխրուն շերտը, սակայն այս տարբերակը պարտադիր չէ:
- Կա սպի մաքրելու ևս մեկ գաղտնիք. Այն շաղ տալ ռոք աղով, մանրակրկիտ լվանալ, լցնել սառը ջրով և թողնել 1 օր: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք մաքուր ատամի խոզանակ ՝ հեռացնելու կեղտը դժվարամատչելի տարածքներից: Կրկնեք ընթացակարգը, մինչև չվերացնեք ամբողջ ավազը և ավելցուկը չվերանա:
- Ներկը թրմեք 1 ժամ 1 ճաշի գդալ նոսր լուծույթի մեջ: ջրածնի պերօքսիդ և ջուր, որպեսզի սպին ամբողջությամբ ծածկվի հեղուկով: Rամանակ առ ժամանակ պտտեք և սեղմեք այն: Րածնի պերօքսիդը սպիտակեցնող և ախտահանող միջոց է: Լցնել լուծույթը և մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանալ արտադրանքը հոսող ջրի տակ: Դանակով մաքրեք անմաքուր ծայրերը, կլպեք ներսը և հեռացրեք ներքին շերտը:
Ինչպե՞ս ազատվել հոտից:
Սպին ունի հստակ տհաճ հոտ և պետք է հեռացվի: Ոմանք խորհուրդ են տալիս դրա համար արտադրանքը երկար թրջել քացախի լուծույթի մեջ, սակայն մարսողությունը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, և հոտը ավելի արդյունավետ կվերանա:
Նախքան հոտը հեռացնելը, սպին կտրեք 10 սմ կտորների, ծածկեք ջրով և ուղարկեք վառարան ՝ միացնելով բարձր կրակին: Եռացրեք և եփեք 10 րոպե, ապա ջուրը քամեք և նորից լցրեք թարմ վիճակում: Վերադարձեք սպին վառարանին և կրկնում այս մանիպուլյացիաները մինչև հոտը լիովին անհետանա: Դա կարող է պահանջել 5-8 խմորիչ:
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:
Վերջին փուլը եփելն է, որից հետո առաձգական սպին կփափկի:Լցնել այն մաքուր թարմ ջրով, ավելացնել արմատներ և համեմունքներ: Դա կարող է լինել դափնու տերևներ, գազար, նեխուր, պղպեղ, սոխ: Այնուամենայնիվ, այն բոլոր համեմունքները, որոնք օգտագործում եք արգանակ պատրաստելիս: Եռացրեք ջուրը, միացրեք կրակը և կաթսան թողեք 4 ժամ: Անհրաժեշտության դեպքում եռացրած ջուրը լցրեք եռացրած ջրով:
Այն բանից հետո, երբ սպին այնքան է փափկվել, որ կարելի է ծակել պատառաքաղով, հանել այն թավայից և կտրել 1x3 սմ շերտերի մեջ: Կտրեք կտորները ևս 30 րոպե, որպեսզի դրանք նույնիսկ ավելի մեղմ դառնան, որից հետո կարող եք օգտագործել այն, դնել այն սառնարանում կամ սառեցնել:
Ինչպես պատրաստել տավարի միս - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Եռանը ենթամթերք է, բայց դա չի նշանակում, որ այն համեղ չէ: Ամբողջ վարպետությամբ և հմտությամբ ՝ տորպը կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին: Եվ այս բաղադրատոմսերից մեկը ձեր առջև է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `97 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարության ժամանակը `4-5 ժամ
Բաղադրությունը:
- Տավարի տափակ
- Ուր
- Խոտաբույսեր և համեմունքներ (մաղադանոս, մեխակ, պղպեղ, դափնու տերևներ, սոխ, նեխուր, cilantro, գազար) - համտեսել
- Աղ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Նախ մանրազնին ստուգեք բողբոջը, քանի որ այն կազմված է կովի ստամոքսից և կարող է պարունակել բեկորներ կենդանու սննդից: Ավելին, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք այն:
- Կտրուկ դանակով սպին կտրեք հավասար չափի շերտերի:
- Տեղադրեք դրանք կաթսա եռացող աղած ջրի մեջ (2 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց) և եփեք 15-30 րոպե: Ավելացնել սեզոնային խոտաբույսեր `սոխ, գազար, դափնու տերևներ, նեխուր, մաղադանոս, մեխակ և պղպեղ:
- Եփ գալ 1-3 ժամ մինչև փափկացնելը: Եփը աստիճանաբար կփափկի և կլանում է արգանակի համը: 1, 5 ժամ հետո սկսեք ստուգել այն ամեն 10-15 րոպեն մեկ: Այն պատրաստ կլինի, երբ հասնի ցանկալի հետևողականության:
- Լվացեք պատրաստի սպին և օգտագործեք այն տարբեր ուտեստների մեջ:
- Պահպանեք արգանակը, անուշաբույր արգանակը կատարյալ է այլ ուտեստներին ավելացնելու համար:
Տավարի տապակած ուտեստներ. Ինչ պատրաստել:
Տավարի տապակած ուտեստները հանդիպում են աշխարհի շատ խոհանոցներում: Այն կարող է լինել տափաշիշ, գլանափաթեթ, հարուստ խիտ ապուրներ, տնական երշիկ, հագիս: Այնուամենայնիվ, դրանք միակ ուտեստները չեն, որտեղ տափաստանը նվագում է առաջին ջութակը: Եվ որոշ համեղ բաղադրատոմսեր թվարկված են ստորև:
Տապակած տափակ մետաղալարերի վրա
Բաղադրությունը:
- Եռոտ - 350 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 25 մլ
- Աղ - պտղունց կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մանրակրկիտ մաքրեք սպին ՝ հետևելով վերը նկարագրված հրահանգներին:
- Հեռացրեք նաև տհաճ հոտը:
- Այնուհետեւ շատ լավ լվանալ տաք ջրում:
- Դրեք այն կաթսայի մեջ և եփեք միջին ջերմության վրա 2-3 ժամ:
- Այնուհետև կտրատեք շերտ, աղ, համեմեք սև պղպեղով, ցողեք ձիթայուղով և տապակեք մետաղալարով:
Չորբան սպիով
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 2 կգ
- Սոխ - 500 գ
- Գազար - 500 գ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Սխտոր - 100 գ
- Կաթ - 1 լ
- Կարագ - 100 գ
- Գինու քացախ և սխտոր `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մանրակրկիտ լվացեք սպին, ծածկեք սառը ջրով և եռացրեք:
- Փոխեք ջուրը և կրկին եռացրեք:
- Համեմել աղով և համեմունքներով:
- Ապրանքը եռացրեք 3-4 ժամ մինչև ամբողջովին եփած, այսինքն. մինչև փափուկ:
- Կտրեք պատրաստի սպին փոքր կտորների:
- Արգանակը քամեք նուրբ երկաթե մաղի կամ շղարշի միջով:
- Լցնել կաթի մեջ, համտեսել կարագով, քացախով և սխտորով `ըստ ճաշակի:
- Արգանակը լցնել մասերի և յուրաքանչյուր մասի մեջ ավելացնել մի կտոր տափակ:
Աֆղանական բրնձի տորպ
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 1 կգ
- Բրինձ - 200 գ
- Տոմատի խյուս - 50 գ
- Կարագ - 100 գ
- Աղ, սև պղպեղ (աղացած) - համտեսել
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Մաղադանոս - 25 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Նախապես մաքրեք տորպը և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկելը:
- Բրինձը եռացրեք առանձին մինչև կիսով չափ եփած և ծալեք նուրբ մաղի վրա:
- Սառեցրեք պատրաստի սպին և կտրեք շերտերով:
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ ու փափուկ:
- Ավելացրեք սպիները սոխին և տապակեք 5 րոպե:
- Ավելացնել տոմատի խյուս, համեմել աղով և պղպեղով:
- Theածկեք տապակը տաք ջրով և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե:
- Եփած բրինձը, մանրացված մաղադանոսը տապակի մեջ դնել սպիներին և խառնել:
- Տեղադրեք ուտեստը նախապես 170 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք մինչև բրնձը եփվի:
Տավարի տափակ ռոլ
Մատնահարդարման պատրաստման բաղադրատոմսը հավասարապես հայտնի ուտեստ է, որը պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 1 կգ
- Waterուր - 1 լ
- Ծովի աղ - 3 թեյի գդալ
- Համեմունքներ (համեմ, հիլ, սամիթ, չորացրած սամիթ, աղացած լավրուշկա, աղացած պղպեղ) - համտեսել
- Մաղադանոս կանաչի `մի քանի ճյուղ
- Սխտոր - 8 մեխակ
- Սոխ - 3 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կտրեք ամբողջ ճարպը մաքուր և սպիտակ սպիից:
- Լցնել ջուրը ճնշման կաթսայի մեջ, ավելացնել ծովի աղը և դնել տապակը: Coածկեք և եփեք մինչև եռալը:
- Այնուհետեւ նվազեցրեք գազը եւ կես ժամ եփեք միջին ջերմության վրա:
- Անջատեք գազը, սպի հեռացնելու համար օգտագործեք ճեղքված գդալ և փայտե սպաթուլա:
- Մի թափեք արգանակը, այն կպահանջվի հետագա պատրաստման համար:
- Տարածեք սպին պլաստիկ փաթեթավորման վրա, կոպիտ կողմը դեպի վեր և թողեք սառչի:
- Կտրեք սառեցված եզրը ուռուցիկ տեղերում, որպեսզի այն ձեռք բերի հարթ և հարթ մակերես, ինչը թույլ կտա գլորվել:
- Գլորեք այն հարթ կողմով և քերեք համեմունքներով, շաղ տվեք մանր կտրատած մաղադանոսով:
- Սեղմեք սխտորի մեխակները սեղմիչի միջոցով:
- Շաղ տալ մանր կտրատած սոխով:
- Պտտեք ծովախեցգետինն ամուր գլորում և փաթեթավորեք սննդի ֆիլմով:
- Տեղադրեք գլանակը կաթսայի մեջ: Ավելացնել կտրատած գազար, պղպեղի հատիկներ և խոտաբույսեր:
- Եռացրեք և եփեք 40 րոպե փակ կափարիչի տակ:
- Սառեցրեք գլանափաթեթը ՝ առանց արգանակից հանելու:
- Այնուհետեւ հանել տապակից, դնել ափսեի մեջ եւ դնել սառնարանում 4 ժամ: Այս ժամանակից հետո հեռացրեք ֆիլմը և գլորը կտրեք օղակների մեջ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
