Համեղ և հյութալի խոզի բուդը հեշտ է եփել, եթե գիտեք որոշ նրբություններ: Իմացեք գաղտնիքները և համեղ տնային պատրաստման բաղադրատոմսերը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել խոզի բուդ - խոհարարների գաղտնիքները
- Խոզի բուդ ջեռոցում. Պարզ բաղադրատոմս
- Խոզի միս ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ. Բաղադրատոմս մեղրով պատրաստված մարինադի մեջ
- Խորոված շաշլիկ գրիլի վրա
- Խոզի միսը կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում
- Խոզի կոտլետ ոսկորի վրա
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Խոզի միսը առավել բազմակողմանի, պահանջված և հանրաճանաչ միս է: Դիակի բազմաթիվ մասերից խոզի բուդը պատկանում է առաջին դասարանին: Սա ոսկորի վրա ամենաիդեալական միսն է ջեռոցում բովելու, տապակի մեջ խորովելու և տապակելու համար: Սա խոզի դիակի հետևի մաս է, որի վրա կան կողիկներ, մեջքի մի մաս, միս և ճարպ:
Ինչպես պատրաստել խոզի բուդ - խոհարարների գաղտնիքները
- Միս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք հոտին: Որակյալ արտադրանքը լավ հոտ է գալիս: Թթվայնության կամ փտածության առկայությունը փչացման նշան է:
- Գնեք խոզի ոսկոր ոսկորով, ապա վստահ կլինեք, որ սա հետևի մասն է:
- Նայեք ճարպի շերտին, այն չպետք է լինի ավելի քան 3%:
- Ողնաշարի գույնը պետք է լինի բաց վարդագույն ամբողջ մակերևույթի վրա: Բծերի և կապտուկների առկայությունը ապրանքի վատթարացման նշան է:
- Theարպը պետք է լինի սպիտակ: Դեղին երանգը հին կենդանի է:
- Ստուգեք մսի որակը `մատով սեղմելով դրա վրա. Մակերեսը պետք է արագ վերականգնվի: Եթե փոսը մնում է, մի գնեք ապրանքը:
- Ձեզ անհրաժեշտ չէ թարմ գոտի պահել: Եթե դուք չեք նախատեսում այն անմիջապես օգտագործել, ապա սրբեք այն թղթե սրբիչով, փաթեթավորեք այն մագաղաթով և դրեք սառցարանում:
- Անհրաժեշտ է ապրանքը հալեցնել առանց որևէ օգնության, օրինակ ՝ միկրոալիքային վառարան և տաք ջուր: Ավելի լավ է պահել սառնարանում մեկ գիշեր և առավոտյան սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ:
- Theաշատեսակի ճարպը եւ կալորիականությունը նվազեցնելու համար կտրեք ամբողջ ճարպը:
- Համի և բույրի համար օգտագործեք համեմունքներ, որոնցով շփեք մեջքը կամ մարինացեք մարինադի մեջ:
- Լրացուցիչ հյութալիության համար, և եթե ձեզ դուր է գալիս բարակ և փափուկ միսը, ապա կարող եք հաղթահարել մեջքը:
- Տապակել այն միջին կամ բարձր ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
- Մի օգտագործեք շատ յուղեր: Ավելի լավ է կարագով, խոզանակով սրբել տապակը և քսել միսը հենց այնպես, որ այն ներծծվի կտորի մեջ: Յուղի մի մեծ լճակ կվառի և կազատի քաղցկեղածին նյութեր:
Խոզի բուդ ջեռոցում. Պարզ բաղադրատոմս
Փայլաթիթեղի վառարանում խոզի բուդը հիանալի ընտանեկան ճաշ կամ ընթրիք կլինի ընկերական ընկերությունում: Այն աչքի է ընկնում հագեցվածությամբ, բույրով և հյութալիությամբ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `184 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի բուդ - 600 գ
- Աղացած պղպեղ - համտեսել
- Աղ - մեծ պտղունց
- Տապակած յուղ - 1 ճաշի գդալ
Խոզի բուդ պատրաստելը քայլ առ քայլ ջեռոցում. Պարզ բաղադրատոմս
- Կտրեք մեջքը ոսկորների միջև: Կտորներն ավելի հաստ են, ուստի միսը ավելի հյութալի կլինի:
- Քսել այն աղով և պղպեղով և թողնել մի քանի րոպե:
- Թավան յուղով քսել և լավ տաքացնել, ապա մսի վրա կեղև է առաջանում, որը կպահպանի ամբողջ հյութը:
- Դրեք մեջքը դրա վրա:
- Տապակել խոզի միսը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմում ՝ 2-3 րոպե:
- Միսը դրեք թխման թերթիկի վրա և տեղադրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե: Այն լավ թխվելու է ներսում և մնում է շատ հյութալի:
Խոզի միս ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ. Բաղադրատոմս մեղրով պատրաստված մարինադի մեջ
Ոսկորների վրա թխած կոտլետը զարմանալի համեղ և ախորժելի ուտեստ է: Theաշատեսակի գաղտնիքը մարինադի մեջ է: Այս ուտեստը պատրաստելուց հետո դուք ձեզ կզգաք թանկարժեք ռեստորանում, որը մատուցում է խոհարարի լավագույն ուտեստը:
Բաղադրությունը:
- Խոզի բուդ - 1 կգ
- Բեկոն - 100 գ
- Սերկեւիլ - 1 հատ:
- Մեղր - 1 ճաշի գդալ
- Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում խոզի մսի քայլ առ քայլ պատրաստում. Մեղրով պատրաստված մարինադի բաղադրատոմսը
- Կտրեք ճարպը մեջքից և մերկացրեք ոսկորները:
- Կատարեք խորը կտրվածքներ ոսկորների երկայնքով:
- Միսը համեմել աղով և պղպեղով:
- Մաքրել սերկլիլի սերմերը և կտրատել շերտերի մեջ, որոնք տեղադրվում են մսի կտրվածքների մեջ:
- Կտրեք բեկոնը բարակ շերտերի մեջ և մեջքը փաթաթեք:
- Խոզի միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում 30 րոպե 200 աստիճանով:
- Միևնույն ժամանակ, միացրեք մեղրն ու մանանեխը:
- Հեռացրեք միսը, բացեք փայլաթիթեղը և քսեք թրջելով: Փաթեթավորեք և դրեք ջեռոցում ևս 15 րոպե:
Խորոված շաշլիկ գրիլի վրա
Խոզի բուդ կարելի է եփել ոչ միայն ջեռոցում: Գրիլի վրա պատրաստված շիշ քյաբաբը շատ համեղ է այս տեսակի միսից: Ոսկե դարչնագույն, բուրավետ, հյութալի, թխած ընդերքով, ճարպի բարակ շերտով և ախորժելի ոսկորով … սա իսկական հաճույք է:
Բաղադրությունը:
- Խոզի բուդ - 2 կգ
- Սխտոր - 3-4 պճեղ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- «Պրովանսալ խոտաբույսեր» խառնուրդ - 2 թեյի գդալ:
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
Խոզի բլիթի շաշլիկի քայլ առ քայլ պատրաստում գրիլի վրա
- Կտրեք միսը հացահատիկի վրայով 1, 5-2 սմ հաստությամբ սթեյքերի մեջ:
- Մաքրեք սխտորը և անցեք մամուլով:
- Կիտրոնից քամեք հյութը:
- Միավորել ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, սխտորը և ապացուցված խոտաբույսերը:
- Ստեյքերը քերել ստացված խառնուրդով և դնել սառնարանում 3-4 ժամ:
- Ածուխների վրա քերել, որի վրա դնել միսը և համեմել աղով:
- Տապակել այն երկու կողմից ՝ երբեմն շրջվելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Խոզի միսը կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում
Փորձերի սիրահարների համար ես առաջարկում եմ զարմանալիորեն համեղ բաղադրատոմս `խոզի բուդ պատրաստելու համար դանդաղ կաթսայում անմիջապես կարտոֆիլի կողային ուտեստով:
Բաղադրությունը:
- Խոզի բուդ - 600 գ
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Waterուր - 2 tbsp.
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Համեմունքներ մսի համար - 1 թեյի գդալ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 50 մլ:
Քայլ առ քայլ խոզի միսը կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում եփելը
- Կտրեք խոզի կողերը մասերի:
- Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
- Մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը:
- Լցնել յուղը բազմաֆունկցիոնալ ամանի մեջ, 12 րոպե սահմանել Fry / Meat կարգավորումը և ավելացնել կողիկներ:
- Երկու կողմերից տապակել կողերը 10 րոպե:
- Ավարտելուց 2 րոպե առաջ ավելացնել սոխը և խառնել:
- Ներդրեք կարտոֆիլը և լցրեք ջրի մեջ:
- Համեմել աղով և համեմունքներով:
- Միացրեք Braising ծրագիրը և եփեք 1 ժամ:
Խոզի կոտլետ ոսկորի վրա
Նախկինում մենք աղացած մսով ուտեստը կոտլետ էինք անվանում, բայց ի սկզբանե այս տերմինը նշանակում էր «միս ոսկորին»: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի բուդ, ֆրանսիական ծագում: Ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Վառարանում հյութալի շիշ քյաբաբի պարզ և արագ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, երբ երկար մարինացման և բնություն դուրս գալու հնարավորություն չլինի:
Բաղադրությունը:
- Խոզի բուդ ոսկորով - 400 գ
- Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 2 ճյուղ
- Մարջորամ - 1 թեյի գդալ
- Կարրի համեմունք - 1 թեյի գդալ
- Արեւածաղկի ձեթ `70 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Պղպեղ `համտեսել
Ոսկորների վրա խոզի կոտլետի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կտրեք մեջքը կողերի մեջ, թույլ ծեծեք, պղպեղ և աղ:
- Միավորել բուսական յուղը, մանանեխը, սխտորի մեխակները և մամուլով անցած սխտորը:
- Քսեք միսը մարինադով և թողեք կես ժամ:
- Լցնել մարինադից մնացած յուղը տապակի մեջ և տաքացնել:
- Կոտլետները շարել և տապակել յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե, մինչև փխրուն լինի:
- Կրճատեք կրակը և եփեք միսը յուրաքանչյուր կողմից, ծածկված, ևս 7-10 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
