Ինչպես պատրաստել փափուկ, հյութալի և համեղ խոզի քյաբաբ: TOP 5 բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Ինչպես մարինացնել միսը: Խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Խոզի քյաբաբը դասական է: Սա քյաբաբի ամենահայտնի և սիրված տեսակն է: Այն քնքուշ է, և միսը բավականին ճարպոտ է և չեզոք համ ունի: Խոզի միսը արագ ներծծում է մարինադը և չի չորանում կրակի վրա: Ամենապարզ մարինադի համար բավական է օգտագործել սոխ, աղ և սև պղպեղ:
Խոզի քյաբաբ - ճաշ պատրաստելու գաղտնիքներ
Տապակած միսը ծխի վրա ածուխների վրա բաց երկնքի տակ և նույնիսկ լավ ընկերությունում `յուրաքանչյուր քաղաքի բնակչի երազանքը, հատկապես տաք օրերին: Խոզի քյաբաբը ամենահամեղը դարձնելու համար հաշվի առեք խոհարարության գաղտնիքները:
- Խոզի քյաբաբը մեղմելու և բուրելու համար մարինացրեք այն: Ամենահայտնի մարինադը քացախով է: դրա մեջ միսը ամենաարագն է մարինացվում:
- Կիտրոնի մարինադի մեջ մարինացումը մի փոքր ավելի երկար կտևի:
- Բացի մարինադի համար պարտադիր աղից, համեմունքներից և սոխից, կարող եք օգտագործել գարեջուր կամ կվաս:
- Եթե դուք գինի եք օգտագործում մարինադի համար, վերցրեք ցանկացած սպիտակ կամ կարմիր, բայց միշտ չոր:
- Արագացրեք մարինացման գործընթացը և մեղմացրեք միսը, մարինադ ՝ մանր կտրատած կիվիով կամ արքայախնձորով:
- Որոշ բաղադրատոմսեր կարող են ներառել թարմ բանջարեղենի և մրգերի հյութեր, ինչպիսիք են նուռը, լոլիկը և այլն:
- Համեղ խոզի քյաբաբը կաթնամթերքով եփած կդառնա, օրինակ ՝ կեֆիրի վրա:
- Քանի որ խոզի միսը կոշտ միս չէ, քյաբաբը մարինացնելու համար կարող է տևել մոտ 3-4 ժամ:
- Ընտրեք միջին յուղայնության հաճելի հոտով վարդագույն խոզի միս, որպեսզի քյաբաբը շատ չոր կամ չափազանց ճարպ չստացվի, ինչը անառողջ է:
- Սառեցված միսը խորովածի համար պիտանի չէ, քանի որ դրա մեջ օգտակար նյութեր չկան, ինչպես թարմ, և համը շատ ավելի վատ է: Արյունով շոգեխաշած միսը նույնպես չի աշխատի:
- Որոշեք մսի թարմությունը `մատով սեղմելով դրա վրա: Թարմ միսը արագ կվերադառնա իր սկզբնական տեսքին ՝ մի փոքր թափանցիկ հյութ դուրս գալով:
- Խոզի թարմությունը նշվում է նաև ճարպային շերտերով, որոնք պետք է լինեն սպիտակ կամ բաց դեղին:
- Որքան նուրբ են կտրված մսի կտորները, այնքան արագ են մարինացվում: Այնուամենայնիվ, տապակելիս դրանք այնքան հյութալի չեն դառնա: Հետեւաբար, կտորների առավել օպտիմալ չափը հավի ձվի չափն է:
- Դուք պետք է կտրեք միսը նախ մանրաթելերի վրա, իսկ հետո ՝ երկայնքով:
- Մարինացման համար ընտրեք էմալ կամ ապակյա ուտեստներ, բայց ոչ այն, որոնք օքսիդանում են:
- Սառնարանը չպետք է չափազանց խորը լինի:
- Spուգված, թխկու, սոճու եւ լորենու վառելափայտը հարմար չէ խորովածի համար: Նրանք խաթարում են համը եւ միսը լցնում քաղցկեղածին նյութերով: Օգտագործեք կեչի, կաղնու կամ բալի:
- Փայտը պետք է ամբողջությամբ չորանա:
- Եթե դուք օգտագործում եք պատրաստի ածուխներ, դրանք լրացրեք խորովածի խորության մեկ երրորդով, որպեսզի ածուխների մակերևույթից մինչև միս 12 սմ-ից ոչ ավելի լինի: Ածուխների մոտիկությունը խորովածին երաշխիք է ճաշատեսակի հյութեղությունն ու տապակածությունը:
- Ավելի լավ է մսի կտորներ թեքել շամփուրների վրա, փոխարինել սոխի օղակներով:
- Տապակելիս միսը լցրեք ջրով, գինով կամ մարինադի մնացորդներով, որպեսզի բոցերը մարվեն, և միսը չի չորանա:
- Շամփուրները գրիլի վրա դնել հնարավորինս մոտ:
- Աղի միսը տապակելուց կամ շոգեխաշելուց 10 րոպե առաջ: Եթե ավելի վաղ արվի, խոզի միսը կդառնա կոշտ:
- Ստուգեք մսի պատրաստակամությունը դանակի կտրվածքով. Բաց դեղին հյութը պետք է առանձնանա կտորից: Եթե կարմիր է, շարունակեք պատրաստել:
- Խորովածի պատրաստման միջին ժամանակը 20 րոպե է լավ ջերմության մեջ:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել մայոնեզով մարինացված խոզի շամփուրներ:
Խոզի շամփուր սոխի մարինադի մեջ
Բաղադրատոմսի համար նախընտրելի է օգտագործել խոզի վիզը, բայց մեջքը նույնպես լավ է: Սպիտակ չամրացված ճարպը մնում է, այնպես որ դուք չեք կարող վախենալ դրանից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `205 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե, գումարած մարինացման ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1 կգ
- Հանքային ջուր - 1 tbsp.
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Սոխ - 1 կգ
- Աղ - 2-3 թեյի գդալ կամ համտեսել
Խոզի քյաբաբ պատրաստելը սոխով
- Մաքրել և կտրատել սոխը կամայական կտորների ՝ օղակներ, կես օղակներ, խորանարդներ:
- Սոխը լցնել կաթսայի մեջ և ձեռքերով հիշել, որ հյութն առանձնանա:
- Կտրեք միսը հատիկի վրա կտորների և ուղարկեք սոխ:
- Ձեռքերով խմոր պատրաստելու համար միս և սոխ հունցեք:
- Սնունդը համեմել աղացած սև պղպեղով, ավելացնել հանքային ջուր և լավ խառնել:
- Theածկեք խոզի միսը ճնշմամբ և թողեք 12 ժամ, բայց կարող եք դա անել 2 ժամ:
- Խոզի միսը թխելուց 10-15 րոպե առաջ:
- Միսը սերտորեն թակեք:
- Տապակել այն բոլոր կողմերից ՝ շրջանաձև, մինչև դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
Խոզի քյաբաբ քացախով
Քացախով նուրբ ու հյութալի քյաբաբը յուրահատուկ համ ունի: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և բոլոր ապրանքները միշտ կարելի է գտնել տանը:
Բաղադրությունը:
- Սոխ - 1 կգ
- Waterուր - 1,5 լ
- Խոզի պարանոց - 2 կգ
- Քացախ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Խոզի քյաբաբ քացախով պատրաստելը
- Կլպեք սոխը և կտրեք մեծ օղակների:
- Միսը կտրեք միջին չափի կտորների:
- Միսը և սոխը շերտերով դրեք և յուրաքանչյուր շերտը պղպեղացրեք:
- Մարինադի համար խառնեք ջուրը, աղը, քացախը և շաքարը:
- Մարինադը լցնել մսի վրա, խառնել և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր:
- Միսը փոխարինելով սոխով, դնել շամփուրի վրա և տապակել տաք ածուխների վրա մինչև եփած:
Խոզի շաշլիկ մայոնեզի մեջ
Շիշ քյաբաբը մայոնեզի մեջ հատկապես փափուկ է, քանի որ մայոնեզն ավելի լավ է փափկացնում միսը, քան բոլոր ապրանքները: Ավելին, որքան երկար լինի միսը մայոնեզի մեջ, այնքան ավելի մեղմ կդառնա:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1 կգ
- Մայոնեզ - 100 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Մանանեխ - 100 գ
- Սոխ - 3 հատ:
Խոզի քյաբաբ պատրաստելը մայոնեզում
- Կտրեք խոզի միսը կտորների մեջ:
- Կեղևավորված սոխը կտրատեք օղակների մեջ և տրորեք մինչև հյութը դուրս գա:
- Միսը համեմել աղով և պղպեղով և խառնել:
- Մայոնեզը խառնել մանանեխի հետ և ուղարկել միս:
- Խառնել խոզի միսը, ծածկել և թողնել ներարկել 4-5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Թարմացրեք միսը և քյաբաբը խորովեք ածուխների վրա մինչև բոլոր կողմերից դարչնագույն դառնալը:
Խոզի շաշլիկ կիտրոնով
Կիտրոնի և սոխի մեջ մարինացված խոզի քյաբաբը հյութալի և քնքուշ աներևակայելի համեղ, հյութալի և անուշաբույր ուտեստ է:
Բաղադրությունը:
- Խոզի պարանոց - 2 կգ
- Աղ - 2 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Խորովածի համեմունքներ - 1, 5 թեյի գդալ
- Լամպ սոխ - 4 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
Խոզի քյաբաբ կիտրոնով եփելը
- Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք 4x4 սմ կտորներով:
- Միսին ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ եւ խորովածի համեմունքներ:
- Ամեն ինչ լավ խառնել:
- Մաքրել սոխը, կտրել բարակ օղակների մեջ և սեղմել ձեռքերը:
- Կիտրոնի կեսը կտրեք շերտերի մեջ, իսկ մյուս կեսից հյութը քամեք մի ամանի մեջ:
- Խառնել խոզի միսը և մարինացնել 5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Խոզի կտորները շարել շամփուրների վրա և տապակել տաք ածուխների վրա ՝ տապակման ընթացքում մի քանի անգամ պտտելով, որպեսզի կտորները լավ պատրաստվեն բոլոր կողմերից:
Խոզի քյաբաբ կեֆիրի վրա
Կեֆիրի շաշլիկն առանձնանում է իր հատուկ հյութեղությամբ, քնքշությամբ, հագեցածությամբ և բերանից ջրող հոտով: Հիմնական բանը այն է, որ մարինադը մի փոքր սառեցված է, և կեֆիրը թարմ է:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 2 կգ
- Կեֆիր - 1 լ
- Լամպ սոխ - 3-4 հատ:
- Ուտելի աղ `ճաշակի
- Համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Խոզի քյաբաբ պատրաստելը կեֆիրի վրա
- Լվացված և չորացրած խոզի միսը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ ՝ 3-5 սմ կողով:
- Մաքրել սոխը, կտրել օղակների մեջ և ուղարկել միս:
- Ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր և սև պղպեղ:
- Խառնել սնունդը, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:
- Կեֆիր լցնել մսի մեջ և նորից խառնել:
- Փակեք տարան կափարիչով և դրեք սառնարանում 6 ժամ:
- Աղացրեք խոզի միսը տապակելուց 10 րոպե առաջ:
- Մարինացված խոզի միսը շարել շամփուրների վրա և տեղադրել գրիլին:
- Միսը եփեք փայտածուխի վրա ՝ պարբերաբար շրջելով այնպես, որ այն բոլոր կողմերից կարմրի մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ինչպես քյաբաբը մարինացնել քացախի մեջ:
Խոզի շաշլիկ մայոնեզի մեջ:
Կիտրոնի շաշլիկ:
Կեֆիր շաշլիկ:
