Համեղ վրացական ուտեստ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ավանդական հավի չախոխբիլիի լուսանկարով: Խոհարարության բոլոր նրբություններն ու նրբությունները:
Լուսանկարով բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Հավի չախոխբիլիի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Չախոխբիլին ավանդական վրացական ուտեստ է, որն ամենից հաճախ պատրաստվում է հավից: Սկզբում հիմնական բաղադրիչը վայրի փասիան էր, և անունն ինքնին գալիս է այս թռչնի անունից `հոբոբի:
Ինչպես բոլոր հին բաղադրատոմսերը, այս մեկն էլ ունի մի քանի տարբերակ, օրինակ ՝ կարող եք օգտագործել արդեն եփած թռչնամիս կամ տապակած, ծխախոտի հավ, բայց երբ միսը շոգեխաշած է, համն ավելի հարուստ է: Չախոխբիլին, ինչպես և վրացական ուտեստների մեծամասնությունը, ավելի շատ է հալվում, քան եռալը, այսինքն ՝ այն եփվում է փոքր կրակի վրա փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ, առավել հաճախ ՝ իր հյութի մեջ:
Theաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է խորը տապակ կամ տապակ վերցնել, կարող եք օգտագործել սագի տապակ:
Վրացերեն հավի չախոխբիլիի համար օգտագործվում են թարմ լոլիկ կամ տնական լոլիկ, եթե այդ ապրանքները մատչելի չեն, ապա նոսրացված տոմատի մածուկը նույնպես կգնա ՝ մոտ երկու -երեք ճաշի գդալ:
Կանաչները ներկա են գրեթե բոլոր վրացական բաղադրատոմսերում: Չախոխբիլիում կիլանտրոյի փոխարեն կարող եք մաղադանոս դնել, և ավելի լավ է օգտագործել մանուշակագույն ռեհան: Սխտորը և այլ համեմունքներ սովորաբար դրա մեջ չեն դրվում, եթե ցանկանում եք, ապա ավելացրեք, բայց ոչ ավելի, քան մեկ մեխակ: Չոր կծու համը պետք է օգտագործվի միայն այն դեպքում, եթե դուք չունեք թարմ խոտաբույսեր: Այնուհետև ավելացրեք մի քանի հոփ-սունելի կամ կես թեյի գդալ չորացրած կիլանտրոյի սերմեր:
Շատերը սխալվում են ՝ կարծելով, որ վրացական բոլոր խոհանոցները կծու են: Չախոխբիլին չի պատկանում այս կատեգորիային: Աջիկա և տաք պղպեղ ավելացվում են նվազագույն քանակությամբ: Սա ավելի շատ անհրաժեշտ է համի համար, այլ ոչ թե սուր:
Հետաքրքիր է! Ավելի վաղ, նախքան լոլիկը սկսեց օգտագործվել վրացական խոհանոցում, դրանց փոխարեն օգտագործվում էր նռան սոուս կամ քվացառահի սոուս (տկեմալի վայրի սալորի եռացրած հյութ) `որպես չախոխբիլի հավի բաղադրատոմսի մաս: Նրանք սնունդին տվեցին մի փոքր թթու և գեղեցիկ գույն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `120 կկալ:
- Մատուցումներ `8-10
- Խոհարարության ժամանակը `55 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի - 1 հատ:
- Սոխ - 800 գ
- Լոլիկ - 700 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Աջիկա - համտեսել
- Կարագ - 50 գ
- Cilantro, ռեհան, սամիթ - 2-3 ճյուղ
- Կծու պղպեղ - 1/2 պատիճ,
- Աղ `համտեսել
Հավի չախոխբիլիի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Կլպեք սոխը, կտրեք փոքր, բայց ոչ շատ փոքր կտորների, տապակի մեջ եփեք կարագի կամ բուսական յուղի մեջ ՝ երբեմն խառնելով մինչև սոխը կիսաթափանցիկ դառնա: Սա կտեւի մոտ հինգ րոպե: Անհրաժեշտ չէ այն շատ տապակել, քանի որ ապագայում այն դեռ շոգեխաշած կլինի, այն նաև ուտեստին կխտացնի:
2. Հավը կտրատեք կտորների և ուղարկեք տապակին ՝ սեղմելով սոխը: Կտորները լավագույնս դրվում են մաշկը վար: Verածկեք և եփեք, մսի կտորները կտան իրենց հյութը, և հավը կթուլանա դրա մեջ մինչև եփած: Եթե ձեր սեփական հյութը բավարար չէ, այն կխաշվի նախքան միսը պատրաստ լինելը, ապա անհրաժեշտ է լցնել մի փոքր եռացող ջրի մեջ:
3. Լվանալ լոլիկը եւ առանձնացնել մաշկից, դրանցից պատրաստել խյուսի նման զանգված: Դա անելու լավագույն միջոցը լոլիկն երկու մասի կտրելն ու կոպիտ քերիչով շփելն է: Կարող եք նաև օգտագործել մեկ այլ տարբերակ ՝ բանջարեղենի ծայրին խաչաձև կտրվածք անել, եռացնել եռացրած ջրով, լցնել հենց այնտեղ և դնել սառը ջրի տակ: Մաշկը հեշտությամբ դուրս կգա: Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ:
4Երբ հավը քրտնում է սոխով, դրանց մեջ ավելացրեք պյուրե լոլիկ, դրեք թակած կծու պղպեղ, աջիկա, աղ, խառնեք: Կրկին սերտորեն փակեք, ամեն ինչ դեռ պետք է շոգեխաշել ցածր ջերմաստիճանի վրա 15 րոպե: Այս ժամանակահատվածում սոխի և լոլիկի բույրերը կհագեցնեն միսը:
5. Կանաչիները մանր կտրատել և դնել ուտեստի մեջ ՝ ըստ հավի չախոխբիլիի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի:
6. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, մի փոքր թափահարեք պատառաքաղով, խառնեք մեկ բաժակ եռացրած տաք ջրի հետ և լցրեք չախոխբիլիի մեջ, դրանք կտան նուրբ համ և մածուցիկություն: Պարտադիր չէ, որ սոուսը չափազանց հաստ լինի, դրա մեջ պետք է լինի բավականաչափ հյութ, դուք ստանում եք նման բան շոգեխաշելի հետևողականությամբ: Եթե հեղուկը բավարար չէ, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել տաք ջուր, սակայն սնունդը չպետք է նմանվի ապուրի:
7. Հենց բովանդակությունը եռա, անջատեք կրակը եւ մատուցեք:
Ընդունված է ուտել այս ուտեստը ՝ հացը թաթախելով դրա մեջ, այն հիանալի կերպով համադրվում է վրացական շոտիի հետ, բայց սովորականից նույնպես շատ համեղ կլինի: Արտաքին տեսքով, չախոխբիլին շատ պայծառ և ախորժելի ուտեստ է, չի պահանջում որևէ կողմնակի ուտեստ, դրա մեջ հավի միսը պարզվում է, որ քնքուշ և հյութալի է:
Հավի չախոխբիլի վիդեո բաղադրատոմսեր
1. Ինչպես պատրաստել հավի չախոխբիլի:
2. Վրացերենով չախոխբիլի հավի բաղադրատոմս.
