Ինչպե՞ս սառեցնել սմբուկները ձմռանը: Մրգերի սառեցման TOP-6 բաղադրատոմսեր տարբեր եղանակներով ՝ խաշած, թխած, շոգեխաշած, տապակած, թարմ, ամբողջական, կտրված խորանարդի, ձուլակտորների և օղակների: Խոհարարական խորհուրդներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Սմբուկի հարուստ բերք: Դուք հոգնել եք այս բանջարեղենից խավիար, գլանափաթեթներ կամ շոգեխաշելուց, բայց չգիտե՞ք որտեղ դրանք ամրացնել: Սառեցրեք սմբուկները ձմռանը, և դրանք կարող եք օգտագործել ամբողջ տարվա ընթացքում մի շարք համեղ տնական ուտեստներ պատրաստելու համար: Ձմռանը սմբուկները կարող եք սառեցնել մի շարք տարբերակներով ՝ ամբողջական և թակած, սպիտակեցված և շոգեխաշած, տապակած և թխած … դրանք կդառնան ռետինե պինդ և կդառնան դառը համ: Այս ակնարկում մենք մանրամասն կսովորենք, թե ինչպես պատշաճ կերպով սառեցնել սմբուկները ձմռանը, որպեսզի դրանք մնան համեղ և պահպանվեն երկար ժամանակ:
Սառեցված սմբուկներ `գաղտնիքներ և պատրաստման առանձնահատկություններ
- Ընտրեք թարմ, լավ որակի և թարմ տեսք ունեցող միրգ ՝ սառեցման համար: Կեղևը պետք է լինի փափուկ, բայց ամուր, փայլուն և հարթ: Այն չի կարող ունենալ քերծվածքներ, ճաքեր, բծեր, անցքեր և այլ արատներ:
- Հասած սմբուկի ցողունը թարմ է, կանաչ, չի կնճռոտ, իսկ միջուկը առաձգական է և սեղմելիս արագ վերականգնում է իր ձևը:
- Թարմ պտուղը միշտ ծանր է: Նմուշների երկարությունը 15 սմ է, քաշը `մոտ 0.5 կգ:
- Սմբուկները սառեցնելուց առաջ պետք է ջերմային մշակման ենթարկվեն: Հակառակ դեպքում դրանք կլինեն անճաշակ, ռետինե եւ դառը համով:
- Տապակած սմբուկները սառեցնելու համար կտրեք դրանք շերտերի, ցանկացած չափի խորանարդի, խորանարդի, բարակ շերտերի: Սպիտակեցման համար առաջին 3 տեսակի կտրվածքները հարմար են: Դուք կարող եք թխել ցանկացած տեսակի բանջարեղեն, ներառյալ: ամբողջական.
- Սմբուկները կտրատելիս մտածեք, թե ինչ եք պատրաստելու դրանցից: Օրինակ ՝ ամբողջական պտուղները կարելի է կիսով չափ կիսել և լցոնել, ափսեներից ՝ պատրաստել լազանյա կամ ժապավեն, խորանարդիկներ և խորանարդիկներ ՝ շոգեխաշել, շրջանակներ ՝ համեմել սխտորով, լցնել սոուսով և մատուցել ինքնուրույն:
- Սառեցված կապույտից պատրաստվում են նույն ուտեստները, ինչ թարմ մրգերից:
- Սմբուկները կտրատելուց հետո համտեսեք դրանք: Եթե դրանք դառը են, եփելուց առաջ հեռացրեք դառնությունը: Դա անելու համար կտորները շաղ տալ աղով, խառնել և թողնել կես ժամ: Թափել թողած հեղուկը, մանրակրկիտ լվանալ բանջարեղենը, չորացնել և սկսել եփել:
- Դուք կարող եք հեռացնել սմբուկների դառնությունը այլ կերպ ՝ բանջարեղենի կտորները թաթախելով աղի լուծույթի մեջ և թողնելով 1 ժամ: Լուծումը պատրաստվում է 1 լիտր ջրի չափով 1 tbsp. աղ
- Դուք կարող եք սմբուկները սառեցնել տոպրակների, պլաստիկ տարաների կամ ցանկացած այլ կնքված փաթեթի մեջ, որը թույլ չի տալիս օդ անցնել:
- Պարտադիր չէ նախապես սառեցնել սմբուկները: Դա կարող է կատարվել միայն դեղատոմսի պահանջով: Դա անելու համար նախ դրանք մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, այնուհետև դրանք բերեք սենյակային ջերմաստիճանում լիարժեք հալեցման:
- Սառեցված սմբուկները սառնարանում պահվում են բոլոր պայմաններում ոչ ավելի, քան մեկ տարի:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել սմբուկի ձկնկիթ ձմռանը:
Ինչպես սառեցնել սպիտակեցված սմբուկը կտորներով
Դժվար չէ կտրատած սմբուկները պատրաստել հետագա օգտագործման համար ՝ դրանք սառեցնելով սառցարանում: Այս եղանակով սառեցված մրգերը հարմար են շոգեխաշել, տապակել, տապակել:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `25 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `55 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
Սառեցված բլանկ սմբուկը կտորներով եփել
- Լվացեք սմբուկները, չորացրեք դրանք և կտրեք դրանք խորանարդի, ձողերի կամ այլ ձևերի:
- Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք դառնությունը ցանկացած հարմար եղանակով:
- Բանջարեղենի կտորները մի կաթսայի մեջ դնել, ծածկել սառը ջրով, ավելացնել աղ և կիտրոնի հյութ:
- Եռացրեք և թույլ կրակի վրա 2-3 րոպե եփեք: Եթե սմբուկը լողում է, ներքև սեղմեք գդալով կամ ճեղքված գդալով:
- Օգտագործելով ճեղքված գդալ, հեռացրեք կապույտները եռացող ջրից և դրանք սառույցով ջրի մեջ ընկղմեք մեկ րոպեով, որպեսզի դրանք ամբողջովին սառչեն:
- Բանջարեղենը քամիչով գցեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Սմբուկները մեկ շերտով դրեք սննդի թաղանթով փաթաթված ափսեի վրա, որպեսզի սառեցված ապրանքը հեշտությամբ հեռացվի, և տեղադրեք սառցարանում:
- Երբ կտորները սառչում են, դրանք դրեք հերմետիկ տոպրակների կամ տարաների մեջ և ուղարկեք սառնարան ՝ հետագա պահպանման համար:
Ինչպես սառեցնել տապակած սմբուկը ձմռանը
Ձմռանը շատ հեշտ է ցանկացած ուտեստ պատրաստել սառեցված տապակած սմբուկներից: Հալեցումից հետո բավական է թեթեւակի տապակել կապույտները: Theաշատեսակը կստացվի ոչ պակաս համեղ, քան թարմ պտուղները:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - մի պտղունց
Սառեցված տապակած սմբուկ պատրաստելը
- Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, լվանալ սմբուկները, չորացնել դրանք, կտրել ցանկացած ձևի և հեռացնել դառնությունը: Եթե նախատեսում եք տապակած բանջարեղենից գլանափաթեթներ կամ լազան պատրաստել, ապա պտուղները կտրեք երկարության շերտերով, պիցցայի և շոգեխաշած ուտեստների համար `խորանարդի կամ շերտերի:
- Բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ և կտրատած սմբուկները դրեք մեկ շերտում: Խմորով պատրաստեք շատ բանջարեղեն:
- Պտուղները միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից ՝ դարչնագույն դառնալու համար:
- Տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք թղթե սրբիչով ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
- Այնուհետև սմբուկները մեկ շերտով դրեք պլաստիկե փաթեթով սկուտեղի վրա և ուղարկեք դրանք սառնարան մի քանի ժամով: Եթե շատ բանջարեղեն կա, ծածկեք դրանք պլաստիկե փաթեթով և դրեք հաջորդ շերտը:
- Սառեցված սմբուկները տեսակավորեք փակ սկուտեղների մեջ և շարունակեք պահել սառցարանում:
Ինչպես սառեցված սմբուկը սառեցնել սառցարանում
Սմբուկի սառեցված շոգեխաշածն արդեն ամբողջական ուտեստ է, որը կարելի է ինքնուրույն սպառել: Բայց դրանք կարող են ավելացվել նաև տարբեր այլ սննդատեսակների մեջ:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - մի պտղունց
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Տոմատի սոուս, թթվասեր, արգանակ կամ ջուր - 2 ճաշի գդալ մարելու համար
Սառած սմբուկի շոգեխաշել
- Լվացված սմբուկները կտրեք խորանարդի, ձողերի կամ կես օղակների: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք նրանցից դառնությունը:
- Տապակած տապի մեջ, տաքացրած յուղով, դրանք թեթև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Սմբուկը համեմել աղով և սև պղպեղով և ավելացնել ցանկացած շոգեխաշած սոուս (լոլիկ, թթվասեր, արգանակ, ջուր):
- Խառնել բանջարեղենը և եփ գալ, ծածկված, մինչև փափուկ, երբեմն խառնելով:
- Շոգեխաշած սմբուկը դասավորեք մաս -մաս սկուտեղների մեջ և ուղարկեք սառնարանում սառեցնելու համար: Փաթեթավորեք դրանք մեկ մասի, ճիշտ այնքան, որքան ձեզ հարկավոր է մեկ անգամ, քանի որ բանջարեղենը չի կարող նորից սառեցվել:
- Շոգեխաշած բանջարեղենը կարելի է մանրացնել բլենդերով, վերածել կարտոֆիլի պյուրեի, իսկ սմբուկի խավիարը սառեցնել մասերի կաղապարների մեջ:
Ինչպես սառեցնել թխած սմբուկը
Կախված հետագա օգտագործումից, կարող եք կտրել սմբուկները թխելու համար ցանկացած ձևով ՝ շրջանակների, շերտերի, խորանարդի կամ ամբողջականի: Բայց եթե թխում եք ամբողջական սմբուկներ, նախ դրանց վրա մի քանի ծակոց պատրաստեք ատամի խոզանակով կամ դանակով: Այնուհետեւ մաշկը չի ճաքի ջերմային բուժման ընթացքում:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - թխում թերթիկը քսելու համար
Սառեցված թխած սմբուկ պատրաստելը
- Լվանալ սմբուկները, կտրել և անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել դառնությունը:
- Տարածեք բանջարեղենը թղթե սրբիչի վրա և չորացրեք:
- Քսեք թխման թերթիկը կամ թխում բուսական յուղով և տեղադրեք սմբուկները մեկ շերտով: Չնայած դուք կարող եք թխել պտուղները յուղած մետաղալարով, բայց դրանք կունենան գեղեցիկ կենաց շերտեր, ինչպես գրիլից:
- Թխել սմբուկը 180 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե ՝ կախված բանջարեղենի չափից:
- Պատրաստի պտուղը դրեք սկուտեղի, հարթ ուտեստի կամ կտրող տախտակի վրա և դրեք սառցարանում `սառեցնելու համար:
- Այնուհետև դրանք դասավորեք տոպրակների կամ տարաների մեջ և ուղարկեք դրանք հետագա ՝ սառնարանում պահելու համար:
Ինչպես սառեցնել թարմ սմբուկը
Շատ դեպքերում խորհուրդ չի տրվում սառեցնել թարմ սմբուկները: Բայց եթե դուք առաջինը հեռացնեք պտուղներից (նույնիսկ կաթնամթերքից) ամբողջ դառնությունը և մի քանի րոպե եփեք, դրանք լավ կպահվեն, և նրանց համը չի տարբերվի այլ կերպ հավաքված բանջարեղենից:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
Սառեցված թարմ սմբուկ պատրաստելը
- Լվացեք երիտասարդ հասած սմբուկները: Կտրեք ծայրը մի կողմից, իսկ ցողունը ՝ պոչով, մյուս կողմից:
- Կտրեք ցանկացած կապույտ ձև և դրեք ամանի մեջ:
- Նրանք լավ շաղ տալ կոպիտ աղով և թողնել կես ժամ:
- Այնուհետև պտուղները գցեք քամոցով և լվացեք գաղտնի հյութը հոսող ջրի տակ, որի հետ մեկտեղ ամբողջ դառնությունը կվերանա:
- Մի կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա և եռացրեք:
- Սմբուկով քամիչը թաթախել կաթսայի մեջ, ծածկել և թողնել եփ գալ 1-2 րոպե:
- Հեռացրեք քամոցը, լվացեք պտուղը սառը հոսող ջրով և թողեք, որ հեղուկը թափվի:
- Սմբուկները դրեք սրբիչի վրա և թողեք չորանան:
- Կապույտները մեկ շերտով դրեք պոլիէթիլենով փաթաթված տախտակի վրա և դրեք սառնարանում 4 ժամ:
- Հեռացրեք սառեցված բանջարեղենը, տեղադրեք սառնարանի հատուկ տոպրակների մեջ, սերտորեն փակեք և դրեք սառնարանում:
Ինչպես պատրաստել ամբողջ սառեցված սմբուկը
Սմբուկները սառեցնելու ամենահարմար միջոցը ամբողջական է: Դրանք պատրաստելը հեշտ է, բայց դրանք կարող եք օգտագործել լցոնման կամ խավիարի համար: Նույնիսկ մի փոքր սառեցված, բայց դեռ կոշտ պտուղները կարելի է կտրել ցանկացած չափի և օգտագործել շոգեխաշելու, տապակելու և այլն:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - թխում թերթիկը քսելու համար:
Ամբողջ սառեցված սմբուկ պատրաստելը
- Լվացեք սմբուկները և կտրեք ծայրերը երկու կողմից:
- Թաթախեք այն աղի մեջ և թողեք մնա 1 ժամ, որպեսզի հեռանա ամբողջ դառնությունը:
- Լվանալ բանջարեղենը հոսող ջրի տակ և լավ չորացնել թղթե սրբիչով:
- Քսեք թխման թերթիկը բուսական յուղով և դրեք ամբողջ սմբուկները:
- Ուղարկեք դրանք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի թխվեն 30 րոպե:
- Դուք կարող եք նաև թխել ամբողջական սմբուկներ ՝ առանց դրանք դանդաղ կաթսայում, գրիլում կամ եփել:
- Սառչելուց հետո յուրաքանչյուր բանջարեղեն փաթեթավորեք սննդի ֆիլմի մի քանի շերտերով և պահեք սառցարանում:
