Ինչպե՞ս պատրաստել բալի համեղ ջեմ: Խոհարարության առանձնահատկություններ, TOP-8 լավագույն բաղադրատոմսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Բալի ջեմը համեղ և առողջ նրբություն է, որն այնքան հաճելի է ձմռան երեկոներին բուժել: Բացի այդ, նրա բույրը տունը լցնում է ամառային հիշողություններով: Բալի մուրաբայի շատ բաղադրատոմսեր փոխանցվում են ընտանիքներից սերնդեսերունդ, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են հետևում բլանկ պատրաստելու կանոններին, այդ իսկ պատճառով քաղցր ուտեստի համը չի կարող արդարացնել սպասելիքները: Ինչպես պատրաստել բալի համեղ ջեմ, կարդացեք ստորև:
Բալի մուրաբայի պատրաստման առանձնահատկությունները
Բալի ջեմ պատրաստելու համար բերքահավաք կատարելիս պետք է հաշվի առնել, որ բալը, ի տարբերություն որոշ այլ պտուղների, ծառից հեռացնելուց հետո չի հասունանում: Հետեւաբար, եթե պատրաստվում եք ձմռանը ջեմ պատրաստել, կենտրոնացեք միայն կարմիր հատապտուղների վրա:
Խորհուրդ է տրվում կեռաս քաղել առավոտյան, չոր եղանակին, երբ առավոտյան ցողը գոլորշիացել է, կամ կեսօրից հետո.
Նշում! Անձրևոտ սեզոնի ընթացքում հավաքված բալի ջեմը ավելի հավանական է, որ թթու լինի:
Նախքան աղանդերի պատրաստումը սկսելը, բալը պետք է լվանալ, բեկորները հեռացնել, ինչպես նաև փտած և չհասած հատապտուղները: Խորհուրդ է տրվում սերմերը հեռացնել պտուղը մանրակրկիտ լվանալուց հետո: Դրանք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել ՝ օգտագործելով հատուկ գործիք կամ վարսահարդարիչ:
Անտառի հատապտուղը պետք է ենթարկվի ավելի ինտենսիվ մշակման. Բալը պետք է ուշադիր տեսակավորվի և մի քանի ժամ թրջվի սառը ջրում: Եթե պտուղները թթու են, բալի ջեմի բաղադրատոմսին ավելացրեք եւս մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար: Նույնը պետք է արվի չհասած պտղի առկայության դեպքում:
Բալի մուրաբան հարուստ դարձնելու համար հարկավոր է պատասխանատու մոտեցում ցուցաբերել դրա պատրաստման համար ուտեստների ընտրության հարցում: Խորհուրդ ենք տալիս գնել էմալապատ աման կամ մեծ կաթսա: Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք ալյումինե տարաներ: Սա ոչ միայն կփչացնի հյուրասիրության համը, այլև կվնասի ձեր առողջությանը: Քանի որ, հատապտուղների մեջ պարունակվող թթուների հետ շփվելիս, նման բեռնարկղը կսկսի ազատել մարմնի համար վնասակար ալյումին:
Խոհարարական պարագաների մեջ անհրաժեշտ է շերտերով շերտավորել բալը ՝ դրանցից յուրաքանչյուրը լցնելով հատիկավոր շաքարով: Theեմը հաստ դարձնելու համար պետք է հրաժարվել ջուր ավելացնելուց և աղանդերին ավելացնել ավելի շատ հատիկավոր շաքար: Geելատինը նաեւ օգնում է խտացնել ջեմը:
Մի մոռացեք հոգ տանել աշխատանքային մասի ճիշտ պահպանման մասին: Եթե պլանավորում եք ձմռանը թողնել բալի ջեմ, ապա դրա համար հարմար են գոլորշիով ստերիլիզացված ապակե բանկաները: Եվ ամենալավն այն է, որ բեռնարկղը գլորվի մետաղյա կափարիչով: Այս դեպքում դեսերտը երկար ժամանակ կպահպանի իր օգտակար հատկությունները եւ չի օքսիդանա:
Բալի մուրաբա պատրաստելու TOP-8 բաղադրատոմսեր
Կեռասը unpretentious հատապտուղներ են, ուստի ջեմ պատրաստելը մեծ դժվարություններ չի առաջացնի: Ամենակարեւորը `ընտրել այնպիսի բաղադրատոմս, որը կդիմի տան բոլոր անդամներին: Եթե ապագայում պլանավորում եք կարկանդակներ թխել պահածոյացված հատապտուղների ավելացումով, ապա ավելի լավ է եփել առանց կորիզ պատրաստելու: Եվ երեխաներին ավելի շատ դուր կգա նման նրբություն: Այնուամենայնիվ, ամբողջական հատապտուղներով կեռասի մուրաբան ավելի հարուստ համ ունի: Օգտակար հատկությունների առավելագույն քանակը կպահպանվի «Հինգ րոպեն»: Եվ եթե ժելատին ավելացնեք նրբությանը, ապա այն կդառնա հաստ և տտիպ ՝ թույլ տալով ժամանակ խնայել դեսերտի պատրաստման վրա:
Բալի ջեմ սերմերով
Բալի ջեմի այս բաղադրատոմսը ավանդական է, բայց ժամանակատար: Աղանդերի համը հարուստ է, որը ձեռք է բերվում կրկնակի եռման արդյունքում, քանի որ շաքարավազը առաջին բարկանալուց դուրս է հանում հատապտուղների ամբողջ հյութը, և նրանք փոշոտվում են:Հետագա եռման գործընթացում պտուղները նորից ուռչում են ՝ ներծծելով քաղցր օշարակը: Արդյունքում, կորիզի բալի ջեմը դառնում է շատ հաստ: Ինչպես ասում են, գդալն արժե:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `256 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `4-5 ժամ
Բաղադրությունը:
- Բալ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
Սերմերով բալի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ընտրեք հասած բալ, ողողեք, հեռացրեք բեկորներն ու ճյուղերը:
- Մինչև բալի ջեմը սերմերով եռացնելուց առաջ հատապտուղները լցրեք կաթսայի մեջ, այնուհետև նրանց ավելացրեք շաքարի 2/3 -ը:
- Բեռնարկղը թողեք 2-3 ժամ, մինչև հյութը ձևավորվի: Այս գործընթացն արագացնելու համար կարող եք ատամնափայտով հատել հատապտուղները: Բալի զանգվածը խառնել փայտե թիակով:
- Եթե դուք ժամանակ չունեք սպասելու, թույլ տվեք, որ հյութը թույլատրվի: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում մի փոքր տաքացնել ապագա նրբությունը, բայց ոչ թե եռացնել:
- Բալի հյութի ձևավորումից հետո բեռնարկղը դրեք վառարանի վրա և եռացրեք ՝ չմոռանալով խառնել այն և հեռացնել փրփուրը: Այն նվազեցնում է կորիզի բալի մուրաբայի պահպանման ժամկետը:
- Քաղցր զանգվածը եփեք 15 րոպե: Մնացած շաքարը լցնել տարայի մեջ և խառնել մինչև լուծվի:
- Theեմը թողնել «հանգստանա» կես ժամ, նորից դնել վառարանի վրա, որ եփվի: 15 րոպե անց կրկին անջատեք կրակը եւ սպասեք կես ժամ:
- Երրորդ անգամ բալի ջեմը եփեք սերմերով, լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք մետաղյա կափարիչներով:
Կեռասի առանց կորիզի ջեմ մաքրող նյութով
Առանց սերմերի բալի ջեմի բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են մի քանի ժամ մեդիտացիա անել, քանի որ դրանք հատապտուղից հանելու գործընթացը շատ երկար է: Համբերությունն ու հմտությունն այս դեպքում ավելորդ չեն լինի: Բալի փոսերը դուրս հանելու հատուկ սարքն, իհարկե, կհեշտացնի խնդիրը, սակայն փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են սովորական մազակալով գլուխ հանել:
Բաղադրությունը:
- Բալ - 1 կգ
- Շաքար -1 կգ
Քաղցր բալի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում սրբագրմամբ
- Բալի հատապտուղները լվանալ սառը ջրի մեջ և չորացնել:
- Լցնել հատիկավոր շաքարավազը պատրաստման տարայի մեջ, այնուհետև շերտավոր բալի շերտ և նորից շաղ տալ շաքարավազով: Այլընտրանքային հատապտուղները ավազով մինչև դրանք ավարտվեն, ապա ամեն ինչ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ:
- Մինչեւ կեռասի ջեմ պատրաստելը, թողեք խառնուրդը 3-4 ժամ կանգնի, որպեսզի հյութ ձեւավորվի:
- Հաջորդը, ջեմով կաթսա դնել թույլ կրակի վրա և խառնել մինչև շաքարը լուծարվի: Աղանդերը եռացրեք 5 րոպե, հեռացրեք փրփուրը, անջատեք այն և թողեք 12-24 ժամ: Սա կոչվում է սրբագրում:
- Նշված ժամանակից հետո կրկին եռացրեք բալի ջեմը 5 րոպե, այնուհետև մի կողմ դրեք մաքրման համար:
- Վերջին անգամ հատապտուղները եփել 5 րոպե, լցնել տապակած բանկաների մեջ, փակել կոպերը: Շրջեք տարաները գլխիվայր և ծածկեք սրբիչով:
- Քաղցր զանգվածը հովանալուն պես ՝ բալի մուրաբայով ապակե տարանը հեռացրեք մութ, սառը տեղում:
Նշում! Մաքրման շնորհիվ ձմռան համար նախատեսված բալի մուրաբան ավելի խիտ է ստացվում:
Բալի ջեմ «Պյատիմինուտկա»
Ամենապարզ բալի մուրաբան այն է, որը պատրաստելու համար շատ ժամանակ ու ջանք չի պահանջվում: Բացի այդ, «Հինգ րոպե» բաղադրատոմսը պտուղների մեջ կպահպանի ավելի շատ սննդարար նյութեր և վիտամիններ, որոնցով այս հատապտուղն այդքան հարուստ է:
Բաղադրությունը:
- Բալ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 700 գ
Pyatiminutka բալի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն և լվացվեն հոսող ջրով:
- Մինչև բալի մուրաբա պատրաստելը, պտուղները խառնել հատիկավոր շաքարավազի հետ և սպասել մի քանի ժամ, մինչև նրանք բաց թողնեն հյութը:
- Theածր կրակի վրա խառնուրդը եռացրեք, չմոռանալով հեռացնել փրփուրը: 5 րոպե հետո անջատեք կրակը:
- Տեղադրեք պատրաստի «Պյատիմինուտկա» բալի մուրաբա նախապես տապակած բանկաների մեջ և փակեք կոպերը:
Բալի ջեմ շոկոլադով
Այս դեսերտը, անկասկած, կփոխարինի մի շարք բանկաների մեջ, դարակի ավանդական բլանկներով:Շոկոլադով կեռասի մուրաբայի պատրաստման գործընթացը բավականին տքնաջան է, բայց համն այնքան անհավանական է, որ նույնիսկ ամենաընտիր քաղցր ատամն այն դուր կգա:
Բաղադրությունը:
- Բալ - 500 գ
- Շոկոլադ - 50 գ
- Շաքարավազ - 300 գ
- Կակաո - 50 գ
Շոկոլադով բալի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պտուղները պետք է ողողվեն հատուկ խնամքով, իսկ բեկորներն ու բալը պետք է հեռացվեն թղթե սրբիչի վրա:
- Նախքան բալի ջեմ պատրաստելը, հատապտուղներից հեռացրեք սերմերը հարմար եղանակով:
- Կարամելի օշարակը պատրաստելու համար շաքարավազը տաքացրեք 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Ստացված օշարակի մեջ ավելացնել բալ և եռացնել 10-15 րոպե:
- Հաջորդը, զանգվածը պետք է սառչի և նորից վերադառնա վառարան: Գործընթացը խորհուրդ է տրվում կրկնել 4-5 անգամ: Այս մեթոդի շնորհիվ բալը կդառնա «ապակե»:
- Theեմի մեջ լցնել կակաոյի փոշի և քերած շոկոլադ, միջին ջերմության վրա եփել 5 րոպե:
- Պատրաստել պատրաստի բալի հատապտուղների ջեմը շոկոլադով ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դնել մութ տեղում:
Դուք կարող եք պատրաստել շոկոլադե բալի մուրաբա ամբողջ հատապտուղներով ՝ օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը: Եթե որոշեք հեռացնել փոսերը, փորձեք թխել Բրաունի խմորին մի փոքր աղանդերով:
Բալի ջեմ ժելատինով
Բալի ժելատինից պատրաստված ջեմի բաղադրատոմսը պահանջում է կեռասի նախնական կեղևազրկում: Այնուամենայնիվ, դժվարությունը կարդարացվի. Արդյունքում դուք ստանում եք բալի աղանդերի նուրբ համ:
Բաղադրությունը:
- Բալ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 500 գ
- Geելատին - 30 գ
- Waterուր - 1 բաժակ
Բալի մուրաբայի քայլ առ քայլ պատրաստում ժելատինով
- Լավ լվանալ հատապտուղները մեծ քանակությամբ ծորակի ջրի մեջ, հեռացնել սերմերը արդեն հայտնի եղանակով:
- Մինչեւ բալի ջեմը եռացնելը, ժելատինը թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի ուռչի:
- Կեռասին ավելացրեք շաքարավազ, տարան դրեք վառարանի վրա և եռացրեք:
- Շաքարավազը լցնել հատապտուղների մեջ, կրակի վրա դնել և եռացնել: Փայտե սպաթուլայի հետ գարեջուրը խառնելիս մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:
- Ստացված բալի օշարակից մի փոքր քանակություն քամեք ուռչած ժելատինի մեջ և խառնել, լցնել հատապտուղների մեջ:
- Ryելատինով բալի ջեմը եռացրեք, ապա անջատեք գազը:
- Աշխատանքը թափեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք կոպերը և թողեք մինչև ձմեռ:
Բալի ժելե ձմռանը
Բալի ջեմի մեկ այլ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `ժելատինի հավելումով: Այս ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը հարմար է ինչպես քաղցրավենիք ուտող երեխաների, այնպես էլ այն կանանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին: Ի դեպ, այս նրբության համար կարող եք օգտագործել նաև մի փոքր չհասած պտուղներ:
Բաղադրությունը:
- Բալ - 3 կգ
- Waterուր - 0,5 լ
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Geելատին - 70 գ
Բալի ժելեի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Դասավորեք և լվացեք հատապտուղները: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը պահանջում է փոս:
- Մինչեւ կեռասի ջեմ պատրաստելը, ժելատինը լցրեք ջրի մեջ:
- Շաքարավազի հետ խառնված կեռասը դնել վառարանի վրա եւ եռացնելուց հետո պահել եւս 5 րոպե:
- Geելատինը տաքացրեք ջրի մեջ, որպեսզի ուռչի, ապա լցրեք հատապտուղներով տարայի մեջ:
- Խառնել բալի ժելե և լցնել տաք բանկաների մեջ: Այս աղանդերը պահեք սառնարանում:
Բալի ջեմ փոսերով դանդաղ կաթսայում
Ամառվա շոգին շատ ծույլ է կանգնել վառարանի մոտ, հատկապես, երբ հանգստի պլաններ կան, իսկ խոհանոցում `բոլոր կանանց օգնականը դանդաղ կաթսա է: Նրա օգնությամբ ստացվում է բալի հատապտուղների շատ բուրավետ ջեմ:
Բաղադրությունը:
- Բալ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1, 2 կգ
Դանդաղ կաթսայի մեջ կեռասի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ինչպես միշտ, տեսակավորեք հատապտուղները ՝ հեռացնելով ցողունները: Հիշեք լվանալ ջրով:
- Մրգերն ու շաքարավազը լցրեք մուլտիկուկերի ամանի մեջ:
- Ձեր «օգնականի» վահանակի վրա գտեք «Մարելու» ռեժիմը: Աղանդերը եփել 1, 5-2 ժամ:
- Ձմռան համար պատրաստի բալի ջեմը լցնել նախկինում ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Բալի ջեմ կիտրոնի և անանուխի շաքարավազով անվճար
Շատերը, հավանաբար, գիտեն, թե ինչպես կարելի է շաքարավազով դատարկ պատրաստել: Բայց դիետայի բաղադրատոմսերը հազվադեպ են լինում ինտերնետում:Բաղադրիչների ցանկում չեք գտնի հատիկավոր շաքար, բայց դա աղանդերը կդարձնի ոչ պակաս համեղ, իսկ կիտրոնն ու անանուխը նրան անսպասելի կծու համ կհաղորդեն:
Բաղադրությունը:
- Բալ - 5 կգ
- Կիտրոն - 2 հատ:
- Անանուխ - մի քանի տերև
Լիմոնի և անանուխի առանց շաքարի բալի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տեսակավորեք կեռասը, ծածկեք դրանք ջրով, լավ լվացեք, դրեք թղթի կամ սրբիչի վրա `ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
- Կիտրոնը մաքրեք, կտրեք փոքր կտորների կամ քերեք:
- Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ, եփել 20 րոպե, չմոռանալով խառնել:
- Այս ժամանակից հետո հեռացրեք վառարանից հատապտուղներով բեռնարկղը, մի քանի ժամ թողեք միայնակ:
- Անանուխը մանրացրեք և կիտրոնի կեղևի հետ միասին դրեք բալի զանգվածի մեջ:
- Կրկնեք 20 րոպե եռացող ընթացակարգը 2-3 անգամ: Պատրաստի ամբողջական բալի ջեմը լցնել բանկաների մեջ և սառեցնել:
Այս նրբությունը կատարյալ է որպես հավելում տարբեր նրբությունների: Օրինակ, այն կարելի է ավելացնել պաղպաղակի մեջ: Հարմար է նաև կարկանդակների, տորթերի և տնական քաղցրավենիքների հետ: Բացի այդ, աղանդերը կողքերին լրացուցիչ ֆունտ չեն թողնի:
Բալի մուրաբայի վիդեո բաղադրատոմսեր
Ձմռանը դատարկ լինելը հիանալի միջոց է ոչ միայն հյութալի ամառը հիշելու, այլև ցուրտ սեզոնին օրգանիզմին անհրաժեշտ սննդանյութեր ստանալու համար: Օրինակ, կեռասը պարունակում է A, E, PP և B խումբ վիտամիններ, ինչպես նաև բավականին մեծ քանակությամբ կալիում: Հետեւաբար, տնային տնտեսուհիները պետք է իմանան, թե ինչպես պատրաստել բալի ջեմ, որպեսզի պահպանեն այս հրաշալի հատապտուղների օգտակար հատկությունները:
