Յուրաքանչյուր հոգատար տնային տնտեսուհի փորձում է փայփայել և զարմացնել իր ընտանիքին համեղ բանով: Ես առաջարկում եմ պատրաստել հավի ամենանուրբ պաթեն, որը կատարյալ է նախաճաշի, նախուտեստների կամ միջուկի համար:
Պատրաստի հավի պաթեի լուսանկարը թիթեղներում Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Խոհարարության գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Պաթեն պյուրե զանգված է, որը կարելի է պատրաստել մի շարք ապրանքներից ՝ լյարդից, միսից, ձկից, սնկից, բանջարեղենից ՝ համեմունքների, համեմունքների, դեղաբույսերի, ձիթապտուղների, ընկույզների հավելումով: Դժվար չէ այն պատրաստել, պետք է միայն պահպանել համամասնությունները, բաղադրիչների համադրությունը և պահպանել որոշակի առաջարկություններ:
Հավի պաթե պատրաստելու գաղտնիքները
- Ինչ ապրանքներից էլ պատրաստված լինի պաթեն, ամենակարևորը դրանց ճիշտ կտրատումն է: Քանի որ պաթեն պետք է առաձգական լինի, ունենա համասեռ հարթ մածուկի հետևողականություն:
- Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո ավելի լավ է աղը խաշել, ապա այն կունենա միասնական համ:
- Պաթեի համար միսը պետք է օգտագործվի միայն թարմ, առանց ջիլերի և ոսկորների: Հետո ապագա ճակատագիրը օդային կլինի: Միսը պետք է 2-3 անգամ փոխանցվի մսաղացով, այս դեպքում մեղմ արդյունքը երաշխավորված կլինի:
- Եթե պաթեն դուրս է գալիս չափազանց չոր, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ ծանր սերուցք, արգանակ կամ թթվասեր: Բացի այդ, գինին կամ կոնյակը հարմար է մսի պաթաների համար, ապա այն ձեռք կբերի բնօրինակ բուրմունք և գերազանց համ:
- Մսային պաթեի լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են լինել ՝ կանաչի, սունկ, սոխ, ընկույզ, գազար, սխտոր, չրեր, մշկընկույզ:
- Խյուսերը պետք է պահվեն սառնարանում ոչ ավելի, քան երեք օր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `110 կկալ:
- Մատուցումներ `700-800 գ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 1 հատ: (կրկնակի)
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Կարագ - 50 գ
- Խոզի ճարպ - 50 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
Հավի պաթե պատրաստելը
1. Մաքրել սոխը, գազարը և սխտորը, լվանալ ջրի տակ, չորացնել և կտրել ցանկացած չափի կտորների: Բայց դրանք շատ մանր կտրատեք, որպեսզի տապակի ընթացքում չչորանան:
2. Հավի ֆիլեից հեռացրեք մաշկը, եթե կա լեռնաշղթա, ապա հանեք այն, նաև հեռացրեք ֆիլմը և երակները: Դրանից հետո միսը լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք մեծ կտորների:
3. Տապակը կրակի վրա դնել, ավելացնել բուսական յուղ և միջին ջերմության վրա գազարը թխել սխտորով և սոխով:
4. Երբ բանջարեղենը բաց ոսկե երանգ ունի, ֆիլեը լցրեք թավայի մեջ:
5. Թեթեւ տապակել միսը եւ համեմել պղպեղով ու աղով:
6. Խառնել և տապակել սնունդը ՝ երբեմն խառնելով մինչև պատրաստ լինելը:
7. Այնուհետեւ մի փոքր սառեցրեք տապակած ֆիլեն բանջարեղենով եւ 2-3 անգամ անցեք մսաղացի միջին դարակից: Պտտեք նաև բեկոնը: Կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
8. Միավորել բոլոր ապրանքները և լավ խառնել: Համտեսել դրանք և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել աղ և պղպեղ:
9. Սեղանի վրա թխվածքաբլիթի տոնական մատուցման համար կարող եք դրանք լցնել ցանկացած կաղապարով, օրինակ ՝ թխելու համար:
10. Դրանից հետո հավի թխվածքը հեռացրեք կաղապարներից, դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք: Այս ճակատագիրը կօգնի ձեզ շատ իրավիճակներում: Այն կարելի է նախաճաշել կենացներով, սենդվիչներ կեսօրին, իսկ տոնական սեղանին մատուցել որպես օրիգինալ խորտիկ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլեից պատրաստված պաթե.
