Սովորական կաղամբը հիանալի բանջարեղեն է: Դրանից կարող եք պատրաստել շատ համեղ և առողջ ուտեստներ: Բայց այսօր ես ուզում եմ կիսվել վիտամինային ուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմսով `շոգեխաշել կաղամբով:
Պատրաստի ուտեստի լուսանկարը Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Մարելու նրբություններն ու հնարքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Խոհարարական աշխարհում ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ շոգեխաշած կաղամբը ամենահամեղն է խոզի մսի հետ: Բայց եթե այն հմտորեն շոգեխաշեք, ապա կաղամբը համեղ կլինի այլ տեսակի մսի հետ, ներառյալ: և համակցված երշիկի, խոզապուխտի կամ երշիկի հետ: Այս ուտեստի համար հարմար է մսի ցանկացած մաս ՝ մեջք, ուս, կող և այլն: Սնունդը շոգեխաշելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սպասք ՝ տապակ, կաթսա, կաթսա, աքաղաղ և այլն: Խոհարարության մեթոդը կարող է նաև բազմազան լինել `վառարան, վառարան կամ բազմաբնակարան: Այսօր ես ուզում եմ կիսել տաքացրած թարմ կաղամբի բաղադրատոմսը խոզի միսով վառարանի վրա:
Կաղամբը շոգեխաշելու նրբություններն ու հնարքները
- Նախքան շոգեխաշման ավարտը ուտեստին քաղցր և թթու համ տալ, 7-10 րոպեում ավելացրեք 1-ական ճ / գդ: շաքար և քացախ: սակայն, թթու կաղամբին քացախ չի ավելանում:
- Աղը ճաշատեսակը եփելուց 10-15 րոպե առաջ:
- Շոգեխաշելու համար յուղ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք չզտված արևածաղկի ձեթին, ապա կաղամբը կդառնա ավելի համեղ: Բայց եթե ցանկանում եք ավելի քիչ կալորիաներով ուտեստ ստանալ, ապա յուղի փոխարեն լցրեք տաք ջուր, իսկ հագեցման համար և բարձրացրեք կալորիականությունը, ընդհակառակը, ավելացրեք յուղ կամ մսի արգանակ:
- Եթե եռացող կաղամբի հոտը շատ հաճելի չէ, ապա մի մեծ կտոր հնացած հաց դրեք այն ուտեստի մեջ, որտեղ պատրաստվում է ուտեստը, և հեռացրեք այն պատրաստման վերջում: Դա կօգնի վերացնել տհաճ հոտերը:
- Երիտասարդ կաղամբի պատրաստման համար բավական է ընդամենը 12-15 րոպե, ձմեռային սորտերի համար `40 րոպե: Վառարանում կաղամբը պատրաստ կլինի 45 րոպեում 165-170 ° C ջերմաստիճանում: Multicooker- ի համար կպահանջվի 2 ռեժիմ ՝ տապակելը («Տապակելը» ռեժիմ) և շոգեխաշելը («Թխում» ռեժիմը) 20-40 րոպե ՝ կախված «տարիքից»: Կաղամբը ավելի երկար չի շոգեխաշած, քան պետք է, քանի որ այն «խմորվելու» է, կորցնելու է բոլոր օգտակար հատկությունները, դառնալու է ոչ գրավիչ և ոչ համեղ: Դրա պատրաստակամությունը որոշվում է իր փափկությամբ և ճաշակով: Բնութագրական մթագնումը, սրության տեսքը և «դառնությունը» նշաններ են, որ ուտեստը պետք է անջատվի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `82 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1 կգ
- Թարմ սպիտակ կաղամբ - կաղամբի մեկ փոքր գլուխ
- Գազար - 2 հատ:
- Նեխուր - 150 գ
- Դափնու տերև - 3-4 հատ:
- Պղպեղ - 5-6 ոլոռ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
Կաղամբի շոգեխաշել
1. Միսը լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով, ֆիլմը կտրեք երակներով և կտրեք միջին չափի կտորների:
2. Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները, քանի որ դրանք հիմնականում կեղտոտ են, լվացեք կաղամբը, չորացրեք և մանր կտրատեք:
3. Մաքրել գազարը, լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրել փոքր խորանարդի, կամ քերել կոպիտ քերիչով: Մաքրել նեխուրը, լվանալ և կտրել նույն չափի, ինչ գազարը:
4. Կաթսան դնել վառարանի վրա, ավելացնել յուղը եւ տաքացնել: Երբ սկսում է ծխել, նշանակում է, որ յուղն արդեն լավ տաքացել է, և կարող եք սկսել պատրաստել: Միսը դնել տապակի մեջ, դնել բարձր ջերմաստիճան և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Միեւնույն ժամանակ, մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի այն չայրվի:
5Այնուհետեւ կաղամբը դնել թավայի մեջ, կրակը հասցնել միջին մակարդակի եւ շարունակել տապակել ուտելիքը:
6. Կաղամբը դնելուց 5 րոպե անց ավելացնել գազարն ու նեխուրը: Ամեն ինչ լավ խառնել և տապակել 10-15 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւները, պղպեղի հատիկները եւ լցնել 50 մլ խմելու ջուր: Միացրեք բարձր ջերմություն և հեղուկը եռացրեք: Կրճատեք ջերմաստիճանը, կափարիչը դրեք տապակի վրա և եփեք կաղամբը մոտ 30 րոպե: 5-10 րոպե առաջ ճաշատեսակը համեմել աղով և պղպեղով:
Պատրաստի կաղամբը մատուցեք տաք վիճակում, որպես անկախ ուտեստ կամ կարտոֆիլի կողային ուտեստով կամ շիլայով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես ճիշտ կաղամբը մսով շոգեխաշել.
