Եթե տանը ջեռոց չկա, բայց ցանկանում եք համեղ կաթնաշոռ պատրաստել, ապա չպետք է հուսահատվեք: Տապակը և վառարանը կարող են հեշտությամբ լուծել այս պարզ խնդիրը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ապրանքի խոհարարական գաղտնիքները տապակի մեջ
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Կաթնաշոռը միշտ համեղ և արագ ուտեստ է: Միևնույն ժամանակ, շատերը չեն էլ գիտակցում, որ այն կարելի է եփել ոչ միայն ջեռոցում, այլև թավայի մեջ, վառարանի վրա: Ստացվում է, որ այն ոչ պակաս հյութալի և քնքուշ է, քան ջեռոցում, մինչդեռ եփելն այնքան էլ երկար չի տևում: Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ դրա համը բացարձակապես չի տարբերվում վառարանի դասական ուտեստից: Այս բաղադրատոմսը օգնում է ջեռոցի բացակայության դեպքում կամ ամառվա շոգ օրերին, երբ ջեռոցը չի ցանկանում միացնել:
Չամիչով կաթսայի մեջ կաթնաշոռի խոհարարական գաղտնիքները
- Ընտրեք միայն հաստ պատերով թխվածքաբլիթ: Այս նպատակով իդեալական է չուգուն կամ կաթսա: Նման ուտեստները կապահովեն կաթնաշոռի զանգվածի լավ դանդաղ տաքացում, իսկ բարձր կողմերը թույլ կտան թավաները լավ բարձրանալ:
- Որպեսզի թխումը չայրվի և առանց դժվարությունների հեռանա ճաշատեսակներից, անհրաժեշտ է յուղը յուղել բանջարեղենով կամ կարագով ՝ զանգվածը լցնելուց առաջ, կամ ծածկել թխման թուղթով:
- Աղանդերը պետք է եփվեն միայն ցածր ջերմության վրա, և նախընտրելի է բաժանարարով: Վառարանի վրա պատրաստելը պետք է նման լինի ջեռոցում դանդաղ բարկանալուն: Եթե շոգը չափազանց բարձր է, ուտեստը դրսից կայրվի, բայց ներսում թխելու ժամանակ չի ունենա և թաց կմնա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `217 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե - խմորը հունցելը, 30 րոպե - խմորը թրմելը, որպեսզի ձավարն ուռչի, 1 ժամ` թխում
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 500 գ
- Սեմոլինա - 3 ճաշի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Չամիչ - 50 գ
- Կոնյակ - 30 մլ
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ առանց սահիկի
- Աղ - մի պտղունց
- Վանիլին - 0.5 տուփ (5 գ)
Չամիչով կաթսայի կաթսայի պատրաստում
1. Կաթնաշոռը սրբել մաղի միջոցով, որպեսզի այն չամրացված և միատարր լինի: Կարող եք նաև այն փոխանցել մսաղացով կամ սպանել բլենդերով:
2. Կաթնաշոռի մեջ լցնել ձավարեղեն եւ ավելացնել մեղր: Եթե մեղրը չափազանց հաստ է, ապա այն մի փոքր հալեցրեք ջրային բաղնիքում ՝ առանց եռման հասցնելու:
3. Կոտրեք ձվերը: Ավելացրեք դեղնուցները կաթնաշոռի ամանի մեջ և սպիտակները դրեք մաքուր, չոր տարայի մեջ:
4. Կաթնաշոռի զանգվածը խառնել եւ թողնել կես ժամ, որպեսզի սեմալինը ուռչի:
5. Չամիչը ողողել, չորացնել թղթե սրբիչով եւ լցնել կոնյակով: Թողեք կես ժամ սնվի: Եթե կոնյակ չունեք, կարող եք օգտագործել ռոմ, վիսկի կամ մրգային հյութ: Սովորական եռացող ջուրը նույնպես լավ է:
6. Կես ժամից հետո չամիչը փոխանցեք կաթնաշոռի զանգվածին եւ լցրեք կոնյակի մեջ:
7. Խմորը հունցել մինչեւ հարթ, որպեսզի չամիչը հավասարաչափ բաշխվի:
8. Խառնիչով սպիտակուցը բարձր արագությամբ հարում ենք մինչեւ գագաթները եւ առաջանում է սպիտակ, օդային փրփուր, որը ավելացվում է կաթնաշոռի խմորին: Ավելացնել աղ և սոդա:
9. Մի քանի հարվածով նրբորեն խառնել խմորը, որպեսզի սպիտակուցը հավասարաչափ բաշխվի խմորի վրա, առանց նստելու: Դա պետք է արվի դանդաղ, մեկ ուղղությամբ և ոչ երկար:
10. Տապակը յուղել բարակ շերտով կարագով եւ ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածը: Օգտագործեք միայն հաստ հատակով տապակ, հակառակ դեպքում զանգվածը կայրվի: Եթե ոչ, ապա կարող եք օգտագործել հաստ ապակուց ջերմակայուն ապակե տարա:
11. Տապակը դրեք վառարանի վրա և միացրեք թույլ կրակը: Կափարիչը դրեք և թողեք թխվածքը եփվի 1 ժամ:
12. Այնուհետեւ անջատեք կրակը, բայց մի բացեք կափարիչը: Կաթսան թողնել ամբողջովին սառչի: Հակառակ դեպքում, եթե ապրանքը հեռացվի տաք վիճակում, այն կկոտրվի:
13Պատրաստի աղանդերը կտրատեք մասերի և մատուցեք: Անկության դեպքում կարող եք լցնել թթվասերով, սերուցքով, մեղրով, խտացրած կաթով կամ պարզապես թարմ թեյ պատրաստել:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես կաթնաշոռով կաթսա պատրաստել տապակի մեջ:
