Դանդելիոնի մեղրի նկարագրությունը և բաղադրիչները, դրա կազմը և կալորիականությունը: Օգտակար հատկություններ և օգտագործման հակացուցումներ: Andաղկի զամբյուղներից, կիտրոնից և բուժիչ դեղաբույսերից դանդելիոնի ջեմի բաղադրատոմսեր: Դանդելիոնի մեղրը առողջ և բնական արտադրանք է, որը հեշտ է պատրաստել տանը: Ունենալով անսովոր ծաղկային բուրմունք, այն գործնականում ոչնչով չի զիջում իր «անվանակոչին» վիտամինների և հակաօքսիդանտների հագեցվածությամբ ՝ երկար ժամանակ պահպանելով ամառվա համը: Բացի այդ, այս ուտեստը կարող է զարմացնել ընկերներին և ընտանիքին, դիվերսիֆիկացնել դիետան, օգտագործել այն ավելի բարդ ուտեստների մեջ (օրինակ ՝ թխած ապրանքներ, սոուսներ, քաղցրավենիք):
Դանդելիոնի ջեմի նկարագրությունը և բաղադրիչները
Dandelion Blossom Jam- ը, որը կոչվում է նաև մեղր, շատ բաղադրիչներ չունի: Հիմնական մասը կազմված է հենց բույսի պսակից, առանց ցողունների և տերևների: Համի համար կարելի է ավելացնել կիտրոնի հյութ, մի փոքր այլ ցիտրուսային մրգերի համ, անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ (վանիլ, դարչին, հիլ և այլն, ըստ ճաշակի): Մնացածը կազմված են շաքարից և ջրից:
Եթե ավելի մոտիկից նայեք ջեմի բաղադրիչներին, անմիջապես ակնհայտ կդառնա, թե ինչու է դանդելիոնի մեղրն այդքան համեղ և առողջ
- Մեղրը շաքարին հետաքրքիր այլընտրանք է, ունի հաճելի համ, բուրմունք և սննդանյութերի աղբյուր: Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ B2, B3, B5, B6, B9, ասկորբինաթթու, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ և ֆոսֆոր:
- Դանդելիոնի մեղրին ավելացված համեմունքների օգուտները կախված են կոնկրետ տեսակից: Այստեղ գործնականում սահմանափակումներ չկան, ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակից և նախասիրություններից: Infաղկաբույլերի ջեմի համար կոճապղպեղի կտորները, մի փոքր մեխակը, վանիլինը, դարչինը կամ նույնիսկ չիլի պղպեղը լավ են համապատասխանում կծու համերի սիրահարներին: Դրանք բոլորը բարձրացնում են մարմնի իմունային պաշտպանությունը, ունեն հակամանրէային, տաքացնող և խթանող ազդեցություն:
- Բուժիչ դեղաբույսերը հաճախ խորհուրդ են տրվում ավելացնել դանդելիոնի մեղրին: Դրանցից են երիտասարդ ասեղները կամ «ծաղկող» գարնանային կոները, քաղցրավենիքի արմատը, բալի կամ հաղարջի տերևները, անանուխը, բալասանը և այլ նմուշներ: Կախված անհրաժեշտությունից, կարող եք հասնել ցանկալի թերապևտիկ ազդեցության, օրինակ ՝ արագացնել երիկամների քարերի վերացումը, բուժել բրոնխիտը կամ նվազեցնել ասթմայի ախտանիշները:
Դանդելիոնի ծաղիկներից մեղրի կազմը և կալորիականությունը
Նման մեղր պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան սովորական ջեմը, քանի որ «միջուկը» պետք չէ հեռացնել սերմերից կամ կեղևներից, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում նույնիսկ եռալ:
Դանդելիոնի մեղրի կալորիականությունը կազմում է 191 կկալ 100 գ -ի համար, որից
- Սպիտակուցներ `0,6 գ;
- Fatարպ - 0.14 գ;
- Ածխաջրեր - 48 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 2.9 գ;
- Waterուր - 89,8 գ;
- Մոխիր - 1, 2 գ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 232 մգ;
- Կալցիում - 140 մգ;
- Ֆոսֆոր - 42 մգ;
- Մագնեզիում - 24 մգ;
- Նատրիում `44 մգ
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Երկաթ - 1,8 մգ;
- Մանգան - 0.23 մգ;
- Zինկ - 0.28 մգ;
- Պղինձ - 0, 12 մկգ;
- Սելեն - 0.3 մկգ:
Վիտամինային կազմը 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 342 մկգ;
- Վիտամին B1 - 0.13 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.18 մգ;
- Վիտամին B5 - 0.06 մգ;
- Վիտամին B6 - 0.16 մգ;
- Վիտամին B9 - 13 մկգ;
- Վիտամին C - 18 մգ;
- Վիտամին E - 2.44 մգ;
- Վիտամին K - 551,4 մկգ;
- Վիտամին PP - 0,% 1 մգ;
- Խոլին - 25 մգ;
- Բետա կարոտին 3940 մգ
Եկեք ավելի սերտ նայենք դանդելիոնի ջեմի ամենակարևոր բաղադրիչների բնութագրերին
- Վիտամին C - թիվ մեկ հակաօքսիդանտ, որը պատասխանատու է ոսկրերի և շարակցական հյուսվածքի ձևավորման և բնականոն գործունեության համար:
- Վիտամին A- ն պատասխանատու է տեսողության և էպիթելի նորացման համար (այսինքն ՝ առողջ և առաձգական մաշկ):
- Վիտամին B2- ը, նախորդ բաղադրիչի հետ միասին, վերահսկում է բջիջների մակարդակի աճն ու զարգացումը ՝ իր գործունեությունը գործելով նաև կարմիր արյան բջիջների ձևավորման, հորմոնների արտադրության և շատ այլ կենսական գործառույթների մեջ:
- Վիտամին E- ն ևս մեկ արդյունավետ հակաօքսիդիչ է, որը բարձրացնում է մարմնի դիմադրությունը քաղցկեղի բջիջների առաջացմանը, պաշտպանում է վերարտադրողական գործառույթը և վերահսկում է նյարդային համակարգի զարգացումը և ամրապնդում է իմունային համակարգը որպես ամբողջություն:
- Վիտամին PP- ն ներգրավված է ֆերմենտների նյութափոխանակության մեջ, նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, դրա անբավարարությունը սպառնում է վաղ տկարամտության զարգացմանը, ինչպես նաև մաշկի, մազերի և եղունգների վնասմանը:
- Երկաթը հեմոգլոբինի հիմնական բաղադրիչն է, որը թթվածին է տեղափոխում արյան մեջ ամբողջ մարմնում:
- Մանգանի անբավարարությունը կարող է արտահայտվել արագ հոգնածության, քնկոտության, դեպրեսիայի և ախորժակի խանգարումներով:
- Կալցիումը պատասխանատու է արյան մակարդման, մկանների կծկման և ոսկրերի աճի համար:
- Ֆոսֆորը ատամի էմալի տարր է, որն ամրացնում է ոսկորները:
- Պեկտինային նյութերը հանդես են գալիս որպես ադսորբենտներ ՝ ներծծելով թունավոր նյութերը, պատելով անմարսելի մնացորդներ և բարելավելով մարսողությունը:
- Կարոտինը ամրացնում է իմունային համակարգը:
- Ֆիտոնցիդները խթանում են մարսողական և սրտանոթային համակարգերը, ունեն կանխարգելիչ ազդեցություն:
- Rutin- ը պաշտպանում է ագրեսիվ ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից:
- Ֆլավոնոիդները ամրացնում են արյան անոթները, պաշտպանում արևի ճառագայթումից:
- Գալակտուրոնիկ թթուն պատասխանատու է մարմնի լորձաթաղանթների աշխատանքի համար:
Հետաքրքիր է! Դանդելիոնի արմատները, եղերդի հետ միասին, ունեն օգտակար հատկությունների մի ամբողջ շարք և խթանող ազդեցություն են թողնում մարդու մարմնի վրա, ինչպես սուրճը:
Dandelion մեղրի առավելությունները
Վերևում մենք մանրամասն ուսումնասիրեցինք առավելությունները, որոնք ունեն դանդելիոնի ջեմի առանձին բաղադրիչները: Այնուամենայնիվ, պատրաստի արտադրանքը բարդ և ավելի արտահայտված ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա ՝ բնության մեջ եղած ամենաօգտակարի համադրության և մանրակրկիտ պատրաստման շնորհիվ: Այդ պատճառով է, որ դանդելիոնի մեղրը երկար չի եփվում կամ եփվում. Միայն բանկաների մեջ դնելը կարճաժամկետ տաքացնելը թույլ է տալիս պահպանել առավելագույն վիտամիններ:
Սիրով հավաքված հաճելի ծաղկե զամբյուղներից մեղրի օգտագործումը էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում երաշխավորում է հետևյալ արդյունքը
- Նվազեցնում է արյան ճնշումը;
- Օգնում է պայքարել անքնության դեմ;
- Նորմալացնում է ախորժակը, բարելավում է մարսողությունը;
- Կապում և հեռացնում է տոքսինները;
- Պայքարում է վիտամինի պակասի հետ;
- Ունի թեթև լուծողական ազդեցություն;
- Հաղթահարում է միգրենը, օգնում է հանգստանալ;
- Ամրապնդում է իմունային համակարգը և դիմադրում մանրէաբանական հիվանդություններին.
- Հանգստացնում է նյարդային համակարգը և տալիս ուժ;
- Օգնում է վերականգնել ծանրաբեռնվածությունից;
- Կանխում է աղիքային խանգարումները ՝ նորմալացնելով ներքին միկրոֆլորայի զարգացումը.
- Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը;
- Ամրապնդում է սրտանոթային համակարգը;
- Ձմռանը այն պաշտպանում է մրսածությունից;
- Vesառայում է օստեոխոնդրոզի կանխարգելմանը;
- Բարելավում է մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակը (կարող է օգտագործվել նաև տնային կոսմետիկայի և ընթացակարգերի մեջ);
- Այն ունի ցածր գին և հասանելի է բոլորին.
- Լիցքավորվում է լավ տրամադրությամբ `հաճելի սաթ գույնի, ամառային ծաղիկների անսովոր համի և բուրմունքի շնորհիվ:
Dandelion- ը տարածված է ամբողջ աշխարհում, այնպես որ որտեղ էլ որ լինեք, նրա զամբյուղներից մեղր պատրաստելն ամենափոքր դժվարությունը չի լինի:
Դանդելիոնի մեղրի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Որոշ դեպքերում այս համեղ ուտեստը պետք է լքվի: Հնարավոր արգելքների և հակացուցումների մասին մենք կխոսենք հնարավորինս մանրամասն: Դանդելիոնի մեղրի օգուտներն ու վնասները որոշակի իմաստով կապված են. Դրանք որոշվում են նրա բաղադրությամբ և բաղադրատոմսով:
Դանդելիոնի մեղրի օգտագործման հակացուցումները.
- Ալերգիկ ռեակցիաներ … Unfortunatelyավոք, մեղրն ու ծաղկափոշին ինքնին կարող են ուժեղ ալերգեններ լինել: Նույնը վերաբերում է տարբեր համեմունքներին, արմատներին և խոտաբույսերին, որոնք գուցե ցանկանաք ավելացնել ձեր անձնական բաղադրատոմսին: Եթե դուք առաջին անգամ եք պատրաստում նման ուտեստ, մի շտապեք այն համալրել ապագա օգտագործման համար: Նույնիսկ եթե դուք չեք տառապում ալերգիաներից, ավելի լավ է պատրաստի պատրաստի մուրաբա գդալի ծայրին և գնահատեք ազդեցությունը ՝ լսելով մարմնին: Եթե դուք ալերգիա ունեք մեղրի, ծաղկափոշու կամ այլ բաղադրիչների նկատմամբ, որոնք կարելի է հանդիպել դանդելիոնի օշարակում, ապա դեսերտի օգտագործումը խստիվ արգելված է:
- Շաքարային դիաբետ … Շաքարային դիաբետի բոլոր տեսակների դեպքում լավագույնն է քաղցրավենիքը բացարձակ նվազագույնի հասցնել: Եթե անհետաձգելի անհրաժեշտություն է առաջանում, օգտագործեք քաղցրավենիք `հաստատված փոխարինիչներով:
- Obարպակալում կամ քաշի այլ խնդիրներ … Չնայած այն բանին, որ դանդելիոնի մեղրն իսկապես օգնում է վերահսկել ախորժակը և նորմալացնել մարսողությունը, ավելի լավ է այն չընդունել ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար: Դիետաների, մաքրման, քաշի կորստի և մարմնի շտկմանն ուղղված ընթացակարգերի ժամանակ «քաղցր սեղանը» պետք է ընդհանրապես հրաժարվի: Սա կօգնի զարգացնել սննդի նկատմամբ ճիշտ մոտիվացիան և վերաբերմունքը, թույլ չի տա ձեզ քայքայել և չեղյալ համարել առողջության բարելավմանն ուղղված ձեր սեփական աշխատանքի արդյունքները:
- Բնապահպանական բարեկամականություն … Ինքներդ դանդելիոնի մեղր հավաքելիս ուշադիր հետևեք, թե որտեղ և ինչպես են աճել ծաղիկները: Հավաքեք միայն ամենաառողջ, ամենագեղեցիկ, լիովին ընդլայնված բողբոջները ՝ անառողջ վնասատուներից կամ հիվանդություններից: Խուսափեք սննդի համար խոտաբույսեր հավաքելուց, եթե դրանք աճում են մայրուղիների, երկաթուղիների, խոշոր քաղաքների կամ էլեկտրահաղորդման գծերի մոտ: Հեռավոր դաշտը կամ անտառը, հեռու աղտոտման աղբյուրներից, ամենալավ վայրն է այն բաղադրիչները հավաքելու համար, որոնք առավելագույն օգուտ կբերեն:
- Ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ և խանգարումներ … Դանդելիոնի մեղրը հակացուցված է ստամոքսի կամ աղիների խոցով տառապող մարդկանց ՝ սուր գաստրիտով կամ հաճախակի մարսողության խանգարումով:
Dandelion մեղրի բաղադրատոմսեր
Այս նրբությունը կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ եղանակներով, և դա նրա անվիճելի առավելությունն է: Դուք կարող եք ընտրել այն բաղադրատոմսը, որն ավելի շատ եք սիրում և լրացնել այն ձեր սեփական բաղադրիչներով: Դանդելիոնի ջեմ պատրաստելը նույնպես օգուտ է բերում այն, որ դա շատ ժամանակ չի պահանջում: Եվ դրա արժեքը բավականին կոպեկ է:
Ինչպես եփել խտուտիկի մեղրը կիտրոնով
Դանդելիոնի ջեմի ամենահայտնի բաղադրատոմսը դրան ավելացնել պղպեղ և երբեմն ցիտրուսային կեղևներ, մասնավորապես կիտրոն: Վերջինս ձեռնտու է դնում դեսերտի քաղցր, տտիպ համի թթվայնությունը, միևնույն ժամանակ առաջարկելով իմունային համակարգը ամրապնդելու ունիվերսալ միջոց ՝ շնորհիվ ասկորբինաթթվի հարվածային չափաբաժնի:
Պատրաստեք դանդելիոնի մեղրը կիտրոնով հետևյալ կերպ
- Մենք ընտրում ենք բաղադրիչները ՝ 300 գ դանդելիոնի ծաղիկներ, 1 մեծ կիտրոն, 1 կգ շաքար, 2 բաժակ ջուր (մոտ 250 մլ տարողությամբ):
- Մենք ստուգում ենք ծաղկաբույլերի «պայմանականությունը». Մենք հեռացնում ենք բոլոր կանաչիները, եթե այդպիսիք կան, ինչպես նաև հիվանդություններից կամ միջատներից վնասված նմուշները:
- Մենք լվանում ենք դանդելիոնները, դնում դրանք մաքուր սրբիչների վրա, որպեսզի չորանան:
- Մենք ծաղիկները դնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում ջրի կեսը `մեկ բաժակ:
- Եռացրեք և եփեք ոչ ավելի, քան 3 րոպե:
- Մաքրել և սերմացնել կիտրոնը, կտրել փոքր կտորների և ավելացնել ջրի մեջ դանդելիոններին:
- Մենք թողնում ենք, որ կտորը թրմվի 6-8 ժամ (հարմար է առավոտյան պատրաստել ծաղիկները, իսկ կեսօրից հետո շարունակում ենք պահածոյացումը):
- Պատրաստեք օշարակը մնացած բաժակ ջուրից և շաքարից:
- Ներկայիս հեղուկը կիտրոնով և դանդելիոնով քամեք շղարշի մի քանի շերտերով, խառնել օշարակի հետ:
- Այժմ մենք ապագա մեղրը դնում ենք ցածր ջերմության և ջերմության վրա մոտ կես ժամ:
- Մենք լցնում ենք այն նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում ենք կոպերը:
Մենք պահպանում ենք սովորական պահպանումը `մութ, չոր տեղում: Sweetանկալի չէ քաղցրությունը թողնել թափանցիկ տարայի մեջ ՝ արևի ուղիղ ճառագայթների ազդեցության տակ: Dandelion մեղրի օգուտները այս դեպքում կարող են ավելի քիչ լինել, քանի որ վիտամիններն ավելի արագ են քայքայվում ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումից:
Dandelion մեղր խոտաբույսերով տանը
Այս բաղադրատոմսը ավելի բարդ չէ, քան նախորդը: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ ճաշ պատրաստելիս դրան ավելացվում է դեղաբույսերի հավաքածու, ցանկալի է `թարմ:
Գործընթացը այսպիսին է թվում
- Վերցնում ենք ՝ 2 բաժակ ջուր, 300 գ ծաղիկ, 1 կգ շաքար, կես կիտրոն, հաղարջի մի քանի տերև (այլընտրանք ՝ ազնվամորի կամ բալ), մի քանի կիտրոնի բալասանի ճյուղ:
- Մենք սովորական օշարակ ենք պատրաստում ջրից և շաքարից:
- Մենք մաքրում ենք դանդելիոնները կանաչիներից, իմ էությունը ավելացնում օշարակի մեջ:
- Եփել մոտ 20 րոպե, վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը, որը քամված է նախկինում կեղևավորված կեսից:
- Դրա հետ միասին հեղուկի մեջ դնել չորացրած մեխակի մի քանի «աստղ», 4-5 միջին հաղարջի տերև, կիտրոնի բալասան:
- Filտեք սառեցված մեղրը և փակեք այն մաքուր, շոգեխաշած կամ եռացրած ջրի բանկաների մեջ:
Մեղու մեղրով դանդելիոնի ջեմ պատրաստելը
Խոհարարության այս մեթոդը ամենամոտ է «մեղր» բառին: Շաքարն այստեղ կփոխարինվի շատ ավելի օգտակար և անուշաբույր արտադրանքով, իսկ պատրաստման գործընթացը կպարզեցվի մինչև վերջ:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
- Դանդելիոնի ծաղիկների և պատրաստ մեղվի մեղրի քանակը կորոշվի «աչքով» ՝ կախված ձեր ցանկությունից և բուսական զանգվածի քանակից:
- Պսակները, ինչպես նախկինում, մաքրվում են դառը կանաչ զամբյուղներից, լվանում և լավ չորանում:
- Մանրացրեք դրանք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ, դրեք դրանք պատրաստված տարայի մեջ:
- Լրացրեք հեղուկ մեղրով, լավ խառնեք և պահեք այնպես, ինչպես սովորական մեղվի մեղրը:
Հետաքրքիր փաստեր դանդելիոնի ջեմի մասին
Երկար ժամանակ Արևելքում, մասնավորապես Ասիայի երկրներում, դանդելիոնը հայտնի էր որպես ուտելի և բուժիչ բույս: Սլավոնական պետությունները նույնպես բացառություն չեն:
Մարդու այսքան երկար պատմության և սերտ ուշադրության շնորհիվ, դանդելիոնն ու դրանից պատրաստված արտադրանքը ձեռք են բերել մի շարք հետաքրքիր փաստեր, և երբեմն նույնիսկ սնահավատություններ: Այսպիսով, հին ժամանակներում, դանդելիոնի ծաղկաբույլերը և մեղրը, խառնված տարբեր խոտաբույսերի հավաքածուի հետ, սիրո հզոր խմելիքի բաղադրիչ էին:
Բացի մեղրից, դանդելիոններից պատրաստում են ջեմ, աղցաններ և գինի: Վերջինս այնքան հայտնի է Մեծ Բրիտանիայում, որ հայտնի ֆանտաստ գրող Ռ. Բրեդբերին իր պատվին մի ամբողջ գիրք է անվանել:
Dandelion inflorescences և այլ մասեր իտալական խոհանոցի անբաժանելի մասն են, ուստի դրանք չեն հավաքվում անհրաժեշտության դեպքում, այլ աճեցվում են հատուկ dandelion տնտեսություններում: Բելգիացիները մասնակիորեն վերաբերվում են նաև դանդելիոններին ՝ դրանցից պատրաստելով ոչ միայն ջեմ և մեղր, այլ նաև հիանալի գարեջուր և պաթե:
Dandelion- ն այնքան հայտնի է որպես սնունդ, որ ԱՄՆ -ի որոշ նահանգներում հատուկ օր է հատկացված այս գործարանին: Մայիսի առաջին շաբաթ օրը ամերիկացիները, ովքեր անտարբեր չեն խոհարարական գլուխգործոցների ստեղծման նկատմամբ, պատրաստում են բոլոր տեսակի դանդելիոնի ուտեստներ և միմյանց վերաբերվում միմյանց հետ:
Ինչպես պատրաստել դանդելիոնի ջեմ - դիտեք տեսանյութը.
Դանդելիոնի մեղրը պարզ, մատչելի, համեղ և առողջ նրբություն է, անսովոր համով, ամառային ծաղիկների վառ բույրով: Դրա մեջ պարունակվող սննդանյութերի քանակը պարզապես դուրս է կշեռքից: Դրա շնորհիվ պատրաստի արտադրանքը թույլ է տալիս պայքարել վիտամինի պակասի դեմ, ամրապնդել իմունային և սրտանոթային համակարգերը և ծառայում է ստամոքս -աղիքային տրակտի տարբեր հիվանդությունների կանխարգելմանը: Հեշտ է պատրաստել և պահել, նման մեղրի արտադրության ծախսերը չափազանց ցածր են, իսկ առողջության օգուտներն անհամեմատ բարձր են:
