Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել խոզի միսը տանը խմորով: TOP 4 պարզ բաղադրատոմսեր: Խոհարարության գաղտնիքներն ու սկզբունքները: Մարտկոցի ընտրանքներ և առանձնահատկություններ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Միսը ցանկացած ուտեստի հիմնական ուտեստն է: Նրա բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել բոլոր երկրների խոհանոցներում: Նման ժողովրդականության գաղտնիքը նրա գերազանց համն է և պատրաստման հսկայական մեթոդները: Այս նյութում մենք կսովորենք առողջ և ախորժելի մսի բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակ `խոզի միս խմորով: Բաղադրատոմսերը պարզ են, արագ, առանց դժվարությունների և հեշտ կրկնել: Խմորի շնորհիվ միսը հյութալի է և պահպանում է առավելագույնը օգտակար նյութեր: Այս բազմակողմանի ուտեստը կատարյալ է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական առիթների համար: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ:
Խոզի միս խմորի մեջ. Խոհարարության գաղտնիքներն ու սկզբունքները
Չնայած այն հանգամանքին, որ լուսանկարով խոզի միս պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, գաղտնիքներն ու նրբությունները միշտ նույնն են: Հաշվի առնելով փորձառու խոհարարների բոլոր խորհուրդներն ու առաջարկությունները ՝ ցանկացած մսային ուտեստ կլինի անուշահոտ, հյութալի և աներևակայելի ախորժելի:
- Ընտրեք միայն թարմ և երիտասարդ խոզի միս, ապա այն իսկապես համեղ կդառնա և չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները: Այնուամենայնիվ, լավ որակի սառեցված միսը և պատշաճ հալեցման դեպքում նույնպես լավ կոտլետներ են պատրաստում:
- Միս գնելիս ուշադրություն դարձրեք արտաքին տեսքին, գույնին և հոտին, ինչը չպետք է կասկածներ և տհաճ սենսացիաներ առաջացնի: Խոզի գույնը պետք է լինի բաց վարդագույն:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, միսը թողեք 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի մակերևույթի և ներսի ջերմաստիճանը նույնը լինի: Հետո ավելի լավ կլինի տապակել ու թխել:
- Խմորի մեջ ցանկացած միս կդառնա համեղ, բայց հատկապես փափուկ և հյութալի `պարանոցը և հետևը:
- Խոզի մի ամբողջ կտոր լվանալուց հետո թողեք այն ապակու հետ ջրով, այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչով: Չորացրած միսը թաթախել խմորի և տապակի մեջ: Մնացած խոնավությունը կմտնի տաքացվող յուղի մեջ և կնվազեցնի դրա ջերմաստիճանը, ինչը կանխում է արտադրանքի վրա ընդերքի ձևավորումը:
- Միսը կտրեք միայն մանրաթելերի վրա ՝ 1-1,5 սմ շերտ:
- Խոհարարության սկզբում մի աղացրեք միսը: Սա օգնում է խոզի մսից հյութ հանել, ինչը կվնասի համը և ուտեստը կդարձնի ավելի քիչ հյութալի: Աղացրեք արտադրանքը ոսկե դարչնագույն ընդերքի հայտնվելուց հետո, ինչը կանխում է հյութի արտահոսքը:
- Եթե խոզի կոտլետներ եք պատրաստում խմորի մեջ, ապա միսը պետք է ծեծել մինչև փափուկ: Դա պետք է արվի չափավոր կերպով, որպեսզի այն չփայլի:
- Խոհարարից 2-4 ժամ առաջ կարող եք մարինացնել միսը, օրինակ ՝ մանանեխի մեջ, որը կավելացնի հյութեղությունն ու փափկությունը:
- Տեղադրեք միսը շատ տաք տապակի մեջ ՝ լավ տաքացրած յուղով:
- Խոզի միսը կարող եք եփել տապակած տապակի մեջ: Այնուամենայնիվ, ուտեստը պետք է լրացուցիչ գոլորշիացվի տապակի մեջ ՝ 3-4 րոպե:
- Խմորի մեջ տապակած խոզի միսը դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա `ավելորդ ճարպից ազատվելու համար:
Եկեք մի փոքր խոսենք խմորի մասին: Շատերը գիտեն, թե ինչ է դա: Դա խմորի խմոր է, որի մեջ արտադրանքը թաթախվում է տապակելուց առաջ: Դրա շնորհիվ մսի վրա ձևավորվում է ախորժելի ընդերք, որը պահպանում է հյութեղությունն ու քնքշությունը, վիտամինն ու սննդային արժեքը: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման պարզ ուտեստը ունի հնարքներ և նրբություններ: Հետևաբար, արժե իմանալ կատարյալ խմորի ևս մի քանի գաղտնիք:
- Խմորը միշտ պատրաստվում է հեղուկ հիմքի վրա: Ամենապարզ տարբերակները ջուրն են կամ կաթը: Բայց որոշ խոհարարներ օգտագործում են հանքային ջուր կամ գազավորված ջուր: Գարեջրի, գինու, օղու, կոնյակի, արգանակի, ձվի և ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիման վրա կա ավելի կծու խմոր:
- Որպես խմորի չոր հավելում ավելացնել ալյուրը (ցորեն, վարսակ, տարեկանի և այլն), օսլա (կարտոֆիլ, եգիպտացորեն, բրինձ), աղացած հացի փշրանքներ:
- Խմորի մեջ չոր և թարմ խոտաբույսերի և խոտաբույսերի, համեմունքների առկայությունը տեղին է: Բացի այդ, երբեմն ավելացվում են մանր կտրատած սոխ կամ սխտոր: Բայց այդ հավելումները ավելացվում են հաստ խմորին, քանի որ հեղուկը դրանք չի պահի տապակելիս:
- Խմորը կստանա օրիգինալ համ ՝ ավելացնելով կարտոֆիլի պյուրե կամ դդում:
- Groundանկացած աղացած ընկույզ լավ հավելում կլինի ցանկացած խմորի:
- Բոլոր քերած պինդ պանրի սորտերը օգտագործվում են որպես անուշաբույր հավելումներ:
- Խմորի համը բարելավելու համար նախ այն տեղադրեք սառնարանում մեկ ժամ: Այն ավելի հաստ կդառնա, ավելի լավ կպչի մսին և չի չորանա տապակելիս, ինչը կբարելավի եփած մսի որակը:
- Խմորի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Դա լավագույնս արվում է հարիչով, խառնիչով կամ բլենդերով:
- Օգտագործեք շատ սառը հեղուկ սնունդ:
- Խմորի և մսի հարաբերակցությունը 1: 1 է, այսինքն. 100 գ խոզի համար `100 գ խմոր:
- Որպեսզի խմորը չթափվի միսից, նախ այն շաղ տալ մի փոքր ալյուրով կամ օսլայով:
Խոզի կոտլետներ խմորի մեջ
The Batter Pork Chop բաղադրատոմսը հրապարակայնության կարիք չունի: Այս եղանակով եփած միսը միշտ դառնում է քնքուշ, հյութալի և անսովոր համեղ:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել խոզի մանտին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `205 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս (փափկամիս) - 500 գ
- Ալյուր - 7 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Ձու - 2 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Թթվասեր կամ կաթ - 3 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Խոզի կոտլետներ եփել խմորի մեջ
1. Խոզի միսը կտրեք 1-1,5 սմ կտորների եւ երկու կողմից խոհանոցային մուրճով ծեծեք:
2. Խմորի համար հարել հարած ձվերն ու կաթը մինչև հարթ:
3. Սննդին ավելացնել սխտորի մեխակ, աղ եւ սեւ պղպեղ:
4. Մսի յուրաքանչյուր կոտրված կտորը երկու կողմից գլորում ենք ալյուրի մեջ:
5. Այնուհետեւ այն դրեք խմորի մեջ եւ կրկին ալյուրով հաց:
6. Տապակի մեջ լավ տաքացրեք յուղը և ավելացրեք կոտլետները:
7. Խորովեք դրանք մոտ 5 րոպե մի կողմից և օգտագործեք սպաթուլա `դրանք շրջելու համար: Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույն: Եթե դուք միս եք պատրաստում երիտասարդ կենդանուց, տապակած կոտլետները եփեք թույլ կրակի վրա մի փոքր ջրում, ծածկված 10 րոպե:
Խոզի միսը պանրի խմորի մեջ թավայի մեջ
Տապակի մեջ պանրի խմորի մեջ խոզի մսի բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում կոտլետներից: Միակ տարբերությունն այն է, որ միսը չեն ծեծում, այլ տապակում են բարակ շերտերով: Մանանեխով և հացի փշրանքներով հարած ձուն խոզի միսին տալիս է կծու համ, փխրուն և ախորժելի ընդերք:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս (բալիկ) - 500 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Պանիր - 100 գ
- Հացի փշրանքներ - 100 գ
- Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Խոզի միս տապակի մեջ եփելիս
1. Լվացված եւ չորացրած միսը կտրեք 0.5-1 սմ շերտ:
2. Մի ամանի մեջ միացրեք ձվերը և մի պատառաքաղով հարեք մինչև հարթ:
3. Ձվի զանգվածին ավելացնել մանանեխ `աղացած սեւ պղպեղով:
4. Պանիրը քերել միջին քերիչով:
5. Միսը թաթախել մանանեխի-ձվի խառնուրդի մեջ, գլորել պանրի կտորների մեջ և տեղադրել հացի փշրանքների մեջ:
5. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և ավելացրեք խոզի միսը: 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա տապակել և շուռ տալ:
6. Համեմել աղով եւ միսը եփել 5-7 րոպե: Եթե կասկածում եք, եփեք թույլ կրակի վրա և եփեք ևս 2-3 րոպե:
Խոզի միսը խմորով ջեռոցում պանրով
Խմորի մեջ խոզի միս պատրաստելու ամենահեշտ և առողջ բաղադրատոմսը ջեռոցում է: Spentախսված նվազագույն ժամանակը, կարիք չկա վերահսկել խոզի միսը և վախենալ, որ այն կայրվի: Բացի այդ, ուտեստը պարզվում է ավելի դիետիկ է և ավելի քիչ կալորիականությամբ:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս (կարբոնադ) - 500 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Խոզի միսը ջեռոցում պանրով եփել
1. Լվացված եւ չորացրած խոզի միսը կտրեք 1, 5 սմ կտորների եւ հարեք երկու կողմից: Համեմեք այն ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքներով և մարինացեք սառնարանում 1 ժամ:
2. Ձվի, ալյուրի և սև պղպեղի հետ աղը լցրեք ամանի մեջ: Ամեն ինչ լավ հարիչով խառնել, որպեսզի մի կտոր չլինեն: Խմորը ուղարկեք սառնարան 1 ժամ:
3. Լցնել բուսայուղը տապակի մեջ և տաքացնել:
4. Մսի կտորները թաթախել խմորի մեջ և դնել տապակի մեջ: Միսը երկու կողմից շատ արագ տապակել, մինչև խմորը ոսկե գույն ստանա:
5. Կլպեք սոխը կեղևից, կտրեք փոքր խորանարդի և տապակեք մինչև թափանցիկ կարագով տապակի մեջ:
6. Լվացեք լոլիկը և կտրեք բարակ օղակների մեջ:
7. Պանիրը քերել:
8. Խմորի մեջ տապակած խոզի միսը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ:
9. Վերևում տապակած սոխ և լոլիկի օղակներ: Սենդվիչի վրա շաղ տալ պանրի կտորները:
10. Ամբողջ կառույցը 20 րոպե տաքացրած ջեռոցում դրեք 180 ° C ջերմաստիճանում:
Չինական ոճով խոզի միս խմորի մեջ
Սոյայի և տոմատի սոուսը, քացախը և սխտորը կդարձնեն չինական ոճի կատարյալ խոզի միս `կծու նուրբ համով: Նման ուտեստը անտարբեր չի թողնի ոչ մի բարդ գուրման:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս (պղպեղ) - 550 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Սոյայի սոուս - 30 մլ
- Տոմատի սոուս - 30 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սեղանի քացախ 9% - 15 մլ
- Հատիկավոր շաքար `25 գ
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Ձու - 2 հատ:
- Օսլա - 65 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Խոզի պատրաստում խմորով չինարենով
1. Լվացված եւ չորացրած խոզի միսը կտրեք 1 սմ կտորներով եւ երկու կողմից մուրճով հարվածեք:
2. Ձուն և աղը հարել: Ավելացնել օսլա և խառնել, որպեսզի մի կտոր չառաջանա:
3. Մսի յուրաքանչյուր հարած կտոր թաթախել խմորի մեջ և դնել լավ տաքացած տաք տապակի մեջ բուսայուղով:
4. Միսը տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից մոտ 5 րոպե:
5. Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրել շերտերով:
6. Կլպեք, լվացեք և կտրեք սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ:
7. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել:
8. Տապակի մեջ, որտեղ միսը տապակվել է, մի քիչ ձեթ ավելացնել, տաքացնել եւ գազարն ուղարկել սոխով ու սխտորով: Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն:
9. Լցնել սոյայի և տոմատի սոուսը տապակի մեջ, խառնել և բերել եռալ: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազ, աղ եւ քացախ: 2 րոպե տաքացրեք սնունդը մինչև թանձրանա:
10. Շագանակագույն կոտլետները տեղափոխեք տապակի մեջ և տապակեք սոուսի մեջ 3-5 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ինչպես պատրաստել տապակի մեջ խոզի կոտլետներ խմորի մեջ:
Ինչպես պատրաստել խոզի միսը խմորի մեջ ջեռոցում:
