Ինչ պատրաստել մսով և բանջարեղենով: TOP-5 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ՝ տանը բանջարեղենով միս պատրաստելու լուսանկարներով ՝ տապակի մեջ, ջեռոցում, թևի մեջ, շոգեխաշած և տապակած: Խոհարարության բոլոր գաղտնիքները և վիդեո բաղադրատոմսերը:
Միսը վաղուց գնահատվել է իր բարձր սննդային արժեքի համար: Այն լավ է հագեցած, վերականգնում ուժը և բարձրացնում արդյունավետությունը: Այն ենթարկվում է տարբեր ջերմային բուժման: Այնուամենայնիվ, դրա ինքնուրույն օգտագործումը բացասաբար է անդրադառնում մարդու առողջության վրա: Քանի որ միսը ծանր սնունդ է, հետևաբար, այն ծանրաբեռնում է ստամոքսը և սնունդը: Բայց մկանային մանրաթելերը, մանրաթելերի հետ համատեղ, հսկայական օգուտ են բերում մարմնին: Հետևաբար, մեծ քանակությամբ բանջարեղենով միսը համաշխարհային խոհարարական փորձագետների և սննդաբանների կողմից ճանաչվում է իդեալական և առողջ ուտեստ:
Բանջարեղենը օգնում է սպիտակուցների մարսմանը և չեզոքացնում մսի քայքայման ժամանակ ձևավորված վնասակար նյութերը, ինչպես նաև կանխում է ստամոքս -աղիքային տրակտի լճացումն ու խմորումը: Բացի այդ, բանջարեղենի մեջ պարունակվող կենսաբանական ակտիվ նյութերը օրգանիզմից հեռացնում են տոքսիններն ու ավելորդ խոլեստերինը: Typeանկացած միս լավ տեղավորվում է բոլոր բանջարեղենի բաղադրության մեջ ՝ կանաչ լոբի, լոլիկ, գազար, արտիճուկ, սմբուկ, պղպեղ, կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր …
Բանջարեղենով միս պատրաստելու գաղտնիքները
- Մսի գնեք դիակի հյութալի մասից ՝ մեջք, խոզի վիզ, խոզապուխտ:
- Երիտասարդ կենդանու միսը ավելի համեղ ու հյութալի է: Դուք կարող եք այն տարբերել հինից ՝ բաց վարդագույն գույնով և սպիտակի փոքր շերտերով:
- Եթե դուք օգտագործում եք հին կենդանու միս, մարինացրեք այն 24 ժամ, և այն շատ ավելի հյութալի կդառնա:
- Մի օգտագործեք չափազանց ճարպ կամ նիհար կտոր:
- Միսը պետք է ունենա ամուր և գարնանային կառուցվածք:
- Նախքան այն եփելը, սառեցրած կտորը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, կամ ավելի լավ սառնարանում: Այնուհետեւ բոլոր օգտակար հատկությունները կպահպանվեն դրա մեջ:
- Եթե միսը պետք է ծեծել, ծածկեք այն պլաստիկ տոպրակով, որպեսզի չթափվի:
- Բանջարեղենը տեսակավորել նախքան եփելը, լվանալ և մաքրել:
- Բուսական բանջարեղենը կեղևազերծման կարիք չունի, բավական է պարզապես լվանալ դրանք և շրջել քամոցով, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը չորանա:
- Կաղամբի բանջարեղենն ազատեք կոճղերից, կտրեք վնասներն ու կեղտը:
- Removeաղկակաղամբից հեռացրեք ցողունը կանաչ տերևներով:
- Sweetողունից և սերմերից անվճար քաղցր և չիլի պղպեղներ:
- Որպեսզի բանջարեղենով միսը ջերմային բուժման ընթացքում պահպանի իր օգտակար հատկությունները, օգտագործեք էմալ կամ չուգուն տարա կամ ջերմակայուն ապակե սպասք:
- Շոգեխաշելու, տապակելու և թխելու համար ընտրեք թավաներ ՝ հաստ կողմերով և ներքևով:
- Եթե բանջարեղենը տապակում եք փոքր քանակությամբ ճարպի մեջ, կտրեք դրանք շերտերի, շերտերի, ձողիկների, խորանարդի:
- Եթե ցանկանում եք, որ բանջարեղենը հնարավորինս շատ հեղուկ արձակի, եփման սկզբում համեմեք դրանք աղով: Այն նպաստում է պտուղից հեղուկի արագ արտազատմանը:
- Եթե ցանկանում եք, որ բանջարեղենը տապակվի, աղացրեք դրանք եփման վերջում, երբ դրանք դառնան ոսկե դարչնագույն:
- Եթե դուք հասուն սմբուկ եք պատրաստում, նախ դրանք ընկղմեք աղաջրի մեջ և թողեք 15 րոպե, որպեսզի պտուղը դառնությունը հեռացնի:
- Սոխը մեղմացնում է մսի մանրաթելերը, ուստի դրանք հաճախ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն են:
- Տարբեր բանջարեղեն պատրաստելիս դրանք բոլորը միասին մի դրեք: Սկզբում թավայի մեջ դրեք կոշտ մրգեր (գազար, կարտոֆիլ, նեխուր, ճակնդեղ), այնուհետև փափուկ բանջարեղեն (ցուկկինի, կաղամբ, պղպեղ, լոլիկ):
Տապակած միս բանջարեղենով
Միացնելով ձեր երևակայությունը ՝ դուք կարող եք պատրաստել համեղ հյուրասիրություն ինչպես ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի, այնպես էլ հանդիսավոր խնջույքի համար:Գերազանց ուտեստ կլինի բուրավետ բուսական ուտեստ միսով, որը կլրացվի սնկով, սոյայի սոուսով և սխտորով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `239 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Տավարի պղպեղ - 600 գ
- Սխտոր - 2 հատ
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Սոխ - 1 հատ:
- Շամպինիոն - 300 գ
- Կանաչ լոբի - 250 գ
- Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
- Նեխուր - 2 ցողուն
Տապակած միսը բանջարեղենով պատրաստել
- Լվացեք միսը և կտրեք 1, 5x3 սմ խորանարդի:
- Մաքրել սխտորը, անցնել մամուլով և խառնել սոյայի սոուսով:
- Միսը դրեք մարինադի մեջ և թողեք կես ժամ: Չնայած այն կարելի է մարինացնել 4-5 ժամ, բայց ուտեստը նույնիսկ ավելի հյութալի կլինի:
- Սերմերի տուփից մաքրեք բուլղարական պղպեղը, հանեք ցողունը և կտրեք շերտերի:
- Լվացեք շամպինիոնները, չորացրեք և կտրեք շերտերով:
- Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և ուղարկեք բուլղարական պղպեղը սնկով տապակելու համար: Եփել դրանք միջին ջերմության վրա մինչև փափուկ:
- Մաքրել և կտրատել նեխուրը և սոխը: Սոխը նախ ուղարկեք տապակի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացրեք նեխուրը, իսկ 5 րոպե հետո ավելացրեք լոբին, կտրեք 2-3 սմ կտորների:
- 2-3 րոպե հետո հանել բանջարեղենը կրակից և խառնել տապակած սնկով և պղպեղով:
- Թարմացրեք մարինացված միսը տաք յուղի մեջ և տապակեք բարձր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով 10 րոպե:
- Միսը համեմեք աղով, չնայած գուցե դրա կարիքը չունենաք: տավարի միսը աղի կլինի սոյայի սոուսի շնորհիվ: Միսը եփել ևս 3 րոպե:
- Տեղադրեք եփած միսը փոքր հարթ ափսեի վրա և շրջապատեք այն խաշած տապակած բանջարեղենով:
Միս բանջարեղենով տապակի մեջ
Բանջարեղենով տապակած միսը տաք կողմնակի ուտեստ պատրաստելու հեշտ միջոց է: Theաշատեսակը արագ պատրաստվում է առկա բաղադրիչներից: Բանջարեղենի հավաքածուն կարող է համալրվել ձեր նախընտրած ապրանքներով ՝ հաշվի առնելով ձեր նախասիրությունները:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 500 գ;
- Սոխ - 1-2 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Կանաչներ - մատուցելու համար
Տապակի մեջ բանջարեղենով միս եփելը
- Լվացեք խոզի միսը և մանր կտրատեք:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կլպեք սոխը, կտրեք չորս մասի օղակների մեջ և ուղարկեք միս:
- Մաքրել գազարը, կտրել շերտերով և ավելացնել թավայի մեջ:
- Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած բուլղարական պղպեղը: Նախ հանեք ցողունը և սերմերի տուփը դրանից:
- Աղացրեք միսը բանջարեղենով տապակի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե: Մատուցելուց առաջ մանրացրեք թակած խոտաբույսերով:
Տաք զամբյուղ
Բոլոր տնային տնտեսությունները, անշուշտ, կգնահատեն բանջարեղենով շոգեխաշածը: Բաղադրատոմսի բանջարեղենը ընտրվում է առկաներից (գազար, պղպեղ, լոլիկ և սոխ): Բայց դուք կարող եք ավելացնել ցանկացածը ձեր սրտով: Theաշատեսակը արագ և հեշտ է եփվում վառարանի վրա, բայց կարող եք պատրաստել նաև ջեռոցում:
Բաղադրությունը:
- Նիհար խոզի միս - 400 գ
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Գազար - 3 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Քաղցր աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Բանջարեղենի շոգեխաշել
- Լվացեք միսը և կտրեք մեծ կտորների: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք ՝ երբեմն խառնելով, մինչև փափուկ դառնա: Երբ կեղև է, համեմեք աղով:
- Մաքրել սոխն ու գազարը, բուլղարական պղպեղը մաքրել ցողուններից և սերմերի տուփից: Կտրեք դրանք հավասարապես մեծ խորանարդի մեջ:
- Մսի մեջ թավայի մեջ ավելացնել պղպեղով գազար և շարունակել տապակել 5 րոպե:
- Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ տապակել ուտելիքը եւս 5 րոպե:
- Պտտեք լոլիկը մսաղացով կամ կտրեք բլենդերով:
- Շոգեխաշածը լցնել տոմատի խյուսով և համեմել սև պղպեղով:
- 10 րոպե եփեք միսը բանջարեղենով և եփելու վերջում շաղ տվեք ցանկացած խոտաբույսերով:
Վառարանի միս բանջարեղենով
Բանջարեղենի և մսի պատրաստման գերակշռող եղանակը ջեռոցում թխելն է, երբ արտադրանքի մեջ պահպանվում են գրեթե բոլոր սննդարար նյութերը:Բացի այդ, աշխատուժի նվազագույն ծախսերը, և ձեզ հարկավոր չէ համոզվել, որ ոչինչ այրված չէ: Ուտելիքը պարզապես դրվում է թխման թերթիկի վրա, շերտերով կամ խառնվում և թխվում:
Բաղադրությունը:
- Խոզի ֆիլե - 1 կգ
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 3 հատ:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Կանաչ լոբի - 400 գ
- Ulաղկակաղամբ - 0.3 գլուխ կաղամբ
- Կոշտ պանիր `100-150 գ
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Վառարանում բանջարեղենով միս եփելը
- Լվացեք խոզի միսը և կտրեք փոքր շերտերի:
- Կլպեք սոխը և կտրեք 4 մասի: Նաև կտրատեք լվացված լոլիկը:
- Մաքրել և կտրել կարտոֆիլը մեծ խորանարդի մեջ:
- Կտրված գազարը կտրատեք օղակների մեջ, իսկ սմբուկը և ցուկկինին կտրեք խորանարդի, ինչպես կարտոֆիլը:
- Կաղամբը ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ, կանաչ լոբին կտրեք 2-3 մասի:
- Քսեք թխման թերթիկը յուղով և սնունդը շերտավորեք շերտերով ՝ կարտոֆիլ, գազար, լոբի, ծաղկակաղամբ, սոխ, սմբուկ, ցուկկինի, լոլիկ, միս: Միսը կարելի է դնել առաջին շերտի մեջ: Բայց եթե այն վերևում է, ապա բանջարեղենը կհագեցնի իր հյութով:
- Աղ և պղպեղ յուրաքանչյուր շերտ:
- Միսով և բանջարեղենով թխման թերթիկը ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխեք արտադրանքը 45 րոպե փայլաթիթեղի տակ:
- Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը, ամեն ինչ շաղ տվեք քերած պանիրով և դրեք ջեռոցում, մինչև այն հալվի:
Միս բանջարեղենով թևում
Միս բանջարեղենով թևի մեջ ՝ ջեռոցում … ուտեստ ՝ հագեցած բոլոր բաղադրիչների բույրերով: Բոլոր բաղադրիչները միաժամանակ դրվում են հատուկ տոպրակի մեջ և եփվում միաժամանակ: Արդյունքը շատ ախորժելի կերակուր է, որը բավական կլինի մեծ ընկերության համար:
Բաղադրությունը:
- Հորթի միս - 1 կգ
- Կարտոֆիլ - 8 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 6 հատ:
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Պահածոյացված լոբի `600 գ
Կաթսաներում բանջարեղենով միս եփելը
- Լվացեք հորթի միսը և կտրեք 4 սմ կտորներով:
- Մաքրել և կտրատել կարտոֆիլն ու սոխը 4-6 կտոր ՝ կախված չափից:
- Կտրեք լոլիկը 4-6 մասի:
- Սերմերի տուփից ցողունով մաքրեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք միջին չափի շերտերի:
- Տեղադրեք բոլոր պատրաստված ուտեստները ամանի մեջ և ավելացրեք պահածոյացված լոբի: Ամեն ինչ համեմեք աղով, սև պղպեղով, սխտորով, որը անցել է մամուլով և լցնել բուսական յուղի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և թողնել կես ժամ մարինացվի:
- Տեղափոխեք բանջարեղենը թխման տոպրակի մեջ, կապեք և թափահարեք ՝ համադրելու համար:
- Պայմանագրում մի քանի ծակոց արեք, որպեսզի պատրաստման ընթացքում գոլորշի դուրս գա, և այն չփչանա: Այնուհետև բանջարեղենով միսը ուղարկեք թևի մեջ, որպեսզի այն թխվի տաքացված ջեռոցում մինչև 180 աստիճան 45 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Տաք զամբյուղ
Մսով բանջարեղեն ջեռոցում:
