Հորթի շոգեխաշած բանջարեղենով համեղ և քնքուշ մսի սոուս է, որը հիանալի կերպով համակցվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Այս ակնարկում `ամեն ինչ հորթի հորթի, դրա պատրաստման եղանակների և, իհարկե, այս տեսակի միսից ուտեստների ամենահամեղ բաղադրատոմսերի մասին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած հորթի միս `խոհարարության նրբություններն ու առանձնահատկությունները
- Հորթի շոգեխաշած բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում
- Հորթի շոգեխաշած ցուկկինիով
- Հորթի շոգեխաշած սնկով
- Խորոված հորթի միս լոբիով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Հորթի միսը առանձին տեսակ է ՝ իր պատրաստման իր առանձնահատկություններով, որոնք թույլ են տալիս այն պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև առողջ և դիետիկ: Թեեւ, ըստ էության, հորթի միս, դա երիտասարդ տավարի միս է, բայց այն չի կարելի անվանել սովորական: Հանրաճանաչությամբ այն նկատելիորեն զիջում է մսի այլ տեսակներին: Թեև իրականում հորթի միսը շատ առումներով շատ հետևում է թողնում մսի այլ տեսակներ: Օրինակ, այն պարունակում է 35% ավելի շատ սպիտակուց (100 գ -ի դիմաց), քան տավարի միսը, մինչդեռ ճարպը շատ ավելի քիչ է ՝ 6, 8 գ ՝ տավարի 30 գ -ի դիմաց: Հորթի միսը պարունակում է նաև ավելի շատ ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում և մագնեզիում, քան տավարի միսը, նույնը վերաբերում է B վիտամիններին:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած հորթի միս `խոհարարության նրբություններն ու առանձնահատկությունները
Հորթի համեղ շոգեխաշելու հիմնական գաղտնիքը եփվելուց հետո այն փափուկ դարձնելն է: Կաթնամթերքի երիտասարդ հորթերի միսը շատ ավելի քնքուշ է և պահանջում է հատուկ գիտելիքներ: Ապրանքը պարունակում է շատ ջուր (100 գ մսի մեջ կա 72 գ հեղուկ, տավարի մեջ `55 գ), մինչդեռ ճարպը քիչ է: Հետեւաբար, հորթի միսը հեշտ է կոշտ:
Հորթի միսը տապակած «արյունով բոված» աստիճան չունի. թույլ եփած վիճակում, կաթի հետ միասին արտադրանքից բաց է թողնվում բաց վարդագույն հեղուկ ՝ միաժամանակ տհաճ համով և հոտով ուղեկցվելով: Բացի այդ, նման միս ուտելը վտանգավոր է ստամոքսի համար:
Հորթի միսը գնահատվում է իր նուրբ ճաշակի և գունատ վարդագույն գույնի համար: Այս նիհար և ցածր յուղայնությամբ միսը նախընտրում են առողջությունն ու կազմվածքը խնամող գուրմանները:
Հորթի միսը պատրաստվում է տարբեր եղանակներով: Այն տապակված, թխած, եփած, խորոված և շոգեխաշած է: Տարբեր ուտեստների համար կարևոր է դիակի որոշակի մասեր գնել և գրագետ մոտենալ մսի ընտրությանը: Այսպիսով, լավ հորթի միսը հաճելի հոտ ու արտաքին տեսք ունի: Այն խոնավ է, բայց ոչ ցեխոտ: Գույնը բաց վարդագույնից մինչև յուղալի վարդագույն: Մանրաթելերը սեղմված են նուրբ եւ գարնանային: Theարպը ամուր է և սպիտակ: Կենդանու տարիքը կարող է որոշվել մսի գույնով. Որքան սպիտակ է հորթի միսը, այնքան փոքր է հորթը:
Շոգեխաշելու և պատրաստելու համար լավագույնն է ընտրել պարանոցը, տապակի մեջ `ֆիլե ֆիլե, մեջք կամ գոտկատեղ, բաց կրակի վրա տապակելու համար` կոճղ, ջեռոցում `թխվածքաբլիթ, ծխելու և աղացած: միս - կրծքամիս և վարելահող:
Շատ կարևոր կետ է համեմունքների ճիշտ ընտրված ծաղկեփունջը, որը զարմանալի կդարձնի սնունդը: Եվ նույնիսկ եթե համեմունքները նշված չեն բաղադրատոմսում, միշտ կարող եք ուտեստը հագեցնել դրանցով և փորձարկել: Օրեգանո, ռեհան, պղպեղ, խնկունի, թարխուն, կարավի սերմեր, ուրց, քրքում, մանանեխի սերմեր, համեմ, մեխակ, մարջորամ հիանալի կերպով համակցված են հորթի միսին: Համեմունքները պետք է ավելացվեն ճաշատեսակին ուշադիր և զգուշորեն: Կատարյալ ընտրված համամասնությունները ձեր ուտելիքին կտան նուրբ բուրմունք և հատուկ համ:
Բացի այդ, արտադրանքի փափկության և հյութալիության համար օգտագործվում է մարինադ, որը կարող է լինել ցանկացած: Բայց ամենալավը թթու է: Օրինակ ՝ քացախ, չոր գինի, լոլիկի կամ թթու հատապտուղների հյութ, կաթնամթերք: Հիմնական պայմանն այն է, որ մարինադում չպետք է աղ լինի, քանի որ այն ջրազրկում է սպիտակուցային սնունդը ՝ դրանք դարձնելով չոր և կոշտ: Հետեւաբար, ավելի լավ է միսը աղացնել ճաշ պատրաստելու վերջում կամ անմիջապես ափսեի վրա:
Հորթի շոգեխաշած բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում
Հորթի պատրաստումը դանդաղ կաթսայում շատ պարզ է: Նման խոհարարական օգնականի շնորհիվ միսը քնքուշ և հյութալի է: Բացի այդ, այն շատ արագ եփվում է ընդամենը 40 րոպեում, մինչդեռ կաթսայի մեջ շոգեխաշելը շատ ավելի երկար ժամանակ է պահանջում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `70 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե պատրաստում, 40 րոպե պատրաստում
Բաղադրությունը:
- Հորթի միս - 400 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Գազար - 1 հատ:
- Սամիթ - փունջ
- Աղ և աղացած պղպեղ `ճաշակի
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք հորթի միսը հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք փոքր կտորների:
- Multicooker- ում միացրեք «թխում» ռեժիմը և տապակեք այն 20 րոպե:
- Մաքրել և կտրատել գազարն ու սոխը `գազարը` խորանարդի մեջ, սոխը `կես օղակների:
- Լվանալ սմբուկը, կտրել խորանարդի մեջ, շաղ տալ աղով և թողնել 20 րոպե, որպեսզի թողնի դառնությունը: Այնուհետեւ լվանալ եւ չորացնել:
- Բանջարեղենը ավելացրեք մուլտիկուկերի ամանի մեջ և եփեք 10 րոպե:
- Լցնել մի բաժակ ջուր, համեմել համեմունքներով և աղով և շարունակել եփել 40 րոպե:
- Ռեժիմի վերջում ազդանշան կհնչի: Սա նշանակում է, որ ամեն ինչ պատրաստ է:
Հորթի շոգեխաշած ցուկկինիով
Հորթի շոգեխաշած ցուկկինիով միշտ ստացվում է քնքուշ, փափուկ և կծու համով: Theաշատեսակը միշտ կարող է համալրվել ցանկացած բանջարեղենով `ըստ ճաշակի և նախասիրության:
Բաղադրությունը:
- Հորթի միս - 1 կգ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Zուկկինի - 1 կգ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք միսը հոսող ջրի տակ և կտրեք փոքր կտորների մոտ 1,5 սմ հաստությամբ:
- Մաքրել սոխը և մանր կտրատել:
- Լոլիկը եռացրեք եռացրած ջրով, հեռացրեք կեղևները և հարեք բլենդերով կամ մանրացրեք կարտոֆիլի սովորական ջախջախիչով:
- Յուղի մեջ տապակի մեջ մսի կտորները տապակել բարձր կրակի վրա, մինչև նրանք ձևավորեն բնորոշ կեղև:
- Կրճատեք կրակը, ավելացրեք սոխ և լոլիկ:
- Եփեք սնունդը և բերեք այն գրեթե եփած դանդաղ կրակի վրա:
- Լվացեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևից, կտրեք երկար կտորների, որոնք նման են մսին և տապակել մեկ այլ տապակի մեջ բուսական յուղով:
- Theուկկինին միացրեք միսով մեծ տապակի մեջ և եփեք մինչև եփածը:
Հորթի շոգեխաշած սնկով
Հորթի շոգեխաշած սնկով շատ համեղ, ախորժելի ու անուշաբույր ուտեստ է: Դրա պատրաստման համար ճաշակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն և սնկով:
Բաղադրությունը:
- Հորթի միս - 500 գ
- Շամպինիոն - 500 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք միսը հոսող ջրով, չորացրեք և կտրեք փոքր կտորների, որպեսզի այն ավելի արագ բովվի: Ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ և ավելացրեք տավարի միսը: Տապակել այն ավելի բուռն կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Լվացեք շամպինիոնները և մաքրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք մեծ պտուղները 2-4 մասի, իսկ փոքրերը թողեք ամբողջությամբ: Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սունկը յուղի մեջ մինչև փափուկ: Սկզբում նրանք շատ հեղուկ կթողնեն, չեն գոլորշիացնի, այլ գդալով հավաքում են բաժակի մեջ: Այնուհետեւ դա օգտակար կլինի:
- Մաքրել գազարն ու սոխը, կտրել շերտերի մեջ և տապակել տապակի մեջ:
- Միացրեք բոլոր ապրանքները մի մեծ կաթսայի մեջ `միս, սնկով և բանջարեղենով: Լցնել սնկի արգանակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկ, համեմունքներ և աղ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ ջուր: Լավ խառնել արտադրանքը, եփել և եփ գալ փակ կոպի տակ 40 րոպե:
Խորոված հորթի միս լոբիով
Պարզ և տարրական ՝ հորթի շոգեխաշած լոբի: Այն այնքան հեշտ է պատրաստել, որ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել: Մի քիչ ժամանակ է պահանջվում, ուտեստը շատ համեղ և նույնիսկ էլեգանտ է ստացվում, հատկապես, եթե օգտագործում եք տարբեր գույների լոբի:
Բաղադրությունը:
- Հորթի միս - 500 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Գազար - 1 հատ:
- Պահածոյացված լոբի - 400 գ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել սոխը, սխտորը և գազարը, լվանալ և մանր կտրատել:Տեղադրեք բանջարեղենը տապակի մեջ տաքացրած բուսայուղով և տապակեք ՝ երբեմն խառնելով մինչև թափանցիկ:
- Լվացված և չորացրած միսը մանր կտրատեք խորանարդի մեջ ՝ 1-1,5 սմ կողմերով, այնպես, որ չափը համապատասխանի լոբիին: Մեկ այլ տապակի մեջ տավարի միսը տապակել յուղի մեջ ՝ երբեմն խառնելով մինչև թեթև ընդերքի ձևավորումը:
- Միսը միացրեք բանջարեղենով և ավելացրեք պահածոյացված լոբին հեղուկի հետ միասին:
- Ringանգվածը եռացրեք, նվազեցրեք ջերմաստիճանը, ծածկեք թավան և եփեք ուտեստը 10 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
