Հայտնի գազալցակայանի նկարագրությունը: Ի՞նչ կա Կեսար սոուսում: Օգտակար հատկություններ, ինչ վնաս կարող է այն հասցնել օրգանիզմին չարաշահելու դեպքում: Սպասքի բաղադրատոմսեր.
Կեսար սոուսը սննդարար սոուս է համանուն աղցանի համար, որը կապում է բոլոր բաղադրիչները և ճաշատեսակին տալիս զարմանալի բուրմունք: Դասական տարբերակը ներառում է ձու, անուշի, սխտոր, կիտրոնի սոուս, աղ, մանանեխ, պղպեղ և ձիթապտղի յուղ: Խոհարարական փորձագետները կարծում են, որ ի սկզբանե, եփուկների փոխարեն նրանք ավելացրել են Worcestershire սոուսը, որն ունի ձկան համ: Հագնվելու հանրաճանաչության գաղտնիքը կայանում է դրա առկայության, բաղադրիչների փոխանակելիության, օդային կառուցվածքի և անսովոր համային հատկությունների մեջ:
Կեսար սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Հագուստը սննդարար է, քանի որ այն պարունակում է ճարպ պարունակող բաղադրիչներ: Մարդիկ, ովքեր հետևում են գործչին, չպետք է չափազանց ծանր հենվեն դրա վրա:
Կեսար սոուսի կալորիականությունը կազմում է 280 կկալ 100 գրամի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 0,3 գ;
- Fatարպ - 28 գ;
- Ածխաջրեր - 6 գ:
Կարևոր է նշել, որ չնայած բովանդակության սակավ տոկոսին, սպիտակուցներն ունեն ամինաթթուների հավասարակշռված կազմ: Սա դրականորեն ազդում է հեմոգլոբինի ձևավորման, բջջային կառուցվածքների կառուցման, հանքային աղերի և վիտամինների տեղափոխման վրա:
Հագուստի ճարպի մոտ 90% -ը ձիթապտղի յուղի չհագեցած ճարպն է և պարունակում է.
- Օմեգա -6 և օմեգա -9 ճարպաթթուներ (FA) - կայունացնել նյութափոխանակությունը մարմնում, ամրացնել բջջային թաղանթները, ազատել հուզական սթրեսը և արագացնել մազերի աճը:
- Ալֆա-տոկոֆերոլ (վիտամին E) - արգելակում է ծերացման գործընթացները, խթանում է սպերմատոգենեզը, վերահսկում է վերարտադրողական համակարգի գործառույթները և կանխում է թրոմբոցիտների ավելորդ ձևավորումը:
- Պոլիհագեցած (լինոլեիկ) LCD - ունեն հակագրեգատային, հիպոլիպիդեմիկ և հիպոքոլեստերեմիկ ազդեցություն, վերահսկում են սերոտոնինի տոկոսը և վերականգնում հորմոնալ մակարդակը:
- Մոնհագեցած (պալմիտոլային) ՖԱ - կանխել փորկապությունը, դրականորեն ազդել սրտանոթային համակարգի գործունեության վրա, դուրս հանել աթերոսկլերոտիկ տախտակները և խթանել լեղու սեկրեցումը:
- Սկուալեն - ունի հակամանրէային և հակաքաղցկեղային ազդեցություն, ամրացնում է իմունային համակարգը, արգելակում է ծերացման գործընթացները և հագեցնում բջիջները թթվածնով:
- Բետա-սիտոստերոլ - դանդաղեցնում է քաղցկեղային ուռուցքների աճը, խթանում է ինսուլինի արտադրությունը, վերականգնում է հորմոնները, բարձրացնում է արգանդի տոնուսը և թեթևացնում բորբոքումները:
Մնացած 10% -ը կենդանական ծագման հագեցած ճարպաթթուներ են: Նրանք օգնում են արտադրել առողջ խոլեստերին, E, A և D խմբերի վիտամիններ:
Հանքանյութերից Կեսար սոուսը պարունակում է
- Երկաթ;
- Պղինձ;
- Սելեն;
- Մագնեզիում;
- Ցինկ;
- Նատրիում;
- Ֆոսֆոր;
- Մանգան;
- Կալիում;
- Կալցիում
Հագուստը ներառում է նաև բիոտին, թիամին, ցիանոկոբալամին, ասկորբին և ֆոլաթթու, կարոտինոիդներ, ռիբոֆլավին և կիտրոնաթթու:
Կեսար սոուսի օգտակար հատկությունները
Բացի զարմանահրաշ համից և բույրից, սոուսը նաև դրական ազդեցություն է ունենում ներքին օրգանների աշխատանքի վրա: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն ներառել սննդակարգում, քանի որ այն պարունակում է չհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք չեն ձևավորվում օրգանիզմում, այլ գալիս են միայն սննդի հետ:
Կեսարի սոուսի առավելությունները դրսևորվում են հետևյալ կերպ.
- Պրոստագլանդինները սինթեզվում են - լիպիդային ակտիվ միացություններ, բորբոքային միջնորդներ, որոնք նվազեցնում են ցավը և բարենպաստ ազդեցություն ունենում երիկամների աշխատանքի վրա:
- Բարձրացնում է արյան անոթների պատերի առաձգականությունն ու առաձգականությունը - արյան միկրոշրջանառությունը նորմալացվում է, արյան խցանումներն ու տախտակները քայքայվում են, անոթային թափանցելիությունը նվազում է: Սոուսի բաղադրամասերը կանխում են անգինա պեկտորիսի, աթերոսկլերոզի, երակների վարիկոզի եւ կորոնար զարկերակների հիվանդության զարգացումը:
- Նվազեցնելով արյան մեջ խոլեստերինի տոկոսը - վիրակապի կազմը նորմալացնում է անոթների արյան հոսքը, հագեցնում ներքին օրգանները թթվածնով և ճարպը նման նյութը հեռացնում նրանց պատերից: Սա նվազեցնում է ինսուլտի կամ սրտի կաթվածի վտանգը:
- Օգտակար ազդեցություն լյարդի գործունեության վրա - սոուսի բաղադրիչները արյան մեջ միավորում են տրիգլիցերիդներն ու խոլեստերինը, որից հետո դրանցից սինթեզվում են լեղաթթուները: Սա հեշտացնում է սննդի յուրացման գործընթացը և մեծացնում է աղեստամոքսային տրակտի պարբերականությունը:
- Պաշտպանելով մաշկը արտաքին միջավայրի բացասական ազդեցություններից - լցոնման քիմիական բաղադրությունը նվազեցնում է իոնացնող և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ազդեցությունը: Էպիդերմիսը դառնում է առաձգական, հարթ և խոնավեցված:
- Մազերի աճի արագացում - մազերը դառնում են ավելի հաստ, ֆոլիկուլներն ամրապնդվում են, տուրգորը պահպանվում է, ծայրերի հատվածը նվազում է:
- Հակաօքսիդիչ ազդեցություն - բաղադրիչները ակտիվորեն մասնակցում են օքսիդավերականգնման գործընթացներին, կանխում բջիջների մուտացիան, չեզոքացնում ազատ ռադիկալների ազդեցությունը, հեռացնում լիպիդների պերօքսիդացման արտադրանքը:
- Agingերացման գործընթացների արգելակում - հանքանյութերը օգնում են հարթել միմիկ կնճիռները և արագացնել էպիդերմիսի նորացումը: Նրանք հեռացնում են տոքսինները, քայքայվող արտադրանքը և տոքսինները:
- Մարսողության բարելավում - վիտամինները նվազեցնում են խոլեստերինի և շաքարի տոկոսը լյարդում, դրականորեն ազդում են աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթի վրա, վերացնում թարախակույտերը:
- Կենտրոնական նյարդային համակարգում ազդակների փոխանցման նորմալացում - ուղեղն ավելի արագ է ստանում և մշակում տեղեկատվությունը, սրում է ուշադրությունը, բարելավում է անգիր գործընթացները և մեծացնում մտավոր գործունեությունը:
Հետաքրքիր փաստ է, որ վիրակապը պարունակում է տոկոֆերոլի և վիտամին D.- ի օրական չափաբաժին: Դրանք դրականորեն ազդում են կալցիումի կլանման և ոսկորներում դրա նստեցման վրա, կարգավորում են սեռական օրգանների գործառույթները, նպաստում են սերմնաժայթքման արտադրությանը և զարգացմանը: բեղմնավորված ձու:
Կեսար սոուսի հակացուցումները և վնասը
Չնայած օգտակար հատկությունների մանրամասն ցանկին, հագնվելը կարող է վնասակար ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա, եթե չափից ավելի սպառվի: Կեսարի սոուսը կվնասի հետևյալ պայմաններին և հիվանդություններին.
- Անհատական անհանդուրժողականություն առանձին բաղադրիչների նկատմամբ - անձը ունի լորձաթաղանթների այտուցվածություն, լեզվի թմրություն, անաֆիլակտիկ ցնցում, եղնջացան և արյան ճնշման հանկարծակի փոփոխություններ: Նաեւ նկատվում է ալերգիկ ռինիտ:
- Obարպակալում - անցանկալի կալորիաները կսկսեն կուտակվել, աթոռի խանգարումներ, շնչահեղձություն, գազերի առաջացում: Հիվանդի աշխատունակությունը, լիբիդոն արագորեն կնվազի, արյան ճնշումը կբարձրանա, և սրտում ցավ կառաջանա:
- Գաստրիտ կամ խոց - կիտրոնաթթվի առկայության պատճառով լորձաթաղանթները կսկսեն քայքայվել, թարախակույտեր կհայտնվեն, հնարավոր է սրտխառնոց, որն ուղեկցվում է փսխումով: Սրտխառնոց և դառը թթու փչացում տեղի կունենա:
- Հղիություն և լակտացիա - մեծ վտանգ կա, որ Կեսար սոուսի բաղադրամասերը չեն ներծծվի երեխայի կողմից, կա վիժման վտանգ:
- Արտազատման գործառույթի հետ կապված խնդիրներ - քիմիական բաղադրությունը կհանգեցնի երիկամների ցավին, կբարձրացնի մարմնի ջերմաստիճանը և արյան ճնշումը, մաշկը գունատ կդառնա: Միզելու ժամանակ հնարավոր են սուր սենսացիաներ:
- Հոդատապ - բաղադրիչները կբարձրացնեն բորբոքված տարածքի զգայունությունը, կնվազեցնեն ախորժակը և վնասված հոդի շուրջ մաշկի կարմրություն կառաջացնեն:
- Շաքարային դիաբետ - սոուսի քիմիական բաղադրությունը խանգարում է ինսուլինի արտադրությանը, առաջացնում է քնկոտություն, անտարբերություն, ինտենսիվ ծարավ և ավելացնում է միզելը: Հիվանդը արագորեն կորցնում է քաշը, զգում է վերջույթների թմրություն, դառնում դյուրագրգիռ:
Մի մոռացեք, որ սա բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը կարող է խանգարել մարսողությունը, բարձրացնել արյան մեջ խոլեստերինի տոկոսը և բացասաբար անդրադառնալ ձեր կազմվածքի վրա:
Ինչպե՞ս է Կեսար սոուսը օգտագործվում խոհարարության մեջ:
Բացի «Կեսար» աղցանից, սոուսը կարելի է համադրել այլ ուտեստների հետ: Այն լավ է համակցված մսի, ծովամթերքի, ցածր յուղայնությամբ մածունի, չինական կաղամբի, հազարի, արքայախնձորի, ավոկադոյի, պանրի և ընկույզների հետ:
Սոուսը սեղանին մատուցելու մի քանի տարբերակ կա: Առաջինը ՝ լցնել այն ձեր նախընտրած աղցանի վրա և մանրակրկիտ խառնել: Թողնել ուտեստը 15-20 րոպե, որպեսզի բաղադրիչները ներծծվեն և բաց թողնեն իրենց համը:
Երկրորդ տարբերակն այն է, որ սոուսը լցնել առանձին տարայի մեջ: Այն կարելի է մատուցել տապակած ձկների, ծովախեցգետնի, խորովածի, ձվի կամ փափուկ բագետի հետ: Սովորաբար սոուսի հեշտ կիրառման համար մոտակայքում մի թեյի գդալ դնելը:
Ինչպե՞ս պատրաստել Կեսար սոուս:
Կեսար սոուս պատրաստելու համար շատ ժամանակ և ջանք չեք ծախսի: Դուք կարող եք փորձարկել և բաղադրիչներ ավելացնել ձեր ճաշակին, բայց դուք պետք է սկսեք հետևյալ դասական բաղադրատոմսից.
- Եռացնել ջուրը: Թարմացրեք երկու ձու սենյակային ջերմաստիճանում, բութ ծայրից ասեղով ծակված: Դուք պետք է եփեք ոչ ավելի, քան 70 վայրկյան: Այս կերպ նրանք խոնավ կմնան ներսից:
- Այնուհետեւ ձվերը լցվում են տարայի մեջ: Ավելացրեք 50 մլ կիտրոնի հյութ (կամ կրաքարի), 3 թեյի գդալ Worcestershire սոուս (խանութներում դժվար է գտնել, այնպես որ, ըստ դասական «Կեսար» սոուսի բաղադրատոմսի, կարող եք փոխարինել 5 անուշովիա ՝ համակցված 2 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխի հետ) և մանրակրկիտ խառնել:
- Մի երկու կեղևավորված սխտորի մեխակ սեղմման միջոցով անցնում են նույն ամանի մեջ: Հարել սոուսը և աստիճանաբար ավելացնել ռեհան, մարջորամ, 150 մլ ձիթապտղի յուղ, օրեգանո, թարմ աղացած սև պղպեղ և սեղանի աղ:
Որոշ խոհարարական փորձագետներ օգտագործում են թթվասեր, մայոնեզ, մեղր, կապրես, թրթնջուկ և պանիր `Կեսար սոուս պատրաստելու համար:
Պահեք այս սոուսը ոչ ավելի, քան 2 օր հերմետիկ կոնտեյներով սառնարանում:
Կեսար սոուսի բաղադրատոմսեր
Փորձեք չռճացնել հիմնական ուտեստի սոուսի տոկոսը, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք փչացնել նրա համը և վնասել ստամոքս -աղիքային տրակտը:
Ստորև բերված են մի քանի հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսեր `Կեսար սոուսով.
- Կոկտեյլ աղցան … 300 գրամ խոշոր ծովախեցգետին գցեք աղած եռացող ջրի մեջ մոտ 10 րոպե: Նրանք ազատում են նրանց կեղևներից և գլուխներից: Կտրեք թարմ վարունգը բարակ շերտերի մեջ: 100 գրամ արքայախնձոր պահածոյացված և երկու խաշած հավի ձու կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ: Պատրաստեք բաժակներ և դրանք շարեք հազարի տերևներով: Սկսեք շերտերով վարունգ, ձու, ծովախեցգետին և արքայախնձոր դնել: Նոր բաղադրիչից առաջ կաթել Կեսարի սոուսով: Կոկտեյլային աղցանը զարդարել տոմատի շերտերով: Դուք կունենաք 3-4 բաժին:
- Կեսար աղցան ծովախեցգետնի ձողիկներով … Հավի ոտքը լվանում են հոսող ջրի տակ և եփում աղած ջրի մեջ: Չինական կաղամբի կես գլուխը կտրատված է և համակցված 8 ծովախեցգետնի ձողիկներով, կտրված է օղակների մեջ: Եփած խոզապուխտը պատառոտվում է փոքր կտորների մեջ և նետվում մնացած բաղադրիչներին: 100 գրամ կոշտ պանիրը կտրատվում է խորանարդի մեջ և ավելացվում աղցանին ՝ կոտրիչ տուփի հետ միասին: Caաշատեսակի վրա լցնել «Կեսար» սոուսը:
- Կեսարը տանը … Կտրեք 300 գրամ հացը խորանարդի մեջ, տարածեք թխման թերթիկի վրա, շաղ տվեք աղով, պղպեղով և չորացրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 5 րոպե: 400 գրամ հավի ֆիլեը լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում թղթե սրբիչներով և կտրատում շերտերի մեջ: Համեմել դրանք աղով և քսել թարմ աղացած սև պղպեղով: Տապակել նախապես տաքացրած և յուղված տապակի մեջ: Հազարի 4 տերևները կտրված են մեծ կտորների, իսկ 15 բալի լոլիկը կիսով չափ կտրված է: Բոլոր բաղադրիչները միացված են: Վրան քսել 200 գրամ Պարմեզան և համեմել Կեսար սոուսով: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ փշրանքներով:
- Կեսար լոլիկով … 200 գրամ հավի ֆիլե լվանում, չորացնում, քսում աղով և լցնում 20 գրամ թթվասերով 20% ճարպով:Theածկեք միսը պլաստիկ փաթեթավորմամբ և մարինացեք սառնարանում 3 ժամ: Տապակը տաքացնել, լցնել 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և տապակել ֆիլեը բոլոր կողմերից: Այնուհետև դրեք այն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-12 րոպե: Դրանից հետո միսը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Այս պատրաստման եղանակի շնորհիվ հյութալի և փափուկ կդառնա: Ձեռքի տերևները ափսեի մեջ պոկեք ձեր ձեռքերով: Մսը տարածեք վերևում: 2 լոլիկ կտրեք սեպ, 50 գրամ պանիրը կտրեք խորանարդի: Խառնել բաղադրիչները: Աղցանը լցնել Կեսար սոուսով, շաղ տալ կրուտոններով և մաղադանոսով:
Ռեհանը, զաֆրանը, ծորենին, գինու քացախը, մարջորամը, մշկընկույզը, օրեգանոն և պղպեղը կօգնեն հարստացնել Կեսար սոուսի համը:
Կեսարի սոուսի հետաքրքիր փաստեր
Տարածված կարծիք կա, որ սոուսի անունը կապված է հռոմեական լեգենդար կայսր Հուլիոս Կեսարի հետ: Փաստորեն, այն կրում է իր ստեղծողի, ամերիկյան ռեստորանի սեփականատեր Կեսար Կարդինիի անունը:
Դա տեղի ունեցավ 1924 թվականի հուլիսի 4 -ին ՝ Միացյալ Նահանգների Անկախության օրը: Նրա հաստատություն են այցելել ազդեցիկ պաշտոնյաներ, երբ պահեստում քիչ ապրանք էր մնացել: Իտալական ծագում ունեցող խոհարարի մոտ ծագեց ձկան բուրմունքը հավի կրծքի համով համադրելու գաղափարը: Բոլորին այնքան դուր եկավ կծու սոուսը, որ առաջիկա տարիներին համաշխարհային ճանաչում ձեռք բերեց: Այսպիսով, խոհարարական մեծ իմպրովիզացիան կատարվեց: Այնուամենայնիվ, հեղինակը բաղադրատոմսը իր հետ տարել է գերեզման:
Այս պահին փորձագետներն առաջարկել են օրիգինալ սոուսի այլընտրանքային տարբերակ, սակայն նրանք դեռ շարունակում են կռահել, թե բաղադրիչների հարաբերակցությունը ինչպիսին էր:
Ինչպես պատրաստել Կեսարի սոուս - դիտեք տեսանյութը.
Այսպիսով, դուք ծանոթացաք, թե ինչպես պատրաստել Կեսար սոուս, ինչ բաղադրիչներից օգտվել և ինչն է լավագույնը համատեղել: Carefulգույշ եղեք, որ սոուսը չօգտագործեք օրական նպաստից բարձր:
