ԹՈՓ 4 պարզ բաղադրատոմսեր `տանը ծնեբեկի համեղ ուտեստների լուսանկարներով: Խոհարարական հնարքներ, ընտրության կանոններ և խոհարարության գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Asնեբեկը բավականին նոր ապրանք է մեր տնային տնտեսուհիների համար: Հետեւաբար, շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Բայց դրանից պատրաստված ուտեստները տարբերվում են հսկայական տեսականիով: Այն կարող է համակցվել բազմաթիվ ապրանքների հետ: Այն ավելացվում է բանջարեղենի, մսի և ձկան աղցաններին, շոգեխաշած ուտեստներին, ապուրներին, թխված կարկանդակներին, սոուսներին, ավելացնում պիցցային, պահածոյացված … Հաճախ ծնեբեկը պարզապես սպիտակեցվում է և ծառայում որպես սոուսով անկախ զարդարանք:
Գոյություն ունի ծնեբեկի 2 տեսակ ՝ սպիտակ և կանաչ: Առաջինը աճում է ստորգետնյա, ուստի այն սպիտակ է: Նրա կադրերը ավելի մեղմ են, քան կանաչ պտուղները, որոնք ձգվում են դեպի արևը: Մեզ մոտ սպիտակ ծնեբեկը հազվադեպ է հանդիպում, սակայն կանաչ ծնեբեկը հանդիպում և վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում: Բացի այդ, դա շատ ավելի օգտակար է: Կանաչ ծնեբեկը պարունակում է A, B, C, K, E վիտամիններ, ֆոլաթթու: Կան նաև հետքի տարրեր ՝ սելեն, պղինձ, երկաթ, մանգան, կալիում, կալցիում: Դրա կանոնավոր օգտագործումը մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից և տոքսիններից, բարելավում է սրտի, արյան անոթների աշխատանքը և արյունաստեղծման գործընթացը: Բացի այդ, այն ցածր կալորիականությամբ է, 100 գ պարունակում է ընդամենը 20 կC: Հետեւաբար, գործարանը հարմար է նրանց համար, ովքեր վերահսկում են քաշը կամ ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից: Այս ապրանքի մեկ այլ առավելություն է նվազագույն ճաշ պատրաստելու ժամանակը:
Ulնեբեկ պատրաստելու խոհարարական հնարքներ և գաղտնիքներ
Նախքան ծնեբեկով համեղ ուտեստներ պատրաստելը, դուք պետք է սովորեք մի քանի պարզ խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել թարմ և առողջ արտադրանք: Հաշվի առնելով բոլոր նրբությունները ՝ սեղանին կհայտնվի այս օրիգինալ գործարանից պատրաստված առողջ և բերան լցնող խոհարարական գլուխգործոց:
Ինչպե՞ս ընտրել ծնեբեկ:
Գնելուց առաջ ստուգեք ծնեբեկը: Նրա որակի բնորոշ նշաններից է վառ կանաչ երանգը: Խորհուրդները միշտ սերտորեն փակ են և սերմեր չեն արձակում: Իդեալական ցողունները կլոր, ամուր և խիտ են: Նրանք չպետք է լինեն շերտավոր կամ հարթ, փափուկ կամ թառամած: Բույսի երիտասարդ կադրերն ավելի բարակ են ՝ 15-16 սմ երկարությամբ, ինչը նշանակում է, որ նրանք ավելի արագ են եփվում: Թարմ ծնեբեկը չունի հոտ: Հին կադրերը կոշտ և անճաշակ են, դրանք չեն կերվում:
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ծնեբեկ:
Asնեբեկը կարող է եփվել, թխվել ջեռոցում կամ շոգեխաշել տապակի մեջ: Նա պատրաստվում է հնարավորինս արագ: Իդեալական պատրաստ ծնեբեկը խրթխրթան է եւ ունի վառ կանաչ գույն: Չափից ավելի եփած լինելու դեպքում արտադրանքը վատթարանում է: Պտուղները կդառնան չափազանց փափուկ, թուլացած և ոչ ախորժելի: Heatերմային բուժումից հետո բույսը կարելի է ուտել միայնակ կամ ավելացնել այլ ուտեստների:
Ինչպե՞ս պատրաստել ծնեբեկի ցողերը պատրաստելուց առաջ:
Պրոֆեսիոնալ ֆրանսիացի խոհարարները խորհուրդ են տալիս պատրաստելուց առաջ ծնեբեկը մաքրել: Բայց սա անհրաժեշտ չէ, բայց կախված ճաշակի նախասիրություններից: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է ծնեբեկը մաքրել: Նախ, նրա մաշկը դժվար է ծամում, և երկրորդ ՝ կադրերը կարող են անհավասար եփվել: Չփեղկված ցողուններն ավելի երկար են եփվում, և այս ընթացքում դրանք ներսում կարող են վերածվել մռայլության:
Aspնեբեկը մաքրելու համար աշխատեք կադրերի կեսից մինչև հաստ հատվածը ՝ կլպելով բույսը: Կարտոֆիլի մաքրողը իդեալական է բույսը մաքրելու համար:
Ինչպես պատրաստել ծնեբեկ:
Լվացեք կեղևավորված ծնեբեկը և ծալեք 6-8 հատ փաթեթներով: Ներքևում պտուղները կտրեք 2 սմ, որպեսզի ցողունները նույն երկարությամբ լինեն: Կապերը կապեք թելով կամ կանաչապատման ճյուղով: Եռացրեք աղած ջուրը և ավելացրեք մի քանի կիտրոնի շերտ: Տեղադրեք ծնեբեկի փնջերը ուղղահայաց, ծայրերը բարձրացրեք և եփեք 5 րոպե: Այս մեթոդը օգնում է պտուղը հավասարապես եփել, քանի որ քնքուշ գագաթները ավելի արագ են եփվելու, քան ցողունի ավելի հաստ մասերը, և գոլորշին բավարար է նրանց համար:
Դուք կարող եք ծնեբեկը եռացնել երկկողմանի կաթսայի մեջ, այնպես որ պտուղները նույնիսկ ավելի առողջ կլինեն: Խոհարարության սովորական մեթոդը սպիտակեցումն է, որի ընթացքում ցողունները եփվում են մոտ 5 րոպե եռացող աղաջրում: Araնեբեկը պետք է ծածկվի 3 սմ բարձրությամբ ջրով:
Araնեբեկը ինչ -որ կերպ եռացնելուց հետո գործարանը ծալեք քամիչի մեջ և լվացեք սառցաջուրով, որպեսզի պահպանվի գեղեցիկ զմրուխտ գույնը և բոլոր վիտամինները: Չորացնել արտադրանքը սրբիչով:
Ինչպե՞ս թխել ծնեբեկը ջեռոցում:
Կտրատված կճեպները կտրեք այնպես, ինչպես կադրերը պատրաստելու համար: Քսեք թխում թերթիկը մի փոքր յուղով: Պտուղները դրա վրա տարածեք հավասար շերտով ՝ միմյանցից կարճ հեռավորության վրա: Համեմել աղով, ցողել կիտրոնի հյութով և ձիթայուղով: Ուղարկել թխել ջեռուցվող ջեռոցում մինչև 180 ° С 15-20 րոպե կամ մինչև 220 ° С 10 րոպե:
Ինչպե՞ս շոգեխաշել ծնեբեկը տապակի մեջ:
Տապակի մեջ ծնեբեկ պատրաստելը ամենաառողջարարը չէ, այլ համեղը: Հաստ հատակով տապակը տաքացրեք կարագով կամ բուսական յուղով: Պատրաստված ցողունները դասավորեք ամբողջությամբ կամ կտրեք անկյունագծով: Տապակել 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով:
Աղցան ծնեբեկով, թյունոսով և պանրով
Paraնեբեկը հիանալի է ցանկացած աղցանի համար: Այն զուգորդվում է տարբեր մթերքների հետ ՝ սաղմոնից և ջեմոնից մինչև սեխ և արքայախնձոր: Աղցանների մեջ սովորաբար օգտագործվում են միայն ցողունների գագաթները, քանի որ դրանք ավելի մեղմ են և ունեն նուրբ համ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `113 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կանաչ ծնեբեկ - 50 գ
- Պահածոյացված թունա սեփական հյութի մեջ `100 գ
- Ֆետա պանիր - 50 գ
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Բալզամիկ քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ լիցքավորման համար
- Գազար տերևների խառնուրդ `150 գ
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Աղ - պտղունց կամ համտեսել
Saladնեբեկով, թյունոսով և պանրով աղցան պատրաստելը
1. Պատրաստեք ծնեբեկը վերը նկարագրված ցանկացած հարմար եղանակով ՝ եփել, թխել կամ շոգեխաշել: Պատրաստված սառեցված ցողունները թեքեք 2 սմ կտորներով:
2. Լվացեք գազար տերևները, չորացրեք սրբիչով և ձեռքով ընտրեք ցանկացած ձևի:
3. Լվանալ լոլիկը, չորացնել սրբիչով և կտրել շերտերով:
4. Հեռացրեք թունոսը բանկայից և կտրեք միջին շերտերի:
5. Կտրեք ֆետա պանիրը կամ ցանկացած այլ սիրված տեսականի միջին շերտերի:
6. Սնունդը միացրեք խորը ամանի մեջ, աղ և պղպեղ:
7. Աղցանը համեմել ծնեբեկով, թունաով և պանրով ՝ ձիթայուղով, բալզամիկ քացախով և խառնել:
Asնեբեկի կրեմ ապուր
Համեղ, հագեցնող, և միևնույն ժամանակ թեթև `ծնեբեկի կրեմ ապուր: Նման ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործվում է նախապես խաշած ծնեբեկ: Բայց թխած ծնեբեկով ապուրը ավելի կծու կդառնա: Կրեմ ապուրը կարելի է թողնել բուսակերական կամ ապխտած սաղմոնի շերտ, ավելացնել ծովամթերք, բադի ֆիլե և այլն:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ ծնեբեկ - 800 գ
- Կարտոֆիլ - 300 գ
- Shallots - 1 հատ:
- Արգանակ (բուսական կամ միս `ըստ ճաշակի) - 800 մլ
- Չոր սպիտակ գինի - 150 մլ
- Կրեմ 10-20% - 150 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
Asնեբեկի կրեմի ապուր պատրաստելը
1. Մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը միջին չափի խորանարդի մեջ:
2. Օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսի բոլոր խորհուրդները, ծնեբեկը սովորականից 2 րոպե քիչ եփեք:
3. Թեթև մանրացրեք մանրացրած ձիթապտուղը և տապակեք ձիթայուղով տաքացրած տապակի մեջ մինչև չպարզվի:
4. Կարտոֆիլը ավելացնել սոխին եւ տապակել կերակուրը միջին կրակի վրա ՝ խառնելով 7-8 րոպե:
5. Տեղափոխեք կերակուրը կաթսայի մեջ, լցրեք գինին և թողեք, որ գոլորշիանա:
6. Այնուհետեւ ավելացնել բանջարեղենի արգանակ, աղ, պղպեղ եւ եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե:
7. Խոհարարից 5 րոպե առաջ կերակուրին ավելացնել ծնեբեկ, եռացնել եւ շարունակել եփել 4-5 րոպե:
8. Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ընկղմեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք մինչև սերուցքային:
9. theնեբեկի սերուցքի ապուրին ավելացրեք կրեմը, հարեք եւ տաքացրեք: Serառայել ամանների վրա և զարդարել ծնեբեկի խաշած գագաթներով:
Asնեբեկով և պանրով կարկանդակ
Paraնեբեկի թխած արտադրանքը կարող է թխվել ցանկացած հիմքի վրա: Թխվածքաբլիթ կամ շերտավոր խմոր իդեալական է կարկանդակների համար:Վերջինս, աշխատանքը պարզեցնելու համար, կարելի է պատրաստ գնել սուպերմարկետում:
Բաղադրությունը:
- Asնեբեկ - 500 գ
- Սառեցված թարմ շերտավոր խմոր - 1 շերտ (250 գ)
- Ալյուր - 1 ճաշի գդալ շաղ տալու համար
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Shallots - 0.5 ցողուն
- Ձու - 2 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Կաթ - 5 ճաշի գդալ
- Նյութի մանր քերած կիտրոնի համ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Aspնեբեկով և պանրով կարկանդակ պատրաստելը
1. araնեբեկը թխել ջեռոցում, ինչպես նկարագրված է վերեւում:
2. 25x40 սմ չափսերով, 3-5 մմ հաստությամբ խմորը գլորում ենք ալյուրով:
3. Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և պատառաքաղով ծակել ամբողջ մակերեսը:
4. Խմորն ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C և թխեք մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, մոտ 12 րոպե: Այնուհետեւ մի փոքր սառչեք:
5. Կարտոֆիլը կտրատեք օղակների մեջ և քերեք պանիրը: Խառնել արտադրանքը և համատեղել ձվի և կաթի հետ:
6. Միջուկը հավասարաչափ տարածեք խմորի վրա:
7. araնեբեկը խառնել ձիթապտղի յուղով, համեմել աղով ու պղպեղով եւ տեղադրել կարկանդակի գագաթին:
8. Ուղարկեք ծնեբեկի և պանրի կարկանդակը թխելու համար մինչև ոսկե դարչնագույնը 15-20 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Թխելու վերջում շաղ տալ կիտրոնի կեղևով:
Asնեբեկը զարդարել բրնձով
Paraնեբեկի և բրնձի զարդարանքը հեշտ պատրաստվող ուտեստ է ՝ հարուստ համով: Սա հիանալի ուտեստ է ծոմապահության և բուսակերների համար ամենօրյա ուտեստների համար: Թեև կողմնակի ուտեստը հարմար է բոլոր ուտողների համար սովորական օրերին ՝ ձուկ, միս, ծովամթերք, հավ …
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 200 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Asնեբեկ - 200 գ
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Քնջութի սերմեր - 1 պտղունց
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Teriyaki սոուս - 1 ճաշի գդալ
Aspնեբեկի և բրնձի զարդարի պատրաստում
1. Բրինձը մի քանի ջրում լվանալ մինչև թափանցիկ, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ, փակել կափարիչը և ուղարկել վառարան: Եռացնելուց հետո կրակը հասցրեք նվազագույն կարգավորման և եփեք այն կափարիչի տակ 10 րոպե, մինչև ջուրն ամբողջությամբ ներծծվի: Այնուհետեւ անջատեք վառարանը եւ թողեք 10 րոպե ՝ առանց կափարիչը հանելու:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել խորանարդի մեջ:
3. araնեբեկը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը և կտրեք 2 սմ կտորների:
4. Բուլղարական պղպեղը սերմերից բաժանեք միջնապատերով և կտրեք շերտերով:
5. Մաքրել և մանր կտրատել սխտորը:
6. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել: Սոխ, պղպեղ և սխտոր ուղարկեք դրան: Թարմացրեք բանջարեղենը 3 րոպե միջին ջերմության վրա, բացված, անընդհատ խառնելով: Այնուհետեւ ավելացրեք ծնեբեկը եւ շարունակեք ուտելիքը տապակել եւս 2 րոպե:
7. Բանջարեղենին ավելացնել տերյակիի սոուս և խառնել:
8. Եփած բրինձը դնել բանջարեղենով տապակի մեջ և նորից հարել: Սնունդը ծածկված թողեք 5 րոպե և հեռացրեք կրակից:
9. Պատրաստի ծնեբեկի եւ բրնձի զարդարանքը դրեք ափսեի մեջ, ցողեք մի պտղունց քնջութով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Բանջարեղենի և ծնեբեկի կողմնակի ուտեստներ:
Սպագետի ծնեբեկով:
