Պարզեք, թե ինչու են գիտնականները որոշել, որ վտանգավոր է ձուկ ուտել անձեռնմխելիության համար և ինչպես ճիշտ ձուկ ընտրել առավելագույն օգուտների համար: Մենք բոլորս մանկուց գիտենք ձկան յուղի օգտակար հատկությունների մասին: Այնուամենայնիվ, վերջին ուսումնասիրությունների արդյունքները մեզ ստիպում են զգուշանալ: Բանն այն չէ, որ այս սննդամթերքը վնասակար է ստացվել: Ըստ Scripps օվկիանոսագիտական հետազոտությունների ինստիտուտի մի խումբ գիտնականների կատարած հետազոտությունների արդյունքների ՝ ձուկ ուտելը վտանգավոր է դարձել անձեռնմխելիության համար ՝ համաշխարհային օվկիանոսների ջրերի աղտոտման պատճառով: Եկեք զբաղվենք այս հարցով:
Արդյո՞ք վտանգավոր է ձուկ ուտել անձեռնմխելիության համար:
Ներկայիս էկոլոգիական իրավիճակը լրջորեն մտահոգում է բոլոր գիտնականներին: Գաղտնիք չէ, որ օդը և ջուրը լրջորեն աղտոտված են: Միանգամայն ակնհայտ է, որ տարբեր թունավոր նյութեր մտնում են բույսեր և կենդանիներ, այնուհետև ՝ մարդու օրգանիզմ: Այս հայտարարությունը լրացուցիչ հաստատում է ստացել դեղին թյունոսի ուսումնասիրության ընթացքում: Ձկների մկանային հյուսվածքներում գիտնականները հայտնաբերել են թունաքիմիկատների խմբի տոքսինների հետքեր, ինչպես նաև նավթի վերամշակման ենթամթերքներ:
Հետագա հետազոտությունների ընթացքում Միացյալ Նահանգների գիտնականները կարողացան ապացուցել, որ ձուկ ուտելը կարող է հանգեցնել լուրջ հետևանքների, մասնավորապես, իմունային համակարգի վրա: Խոսքն առաջին հերթին այն ձկների մասին է, որոնք որսացել են աղտոտված ջրամբարում: Այնուամենայնիվ, կարելի է ենթադրել, որ վնասակար նյութեր կան բոլոր մթերքներում: Այսպիսով, այսօր հայտնի է, որ ձուկ ուտելը վտանգավոր է դարձել իմունային համակարգի համար: Այստեղից կարող ենք եզրակացնել, որ համապատասխան պետական մարմինները պետք է խստացնեն սանիտարական չափանիշների բոլոր սննդամթերքների անցման կանոնները:
Ինչպե՞ս կարող է ձուկը օգտակար լինել մարդկանց համար:
Գիտնականները մեզ վստահեցնում են, որ ձուկ ուտելը վտանգավոր է դարձել իմունային համակարգի համար: Մյուս կողմից, ցանկացած սննդամթերք կարող է պարունակել վտանգավոր նյութեր: Եկեք խոսենք ձկների առավելությունների մասին: Հետազոտությունն անցկացրած գիտնականները, որոնց մասին խոսեցինք վերևում: Նրանք ընդգծեցին, որ ոչ բոլոր ձկնատեսակները կարող են վտանգավոր լինել: Նրանցից ոմանք հնարավորություն ունեն կարճ ժամանակում կուտակել մեծ քանակությամբ վնասակար նյութեր:
Եթե խոսենք մարդկանց համար ձկների օգուտների մասին, ապա դա արագ մարսվող արտադրանք է: Սպառելով այն ՝ դուք չեք զգա ստամոքսի ծանրությունը: Ձուկը հիանալի սնունդ է հիմնականում երեխաների և տարեցների համար: Եթե դուք խնդիրներ չունեք մարսողական համակարգի հետ, ապա հավանաբար գաղափար չունեք, որ սննդի վերամշակման հետ կապված կարող են լինել որևէ դժվարություններ:
Այնուամենայնիվ, դա միանգամայն հնարավոր է, և շատերը ստիպված են դրանով զբաղվել: Եթե մարմինը պետք է մոտ վեց ժամ մսի մշակման համար, ապա ձուկը մարսվում է ընդամենը երկու -երեքում: Միեւնույն ժամանակ, այս ապրանքները շատ նման են իրենց սննդային արժեքներով: Ավելին, որոշ ձկնատեսակներ ավելի օգտակար են համարվում:
Դա պայմանավորված է դրանցում մեծ քանակությամբ սպիտակուցային միացությունների առկայությամբ, ներառյալ էական ամինների ամբողջական փաթեթը: Իհարկե, մարդկանց համար ձկների օգուտները չեն սահմանափակվում այս փաստով: Մենք բոլորս հիշում ենք ձկան յուղի մասին, քանի որ մանկության տարիներին շատերը ստիպված էին այն ընդունել: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օմեգա -3 ճարպաթթուներ, որոնք ունեն բազմաթիվ դրական հատկություններ:
Հավանաբար ոչ բոլորը գիտեն, որ գիտնականները ուշադրություն են դարձրել և անցյալ դարի կեսերից սկսել են ակտիվորեն հետազոտել օմեգա-3-ը: Այս գործողությունների խթանը էսկիմոսների շրջանում սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների ցածր տոկոսն էր: Այս ժողովուրդն իր պատմության ընթացքում ծովամթերք է օգտագործել:Միանգամայն ակնհայտ է, որ գիտնականները որոշել են պարզել, թե որն է էսկիմոսների երկարակեցության և գերազանց առողջության պատճառը: Այդ ժամանակ հայտնաբերվեցին օմեգա -3 ճարպեր:
Հիշեցնենք օմեգա -3 ճարպերի հիմնական դրական հատկությունները.
- Suppսպել թրոմբի առաջացման գործընթացները:
- Նրանք դրական ազդեցություն ունեն արյան անոթների վրա:
- Նորմալացնել արյան ճնշումը:
- Ունի հակաբորբոքային հատկություններ:
- Բարելավում է ուղեղի աշխատանքը:
- Դրանք դրական ազդեցություն են ունենում տեսողության օրգանների վրա:
Սրանք ընդամենը մի քանիսն են այն ազդեցություններից, որոնք ունակ են առաջացնել այս ճարպաթթուները: Չմոռանանք ձկների մեջ մեծ քանակությամբ միկրոտարրերի առկայության մասին: Շատերը թերագնահատում են այդ նյութերի առողջական ազդեցությունները: Մինչդեռ, հանքանյութերով վիտամինները ակտիվորեն ներգրավված են բոլոր կենսաքիմիական ռեակցիաներում:
Ձուկը պարունակում է A, G, D վիտամիններ, ինչպես նաև B. խումբ: Ավելին, արտադրանքի մեջ պարունակվող ճարպերը բարելավում են այդ սննդանյութերի կլանումը: Ձկների բոլոր ցեղատեսակները կարելի է կոպտորեն բաժանել երեք տեսակի.
- Ցածր յուղայնությամբ - fatարպի պարունակությունը 4 տոկոսից պակաս է, ինչը նույնպես ազդում է էներգիայի արժեքի վրա: 100 գրամ անյուղ ձուկը պարունակում է ընդամենը 80-100 կալորիա:
- Միջին ճարպ պարունակում է 4-ից 8 տոկոս ճարպ, իսկ արտադրանքի 100 գրամ էներգիայի արժեքը կազմում է 120-140 կալորիա:
- Համարձակ - ճարպի պարունակությունը գերազանցում է 8 տոկոսը: Այս արտադրանքի 100 գրամը պարունակում է 200 -ից 260 կալորիա, ինչը համեմատելի է մսի էներգիայի արժեքի հետ:
Ասենք, որ սաղմոնը պատկանում է վերջին խմբին, իսկ գետի գրեթե բոլոր ձկները ցածր յուղայնությամբ են: Բազմաթիվ ուսումնասիրությունների ընթացքում ապացուցվել է, որ միկրոտարրերի քանակը, որոնք կստանան մարմինը, կախված է ձկների ճարպի քանակից: Շատ վիտամիններ և հանքանյութեր կարող են բարելավել մաշկի վիճակը, եղունգների ափսեները, ինչպես նաև արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները:
Anotherովային ձկների մեկ այլ օգտակար հատկություն է դրանցում մեծ քանակությամբ յոդի առկայությունը: Այս միկրոտարրերն անհրաժեշտ են վահանաձև գեղձի բնականոն գործունեության համար: Մենք նաև նշում ենք արտադրանքի մեջ երկաթի բավականին բարձր պարունակությունը, ինչը չափազանց կարևոր է կանանց համար:
Գետի ձուկը նույնպես օգտակար է մարմնի համար, թեև դրանով զիջում է ծովային ձկներին: Առաջին հերթին, դա վերաբերում է դրանում պարունակվող օմեգա -3 ճարպաթթուների քանակին: Ինչ վերաբերում է սպիտակուցային միացություններին և դրանց ամինաթթուների պրոֆիլին, ապա ամեն ինչ կարգին է: Գիտնականները կարծում են, որ գետի ձկները հիանալի դիետիկ արտադրանք են, որը հիանալի է այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն մարսողական համակարգի հետ կամ ցանկանում են նիհարել:
Ինչպե՞ս ընտրել ձուկ:
Իմանալով, որ ձուկ ուտելը վտանգավոր է դարձել իմունային համակարգի համար, անհրաժեշտ է ավելի խիստ լինել այս ապրանքի ընտրության հարցում: Պետք է հիշել, որ համը, ինչպես նաև ձկների օգուտները մեծապես կախված են ոչ թե նրա ցեղից, այլ կենսապայմաններից: Եթե դուք ձուկ եք գնում ապագա օգտագործման համար, ապա պետք է բավականաչափ ուշադրություն դարձնել դրա պահպանման կանոններին:
Խորհուրդ ենք տալիս արտադրանքը գնել մասնագիտացված խանութներից: Շուկայում գները կարող են ավելի ցածր լինել, բայց որակի պահանջներն այնքան էլ բարձր չեն: Մենք հիշում ենք, որ ձուկ ուտելը վտանգավոր է դարձել իմունային համակարգի համար, եթե այն մեծացել է աղտոտված ջրային մարմիններում: Ձկների օգտակար հատկությունների կորստի ամենատարածված պատճառը կրկնվող սառեցման ցիկլերն են:
Այնուամենայնիվ, այս հայտարարությունը ճիշտ է ցանկացած սննդամթերքի համար: Լավագույն տարբերակը կենդանի կամ սառեցված ձուկ գնելն է: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք ապրանքը գնել «փայլով»: Սա սառեցման նոր եղանակ է, որից հետո ձուկը ծածկված է սառույցի բարակ շերտով:
Ահա այն հիմնական կետերը, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնել ձուկ ընտրելիս.
- Ուշադիր նայեք ջրաղացիներին, որոնք թարմ ձկների մեջ բորդո կամ կարմիր են: Եթե այն մոխրագույն է և նույնիսկ ավելի սև, ապա չպետք է նման ձուկ գնել:
- Թարմ ձուկը չի կարող ամպամած տեսք ունենալ:
- Միսը պետք է լինի ամուր և ամուր, ինչպես նաև չպետք է ունենա կապույտ կամ մանուշակագույն երանգներ: Ձեր մատը դիակի վրա սեղմելուց հետո, միջուկը արագորեն ստանում է իր նախկին տեսքը:
Մենք նաև ուշադրություն ենք դարձնում այն փաստի վրա, որ դրա մսի գույնը կարող է խոսել ձկների կրկնակի սառեցման մասին.
- Կարմիր ձուկ - չպետք է ունենա դեղնավուն երանգ:
- Սպիտակ ձուկ - կեղտոտ մոխրագույն երանգը ցույց է տալիս հաճախակի սառնամանիք:
Ձկների ո՞ր տեսակներն են համարվում ամենաթանկը:
Այս հարցը տալիս են շատերը: Պետք է խոստովանել, որ դա բավականին դժվար է, բայց մենք կփորձենք պատասխանել: Ընդհանրապես ընդունված է, որ սաղմոնի ընտանիքում ամենաթանկը իշխանն ու սաղմոնն են: Դա պայմանավորված է նրանց մսի մեջ հատուկ նյութերի առկայությամբ, որոնք կարող են դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը: Բացի այդ, դրանք դրական ազդեցություն ունեն սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա:
Կոդների ընտանիքում սննդաբանները նախընտրում են լաքը, ձողիկը, պիկտան և պոլոկը: Սա դիետիկ ձկան ցեղատեսակ է, որը հղիության ընթացքում շատ օգտակար կլինի կանանց համար: Ապացուցված է նաև, որ ծովատառեխը և սարդինը բարձր սննդային արժեք ունեն: Շատերը դեռևս ծովատառեխը համարում են ամենաօգտակար ձուկը և սխալվում են: Այս ձկների տեսակները պարունակում են առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ:
Գետի ձուկը նույնպես օգտակար է մարդկանց համար: Ենթադրենք, որ խոզապուխտը լավագույն դիետիկ մթերքներից է `ընդամենը երեք տոկոս ճարպով: Ամենաօգտակար կարպը խաչասերունն ու կարպն են: Դա պայմանավորված է մեծ քանակությամբ կալցիումի առկայությամբ, որն ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը: Բացի այդ, գիտնականները դրանցում հայտնաբերել են հատուկ նյութեր, որոնք դրական ազդեցություն են ունենում մաշկի եւ լորձաթաղանթների որակի վրա:
Թեև գիտնականներն ապացուցել են, որ ձուկ ուտելը վտանգավոր է իմունային համակարգի համար, ճիշտ արտադրանք ընտրելը, այնուհետև այն ճիշտ պատրաստելը, դրանից կարող եք շատ օգուտներ ստանալ: Անհրաժեշտ է նաև ասել սննդաբանների առաջարկությունների մասին. Անհրաժեշտ է շաբաթական երկու կամ երեք անգամ ձուկ ուտել և միևնույն ժամանակ փոխարինել ծովն ու գետը:
Շատերը խոսում են հում ձկների առավելությունների մասին, ինչը միշտ չէ, որ ճիշտ է: Այսօր շատ գիտնականներ նշում են, որ հատուկ նյութեր են սինթեզվում այն մարդկանց մարմնում, ովքեր զարգացման ամբողջ պատմության ընթացքում օգտագործում են ծովամթերք, ներառյալ հումքը: Նրանք ոչ միայն արագացնում են սննդի վերամշակումը, այլեւ ունակ են ոչնչացնելու վտանգավոր միկրոօրգանիզմները: Եթե մենք խոսում ենք ձկան ուտեստների պատրաստման մեթոդների մասին, ապա ամենալավն այն է թխել կամ եփել: Տապակած սնունդը առողջ չէ, և այս պնդումը ճիշտ է ցանկացած սննդի համար: Բացի այդ, մենք խորհուրդ չենք տալիս ձկան ապուր պատրաստել ցանկացած տեսակի ձկների գլուխներից: Նրանց մեջ է, որ ամենից հաճախ կուտակվում է վնասակար նյութերի առավելագույն քանակը: Հիշում ենք, որ ձուկ ուտելը վտանգավոր էր իմունային համակարգի համար:
Եթե խոսենք ապխտած ձկների եւ պահածոների մասին, ապա ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ դրանք օգտագործելուց: Այսօր սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են բազմաթիվ տարբեր հավելումներ, որոնցից մի քանիսը կարող են վտանգավոր լինել: Unfortunatelyավոք, բավական անբարեխիղճ արտադրողներ կան: Նրանք ընդհանրապես չեն մտածում ձեր առողջության մասին, և միայն շահույթն է առաջին տեղում: Այսօր դուք շատ բան եք սովորել այն մասին, թե ինչ տեսակի ձուկ է առողջ և ինչպես ընտրել ճիշտ արտադրանքը:
