Հյութալի, անուշաբույր, փափուկ և աներևակայելի համեղ խոզի քյաբաբ սոխի մարինադի մեջ `համեմունքներով: Ինչպես պատրաստել այն, կարդալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Քյաբաբը ճիշտ մարինացնելը մեծ արվեստ է: Քանի որ դրա համը պատրաստի տեսքով կախված է դրանից: Խախտելով բաղադրատոմսը ՝ շիշ քյաբաբը կարող է լինել չոր կամ շաքարավազ: Իսկ մարինադ պատրաստելը, որպեսզի հնարավոր չլինի պոկվել քյաբաբից, հեշտ գործ չէ: Մինչ աշնան առաջին օրերը մեզ ջերմացնում են տաք օրերով, և հնարավոր է ժամանակ անցկացնել բնության գրկում, ավելորդ չի լինի սովորել մի քանի խորհուրդ և քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ լուսանկարով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի միսը քյաբաբ սոխի մարինադի մեջ `համեմունքներով: Իհարկե, քյաբաբի մարինացման մեկ բաղադրատոմս չկա: Յուրաքանչյուր խոհարար և մարդիկ ունեն իրենց սեփականը: Բայց առաջարկվող բաղադրատոմսը բազմիցս փորձարկվել է և պատկանում է պարզ դասական տարբերակին:
Ստացվում է սոխի հյութով քյաբաբ `չափազանց քնքուշ, հյութալի և անուշաբույր` պայմանավորված այն հանգամանքով, որ միսը նախապես մարինացվում է թարմ քամած սոխի հյութի մեջ `համեմունքներով: Շիշ քյաբաբ պատրաստելու գործընթացը, հավանաբար, մի փոքր ավելի բարդ է, քանի որ սոխի մի մասը պետք է մանր կտրատվի, բայց արդյունքն արժե այն: Բայց որպեսզի քյաբաբը գերազանց ստացվի, պետք է ճիշտ միս ընտրել: Այն պետք է սառչի, ոչ թե սառչի: Սառեցված միսը պետք է լինի փափուկ, երբ մատով սեղմում ես դրա վրա, ֆոսան պետք է արագ վերականգնվի: Ընտրեք ավելի թեթև միս, քանի որ այն ավելի երիտասարդ է: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ճարպի շերտերով խոզի պարանոցին, ապա քյաբաբը հյութալի և ճարպոտ կլինի: Գոտկատեղը նույնպես իդեալական է: Պետք չէ վախենալ սպիտակ չամրացված ճարպից, քանի որ նա կուտակվում է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `220 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ մարինացման, 30 րոպե տապակելու համար
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 2 կգ
- Սեղանի քացախ - 2 ճաշի գդալ
- Դափնու տերևներ `4-6 հատ:
- Աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1-2 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ `0.5 թեյի գդալ
- Սոխ - 9 հատ:
- Շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ
Խոզի քյաբաբի քայլ առ քայլ պատրաստում սոխի մարինադում համեմունքներով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Կլպեք սոխը և լվացեք հոսող ջրի տակ:
2. Սոխը կիսեք կիսով չափ և մի մասը կտրեք 1 սմ հաստությամբ օղակների մեջ: Տեղադրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք քացախ, շաքար և խմելու ջուր: Խառնել և թողնել մարինացվի:
3. Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք այն հացահատիկի մոտ 5 սմ շերտ և տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ `թթու դնելու համար:
4. Մնացած սոխը քերել մանր քերիչով կամ մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ և ավելացնել դրանք միսով կաթսայի մեջ: Սոխի հյութի շնորհիվ միսը ոչ միայն կփափկի, այլև քյաբաբը կդառնա անսովոր բուրավետ:
5. Սոխով մսին ավելացնել սեւ պղպեղ, թարմ աղացած պղպեղի, աղացած պղպեղի եւ դափնու տերեւի խառնուրդ:
6. Սոխն ու միսը լավ խառնել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:
7. Թթու սոխի օղակները դրեք մսի վրա: Մի խառնեք: Խոզի միսը թողնել մարինացվի 1 ժամ:
8. Մսի կտորները թակեք սոխի օղակներով: Տեղադրեք միսը շոգեխաշած հատիկի վրա:
9. Պատրաստեք ածուխներ լավ ջերմությամբ և ավելացրեք շամփուր քյաբաբով:
10. Խոզի շամփուրը համեմված սոխի մարինադի մեջ եփեք ածուխների վրա ՝ առանց կրակի, երբեմն շրջելով այնպես, որ միսը հավասարաչափ եփվի բոլոր կողմերից: Քյաբաբի պատրաստման միջին ժամանակը սովորաբար կազմում է 20-30 րոպե `կախված ածուխի ջերմությունից: Serառայել ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խորոված սոխի մարինադում:
