Գառան քմահաճ միս է, բայց արդյունքը կարդարացնի ձեր ջանքերը, եթե դուք գիտեք խոհարարության բոլոր նրբությունները և ունենաք ապացուցված քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Ինչպես պատրաստել գառան կողերը կրակի վրա, կարդացեք այս ակնարկը: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Խնջույքների սեզոնը դեռ փակված չէ, քաղաքը դեռ ունի հիանալի եղանակ բացօթյա հանգստի համար, և ժամանակն է ընկերների հետ դուրս գալ զբոսանքի: Այսօր ես առաջարկում եմ կրակի վրա եփած շատ հյութալի և քնքուշ գառան կողերի բաղադրատոմս: Միսը ստացվում է շատ համեղ, հյութալի և քնքուշ, և այն մատուցվում է տապակելուց անմիջապես հետո: Ոսկրածուծ - կողերը դիակի ամենատարածված և առևտրային մասերն են: Այն տապակվում է ՝ նախապես ապամոնտաժվելով առանձին կտորների: Չնայած խոյի մարմնի այլ մասերը կարող են օգտագործվել գրիլին պատրաստելու համար: Օրինակ ՝ հետևի հատվածը, ինչպես ընդունված է խոյի խոզապուխտը կամ հետևի ոտքը կոչել: Այս մասը սովորաբար օգտագործվում է խորդուբորդ քյաբաբ կամ քյաբաբ պատրաստելու համար: Նաև լավ է թխել ածուխների վրա գոտկային հատվածը (վերջին կողից մինչև սրբություն) - գառան թամբը: Սա փոքր ոսկորով գառան ամենաքնքուշ ու համեղ մասն է: Բացի այդ, խոյը ուտելի փափկամիս ունի, բայց դա բավարար չէ ՝ մոտ 100-200 գ մեկ դիակի համար: Հետեւաբար, դարակներում այն հազվադեպ է հանդիպում: Ստորջրյա սերնդի երկրպագուները կրակի վրա տապակում են այնպիսի նրբություն, ինչպիսին է ոչխարի լեզուն:
Միսը մարինացնել, թե ոչ, կախված է խոհարարի և ուտողների նախասիրություններից: Բայց սա նախապայման չէ: Թեև եթե միսը կոշտ է, ապա ավելի լավ է այն մարինացնել: 3-5 ժամը բավական կլինի: Ադիքայի, պապրիկայի, չամանի, սև պղպեղի, խնձորի հյութի խառնուրդը լավ է պիտանի մարինադի համար: Բայց քացախը, գինին, կիտրոնը խեղաթյուրում են մսի բնական համը: Եթե միսը փափուկ է, ապա կարող եք անել միայն համեմունքների խառնուրդով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `205 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե ակտիվ աշխատանք, 2 ժամ մարինացում, 30-40 րոպե տապակած կրակի վրա
Բաղադրությունը:
- Գառան կողիկներ - 1 կգ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1-2 թեյի գդալ
- Աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Սոխ - 3 հատ:
Գառան կողիկներ կրակի վրա քայլ առ քայլ եփել, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Մաքրել և լվանալ սոխը: Այն մանր կտրատեք կամ օգտագործեք սննդի պրոցեսոր:
2. Գառը լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք ոսկորների մեջ: Պատրաստի ուտեստը գառան հատուկ համ չի ունենա, եթե մսի մակերեսից հեռացվեն բոլոր ֆիլմերը, ճարպը և երակները: Հետեւաբար, ես խորհուրդ եմ տալիս ճաշ պատրաստելու համար ընտրել 3-4 ամսական երիտասարդ գառներ:
3. Կտրուկները դնել սոխի ամանի մեջ և խառնել: Շաղ տալ սև պղպեղով և պղպեղով:
4. Կրկին խառնել սնունդը, ծածկել սննդի թաղանթով և թողնել ոչխարի մարինացումը սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ:
5. Այս պահին կրակ վառեք, սպասեք, մինչև փայտը այրվի, և ածուխները տաքանան: Կողերը դրեք մետաղալարով, համեմեք աղով և ուղարկեք գրիլ: Տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն: Ստուգեք պատրաստվածությունը դանակի կտրվածքով. Թափանցիկ հյութը պետք է դուրս գա: Եթե այն արյունոտ է, ապա շարունակեք եփել միսը և 5-7 րոպե հետո կրկին վերցրեք նմուշը: Եթե ածուխների վրա հրդեհ է հայտնվում, ապա այն մարեք ջրով, նախընտրելի է կուլտուրայից, որպեսզի չմարեք ածուխների ջերմությունը:
Պատրաստի գառան կողերը մատուցեք սեղանին կրակի վրա ՝ տաք պատրաստելուց անմիջապես հետո: Սովորաբար դրանք մատուցվում են կարմիր գինիով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել գառան գրիլի վրա:
