Ինչպե՞ս տապակել համեղ գառան միսը, կողերը տապակի մեջ: Սա հիանալի տոնական ակնթարթային ճաշ է: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ տապակած գառան կողիկներ պատրաստեք տապակի մեջ
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Կովկասյան խոհանոցը հարուստ է մսային նրբություններով: Դրանցից մեկը տապակած գառան կողերն են տապակի մեջ: Բայց շատերը հրաժարվում են դրանցից գառան հատուկ հոտի պատճառով: Բայց հայտնի հյուրասիրությունը կարելի է պատրաստել այնքան համեղ, որ ուտելիքի բուրմունքն, անշուշտ, կստիպի համտեսել այն: Կովկասի բնակիչների գառան պատրաստման հիմնական գաղտնիքը երիտասարդ կենդանու միս օգտագործելն է: Այնուհետեւ ուտեստը ոչ միայն լավ հոտ կունենա, այլեւ հատկապես քնքուշ ու հյութալի կլինի: Դուք կարող եք տարբերել հին խոյի միսը `դրա մեծ ոսկրային չափսերով, դեղին ճարպով և հատուկ հոտով: Երիտասարդ գառան ունի ավելի փոքր կողիկներ, սպիտակ ճարպ և ոչ մի տհաճ բուրմունք:
Մեկ այլ գաղտնիք է թարմ միսը, որը չի սառեցվել: Սառեցված արտադրանքը, անշուշտ, ավելի քիչ հյութալի կլինի, քանի որ խոնավության մի մասը կորչում է սառեցման ժամանակ: Բայց եթե դեռ ստիպված էիք օգտագործել սառեցված միսը, ապա այն պետք է ճիշտ հալեցնել ՝ սառնարանի ներքևի դարակում: Բացի այդ, գառան պետք է աղել միայն բովելուց հետո: Քանի որ աղը «քաշում» է խոնավությունը մսից, կողերը շատ վաղ աղելը դրանք չորացնելու են:
Պետք է նշել, որ գառը համարվում է դիետիկ արտադրանք: Այն ճարպի պարունակությամբ 2 անգամ զիջում է խոզի մսին, իսկ դրա խոլեստերինը 2,5 անգամ պակաս է տավարի մսից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `310 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Թարմ գառան կողիկներ - 500 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած կոճապղպեղի փոշի - 0.5 թեյի գդալ (ըստ ցանկության)
- Գառան ճարպ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ տապակած տապակած գառան կողիկներ պատրաստել, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք ֆիլմը և փոքր քանակությամբ ճարպ, որի վրա տապակելու եք գառը: Գառը կտրատեք ոսկորներով:
2. Կտրված ճարպը դնել հաստ հատակով տապակի մեջ, հալեցնել և հեռացնել տապակից:
3. Երբ տապակը լավ տաքանա, գառան կողերը դրեք թավայի մեջ, որպեսզի շարվեն: Հակառակ դեպքում, եթե դրանք դնեք լեռան մեջ, ապա դրանք շոգեխաշած կլինեն, որից նրանք կկորցնեն հյութի մի մասը:
4. Տապակել դրանք բարձր կրակի վրա, մինչեւ բոլոր կողմերից ոսկե դարչնագույնը: Սա թույլ կտա հյութեղությունը մնալ կտորների մեջ: Այնուհետև ջերմաստիճանը հասցրեք միջին մակարդակի և շարունակեք տապակել:
5. Երբ կողերը գրեթե պատրաստ են, համեմեք աղացած պղպեղով:
6. Այնուհետեւ աղը `ճաշակի:
7. Եվ համեմել կոճապղպեղի փոշու հետ: Բայց այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել նաև կովկասյան այլ համեմունքներ և խոտաբույսեր: Օրինակ ՝ սունելի գայլուկ, զաֆրան, դարչին, չորացրած cilantro, ռեհան և այլն: Պատրաստի բերեք ուտեստը, որը կարելի է ստուգել մի կտոր մսի կտրելով. Այնուհետեւ մատուցեք հյուրասիրությունը սեղանին: Տապակած գառան կողերը հիանալի կերպով համակցված են կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ բանջարեղենի աղցանով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ տապակի մեջ:
