Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ: Խոհարարության տեխնոլոգիա, արտադրանքի ընտրություն և ուտեստների գաղտնիքներ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով:
Խրթխրթան տապակած սոխը հալված ճարպի մեջ: Այն անփոփոխ բաղադրիչ է բազմաթիվ ուտեստների մեջ: Աղցաններ, ապուրներ, խորտիկներ, հիմնական ուտեստներ, համեղ խմորեղեն, կարկանդակների և կարկանդակների միջուկներ … Ոսկե տապակած սոխը հիանալի տեսք ունի բոլոր ուտեստների մեջ: Այն տալիս է հատուկ բուրմունք և ընդգծում պատրաստի ուտեստի համը: Ավելացնելով ՝ ուտեստները դառնում են իսկապես հագեցնող, բերանը լցնող և անուշաբույր: Չնայած պատշաճ տապակած սոխն ինքնին համեղ է:
Առաջին հայացքից շատերին թվում է, որ սոխը տապակելը դժվար չէ, բայց հաճախ դրանք չափազանց թխած կամ թերի են: Չնայած սա հեշտ և արագ գործընթաց է, այն պարտադիր չէ, որ մեծ խոհարարական փորձ լինի: Բայց կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել տապակելու համար ճիշտ սոխը, պատրաստել այն եւ ընտրել ճիշտ տեխնոլոգիան: Հետեւաբար, այս ակնարկում մենք կսովորենք, թե ինչպես պետք է տապակել սոխը ճարպի մեջ տապակի մեջ:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել չորացրած սոխի փոշի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `135 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սոխ - 3-4 հատ: կախված չափից
- Խոզի ճարպ - 100 գ
- Աղ `ըստ ճաշակի և անհրաժեշտության դեպքում
Քայլ առ քայլ տապակած տապակած տապակած սոխը եփել տապակի մեջ, բաղադրատոմսը ՝ լուսանկարով
1. Խոզի ճարպը կտրեք միջին չափի կտորներով ՝ մոտ 1 սմ կողմերով:
2. Մաքրել սոխը և լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Այնուհետեւ լավ չորացրեք թղթե սրբիչով:
Նշում. Տապակելու համար հարմար են ամենատարածված միջին չափի սոխը կամ պրասի սպիտակ մասը: Կարմիր և կանաչ սոխը հազիվ թե հասցվի ոսկե գույնի և ցանկալի համի: Հետեւաբար, նման սորտերը խորհուրդ չեն տրվում տապակել:
3. Կտրեք սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ: Չնայած այն կարող եք կտրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք `փոքր կամ մեծ խորանարդի, օղակների կամ կես օղակների և այլն:
Նշում. Որպեսզի սոխը կտրատելիս արցունք չմնա, դրանք եփելուց առաջ դրեք սառնարանում: Սառը սոխը ձեզ շատ չի լացեցնում: Սոխը կտրելիս կարող եք պարբերաբար թրջել դանակը և աշխատանքային մակերեսը սառը ջրով:
4. Կաթսան դնել վառարանի վրա եւ միացնել միջին կրակին: Այնուհետեւ դրա մեջ բեկոն դրեք:
Նշում. Anyանկացած տապակ կաշխատի: Բայց տապակի մեջ `հաստ հատակով, լավ չուգունով կամ ոչ փայտե ծածկով, ավելի հեշտ կլինի տապակել: Հարմար է նաև մուլտիկուկեր օգտագործել «Տապակել» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով:
5. Հալեցրեք բեկոնը միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով ՝ հասցնելով ցանկալի հետևողականության: Եթե ցանկանում եք, որ բեկոնը մնա ուտեստի մեջ, բերեք այն բաց ոսկե դարչնագույնի: Եթե նախատեսում եք հանել տապակի վրայից, հնարավորինս հալեցրեք մինչև ճարպերը ձևավորվեն, հավաքեք գդալով և հանեք թավայից:
Նշում. Սոխը կարող եք տապակել ցանկացած բուսական յուղի մեջ `նիհար, ձիթապտուղ և այլն:
6. Ավելացնել թակած սոխը տապակի մեջ:
7. Երբ սոխը լցվում է տաք յուղի մեջ, մի քանի վայրկյանից հետո այն գրեթե թափանցիկ կդառնա: Սա նշանակում է, որ ժամանակն է անընդհատ միջամտել: Սոխի ճիշտ տապակման հիմնական գաղտնիքը մշտական խառնվելն է: Քանի որ այն շատ արագ եփում է, և եթե դրան հետևես, մի կողմից կայրվի, իսկ մյուս կողմից ՝ ամբողջովին սպիտակ կմնա:
Խոհարարության գործընթացն արագացնելու համար անհրաժեշտ չէ տապակել սոխը բարձր ջերմության վրա: Այն չի դառնա փափուկ և լավ համ: Լավագույնն այն տապակել չափավոր միջին ջերմության վրա:Պատշաճորեն տապակած սոխը ձեռք կբերի հաճելի ոսկե գույն, այլ ոչ թե այրված արտաքին ծեփ: Այն կունենա աներևակայելի ախորժելի բուրմունք, մի փոքր քաղցր և նուրբ համ:
Խոհարարության վերջում սոխը համեմեք աղով և, ցանկության դեպքում, ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները պիկենիայի համար: Որպես կանոն, 10 րոպե անց տապակած սոխը ձեռք է բերում ցանկալի երանգ, ինչը վկայում է պատրաստակամության մասին: Եթե սոխը շատ է, ապա ավելի լավ է այն բաժանել 2 քայլի, որպեսզի թավայի մեջ շերտը չգերազանցի 1 սմ -ը, հակառակ դեպքում սոխը չափազանց փափուկ կդառնա:
Երբ սոխը եփվի, տապակը հանեք կրակից և տեղափոխեք ափսեի մեջ, որպեսզի մի փոքր սառչի կամ ավելացրեք անմիջապես ցանկալի ուտեստին: Նման սոխը կարելի է նախապես եփել մինչև հիմնական ուտեստը, և երբ անհրաժեշտ է ավելացնել մսին, շոգեխաշելին, մակարոնին …
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել սոխը տապակել:
