Խորոված գառան կողերը, որոնք եփվում են նույնիսկ լուսանկարով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համաձայն, կդառնան խոզի քյաբաբի արժանի մրցակցություն: Փորձեք եփել դրանք և ինքներդ համոզվեք: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Շատերը նախընտրում են խոզի քյաբաբը: Այնուամենայնիվ, գառան քյաբաբը ոչ պակաս համեղ է ստացվում: Այսօր գառան կողիկներ պատրաստեք գրիլի վրա բաց կրակի վրա: Նրանց համեղ մատուցեք թարմ հացով, խոտաբույսերով, տարբեր սոուսներով և կարմիր գինով: Նրանք կզարդարեն ցանկացած տոնական ուտեստ, և ամենօրյա ճաշը կդարձնեն տոնական ուտեստ: Նրանք մեծ հաճույք կպատճառեն խրթխրթան, ախորժելի միսով `ընդերքով: Այնուամենայնիվ, որպեսզի գառան կողերը համեղ լինեն, դրանք նախ պետք է ճիշտ ընտրվեն: Հարմար կողերը ճարպի և մկանների համադրություն են, որտեղ երկրորդը պետք է ավելի շատ լինի: Հետեւաբար, կատարյալ արդյունքի համար գնեք գառան կողիկներ առատ մսով եւ նվազագույն ճարպով: Միսը պետք է լինի ավելի բաց գույնի, իսկ ճարպի շերտը շատ բարակ է: Մսային գուրմանների շարքում ամենալավ կողերը համարվում են լավագույնը: Չափահաս խոյի միսը չափազանց կոշտ է, պահանջում է ավելի երկար մարինացում և կարող է տհաճ հոտ ունենալ:
Մինչև մեկ տարի գառան կողիկներ գնելով, դրանք պետք է պատշաճ կերպով մարինացվեն, ապա դրանք համեղ կդառնան: Մարինադը կարող է շատ տարբեր լինել, օրինակ ՝ մեղր, սոյա, մանանեխ, սալոր, լոլիկ, ցիտրուս, համակցված և այլն: Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է օգտագործել սոխի, տաք պղպեղի և դափնու տերևների դասական մարինադ:
Տես նաև, թե ինչպես տապակել գառան կողերը:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `325 կկալ:
- Մատուցումներ `3-4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե նախապատրաստական աշխատանք, 1-2 ժամ մարինացման, 40 րոպե թխելու համար
Բաղադրությունը:
- Գառան կողիկներ - 2 շերտ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Սոխ - 4-5 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Քայլ առ քայլ գառան կողիկներ եփել գրիլի վրա, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Կլպեք սոխը և լվացեք հոսող ջրի տակ:
2. Մաքրել սխտորը:
3. Սոխը մանր քերիչով քերել և սխտորը փոխանցել մամուլով: Խառնել բանջարեղենը:
4. Լվացեք կողերը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հեռացրեք ֆիլմը նրանց մեջքին, հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքի խստությունը չի կարող խուսափել: Այս բաղադրատոմսում մենք դրանք կթխենք մի ամբողջ շերտով, բայց դրանք կարող եք երկարությամբ բաժանել 3-4 ոսկորների հատվածների և, ցանկության դեպքում, դրանք կտրատել կտորների: Միայնակ կողերը հարմար չեն կրակի վրա թխելու համար, քանի որ դրանք արագ կծխվեն և ավելի քիչ հյութալի կլինեն:
Կողերը տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք թակած սոխը, համեմեք սև պղպեղով և դափնու մի քանի տերևներով: Խառնել, ծածկել և մարինացնել առնվազն 1 ժամ, բայց կարելի է պահել սառնարանում մեկ գիշեր:
6. Տաքացրեք ածուխները գրիլում կամ թույլ տվեք, որ փայտը այրվի: Կողերը դրեք մետաղալարերի վրա և ուղարկեք դրանք գրիլի վրա թխելու համար: Ածուխը համարվում է պատրաստ միս թխելու համար, եթե կարող եք ձեռքը պահել դրանցից 10 սմ բարձրությամբ ոչ ավելի, քան 6-7 վայրկյան: Կողերը դրեք գրիլի վրա և համեմեք աղով: Եփել մի կողմից մոտ 15-20 րոպե, այնուհետև շրջել: Ստուգեք պատրաստվածությունը դանակի ծակոցով. Թափանցիկ հյութը պետք է դուրս գա մսից: Եթե այն արյունոտ է, ապա շարունակեք թխել գառան կողերը գրիլի վրա և 5 րոպե հետո նորից հանել նմուշը:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ քյաբաբ:
