Ինչպես թխել քաղցր ելակի պիցցա տանը: TOP 6 բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Պիցցան սովորաբար կապված է ապխտած մսի, հասած լոլիկի, պարմեզան պանրի և ձգվող խմորի հետ: Ինչ վերաբերում է քաղցր աղանդեր պիցցաներին: Խմոր ՝ փխրուն ընդերքով, թարմ հյութալի հատապտուղներով, շոկոլադե կրեմով, սերուցքային սոուսով, մասկարպոնե … Քաղցր պիցցան լավ է, քանի որ ցանկացած խմոր կարող եք վերցնել, նույնիսկ սովորական պիցցայի պատրաստման մնացած մասը: Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած սեզոնային հատապտուղ և միրգ: Այս հոդվածում մենք ընտրել ենք ելակով քաղցր պիցցայի 6 բաղադրատոմս: Ելակը առաջին հատապտուղն է, որը հայտնվում է մեր սեղաններին ամռանը: Եվ մինչ այժմ այս հատապտուղի սեզոնն է, հարկավոր է վայելել պահը և դրա հետ պատրաստել տարբեր համեղ ուտեստներ:
Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Խմոր պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, բայց խմորիչ խմորը համարվում է պիցցայի համար առավել բազմակողմանի: Այնուամենայնիվ, ցանկացած այլ խմոր կարող է օգտագործվել քաղցր պիցցա պատրաստելու համար, ներառյալ: պատրաստ անթթխմոր փքված կամ փքված խմորիչ խմոր:
- Doughանկացած խմոր պատրաստելու համար անպայման մաղեք ալյուրը, որպեսզի խմորը դառնա օդային և քնքուշ:
- Խմորը հունցելիս նախ օգտագործեք կես չափաբաժին ալյուր, այնուհետև փուլ առ փուլ ավելացրեք երկրորդ մասը: Քանի որ սնձան տարբերվում է յուրաքանչյուր ալյուր արտադրողի համար, գումարը կարող է փոքր -ինչ տարբերվել:
- Nutella- ի երկրպագուները կարող են այն օգտագործել որպես սոուս: Դուք կարող եք նաև պատրաստել ձեր սեփական շոկոլադե սոուսը ՝ օգտագործելով շոկոլադե սալիկ:
- Եթե խմորի վրա ձիթապտղի յուղ ավելացնեք սովորական բուսական յուղի փոխարեն, դա խմորին կտա հատուկ համ և ավելի լավ առաձգականություն:
- Խմորը նրբորեն գլորեք ՝ պահպանելու համար իր նուրբ հյուսվածքը: Խմորի մակերեսը ցանել ալյուրով:
- Սովորաբար խմորի եզրերը մի փոքր ավելի հաստ են դառնում կողմերի համար:
- Թխելու ձեւը նախապես քսել ձիթապտղի յուղով կամ բուսայուղով եւ ցանել ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի թխման ամանին:
- Խրթխրթան և ոսկեգույն պիցայի համար թխեք այն լավ տաքացրած ջեռոցում:
- Կախված խմորի շերտի հաստությունից, պիցցան թխվելու է տարբեր ժամանակ: Շատ բարակ տորթի համար բավական է 10 րոպե:
- Սեզոնի հենց սկզբում հատապտուղը կարող է շատ նիտրատներ պարունակել, ինչը նշանակում է նրա մուգ գույնը: Պայծառ կարմիր երանգի բարձրորակ և «առողջ» հատապտուղ ՝ թարմ կանաչ պոչով:
- Եթե պոչի մոտ գտնվող հատապտուղը կանաչ է կամ չափազանց բաց, դա նշանակում է, որ դրա աճը արհեստականորեն խթանել է քիմիան: Նաև ուշադրություն դարձրեք հոտին: Որքան թույլ է դա, այնքան բարձր է նիտրատների առկայության հավանականությունը: Երբ լիովին հասունանա, հատապտուղը պետք է ունենա հաճելի բուրմունք:
- Բաղադրատոմսի համար վերցրեք ելակները հյութալի և հասուն, առանց փչացած տեղերի նշանների: Հատապտուղները պետք է չափավոր կոշտ լինեն դիպչելու համար, իսկ հատիկները պետք է մի փոքր դուրս գան: Միեւնույն ժամանակ, դա նորմալ է, եթե փաթեթի վրա հատապտուղ հյութի հետքեր կան: Եթե բեռնարկղը բացարձակ չոր է, ապա այն պետք է տագնապալի լինի, քանի որ ելակը կարող է լինել նիտրատ:
- Հատապտուղը պետք է լինի ազատ, ոչ թե սեղմված: Ելակը սիրում է չորություն և զովություն, հիշեք դա պահելու ժամանակ:
- Եթե գնելուց հետո ելակները հոսում էին, երբ տուն եք գալիս, անմիջապես լվացեք դրանք, չնայած այն բանին, որ չլվացված հատապտուղներն ավելի լավ են պահվում, և դրանք դրեք սառնարանում ՝ կափարիչով առանձին տարայի մեջ: Այսպիսով, նա կդիմանա 2-3 օր ՝ նվազեցնելով ջերմաստիճանը մինչև 2 աստիճան Celsius:
Շոկոլադե պիցա ելակով և պարմեզանով խմորիչի խմորի վրա
Քանի որ դասական տնական պիցցան պատրաստվում է խմորիչի խմորի հիման վրա, առաջին քայլը սովորելն է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Նման շոկոլադե պիցան կբարելավի ձեր տրամադրությունը, կլցնի ձեր կյանքը լավատեսությամբ ու էներգիայով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `273 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Տաք ջուր - 1/2 tbsp.
- Ալյուր - 2 tbsp.
- Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ
- Cashews - 50 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Թարմ սեւ հաղարջ - 100 գ
- Պարմեզան պանիր - 100 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Թարմ ելակ - 200 գ
- Դառը շոկոլադ `կակաոյի առնվազն 70% պարունակությամբ` 300 գ
Ելակով և պարմեզանով շոկոլադե պիցա պատրաստելը խմորիչի խմորի վրա
- Խմորը պատրաստելու համար տաք ջուրը խառնել խմորիչի հետ և թողնել 5 րոպե, որպեսզի խմորիչն ամբողջությամբ լուծվի: Խմորիչի խմորը նախագծեր չի սիրում, այնպես որ փակեք պատուհաններն ու դռները:
- Սննդի պրոցեսորի մեջ միացրեք ալյուրն ու աղը: Ավելացնել կարագի և խմորիչի խառնուրդ և հունցել խմորը:
- Խմորը դրեք ալյուրով շաղված սեղանի վրա և հունցեք մինչև հարթ, որպեսզի այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին: Ձևավորեք այն գնդակի մեջ, տեղադրեք մեծ յուղացված ամանի մեջ, ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և տաք տեղում դրեք 1 ժամ ՝ ծավալը կրկնապատկելու համար:
- Հունցել պատրաստի խմորը և նրբորեն ձգվել կեսից մինչև ծայրերը: Դրեք տորթը յուղացված թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 200 աստիճան 10 րոպե: Այնուհետև հեռացրեք և մի փոքր սառեցրեք:
- Չեխերը չորացրեք թավայի կամ միկրոալիքային վառարանում:
- Լվանալ ելակները, չորացնել դրանք, կտրել կանաչ պոչերը և հատապտուղները երկայնքով կտրատել 4 մասի: Լվացեք սև հաղարջը, չորացրեք և թողեք հատապտուղներն անձեռնմխելի:
- Կտրեք դառը շոկոլադը կտորների և հալեցրեք ջրային բաղնիքում կամ ձեզ համար հարմար ցանկացած այլ եղանակով:
- Երբ շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի, լցրեք կիսաֆաբրիկատ խմորի վրա և լավ քսեք: Թողնել պիցցան 5 րոպե, որպեսզի շոկոլադը փոքր -ինչ ամրանա:
- Ելակի շերտերը և ընկույզով սև հաղարջի հատապտուղները ընկույզով թեթև սեղմեք ձեր ձեռքերով:
- Պարմեզանը քերել և շաղ տալ միջուկի վրա:
- Ելակով շոկոլադե պիցցան խմորիչ խմորի վրա նախապես տաքացրած ջեռոցում 2-3 րոպե 2-3 րոպե պանիրը հալեցնելու համար ուղարկեք:
Պիցցա ելակով, պանրով և ռուկոլայով
Ելակի քաղցր պիցցան այծի պանրով և ռուկոլայով իտալական ամենահայտնի ուտեստն է: Անսովոր և ախորժելի, համեղ և պայծառ, անուշաբույր և գեղեցիկ …
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 245 գ
- Տաք ջուր - 180 մլ
- Չոր խմորիչ - 1, 5 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ խմորի մեջ, 0.5 թեյի գդալ: լցոնման մեջ
- Սամիթի սերմեր - 1 թեյի գդալ
- Չիր ուրց - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Այծի պանիր `85 գ
- Ելակ - 150-170 գ
- Arugula - 0.5 փունջ
- Պարմեզան - 30 գ
- Կիտրոնի հյութ - 0.5 թեյի գդալ
- Նուշ - 3 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Ելակով, պանրով և ռուկոլայով պիցցա պատրաստելը
- Խմորի համար տաք ջուր լցնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը և լավ խառնել: Թողեք այն 10 րոպե, որպեսզի ամբողջովին լուծարվի:
- Այնուհետեւ ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, աղ, սամիթի սերմեր, չորացրած ուրց, ալյուր և խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
- Խմորը դնել ալյուրապատ աշխատանքային մակերևույթի վրա և հունցել 5 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Խմորը պետք է դառնա փափուկ, առաձգական և չկպչի ձեր ձեռքերին:
- Քսեք ամանը ձիթայուղով և խմորը գլորեք գնդակի մեջ: Itածկեք այն թեյի սրբիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ:
- Երբ խմորը կրկնապատկվում է, ձեռքերով կնճռոտեք, դրեք ալյուրով ցայտած սեղանին և գլորեք կլոր տորթի մեջ:
- Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-12 րոպե:
- Միջուկի համար տեսակավորեք ելակը, կեղևը հանեք, լվացեք, չորացրեք սրբիչով և կտրեք շերտերի 2-4 մասի:
- Արուկոլան լվացեք հոսող ջրով, չորացրեք և պոկեք միջին չափի կտորների:
- Պարմեզանը քերել կոպիտ քերիչով:
- Կտրեք նուշը և տապակեք տաք չոր տապակի մեջ:
- Միավորել թակած ելակը, խոտաբույսերը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, սև պղպեղը և աղը:
- Հեռացրեք պատրաստի պիցցայի հիմքը ջեռոցից, շաղ տվեք այծի պանիր և վերևում հավասարապես տարածեք ելակի խառնուրդը:
- Պիցցան շաղ տալ քերած պարմեզանով տապակած նուշով և տեղադրել ջեռոցում 210 աստիճան ջերմաստիճանում 5 րոպե:
Աղանդեր պիցցա ելակով և կրեմով
Աղանդեր պիցայի քաղցր տարբերակ `նուրբ սերուցքով և հյութալի ելակով:Սա անսովոր և համեղ ուտեստ է իսկական գուրմանների և իտալական այս ուտեստի սիրահարների համար:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 140 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. լ
- Բնական յոգուրտ `120 գ
- Մեղր - 1 ճաշի գդալ
- Կաթ - 350 մլ
- Շաքար - 80 գ
- Ձվի դեղնուց - 4 հատ:
- Եգիպտացորենի օսլա - 35 գ
- Վանիլ - 1 պատիճ
- Կարագ - 20 գ
- Ելակ - 250 գ
- Կիտրոն - 1/2 հատ:
- Անանուխ - 1-2 ճյուղ
Ելակով և կրեմով դեսերտ պիցցա պատրաստելը
- Խառնել ալյուրն ու աղը, ավելացնել ձիթայուղը և խառնել:
- Լցնել յոգուրտը, այնուհետև մեղրը և շարունակել հունցել խմորը մինչև առաձգական:
- Պատրաստ խմորը գլորում ենք և դնում մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա:
- Հիմքը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C, 10 րոպե:
- Միջուկի համար կաթը միացրեք շաքարավազի հետ (40 գ), պատիճից վանիլային հատիկներ և եռացրեք:
- Ձվի դեղնուցները միացրեք մնացած շաքարավազի, եգիպտացորենի օսլայի հետ և հարեք հարիչով:
- Ձվի զանգվածը լցնել տաք կաթի մեջ, ուժգին խառնել և եփել թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանա: Այնուհետև ավելացնել կարագը, խառնել և ամբողջովին սառեցնել:
- Կրեմը հավասարաչափ քսել թխած հիմքի վրա:
- Լվացեք ելակները, չորացրեք, կտրեք բարակ շերտերի մեջ և տեղադրեք կրեմի վերևում:
- Gարդարել կիտրոնի կեղևով և անանուխի տերևներով:
Ավազով պիցցա ելակով, կաթնաշոռով և մեղրով
Ձեր ընտանիքին և ընկերներին ինչ -որ համեղ բան գոհացնելու համար, ձեր սեփական աղանդերը պատրաստելիս, պատրաստեք ամառային քաղցր պիցա ելակով, կաթնաշոռով և մեղրով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2-3 tbsp.
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 0.25 tbsp.
- Կաթ - 3 ճաշի գդալ
- Կաթնաշոռ - 300 գ
- Կակաո - 2 ճաշի գդալ
- Ձու - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 2/3 tbsp.
- Ելակ - 4 tbsp.
- Մեղր - 0.25 tbsp.
Ելակով, կաթնաշոռով և մեղրով քաղցր կարկանդակ պիցցա պատրաստել
- Թխվածքաբլիթի հիմքի համար միացրեք ալյուրը, աղը և շաքարը: Առանձին ամանի մեջ հարել կաթն ու կարագը: Խառնել չոր և հեղուկ բաղադրիչները մինչև հարթ:
- Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա բարակ և հավասար շերտով և տեղադրել 15 րոպե տաքացրած ջեռոցում մինչև 190 ° C:
- Միջուկի համար կաթնաշոռը, ձվերը, կակաոն, շաքարավազը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և ամեն ինչ հարում մինչև հարթ:
- Հեռացրեք խմորը ջեռոցից, սառեցրեք և հավասարաչափ քսեք կաթնաշոռով:
- Տորթը ետ ուղարկեք ջեռոց 20 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք հիմքը եւ սառը:
- Լվացեք ելակները, չորացրեք դրանք, հեռացրեք սեպալները, կտրեք սեպերի մեջ և տեղադրեք պիցցայի վրա հավասար շերտով:
- Ելակով և կաթնաշոռով քաղցր կարկանդակ պիցցայի վրա մեղր լցրեք:
Պիցցա ելակով և բանանով
Աղանդերային տորթի փոխարեն տոնական սեղանին պատրաստեք քաղցր պիցա ելակով և բանանով: Խմորիչի խմորի բարակ, ծակոտկեն հիմք, ելակի և բանանի քաղցր վարդագույն սոուս և մոցարելլա պանրի միջուկ … - սա զարմանալիորեն համեղ և պարզ է:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 500 գ
- Չոր խմորիչ - 7-8 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Տաք ջուր - 150-200 մլ
- Բանան - 1 հատ: մեծ
- Ելակ - 200 գ
- Թթվասեր - 3-4 ճաշի գդալ
- Մոցարելլա - 3-4 գնդակ
- Սև դառը շոկոլադ - 100 գ
Քաղցր ելակի բանանով պիցցա պատրաստելը
- Մի ամանի մեջ միացրեք մաղած ալյուրը, աղը և խմորիչը: Լցնել յուղի մեջ և խառնել: Քիչ -քիչ լցնել տաք ջրի մեջ և խմորը հունցել հարիչով, որպեսզի այն կպչուն չլինի և շատ խիտ չլինի:
- Թողնել խմորը տաք տեղում, որպեսզի կրկնակի ու փափկի:
- Խմորը հունցել ալյուրապատ սեղանի վրա, բաժանել 2 պիցայի և գլորել 3 մմ հաստությամբ շերտով: Տեղափոխեք այն թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա:
- Սոուսի համար բանանը մաքրեք, կտրեք շերտերի մեջ և տեղադրեք բլենդերի ամանի մեջ: Լվացեք ելակները, հեռացրեք պոչերը, կտրեք կտորների և մասի կեսը ուղարկեք բանանին թթվասերի հետ միասին: Ամեն ինչ հարեք բլենդերով մինչև հարթ:
- Սոուսի կեսը տարածեք պիցցայի հիմքի վրա և վերևում դրեք մոցարելլայի շերտերը:
- Պիցցան ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 230 աստիճան տաքացնելու համար 15 րոպե:
- Պատրաստի պիցցայի վրա քսել կտրատած ելակ և հալված շոկոլադ լցնել գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում:
Պիցցա խնձորով և ելակով `պատրաստի աղվափնջիկ խմորից
Եթե ձեր սառցարանում ունեք մի կտոր սառեցված շերտավոր խմոր, ապա դրա հետ պատրաստեք քաղցր ելակ-խնձորով պիցցա: Բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է, և, ամենակարևորը, շատ արագ:
Բաղադրությունը:
- Պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 շերտ 300 գ
- Խնձոր - 1 հատ:
- Ելակ - 100 գ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Պարմեզան - 100 գ
Պատրաստի աղվափնջիկ խմորից խնձորով և ելակով պիցցա պատրաստելը
- Հալեցրեք շերտավոր խմորը սենյակային ջերմաստիճանում: Գլանափաթեթով գլորում ենք 5 մմ բարակ շերտով և դնում թխման թերթիկի վրա ՝ բուսայուղի բարակ շերտով քսած:
- Լվացեք խնձորները, չորացրեք, կտրեք դրանք միջուկով, կտրեք կտորների և դրանք տապակի մեջ ուղարկեք հալված կարագով:
- Ավելացնել շաքարավազ, դարչին և տապակել մինչև խնձորը կարամելիացվի:
- Խնձորի խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք խմորի մակերեսին:
- Լվացեք ելակները, չորացրեք սրբիչով, կտրեք կտորների մեջ և դրեք խնձորների վրա:
- Պարմեզանը քերել կոպիտ քերիչով և շաղ տալ միջուկի վրա:
- Մրգային տորթը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 260 ° C մինչև 5-10 րոպե, մինչև խմորը դարչնանա և փխրուն դառնա:
