Ի՞նչ կարելի է պատրաստել թխվածքաբլիթի խմորից տանը: ԹՈՓ 5 բաղադրատոմսեր ՝ թխելու և թխվածքաբլիթների աղանդերի լուսանկարներով: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Բիսկվիթային խմորը փափկամազ, փափուկ, փափուկ է … Այս հրուշակեղենը կարող է հիմք հանդիսանալ տորթերի, խմորեղենի, գլանափաթեթների եւ շատ համեղ աղանդերի համար: Տանը թխվածքաբլիթ պատրաստելը դժվար գործընթաց չէ, եթե իմանաք փորձառու խոհարարների խորհուրդները: Այս նյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել թխվածքաբլիթ, և դրանից ամենահամեղ աղանդերային արտադրանքի բաղադրատոմսերը:
Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ
- Թխվածքաբլիթի դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է ալյուրից, շաքարից և ձվերից: Բացի այդ, խմորին հաճախ ավելացնում են կաթնաշոռը, թթվասերը, կեֆիրը … Թթվասերով թխվածքաբլիթը և կեֆիրով թխվածքաբլիթը նույնիսկ ավելի համեղ են, քան դասականը:
- Օգտագործված բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում: Որքան ցածր է ջերմաստիճանը, այնքան լավ: Նույնը վերաբերում է այն ուտեստներին, որոնցում սնունդը խառնվում է:
- Հացաբուլկեղենը լրացուցիչ փափուկ դարձնելու համար խմորի մեջ առանձին ավելացրեք ձվի դեղնուցներն ու սպիտակուցները: Yեծել դեղնուցները շաքարավազով մինչև պարզվել և մի քանի անգամ ավելացնել ծավալը: Երբ նրանք յուղալի են դառնում, ավելացնում ենք ալյուրը: Այնուհետեւ ավելացնել լավ հարած ձվի սպիտակուցները: Հենց նրանք են շքեղություն և քնքշություն հաղորդելու խմորի վրա:
- Շատ զգույշ առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակներից, քանի որ եթե դեղնուցը ներս մտնի, դրանք ավելի դժվար կլինի ծեծել:. Եծելու համար օգտագործեք միայն մաքուր, ոչ յուղոտ ուտեստներ: Հետեւաբար, նախ յուղազերծեք այն քացախով կամ կիտրոնի հյութով եւ սրբեք թղթե սրբիչով: Սպիտակները սառեցրեք, եթե դրանք լավ չեն հարում: Atեծեք դրանք մինչև կայուն սպիտակ փրփուր ձևավորվի:
- Բուրմունքի և համի համար թխվածքաբլիթի խմորին ավելացնում են քերած կիտրոնի կամ նարնջի կեղևը, վանիլային շաքարը, թակած ընկույզը, կակաչի սերմերը և չամիչը: Բիսկվիթը համակցված է տարբեր քսուքների, թարմ հատապտուղների, մրգերի հետ:
- Շոկոլադե թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար բաղադրատոմսի մեջ ավելացվում է կակաոյի փոշի, հալված կամ քերած շոկոլադ:
- Բիսկվիթը կարելի է նիհարել առանց ձվի բուսական յուղի և սոդայի լուծույթի մեջ:
- Թխել բիսկվիթը միջին ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Միեւնույն ժամանակ, թխելու ընթացքում դուռը մի բացեք: Այնուհետեւ պատրաստի թխվածքաբլիթը թողեք բաց, անջատված ջեռոցում, որպեսզի այն չընկնի: Բացի այդ, թխվածքաբլիթը կարելի է ավելի արագ թխել միկրոալիքային վառարանում:
- Քանի որ թխվածքաբլիթի խմորն ինքն է չոր, այն հաճախ թաթախվում է շոկոլադի, օշարակների և սպիրտի մեջ:
Դասական թխվածքաբլիթ
Բիսկվիթային խմոր պատրաստելու տեխնոլոգիան դասական բաղադրատոմսով շատ պարզ է: Բայց չնայած իր պարզությանը, թխվածքաբլիթը բավականին քմահաճ է: Կարևոր է հետևել կանոններին, բաղադրատոմսերին և հետևողականությանը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `297 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 տորթ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ձու - 3 հատ: (ընդհանուր քաշը առանց պատյան պետք է լինի 150 գ)
- Ալյուր - 85 գ
- Շաքար - 85 գ
Դասական թխվածքաբլիթ պատրաստելը
- Սենյակային ջերմաստիճանում ձվերը հարիչով հարում ենք: Թեթև փրփուր հայտնվելուց հետո ավելացրեք շաքարավազ և հարեք այնքան, մինչև զանգվածը ծավալով ավելանա 2-3 անգամ: Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:
- Հարած զանգվածի մեջ ավելացրեք նուրբ մաղով մաղված ալյուրը և ամեն ինչ խառնիչով խառնեք միջին (ոչ բարձր) արագությամբ: Համոզվեք, որ ալյուրը նախ մաղել եք ավելորդ կեղտերից ազատվելու և թթվածնով հագեցնելու համար:
- Թխման ափսեի հատակը շարել թխման թղթի հետ, լցնել խմորը և հարթել մակերեսը: Ձևի կողմերը յուղով մի քսեք, քանի որ խմորը կպչունանա ձևին և չի ընկնի թխելու ընթացքում:
- Թխել թխվածքաբլիթը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C: Եթե պատրաստի խմորը անմիջապես չի թխվում, ապա կարող եք մոռանալ շքեղության մասին: Հետեւաբար, երբ խմորը պատրաստ է, ջեռոցն արդեն պետք է ամբողջությամբ տաքացվի:
- Թխելու ժամանակը կախված է թխվածքաբլիթի բարձրությունից `մոտ 25 -ից 40 րոպե: Երբ թխվածքաբլիթը ձեռք է բերում կարմրավուն երանգ, ստուգեք դրա պատրաստակամությունը փայտե շամփուրով ՝ ծակելով տորթը կենտրոնում: Շամփուրի վրա թաց խմորի հետքեր չպետք է լինեն:
- Պատրաստի թխվածքաբլիթը թողեք սառեցնող ջեռոցում ՝ դուռը բաց թողած 15 րոպե: Հետո հանել ջեռոցից, հանել կաղապարից և թողնել մետաղալարով, որ սառչի:
- Ամբողջովին սառեցված թխվածքաբլիթը թողեք կանգնի առնվազն 6 ժամ: Եթե ցանկանում եք, որ այն չորանա, թողեք սենյակային ջերմաստիճանում ՝ անձեռոցիկով ծածկված, փափուկ և փափուկ - փաթեթավորեք այն պլաստիկե փաթեթով և դրեք սառնարանում:
Շարլոտան բալի հետ
Շառլոտան արագ և համեղ բիսկվիթ է: Ամենից հաճախ նրանք սովոր են խնձորով շառլոտ պատրաստել, բայց խմորին կարելի է ավելացնել բացարձակապես ցանկացած պտուղ և հատապտուղ: Բալի հետ շառլոտի համար սեզոնին օգտագործեք թարմ հատապտուղներ, իսկ ձմռանը սառեցրեք սառցարանում: Քաղցր թխվածքաբլիթի մեջ կեռասի մի փոքր թթվայնությունը Շառլոտային կտա հատուկ բուրմունք:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 65 գ
- Օսլա - 10 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 75 գ
- Կորիզի կեռաս - 200 գ
- Վանիլին - 0.5 թեյի գդալ
- Թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
Շարլոտի պատրաստում կեռասով
- Տեղադրեք կորիզի կեռասը ամանի մեջ, շաղ տալ օսլայով և խառնել:
- Ձվերը միացրեք շաքարավազի, աղի, վանիլի հետ և հարեք 5 րոպե, որպեսզի խառնուրդը պայծառանա և մի քանի անգամ ավելանա ծավալով:
- Ալյուրը միացրեք փխրեցուցիչի հետ, մաղեք և ավելացրեք ձվի և շաքարի խառնուրդին:
- Օգտագործեք սպաթուլա `ալյուրը շրջանաձև շարժումով արագ խառնելու համար, որպեսզի ստացվի օդային խմոր:
- Bakingածկեք թխում ուտեստի ներքևը մագաղաթով և լցրեք խմորի 2/3 -ը:
- Խմորի գագաթին դրեք կեռասը, գոյացած հյութը քամելուց հետո, և մնացած խմորը լցրեք վրան, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն:
- Շարլոտը կեռասով թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C, 25 րոպե:
- Սառեցրեք պատրաստի կարկանդակը, տեղափոխեք մատուցվող ուտեստ և շաղ տվեք շաքարի փոշիով:
Թխվածքաբլիթի կտորներով և սերուցքով աղանդեր ամանների մեջ
Շքեղ մասնատված դեսերտ թափանցիկ բաժակներում ՝ պատրաստված ամենանուրբ թխվածքաբլիթից, անուշաբույր սերուցքից և թարմ ելակից: Desiredանկության դեպքում կրեմին կարող եք ավելացնել Բեյլի կամ ճաշակի ցանկացած լիկյոր, իսկ ելակի փոխարեն օգտագործել սեզոնային հատապտուղներ կամ կտրատած պտուղներ:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 60 գ մեկ խմորի համար, 80 գ մեկ սերուցքի համար
- Ալյուր - 60 գ
- Կաթնաշոռ - 200 գ
- Սև շոկոլադ - 50 գ
- Ելակ - 150 գ
- Անանուխի տերևներ `զարդարման համար
Բիսկվիթի կտորներով և սերուցքով թասեր պատրաստելը թասերի մեջ
- Ձվերը շաքարավազով հարել օդաթափված փրփուրի մեջ:
- Մաղել ալյուրը, ավելացնել ձվերին և ցածր արագությամբ հարել հարիչով մինչև հարթ և հարթ:
- Թխման թերթիկը շարել թխման թղթի վրա և լցնել թխվածքաբլիթի խմորը: Հարթեցրեք այն հավասարաչափ:
- Թխվածքաբլիթը ուղարկեք թխելու նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° С 10 րոպե, քանի որ տորթը շատ բարակ է, այնուհետև արագ է թխվում: Carefulգույշ եղեք, որ չչորանաք:
- Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանեք ջեռոցից, հանեք մագաղաթը և դրեք սառը մակերևույթի վրա: Սառեցված տորթը կտրեք 1x1 սմ փոքր խորանարդի:
- Կրեմի համար կաթնաշոռը միացրեք շաքարավազի հետ և հարեք բլենդերով մինչև հարթ, որպեսզի հատիկներ չլինեն:
- Շոկոլադը հալեցնել գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին և լավ խառնել:
- Լվացեք ելակները, չորացրեք թղթե սրբիչով, հանեք պոչը և կտրեք 4 մասի:
- Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստվեն, հավաքեք աղանդերն ինքնին: Տեղադրեք մի բուռ թխվածքաբլիթ խորանարդիկ գեղեցիկ ապակե ամանների կամ բաժակների հատակին: Նրանց վրա մի քիչ սերուցք լցրեք եւ կրկին թխվածքաբլիթի շերտ պատրաստեք, որը ծածկված է կրեմով: Theարդարեք վերևը ելակի շերտերով և զարդարեք անանուխի թարմ տերևներով:
Սպունգ գլորում միջուկով
Արագ և համեղ տնական թխվածքաբլիթ, պատրաստված ըստ ԳՕՍՏ -ի `լցոնմամբ: Աղանդերը կատարյալ է թե ճաշակով, թե արտաքին տեսքով: Այն քնքուշ, համեղ է և պարզապես «հալչում» է ձեր բերանում: Միջերկրածածկույթի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած առկա ջեմ կամ ջեմ:Creamանկացած սերուցք նույնպես հարմար է լցոնման համար:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 5 հատ:
- Շաքարավազ - 200 գ
- Ալյուր - 200 գ
- Վանիլային շաքար - 1 պարկ
- Թթվասեր - 150 գ
- Հաստ ջեմ - 100 գ
Թխվածքաբլիթի գլան պատրաստելը լցոնումով
- Սպիտակները զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցներից:
- Ավելացնել շաքարավազի դեղնուցներին և հարել հարիչով մինչև հարթ:
- Սպիտակներին ավելացրեք մնացած շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և հարիչով հարեք մինչև հաստ, փափուկ և ամուր գագաթները:
- Միավորել դեղնուցի և սպիտակուցի խառնուրդը և նրբորեն ներքևից վերև մի թիակով խառնել, որպեսզի սպիտակուցը չնստի:
- Այնուհետև ավելացրեք մաղած ալյուրը փոքր մասերում և նրբորեն խառնեք մինչև հարթ:
- Մագաղաթյա թուղթ դրեք թխման թերթիկի վրա և թափեք թխվածքաբլիթի խմորը:
- Ուղարկեք այն նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C միջին դարակում և թխեք 15 րոպե ՝ առանց դուռը բացելու:
- Միջուկի համար թթվասերը հարիչով հարում ենք մինչև փափկացնելը և խառնում ենք ջեմի հետ:
- Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից, հանում ենք մագաղաթը և գլորում գլորում գլորում, քանի դեռ տաք է: Փաթեթավորեք այն մաքուր սրբիչով և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
- Այնուհետև բացեք թխվածքաբլիթը, արագ քսեք միջուկով և նորից գլորեք:
- Փաթեթավորեք այն մագաղաթյա թղթի մեջ և դրեք այն սառնարանում 1 -ից 2 ժամ:
- Rollարդարել գլանափաթեթը շաքարի փոշով և կտրատել մասերի:
Տորթ կարտոֆիլ
Տորթեր Կարտոֆիլն ամենից հաճախ պատրաստվում է թթխմորից և թխվածքաբլիթներից, բայց ըստ ԳՕՍՏ-ի և դասական բաղադրատոմսի, դրանք պատրաստվում են պատրաստի թխվածքաբլիթից: Առաջին և հիմնական գաղտնիքն այն է, որ Կարտոֆիլի ներսում պետք է լինի թեթև, ինչը լիովին արդարացնում է դեսերտի անունը:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 6 հատ:
- Ալյուր - 150 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Վանիլային շաքար `10 գ
- Փխրեցուցիչ - 5 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Կարագ - 125 գ
- Խտացրած կաթ - 125 գ
- Կակաոյի փոշի - 100 գ
- Շաքարի փոշի - 100 գ
Կարտոֆիլի տորթ պատրաստելը
- Թխվածքաբլիթի համար սենյակային ջերմաստիճանում ձվերը միացրեք աղով, վանիլային շաքարով, շաքարով և հարեք մինչև սպիտակ և փափկամազ:
- Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, մաղել և երկու քայլով ավելացնել ձվի զանգվածին:
- Բիսկվիթային խմորը դնել մագաղաթով պատված թխման ամանի մեջ և հարթել:
- Թխվածքաբլիթը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե թխելու համար:
- Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառեցրեք 15 րոպե: Այնուհետեւ տեղադրեք մետաղալարով, հեռացրեք թուղթը եւ թողեք 5-6 ժամ:
- Ամբողջովին սառեցված բիսկվիթը բլենդերով մանրացրեք կամ պտտեք մսաղացով:
- Միավորել փափուկ կարագը շաքարի փոշու հետ և հարել մինչև հարթ: Աստիճանաբար ավելացրեք խտացրած կաթը և խառնեք սերուցքը մինչև հարթ:
- Ստացված սերուցքին ավելացնել թխվածքաբլիթի կտորներ, խառնել և ձևավորել կարտոֆիլի տորթեր:
- Միավորել կակաոն շաքարի փոշու հետ և այս զանգվածում գլորել տորթերը բոլոր կողմերից:
- Աղանդերը դնել սառնարանում 30 րոպե:
