Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կարամելի կոնֆետներ տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմս լուսանկարներով: Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Կարամելային քաղցրավենիքներն ամենամատչելի նրբությունն են, որոնցով ոչ ոք չի հրաժարվի հյուրասիրել: Դուք կարող եք դրանք գնել ցանկացած սուպերմարկետում, սակայն այս պարզ ու հետաքրքիր աղանդերը կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը: Տնական կարամելը յուրահատուկ է նրանով, որ պարունակում է նվազագույն էժան և մատչելի ապրանքներ: Այս նյութում մենք ձեզ ոչ միայն կպատմենք կարամելի քաղցրավենիքի TOP-4 հիանալի բաղադրատոմսեր: Մենք նաև կկիսվենք դրա պատրաստման գաղտնիքներով և կցուցադրենք մի քանի տեսահոլովակներ արտադրական գործընթացին:
Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ
- Տնական կարամելը կարող է տարբեր լինել իր համով, ձևով և հյուսվածքով:
- Դրա հիմնական բաղադրիչը շաքարն է, իսկ հիմքը կարող է լինել ջուրը, կաթը, սերուցքը, թթվասերը:
- Կարևոր է, որ շաքարավազը չայրվի պատրաստման ընթացքում, հակառակ դեպքում այրված կարամելը չի գոհացնի, և այն պետք է դեն նետվի: Հետեւաբար, հալման գործընթացը միշտ պետք է ուղեկցվի խառնելով:
- Երբ շաքարը հալվում է, կարամելը կդառնա հեղուկ, կսկսի ուժեղ փրփրել և կավելանա ծավալով: Հետեւաբար, մի բարձր կաթսա վերցրեք այն եփելու համար: Տաք կաթիլները կարող են ցայտել, ընկնել ձեռքերի վրա և այրվել: Հետեւաբար, աշխատեք հարել կամ երկար բռնակով գդալով:
- Կարամելի համը կարգավորվում է լրացուցիչ բաղադրիչներով: Օրինակ ՝ համն ու բույրը բարելավելու համար կարամելային կոնֆետները պատրաստվում են կակաոյի, սուրճի, շոկոլադի, ընկույզների, գետնանուշների, մրգերի և հատապտուղների քաղվածքների հավելումով:
- Հիշեք, որ համը ավելացվում է տաք օշարակին, իսկ գույները `սառեցնողին:
- Պատրաստի քաղցրավենիքի ձեւը կարող է լինել ցանկացած: Սա կախված է այն կաղապարներից, որոնցում արտադրանքը սառչում է: Եթե հատուկ ձևեր չկան, օգտագործեք ցանկացած հարմար տարա `փոքր ամաններ, սառույցի հիմք, սովորական գդալներ:
- Կարամելի կոնֆետների հյուսվածքը կարող է լինել փափուկ և լարային, կոշտ և փխրուն: Դա կախված է տեխնոլոգիայից և պատրաստման ժամանակից:
- Կարամելը եփել ծանր, ջերմություն ներծծող կաթսայի մեջ կամ թուջե թավայի մեջ: Եթե նման սպասք չկա, օգտագործեք բարակ հատակով թավա ՝ դրա տակ դնելով լրացուցիչ սկավառակ ՝ կրակի բաժանարարով:
- Թողնել, որ բուժումը սառչի ճաշ պատրաստելու տարայի մեջ: Հակառակ դեպքում ջերմաստիճանը կնվազի, և այն ամուր կպչունանա կոնտեյների պատերին և ներքևին:
- Կարամելի պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը կախված է բաղադրատոմսից, տաք ափսեի ջերմաստիճանից, պատրաստման պարագաներից, շաքարի որակից և հեղուկ հիմքից:
Կարամելի քաղցրավենիք գետնանուշով
Գետնանուշով կարամելային քաղցրավենիքի տնական տարբերակը խանութի տիկնոջ համ ունի, սակայն նրա համն ավելի սպիտակ, նուրբ և հարուստ է: Հիմնական բաղադրիչը սերուցքն է, որը պետք է լինի շատ ճարպային, ցանկալի է ՝ տնական:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `539 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կրեմ (30% ճարպից) - 500 մլ
- Կարագ - 25 գ
- Վանիլային շաքար - 0.5 թեյի գդալ
- Սպիտակ շաքար `150 գ
- Տապակած գետնանուշ - 150 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
Գետնանուշ կարամելի կոնֆետների պատրաստում
- Կաթսայի մեջ միացրեք սերուցքը, վանիլինը, ձեռնափայտը և սպիտակ շաքարը: Ամեն ինչ խառնել և կրակի վրա դնել:
- Հաճախակի խառնելով ՝ կարամելը եռացրեք:
- Երբ կարամելը եռա, կրակը դարձրեք միջին և եռացրեք զանգվածը ՝ անընդհատ խառնելով:
- Սկզբում կարամելը եռալուց հետո կբարկանա, բայց 5 րոպե անց այն փոքր -ինչ կմթնի և կսկսի նստել:
- Շարունակեք եռացնել մինչև ցանկալի հետևողականությունը: Խոհարարության ընթացքում կարամելը կդադարի ակտիվորեն տրտնջալ, և օդային պղպջակները դանդաղորեն բարձրանան և պայթեն:Եվ խառնելով այն կհեռանա տարայի պատերից և կդառնա դարչնագույն:
- Այս պահին խառնել կարագը և ավելացնել կեղևավորված գետնանուշը:
- Հեռացրեք կաթսան կրակից և լցրեք կարամելը հարմար թավայի մեջ, որը պատված է մագաղաթյա թուղթով կամ յուղով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնել պատրաստի կոնֆետը:
- Թողնել կարամելը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև այն ուղարկեք սառնարան 3-4 ժամ, մինչև այն ամբողջովին կարծրանա:
- Հեռացրեք սառեցված գետնանուշի կոնֆետը կաղապարից և կտրեք ցանկալի չափի:
- Պահեք պահվածքը սառնարանում `փակված տարայի մեջ:
Խտացրած կաթի քաղցրավենիք կարամելացված ընկույզով
Քաղցր խտացրած կաթը կիսաֆաբրիկատ է, որը կարելի է սպառել հում վիճակում: Բայց կարամելի մեջ ընկույզով կոնֆետը դրանից շատ համեղ կլինի: Ընկույզը հյուրասիրության համն ավելի հետաքրքիր ու հարուստ կդարձնի: Լրացման համար կարող եք վերցնել սովորական տապակած գետնանուշ կամ օգտագործել ցանկացած ընկույզ ՝ ընկույզ, պնդուկ, նուշ, հնդկական …
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 100 մլ
- Շաքարավազ - 75 գ
- Խտացրած կաթ - 150 մլ
- Փոշի կաթ - 100 գ
- Կոնյակ - 25 մլ
- Շաքարի փոշի - 6 tbsp. լ
- Կեղևավորված պնդուկ - 25 հատ:
- Սև շոկոլադ - 100 գ
- Կակաոյի փոշի `զարդարման համար
Խտացրած կաթից քաղցրավենիք պատրաստել կարամելացված ընկույզով
- Sugarուրը շաքարով տաքացրեք մաքուր տապակի մեջ, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Տեղադրեք ընկույզը ստացված օշարակի մեջ և կարամելացրեք դրանք:
- Տեղադրեք ընկույզը մագաղաթյա թղթի վրա և թողեք սառչի:
- Չորացրեք խտացրած կաթի հետ, շաքարի փոշին ՝ կոնյակի հետ մինչև հարթ: Ստացված զանգվածից ձևավորեք փոքր գնդակներ ՝ մեջտեղում տեղադրելով կարամելացված ընկույզները:
- Շոկոլադը հալեցրեք ջրային բաղնիքում և ընկույզով գնդիկները թաթախեք կարկուտի մեջ:
- Տեղադրեք դրանք մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված ափսեի վրա և սառեցրեք 15 րոպե, որպեսզի ամրացվեն:
- Խտացրած կաթից սառեցված քաղցրավենիքը շաղ տալ կարամելացված ընկույզով `կակաոյի փոշիով:
Քենդի Կորովկա
Փափուկ կարամելային կոնֆետներ Korovka- ն քնքուշ և մի փոքր մածուցիկ են: Այս հատկությունների շնորհիվ նրբությունը իդեալական է ինչպես իր տեսքով, այնպես էլ որպես հավելում ցանկացած աղանդերի:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 100 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Թթվասեր - 100 գ
- Փոշի կաթ - 200 գ
- Գետնանուշ - 150 գ
Խոհարարություն քաղցրավենիք Korovka:
- Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ: Երբ այն սկսում է եռալ, ավելացնել շաքարավազը և խառնել մինչև դարչնագույն դառնա:
- Այնուհետեւ լցնել թթվասերի մեջ, բերել եռալ եւ անջատել:
- Լցնել կաթի փոշու մեջ և մանրակրկիտ խառնել:
- Խառնուրդը դնել յուղած տապակի մեջ, իսկ գետնանուշը սեղմել դրա մեջ, ողողել և տապակել չոր տապակի մեջ:
- Աշխատանքային կտորը դրեք սառնարանում կես ժամ:
- Հեռացրեք սառեցված կարամելը և Կորովկա կոնֆետները կտրեք խորանարդի:
Շերբերտը ընկույզով
Ընկույզով Շերբերտը պատրաստվում է ըստ կարամելային կոնֆետների տիպի Լեդի գետնանուշով: Դա նրանց նման է հետևողականությամբ, այլ ոչ թե ծիածանաթաղանթով: Նրբությունը պարզվում է, որ փափուկ է, քնքուշ և բերանում հալվող: Բայց եթե ցանկանում եք մանկուց դասական կարագի հետևողականություն, ավելի «ռետինե», զանգվածը եփեք ավելի երկար, քան նշված է բաղադրատոմսում:
Բաղադրությունը:
- Տապակած ընկույզ - 170 գ
- Կարագ - 25 գ
- Վանիլային շաքար `15 գ
- Շագանակագույն շաքար - 300 գ
- Կրեմ 35% յուղ - 500 մլ
Գետնանուշ սորբեր պատրաստելը
- Կրեմը եփեք շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ ՝ երբեմն խառնելով:
- Կրակը նվազեցրեք միջին ռեժիմի և եփեք ՝ ակտիվորեն խառնելով, որպեսզի այն չայրվի: Երբ այն եռում է, կարամելը թանձրանալու է ձեր աչքերի առաջ: Այնուհետեւ հանել տապակը կրակից:
- Կարամելին ավելացնել կարագ, խառնել մինչև հարթ և անմիջապես խառնել ընկույզը:
- Մի փոքր սառչեք և գլանափաթեթով գլորեք կարամելը սննդի ֆիլմի շերտերի միջև:
- Թողնել շերտը ամբողջովին սառչի, որպեսզի կարամելը չորանա: Այնուհետև հեռացրեք պլաստիկը և կտրեք քառակուսիների:
