Իմացեք, թե ինչ պետք է պատրաստել տոնական սեղանի համար, որպեսզի ոչ միայն հյուրերին համեղ կերակրեք, այլև հանգստացնեք Կապիկին ՝ 2016 -ի տանտիրուհուն, ով երախտագիտությամբ ձեզ կտա իր հովանավորությունը: Բովանդակություն:
- Խոհարարության առանձնահատկությունները
-
Սպասքի բաղադրատոմսեր
- Օլիվյեն ծովախեցգետիններով
- Բադի ուտեստներ
- Թխած սաղմոն
- Տավարի գլանափաթեթներ
- Տիրամիսու
- Մանդարին ժելե
Նոր 2016 -ը կանցկացվի Կարմիր կրակի կապիկի ղեկավարությամբ: Կարևոր է հիշել, որ նա ամեն ինչում սիրում է բնականությունը, ուստի տոնական սեղանի հիմնական կարևորությունը պետք է լինի բավականին մեծ քանակությամբ քնքուշ և ցածր յուղայնությամբ նախուտեստներ, թարմ և թեթև աղցաններ: Կապիկը կգնահատի ձեր ջանքերը և որպես պարգև ձեզ կտա հաջողություն և հաջողություն, որը ձեզ կուղեկցի ողջ 2016 թ.:
Ամանորյա խոհարարության առանձնահատկությունները 2016 թ
Ամանորի գիշերը սեղանին պետք է լինեն շատ տարբեր ուտեստներ: Տոնական սեղանը ոչ միայն գեղեցիկ, այլև արդիական դարձնելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ խորհուրդներին.
- Տոնական սեղանի համար դուք պետք է օգտագործեք միայն թարմ և բնական արտադրանք: Մի շարք պահածոներ և կիսաֆաբրիկատներ խստիվ արգելված են, բայց թույլատրվում է չորացրած պտուղները:
- Խորհուրդ չի տրվում ամանորյա սեղանին դնել չափազանց բարձր կալորիականությամբ ու հարուստ ուտեստներ: Իդեալական ընտրությունը կլինի թեթեւ նախուտեստներ եւ աղցաններ պատրաստել, հյուրերին մատուցել շատ մրգեր եւ թարմ հյութեր:
- Մի մոռացեք քաղցր աղանդերի եւ թարմ մրգերի մասին: Համոզվեք, որ պատրաստեք մրգային հյութեր եւ թեթեւ ալկոհոլային խմիչքներ:
- Չմոռանաք ճաշատեսակները գեղեցիկ և օրիգինալ ձևով զարդարել և սեղանը տոնականորեն դնել: Ձեր ճաշատեսակները զարդարելու համար օգտագործեք շատ դեղաբույսեր:
- Անհրաժեշտ չէ տաք ուտեստներ մատուցել մեծ ափսեի վրա, քանի որ լավագույնը կլինի դրանք մաս -մաս տարածել անմիջապես:
- Գեղեցիկ ամանների մեջ հարկավոր է մատուցել աղցաններ, բայց դրա համար մի խորը ափսե մի օգտագործեք:
- Սնունդը հետաքրքիր և օրիգինալ տեսք ունի, որը մատուցվում է ուտելի պանրի բաժակներում, ավոկադոյի կիսով չափ, հազարների տերևներով և այլն: Հիմնական բանը այն է, որ նման «ուտեստները» ընտրվում են `հաշվի առնելով այն ապրանքները, որոնք կազմում են աղցանը:
- 2016 -ի Ամանորի համար դուք պետք է խորտիկներ մատուցեք փոքր մասերում: Տորթլետների, պիտայի գլանափաթեթների և այլնի աղցանները հիանալի ընտրություն կլինեն տոնական սեղանի համար:
- Երբ մտածում ենք, թե ինչ պատրաստել, չպետք է մոռանանք թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի և մրգերի մասին, որոնք պետք է լինեն տոնական սեղանին, որպեսզի Կրակի կապիկը բավարարվի:
- Ընթրիքի համար անպայման պատրաստեք հետաքրքիր արեւադարձային ուտեստ:
- Մի մոռացեք լավ գինի գնել, բայց մի՛ չարաշահեք ավելի ուժեղ ալկոհոլային խմիչքներ, քանի որ Կապիկը հարբած մարդկանց չի ընդունում:
- Ոչ ալկոհոլային խմիչքների համար սեղանին դրեք բնական մրգահյութեր և անշարժ ջուր, որոնց կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ:
Տոնական ճաշացանկ կազմելիս պետք է ամեն ինչ լավ մտածել, որպեսզի ոչ միայն Կապիկը կշտանա, այլև հյուրերը սոված չմնան: Եթե որոշեք պատրաստել բարձր կալորիականությամբ և ճարպոտ ուտեստներ, ապա դրանք սեղանին բաժանեք այնպես, որ դրանք փոխարինվեն մի շարք թեթև նախուտեստներով:
Կրակե կապիկի տարվա բաղադրատոմսեր
Տոնական սեղանը պետք է պարունակի ոչ միայն աղցաններ և նախուտեստներ, այլև տաք, միս, ձկան ուտեստներ, անսովոր էկզոտիկ ուտեստներ, մրգեր, հատապտուղներ: Մի մոռացեք օգտագործել ծովամթերք և թարմ խոտաբույսեր:
Ամանորյա աղցան «Օլիվյե» ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը:
- Եփած սառեցված ծովախեցգետին - 480-500 գ;
- Սամիթ - 0.5-1 փունջ;
- Կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
- Աղ - 1 պտղունց;
- Եփած ձու - 3-4 հատ;
- Մայոնեզ - 1, 5-2 tbsp. լ.;
- Գազար - 2-3 հատ;
- Թթվասեր - 1, 5-2 tbsp. լ.;
- Թթու վարունգ - 2-3 հատ;
- Capers - 2-3 tbsp լ.;
- Սոխ - 1 գլուխ;
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 բանկա;
- Ամբողջ ծովախեցգետին, ձիթապտուղ, կարմիր խավիար, սամիթ, կապար - զարդարման համար:
Նախապատրաստում.
- Եփած ծովախեցգետինները լցվում են եռացող ջրով և մեկ րոպե թողնում տաք ջրում, այնուհետև հեղուկը քամվում է:
- Theովախեցգետինները պոկվում են պոչերից, իսկ փոքրերը մնում են անձեռնմխելի: Խոշոր ծովախեցգետինները պետք է կտրվեն մի քանի մասի:
- Բանջարեղենը լվանում և եփում են մինչև եփած: Այնուհետեւ կեղեւը մաքրվում է եւ մանրացված:
- Անհրաժեշտ է սոխը մարինացնել աղի, շաքարի և քացախի խառնուրդի մեջ (սոխը լուծույթի մեջ թողնում են 30 րոպե):
- Եփած ձվերը մաքրվում և կտրատվում են խոշոր քերիչով:
- Վարունգը մաքրվում է, կտրվում փոքր խորանարդի մեջ:
- Մի բանկա ոլոռ է բացվում, ամբողջ հեղուկը քամվում է:
- Սամիթը մանրակրկիտ լվացվում է, չորանում և մանր կտրատվում:
- Թթվասերը խառնվում է մայոնեզի հետ, ավելանում է սամիթի մի մասը, իսկ մնացածը կօգտագործվի աղցանը զարդարելու համար:
- Theաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները համակցված են և համեմված սոուսով:
- Աղցանը զարդարված է սամիթով, ծովախեցգետիններով, կարմիր խավիարով, կապարով և ձիթապտուղով:
Մսային ուտեստներ բադով Կրակավոր կապիկի Նոր տարվա համար
Բաղադրությունը:
- Բադի դիակ - 1 հատ;
- Եփած գազար - 1 հատ;
- Թթվասեր - 1, 5-2 tbsp. լ.;
- Սպանախ - 300 գ;
- Աջիկա - 1 tbsp. լ.;
- Եփած ձու - 2 հատ;
- Աղացած պղպեղ - համտեսել;
- Հաց - 2 շերտ
- Աղ `համտեսել;
- Կաթ - 0.5 tbsp.
Նախապատրաստում.
- Բադի դիակը մանրակրկիտ լվացվում է, մեջքի հատվածում կտրվածք է կատարվում: Թեւերի հետ միասին մաշկը խնամքով հեռացվում է:
- Կտրեք գազարն ու ձվերը փոքր խորանարդի մեջ:
- Բադի միսը բաժանվում է ոսկորներից և մանրացվում մսաղացով, ավելացվում է հաց, որը նախկինում թաթախված էր կաթի մեջ:
- Ձուն, գազարը և սպանախը ավելացվում են աղացած մսի մեջ, խառնուրդը համեմված է պղպեղով և աղով:
- Բադի մաշկը լցված է աղացած միսով, իսկ ծայրերը կոկիկ կարված են:
- Վերևից բադը քսում են թթվասերով և աջիկայով, դնում թխման թերթիկի վրա, ծածկում մագաղաթյա թերթիկով:
- Բադը թխվում է ջեռոցում 15-25 րոպե, մինչև ամբողջությամբ եփվի:
Թխած սաղմոն Նոր 2016 -ի համար
Բաղադրությունը:
- Սաղմոնի սթեյք - 500 գ;
- Խնկունի - 1 ճյուղ;
- Կիտրոն - 0,5 հատ;
- Աղ `համտեսել;
- Բնական յոգուրտ - 100 գ;
- Աղացած համեմ - 1 պտղունց;
- Ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- Աղացած կարմիր և սև պղպեղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում.
- Սաղմոնը լավ լվանում և կտրում են: Որոշ ժամանակ մնում է լավ չորանալու համար:
- Ձկան սթեյքերը շաղ են տալիս մի փոքր թարմ կիտրոնի հյութով և մարինացվում մոտ 5-7 րոպե:
- Թխում թերթիկը ծածկված է փայլաթիթեղով, որը վերևում ձիթայուղով քսած է:
- Թթու սաղմոնի սթեյքները դրված են փայլաթիթեղի վրա: Թխելու ընթացքում ձկան յուղ կթողարկվի, որի շնորհիվ սաղմոնը չի այրվի:
- Սթեյքերի վերևում քսում ենք յոգուրտով (առանց համային և այլ հավելումների), ցանում փոքր քանակությամբ աղով և համեմունքներով, և տեղադրում են խնկունի ճյուղ:
- Սթեյքերը փաթաթված են փայլաթիթեղով, իսկ թխման թերթիկը տեղադրվում է նախապես տաքացված 200 ° C ջեռոցում:
- Ձուկը թխվում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե, հակառակ դեպքում այն ծածկված կլինի չափազանց կոշտ կեղևով:
- Սաղմոնը մատուցվում է տաք վիճակում: Որպես կողմնակի ուտեստ խորհուրդ է տրվում բրինձ պատրաստել բանջարեղենով և խոտաբույսերով կամ կարտոֆիլով:
Տավարի գլանափաթեթ 2016 տոնական սեղանի համար
Բաղադրությունը:
- Տավարի փափկամիս - 500 գ;
- Քաղցր չիլի սոուս - 2 ճաշի գդալ լ.;
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- Քնջութի յուղ - 0,5 թեյի գդալ;
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ: լ.;
- Քերած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
- Ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- Բրնձի քացախ - 2 ճաշի գդալ: լ.;
- Ginger արմատ - 1 սմ;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Սոյայի սոուս - 5 ճաշի գդալ: լ.;
- Քնջութ - 1-2 թեյի գդալ;
- Մեղր - 1 tbsp. լ.;
- Աղ `համտեսել;
- Աղացած սև պղպեղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում.
- Տավարի միսը կտրված է հացահատիկի վրա բարակ շերտերով (ոչ ավելի, քան 3 մմ հաստությամբ), թեթևակի ծեծված:
- Կոճապղպեղը մաքրվում է և քսում մանր քերիչին, ավելացվում են աղ և պղպեղ և թարմ կիտրոնի հյութ: Ձիթապտղի յուղը ներդրված է, և ամեն ինչ լավ խառնված է:
- Քսեք միսը պատրաստված սոուսով, թողեք մոտ 10 րոպե, որպեսզի լավ մարինացվի:
- Բուլղարական պղպեղը կտրված է կիսով չափ, սերմերը հանվում են, ապա մանրացված երկար շերտերի մեջ:
- Մի փոքր ձիթապտղի յուղ ավելացվում է տաքացրած տապակի մեջ, և բուլղարական պղպեղը տապակվում է մի քանի րոպե, մինչև թեթև դարչնանալը:
- Մարինադի համար սոյայի սոուսով մեղրը մի փոքր տաքացվում է, ավելացվում են չիլի և բրնձի քացախ: Մաքրված սխտորը մանրացված է, ավելացվում է մնացած բաղադրիչներին, դրվում է քերած կոճապղպեղը:
- Մոտ 15 րոպե հետո սոուսը զտվում է և ավելացվում է 0.5 թեյի գդալ: քնջութի յուղ:
- Միսը տապակվում է տապակի մեջ (1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմի համար):
- Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրվում է պղպեղի մի շերտ և գլանափաթեթը խնամքով փաթաթվում է, որպեսզի այն չքանդվի, այն ամրացվում է շամփուրով:
- Գլանափաթեթները մատուցվում են տաք վիճակում ՝ համակցված մարինադի հետ:
Տիրամիսու Ամանորի 2016 թ
Բաղադրությունը:
- Mascarpone պանիր - 400 գ;
- Թխվածքաբլիթ - 1 տուփ;
- Ձու - 5 հատ;
- Կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ: լ.;
- Շաքարի փոշի - 0.5 ճաշի գդալ;
- Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ: լ.;
- Թունդ սուրճ - 250 գ:
Նախապատրաստում.
- Սպիտակները բաժանվում են դեղնուցներից:
- Դեղնուցները հարած են հարիչով ՝ շաքարի փոշու հավելումով - դրանց ծավալը պետք է եռապատկվի:
- Մասկարպոնեն ավելացվում է հարած դեղնուցներին և լավ խառնվում իրար:
- Սպիտակները հարում են մինչև փրփրվելը, այնուհետև ավելացվում են դեղնուցների և պանրի խառնուրդին - ամեն ինչ լավ է խառնվում:
- Թարմ պատրաստված սուրճը խառնվում է կոնյակի հետ: Թխվածքաբլիթները թաթախված են այս խառնուրդի մեջ, բայց շատ երկար չեն պահվում, որպեսզի թրջվելու ժամանակ չունենան:
- Թխվածքաբլիթները դրված են ամանի ներքևում, վերևում `պանրի խառնուրդի շերտ, այնուհետև կարող եք կրկնել շերտերը:
- 2-3 ժամ թխվածքաբլիթներով ամանները տեղադրվում են սառնարանում, իսկ մատուցելուց անմիջապես առաջ տիրամիսուն ցանում են կակաոյի փոշիով:
Մանդարինի ժելե Նոր տարվա հրե կապիկի համար
Բաղադրությունը:
- Մանդարիններ - 4 հատ;
- Զաֆրան - 1 պտղունց;
- Նարնջագույն - 1 հատ;
- Latելատին - 3 ափսե;
- Շագանակագույն շաքար - 4 tbsp լ
Նախապատրաստում.
- Նարինջը և մանդարինները լավ լվանում են, պտուղից հյութը քամվում է: Նարնջի կեղևը դեն է նետվում, իսկ մանդարինը դրվում է ափսեի մեջ և շաքարավազով շաղ տալիս ՝ ճմրթելով: Հյութը պետք է սկսի առանձնանալ, ինչը օգտակար կլինի հետագա պատրաստման համար:
- Geելատինը թրջված է սառը եռացրած ջրի մեջ: Հաշվի առնելով ստացված հյութի քանակը, որոշվում է, թե որքան ժելատին է անհրաժեշտ. Օրինակ, 500 գ հյութի համար 2 անգամ ավելի շատ ժելատին է ընդունվում:
- Մանդարինի կեղևներից ստացված օշարակը ավելացվում է հյութի մեջ, և բոլոր բաղադրիչները տեղափոխվում են կաթսայի մեջ, որը տեղադրված է վառարանի վրա: Saաֆրանը ավելացվում է, և խառնուրդը մի փոքր տաքացվում է: Հիմնական բանը այն չի բերում եռալ:
- Theելատինը քամվում է և ներարկվում տաք հյութի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնվում է մինչև ամբողջությամբ լուծարվի:
- Հյութը լցվում է նախապես պատրաստված բաժակների մեջ (այն պետք է դեռ տաք լինի), սառեցվի, այնուհետև տեղադրվի սառնարանում մեկ գիշեր:
- Պատրաստի ժելեն զարդարված է աղացած շոկոլադով կամ զաֆրանով:
Աստղագետները վստահեցնում են, որ 2016 -ը հետաքրքիր կլինի և շատ բեղմնավոր կլինի կենդանակերպի գրեթե բոլոր նշանների համար, հատկապես հնարամիտ, ակտիվ, հետաքրքրասեր, նախաձեռնող և աշխատելու պատրաստ մարդկանց համար: Ինչ պատրաստել Ամանորի համար - դիտեք տեսանյութը.
Այսպիսով, տոնական ճաշացանկ կազմելիս նախապատվությունը տվեք մի շարք ուտեստների, օրինակ ՝ դա կարող է լինել լցոնված ստրուկ կամ ձու, միս: Կապիկը սիրում է գեղեցիկ և օրիգինալ ձևավորված ուտեստներ, մինչդեռ նա շատ հայտնի քաղցր ատամ է, ուստի սեղանին անպայման պետք է դնել աղանդեր և շատ թարմ մրգեր:
